Se ami i dessert ridicolmente facili come i crostacei fatti in casa, adorerai questo dolce Il calzolaio di pesche del sud di Paula Deen ricetta. La delizia del sud è facile da preparare con solo pochi ingredienti per la pastella e un po' di zucchero con cui mescolare pesche fresche o in scatola. In ogni caso, la tua famiglia sarà entusiasta e ti dirà che questa è la migliore crostata di pesche di sempre!
Per dessert più facili ispirati al sud, prova il mio La torta del predicatore, Mandarino (Piccola raccolta dei maiali) torta, Torta di fango del Mississippi, o il mio ricco e delizioso Torta al burro del Kentucky.
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Questa è una di quelle ricette che mi piace preparare per le sorprese dell'ultimo minuto, gli ospiti e i pranzi. La versatilità di poter sostituire le pesche in scatola è un grande vantaggio per me!
Tuttavia, quando saranno disponibili pesche fresche e perfettamente carnose, prenderò il mio fidato coltello da cucina per portare questo calzolaio di pesche del sud al livello successivo.
Ingredienti
- Pesche - Le pesche fresche sono le migliori, ma il facile scambio con le pesche in scatola rende questo dessert un vincitore tutto l'anno.
- Zucchero - Dividerete lo zucchero in due parti uguali, una per le pesche e l'altra per la pastella. Puoi anche vedere tutti i miei sostituti dello zucchero
- Water - Ne basta un po' per fare lo sciroppo di pesche.
- Farina a lievitazione spontanea - Se non ce l'hai nella dispensa, consulta la mia guida per i sostituti e per crearne uno tuo Farina a lievitazione spontanea.
- latte - Questo è il liquido per la pastella della crostata. Puoi anche usare il latticello per un sapore piccante della pastella, o vedere uno dei miei sostituti del latte.
- Burro - Avrai bisogno di burro per il fondo della padella per evitare che la crostata si attacchi e per aggiungere ricchezza a questo dolce semplice.
- Spezie calde per la cottura - Entrambi sono facoltativi, ma li consiglio. Usa un po' di cannella in polvere e fresca Noce moscata.
🔪Come preparare la ricetta del calzolaio alle pesche del sud di Paula Deen
La sezione dessert alla pesca dorata ha la giusta quantità di dolcezza. Prendi i tuoi utensili per misurare, uno spelucchino o un pelapatate, un tagliere, ciotole, una frusta, una spatola e una teglia da 9x13.
Questo dessert facile e veloce ha una resa approssimativa 12-15 porzioni, a seconda della grandezza delle vostre fette.
Preriscalda il forno a 350 ° F (175°C/Gas marchio 4) per iniziare.
Prepara lo sciroppo
In una casseruola a fuoco medio, unire 1 libbra (453.59 grammi) pesche, la prima 1 tazza (200 grammi) di 2 tazze di zucchero e ½ tazza (118.29 millilitri) acqua.
Portare a ebollizione la miscela, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
Mescolare la pastella e assemblare
In una terrina, sbatti insieme 1 tazza e mezzo (187.5 grammi) di farina autolievitante e la restante 1 tazza (200 grammi) porzione di zucchero fino a quando non sarà ben incorporato. Quindi, sbatti lentamente nella 1 tazza (236.59 millilitri) latte.
Metti la ½ tazza (113.5 grammi) burro in una pirofila 9x13 e metterlo nel forno caldo a sciogliersi.
Togliete la pirofila dal forno e versate l'impasto sul burro fuso senza mescolare.
Versare con cura la frutta sopra la pastella e versare delicatamente lo sciroppo dalla casseruola. Cerco di farlo con leggerezza in modo da non mescolare la frutta o lo sciroppo nella pastella.
Quindi, cospargere la parte superiore con ¼ di cucchiaino opzionale di cannella in polvere e 1 pizzico di noce moscata appena grattugiata.
Cuocere e servire
Infornare a 350°C (175°C/Gas marchio 4) per 30-45 minuti o fino a quando la superficie sarà dorata.
Sfornare e lasciare raffreddare leggermente prima di servire gelato alla vaniglia or panna montata.
💭 Suggerimenti e note
- Pesche sbucciate vs pesche affogate. Mi piace mantenere questa ricetta semplice e veloce, quindi usa un pelapatate o un coltello da cucina e sbuccia le pesche se sono ancora abbastanza sode. Se le vostre pesche sono perfettamente mature, sbollentatele per eliminare la buccia. In alternativa, le pesche non devono essere affatto sbucciate.
- Pesche fresche vs in scatola. Le pesche fresche daranno i migliori risultati, ma puoi usarle congelate o in scatola se non sono di stagione.
- Modifica delle pesche in scatola. Se si utilizzano pesche in scatola (28-36 once), scolare lo sciroppo nel barattolo e continuare come indicato. Ridurre la quantità di acqua a ¼ di tazza.
- Note sulla farina. Farina a lievitazione spontanea è l'ingrediente fondamentale affinché la pastella lieviti correttamente. Se non ne hai, puoi crearne uno tuo aggiungendo 2 cucchiaini e mezzo di lievito e ½ cucchiaino di sale a 1 tazza e mezzo di farina per tutti gli usi. Sbattere per combinare.
- Per il calzolaio perfetto. Evitare di mescolare la crostata una volta versata la pastella sul burro. Quando aggiungete le pesche, toglietele dalla casseruola con un cucchiaio e adagiatele delicatamente sulla pastella. Quindi, usa un mestolo per raccogliere tutto lo sciroppo dalla padella e irrorarlo delicatamente sulla pastella e sulle pesche.
- Mantieni il calzolaio perfetto. Coprite con pellicola per gli ultimi 15-20 minuti di cottura se la parte superiore della vostra crostata ha già raggiunto il perfetto colore dorato.
>>>Vedi Tutte le mie ricette Ecco!<<<
🥡 Conservazione e riscaldamento
Conserva gli avanzi della crostata ben avvolti nella pellicola trasparente o conservati in un contenitore poco profondo e ermetico nel frigorifero fino a 4-5 giorni.
Riscaldare
Riscaldare in forno a 350°F (175°C/Gas marchio 4) per 10-15 minuti o fino a quando non sarà riscaldato in modo soddisfacente. Coprire con un foglio di alluminio durante il riscaldamento.
In alternativa è possibile riscaldare le singole porzioni nel microonde ad alta potenza. Copro sempre le fette con un tovagliolo di carta umido per mantenere la porzione umida.
Congelare il calzolaio non cotto
Puoi congelare la crostata non cotta avvolgendo strettamente la padella nella pellicola trasparente e poi in un foglio di alluminio resistente. per evitare bruciature da congelatore. Congelare per un massimo di tre mesi.
Cuoci la crostata congelata direttamente da congelata, ma aggiungi un po' di tempo extra nel forno. Si consiglia tuttavia di scaldare stoviglie in vetro o Pyrex a temperatura ambiente per evitare sbalzi di temperatura estremi.
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📖 Scheda delle ricette
Il calzolaio di pesche del sud di Paula Deen
Ingredienti
- 1 lb pesche (sbucciato e affettato)
- 2 tazza di zucchero (diviso in 2 porzioni)
- ½ bicchiere acqua
- 1½ tazza Farina a lievitazione spontanea
- 1 bicchiere latte
- ½ bicchiere burro
- ¼ cucchiaino da tè cannella in polvere (facoltativo)
- 1 pizzico Noce moscata (facoltativo)
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 350 ° F. (175°C/Gas marchio 4).
Prepara lo sciroppo
- In una casseruola a fuoco medio, unire il 1 libbra di pesche, 1 tazza di 2 tazze di zuccheroe ½ tazza d'acqua.
- Portare a ebollizione la miscela, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
Mescolare la pastella e assemblare
- In una ciotola, sbatti insieme il 1 tazza e mezzo di farina autolievitantee rimanente 1 tazza di 2 tazze di zucchero finché non sarà ben incorporato. Quindi, incorporare lentamente il 1 tazza di latte.
- Posizionare il ½ tazza di burro in una teglia da 9x13 e metterlo nel forno caldo a sciogliersi.
- Togliete la pirofila dal forno e versate l'impasto sul burro fuso, senza mescolare.
- Versare con attenzione la frutta sopra la pastella e poi versare delicatamente lo sciroppo dalla casseruola. Cerca di farlo con leggerezza in modo da non mescolare la pastella. Quindi, cospargere la parte superiore con facoltativo ¼ di cucchiaino di cannella in polvere ed 1 pizzico di noce moscata macinata.
Cuocere e servire
- Infornare a 350°C (175°C/Gas marchio 4) per 30-45 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata.
- Sfornate e lasciate raffreddare leggermente prima di servire.
Note
- Mi piace mantenere questa ricetta semplice e veloce, quindi usa un pelapatate o un coltello da cucina e sbuccia le pesche se sono ancora abbastanza sode. Se le vostre pesche sono perfettamente mature, sbollentatele per eliminare la buccia. In alternativa, le pesche non devono essere affatto sbucciate.
- Le pesche fresche daranno i migliori risultati, ma puoi usarle congelate o in scatola se non sono di stagione.
- Se si utilizzano pesche in scatola (28-36 once), scolare lo sciroppo nel barattolo e continuare come indicato. Ridurre la quantità di acqua a ¼ di tazza.
- Farina a lievitazione spontanea è l'ingrediente fondamentale affinché la pastella lieviti correttamente. Se non ne hai, puoi crearne uno tuo aggiungendo 2 cucchiaini e mezzo di lievito e ½ cucchiaino di sale a 1 tazza e mezzo di farina per tutti gli usi. Sbattere per combinare.
- Vuoi evitare di mescolare la crostata una volta che la pastella è stata versata sul burro. Quando aggiungete le pesche, toglietele dalla casseruola con un cucchiaio e adagiatele delicatamente sulla pastella. Quindi, usa un mestolo per raccogliere tutto lo sciroppo dalla padella e irrorarlo delicatamente sulla pastella e sulle pesche.
- Coprite con pellicola per gli ultimi 15-20 minuti di cottura se la parte superiore della vostra crostata ha già raggiunto il perfetto colore dorato.
- Per conservare: conservare la crostata avanzata ben avvolta nella pellicola trasparente o conservata in un contenitore poco profondo e ermetico in frigorifero per un massimo di 4-5 giorni.
- Per riscaldare in forno: riscaldare in forno a 350 ° F (175°C/Gas marchio 4) per 10-15 minuti o fino a quando non sarà riscaldato in modo soddisfacente. Coprire con un foglio di alluminio durante il riscaldamento.
- Riscaldamento nel microonde: le singole porzioni possono essere riscaldate nel microonde ad alta potenza. Coprire le fette con un tovagliolo di carta umido per mantenere umida la porzione.
- Per congelare senza cottura: avvolgere strettamente la padella nella pellicola trasparente e poi in un foglio di alluminio resistente per evitare bruciature da congelamento. Congelare per un massimo di tre mesi.
- Per cuocere da congelata: cuoci la crostata congelata direttamente da congelata, ma aggiungi un po' di tempo extra nel forno. Tuttavia, tieni presente che dovresti riscaldare i piatti di vetro o Pyrex a temperatura ambiente per evitare sbalzi di temperatura estremi.
Alimentazione
Pubblicato originariamente il 7 aprile 2024
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
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