Salatini sono un antipasto o uno spuntino fantastico e amato, perfetto per sfamare un gruppo di amici o semplicemente per divertirsi! Sono facili da preparare e sono deliziosi come un autentico pretzel tedesco! Inoltre, saranno pronti da mangiare in meno di un'ora.
Ricetta salatini fatti in casa
Strumenti Bowman per analizzare le seguenti finiture: pretzel fatti in casa facili sono una vera delizia che tutta la tua famiglia adorerà! L'impasto trascorre solo 10 minuti a riposo prima che tu sia pronto per attorcigliarli!
Puoi farli dolce o salato senza alcuno sforzo aggiuntivo! Scegli di raddoppiare per raggrupparli e servirli a una festa, o semplicemente prepararli per la tua famiglia a casa!
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🥘 Ingredienti salatini
Questi ingredienti sono oggetti super comuni! Certo, puoi saltare il bagno di bicarbonato di sodio, ma lo è fortemente raccomandato perché conferisce ai pretzel il loro sapore iconico!
Salatini
- Acqua - 1½ tazze di acqua tiepida tra 100-110°F (38-43 ° C).
- Lievito secco attivo - 2¼ cucchiaini di lievito secco attivo o istantaneo. Questa è l'equivalenza di 1 pacchetto.
- Sale - 1 cucchiaino di sale.
- Zucchero di canna - 1 cucchiaio di zucchero di canna (oppure, puoi usare zucchero bianco semolato).
- Burro - 1 cucchiaio di burro non salato che è stato sciolto e leggermente raffreddato.
- Farina - 3¾ tazze di farina per tutti gli usi che è stata cucchiaiata e livellata. Avrai anche bisogno di un piccolo extra per infarinare le mani e l'area di lavoro.
- Sale grosso - Un pizzico di sale grosso per cospargere i vostri pretzel.
Bagno di bicarbonato di sodio (*Vedi nota)
- Bicarbonato di sodio - ½ tazza di bicarbonato di sodio.
- Acqua - 9 tazze d'acqua.
*Assicurati di vedere la scheda ricetta stampabile gratuita di seguito per ingredienti, quantità esatte e istruzioni con suggerimenti!*
🔪 Come fare i pretzel
Non lasciarti ingannare dalla lunga lista di passaggi, questi pretzel non sono difficili da preparare! Assicurati di avere una terrina, una pentola e una teglia!
Questa ricetta ti farà 12 salatini morbidi, ma puoi sempre raddoppiare il batch se necessario!
Prepara l'impasto
- Cuoci il tuo bicarbonato di sodio. Per il miglior sapore possibile, spalma ½ tazza di bicarbonato di sodio su una teglia foderata con carta da forno e inforna per 30 minuti - 1 ora a 350°C (175 ° C). Successivamente, metti da parte il bicarbonato di sodio per utilizzarlo successivamente nel bagno di bicarbonato di sodio (Passo facoltativo - *vedi nota).
- Attiva il lievito. Per iniziare, sbatti i 2¼ cucchiaini di lievito in una ciotola contenente 1½ tazze di acqua tiepida. Quindi, lasciare riposare il composto per 1 minuto intero.
- Prepara l'impasto. Quindi, sbatti dentro 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaio di zucchero di canna e 1 cucchiaio di burro fuso. Con incrementi di 1 tazza, aggiungere lentamente 3 tazze di farina mescolando con un cucchiaio di legno (o un gancio per impastare su una planetaria) finché non hai a pasta densa.
- Aggiungi la farina. Aggiungi i restanti ¾ tazza di farina fino a quando l'impasto non è più appiccicoso. Se è ancora appiccicoso, puoi continuare ad aggiungere la farina (fino a ½ tazza in più) se necessario. Saprai che l'impasto è pronto quando potrai infilarlo con il dito e farlo si riprende!
- Fai riposare l'impasto. Trasferite l'impasto dei pretzel sul piano di lavoro infarinato. Impastare delicatamente l'impasto per 3 minuti prima di formare una palla. Coprire leggermente la palla di pasta con un asciugamano e lasciarla riposare per 10 minuti (*Vedi nota).
Forma i salatini
- Prepara la teglia. Nel frattempo, preriscaldate il forno a 400°F (205 ° C). Preparate le vostre 2 teglie rivestendole con carta da forno (o stuoie da forno in silicone). Quindi spruzzateli leggermente con uno spray da cucina antiaderente.
- Taglia l'impasto. Dopo che il tuo impasto è fatto a riposo, utilizzare un coltello affilato per tagliare l'impasto in porzioni da ⅓ tazza.
- Torcere i pretzel. Usando una delle sezioni di pasta da ⅓ tazza, arrotolala in una corda lunga circa 20-22 pollici. Unisci le due estremità della corda per formare un cerchio e poi attorciglia le estremità insieme. Afferra le estremità attorcigliate e tirale indietro fino all'estremità opposta del cerchio, premendole verso il basso, per formare una classica forma di pretzel. Ripetere con le restanti porzioni di impasto.
Bagno di bicarbonato di sodio
- Fai bollire l'acqua. In una pentola capiente, aggiungi le 9 tazze di acqua e ½ tazza di bicarbonato di sodio. Mescolate per amalgamare e poi portate il composto a bollore.
- Aggiungi pretzel. Una volta bollente, fate cadere uno o due dei vostri pretzel formati nella pentola per secondi 20-30 (*Vedi nota).
- Rimuovere i pretzel. Usa un mestolo forato per raccogliere i pretzel fuori dall'acqua, lasciandoli liberi l'acqua in eccesso a sgocciolare. Trasferire i pretzel sulla teglia preparata. Quindi, cospargeteli di sale grosso. Ripeti il processo con i restanti pretzel.
Infornare
- Infornare. Mettere la teglia nel forno preriscaldato e cuocere i pretzel a 350°F (175 ° C) per 12-15 minuti, o fino a quando non avranno assunto un bel colore dorato-marrone
- Servire. Una volta cotta, togliere la teglia dal forno e servire tiepida.
Servi questi deliziosi morbidi Pretzel con una grande ciotola di salsa al formaggio! Puoi anche usare altre salse come la senape o ranch fatto in casa! Godere!
💭 Suggerimenti e note sulla ricetta di Angela
- Cuocere il bicarbonato di sodio nel forno aumenta il livello di pH del bicarbonato di sodio e li rende davvero migliori e più simili a un vero e autentico pretzel tedesco.
- Consiglio vivamente di usare un bagno di bicarbonato di sodio in quanto aiuta a dare una consistenza meravigliosamente gommosa e il loro classico sapore di pretzel!
- Se non usi un bagno di bicarbonato di sodio, puoi semplicemente spennellare i tuoi pretzel con un uovo sbattuto prima di cospargere di sale e cuocere.
- Per risparmiare tempo, Mi piace andare avanti e preparare il mio bagno al bicarbonato mentre l'impasto riposa!
- Non lasciare che i tuoi pretzel si siedano nel bagno di bicarbonato di sodio per più di 30 secondi, poiché possono avere uno strano sapore metallico.
- Puoi salare questi pretzel oppure, se volete un tocco dolce, togliete il sale e spennellate i pretzel con il burro fuso quando escono dal forno. Quindi ricopriteli con Zucchero alla cannella!
🥡 Conservazione e riscaldamento
Se si desidera prepararli in anticipo, dopo aver tolto i pretzel dal bagno di bicarbonato di sodio, puoi coprirli e conservarli in frigorifero fino a 1 giorno prima della cottura.
Copri i pretzel avanzati e conservali temperatura ambiente per un massimo di 3 giorni.
Inoltre, puoi congelare l'impasto pretzel non cotto e formato per un massimo di 3 mesi in un contenitore ermetico. Lasciar scongelare l'impasto in frigorifero per una notte prima di infornare.
Pretzel riscaldati
Se si desidera scalda i tuoi pretzel, potete metterli nel microonde per qualche secondo o scaldarli in forno a 350°C (175 ° C) per 5 minuti.
Non devi lasciare che il tuo cotto e congelato pretzel scongelare. Basta cuocerli in forno preriscaldato e cuocere a 350°C (175 ° C) per 20 minuti.
❓ Domande frequenti
Beh, no, non devi. Tuttavia, i pretzel risultanti non avranno la stessa consistenza di quello che ti aspetti da un pretzel. Bollirli li fa bollire si gonfia all'istante, creando l'interno bello e gommoso e l'esterno duro una volta cotti.
Un bagno di bicarbonato di sodio è ciò che dà loro i pretzel sapore unico che tutti conosciamo e amiamo! Non è un passaggio da saltare.
Che ci crediate o no, il rapporto utilizzato nel bagno di bicarbonato di sodio ha davvero importanza! Per i risultati migliori, utilizzare un rapporto di ½ tazza di bicarbonato di sodio per 9 tazze di acqua.
🥨 Altri snack gustosi
- Bocconcini di Mac e formaggio surgelati con friggitrice ad aria - Questi bocconcini facili e veloci hanno un esterno croccante e un centro deliziosamente di formaggio!
- Popcorn piano cottura - Fare i popcorn sul fornello è così divertente da fare e ancora più divertente da mangiare!
- Fonduta di formaggio cheddar svizzero - Questa fonduta ricca e cremosa è così avvincente che vorrai intingerci tutto!
- Lil Smokies maiali in una coperta - Questi classici maialini in una coperta sono perfetti per la colazione, uno spuntino o un aperitivo!
- Rotel Dip - Amerai così tanto questo tuffo al formaggio che lo userai per tutto!
- Tavola di salumi - Questa sofisticata tavola da snack può essere personalizzata in tanti modi diversi!
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Ricetta
Salatini
Ingredienti
Salatini
- 1½ tazza acqua (tiepido, tra 100-110°F/38-43°C)
- 2¼ cucchiaino da tè lievito secco attivo (o lievito secco istantaneo, 1 bustina)
- 1 cucchiaino da tè sale
- 1 cucchiaio di zucchero di canna (o zucchero bianco semolato)
- 1 cucchiaio burro non salato (fuso e leggermente raffreddato)
- 3¾ tazza di farina per tutti gli usi (a cucchiaio e livellato, più altro per il piano di lavoro)
- 1 pizzico sale grosso (per cospargere i pretzel)
Bagno al bicarbonato di sodio (*vedi nota)
- ½ bicchiere bicarbonato di sodio
- 9 tazza acqua
Istruzioni
Prepara l'impasto
- Per il miglior sapore possibile, spalma ½ tazza di bicarbonato di sodio su una teglia foderata con carta da forno e inforna per 30 minuti - 1 ora a 350°C (175 ° C). Successivamente, metti da parte il bicarbonato di sodio per utilizzarlo successivamente nel bagno di bicarbonato di sodio (Passo facoltativo - *vedi nota).½ tazza di bicarbonato di sodio
- Per iniziare, sbatti il lievito in una ciotola contenente acqua tiepida. Quindi, lasciare riposare la miscela per 1 minuto intero.1 ½ tazza di acqua, 2¼ cucchiaino di lievito secco attivo
- Successivamente, sbatti il sale, lo zucchero di canna e il burro fuso. Con incrementi di 1 tazza, aggiungere lentamente 3 tazze di farina mescolando con un cucchiaio di legno (o un gancio per impastare su una planetaria) fino ad ottenere un impasto denso.1 cucchiaino di sale, 1 cucchiai di zucchero di canna, 1 cucchiai di burro non salato, 3¾ tazze di farina per tutti gli usi
- Aggiungi i restanti ¾ tazza di farina fino a quando l'impasto non è più appiccicoso. Se è ancora appiccicoso, puoi continuare ad aggiungere la farina (fino a ½ tazza in più) se necessario. Saprai che l'impasto è pronto quando puoi infilarlo con il dito e rimbalza!3¾ tazze di farina per tutti gli usi
- Trasferite l'impasto dei pretzel sul piano di lavoro infarinato. Impastare delicatamente l'impasto per 3 minuti prima di formare una palla. Coprite leggermente la palla di impasto con un canovaccio e lasciatela riposare per 10 minuti (*Vedi nota).
Forma i salatini
- Nel frattempo, preriscaldate il forno a 400°F (205 ° C). Preparate le vostre 2 teglie rivestendole con carta da forno (o stuoie da forno in silicone). Quindi spruzzateli leggermente con uno spray da cucina antiaderente.
- Dopo che l'impasto è riposato, usa un coltello affilato per tagliare l'impasto in porzioni da ⅓ tazza.
- Usando una delle sezioni di pasta da ⅓ tazza, arrotolala in una corda lunga circa 20-22 pollici. Unisci le due estremità della corda per formare un cerchio e poi attorciglia le estremità insieme. Afferra le estremità attorcigliate e tirale indietro fino all'estremità opposta del cerchio, premendole verso il basso, per formare una classica forma di pretzel. Ripetere con le restanti porzioni di impasto.
Bagno di bicarbonato di sodio
- In una pentola capiente, aggiungete l'acqua e ½ tazza di bicarbonato di sodio. Mescolate per amalgamare e poi portate il composto a bollore.½ tazza di bicarbonato di sodio, 9 tazze di acqua
- Una volta bollente, fate cadere uno o due dei vostri pretzel formati nella pentola per 20-30 secondi (*Vedi nota).
- Usa un mestolo forato per raccogliere i pretzel dall'acqua, lasciando sgocciolare l'acqua in eccesso. Trasferire i pretzel sulla teglia preparata. Quindi, cospargeteli di sale grosso. Ripeti il processo con i restanti pretzel.1 pizzico di sale grosso
Infornare
- Mettere la teglia nel forno preriscaldato e cuocere i pretzel a 350°F (175 ° C) per 12-15 minuti, o fino a quando non avranno assunto un bel colore dorato-marrone.
- Una volta cotta, togliere la teglia dal forno e servire tiepida.
Attrezzatura di cui potresti aver bisogno
Note
- Cuocere il bicarbonato di sodio nel forno aumenta il livello di pH del bicarbonato di sodio e lo rende davvero migliore e più simile a un vero e autentico pretzel tedesco.
- Consiglio vivamente di usare un bagno di bicarbonato di sodio in quanto aiuta a dare una consistenza meravigliosamente gommosa e il loro classico sapore di pretzel!
- Se non usi un bagno di bicarbonato di sodio, puoi semplicemente spennellare i pretzel con un uovo sbattuto prima di cospargere di sale e cuocere.
- Per risparmiare tempo, mi piace andare avanti e preparare il mio bagno al bicarbonato mentre l'impasto riposa!
- Non lasciare che i tuoi pretzel risiedano nel bagno di bicarbonato di sodio per più di 30 secondi, poiché potrebbero avere uno strano sapore metallico.
- Potete salare questi pretzel o, se volete un tocco dolce, lasciare fuori il sale e spennellare i pretzel con burro fuso quando escono dal forno. Quindi ricopriteli con Zucchero alla cannella!
- Se volete prepararli in anticipo, dopo aver tolto i pretzel dal bagno di bicarbonato di sodio potete coprirli e conservarli in frigorifero fino a 1 giorno prima della cottura.
- Per conservare: Coprire i pretzel e conservarli a temperatura ambiente per un massimo di 3 giorni.
- Per riscaldare dalla temperatura ambiente: se desideri riscaldare i tuoi pretzel, puoi metterli nel microonde per alcuni secondi o riscaldarli in forno a 350 ° F (175 ° C) per 5 minuti.
- Per congelare: lascia raffreddare completamente i pretzel cotti prima di metterli in un sacchetto per la conservazione del congelatore. Si possono congelare fino a 3 mesi.
- Per riscaldare da congelati: non è necessario lasciare scongelare i pretzel cotti e surgelati. Basta cuocerli in forno preriscaldato e cuocere a 350°C (175 ° C) per 20 minuti.
- Per congelare l'impasto non cotto: è possibile congelare l'impasto pretzel non cotto e formato per un massimo di 3 mesi in un contenitore ermetico. Lasciar scongelare l'impasto in frigorifero per una notte prima di infornare.
Nutrizione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
Pilar Romano dice
Me encantó la receta, gracias.
Muy bien explicada.
"Mi è piaciuta la ricetta, grazie.
Spiegato molto bene".
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Grazie mille!