Torta del pastore contro torta di cottage: Tutto quello che c'è da sapere su queste due deliziose ricette e su come distinguerle! Probabilmente hai visto questi termini usati in modo intercambiabile, ma non sono la stessa cosa! Continua a leggere per saperne di più sulla differenza fondamentale tra la torta del pastore e la torta di cottage!
Differenza tra torta di pastore e torta di cottage
Come Gordon Ramsay, sono un vero pignolo nell'usare il termine appropriato quando mi riferisco a torta del pastore. Se è fatto con carne di manzo, anche se delizioso, lo è tecnicamente non quello che viene pubblicizzato!
Mi aspetto carne di agnello o montone ricca e burrosa quando mordo una torta di pastore. È un'idea sbagliata fin troppo comune che torta di pastore e torta di cottage sono nomi che possono essere usati in modo intercambiabile. Quindi qual è davvero la differenza?
Vai a:
- Differenza tra torta di pastore e torta di cottage
- Cos'è Shepherd's Pie vs. Cottage Pie
- Perché si chiama Shepherd's Pie
- Perché si chiama Cottage Pie
- Cos'è la torta di Cumberland
- Come separare Shepherd's Pie, Cottage Pie e Cumberland Pie
- ❓ Domande frequenti
- 😋 🥘 🍲 Altri preferiti britannici
- 📖 Scheda delle ricette
- 💬 Recensioni
Cos'è Shepherd's Pie vs. Cottage Pie
La torta del pastore è un un pasto in padella che è simile a una casseruola ed è tipicamente cotto in una teglia. È iniziato in Scozia e poi è cresciuto rapidamente in popolarità nel nord dell'Inghilterra e in Irlanda.
Una volta che il piatto ha raggiunto l'Irlanda, hanno deciso di utilizzare il loro abbondanza di patate al posto di una crostata tradizionale. Invece di affettarli o tagliarli a dadini, hanno optato per schiacciarli e hanno creato il condimento di purè di patate che conosciamo e amiamo oggi.
La torta del pastore include carne macinata o macinata, verdure e un ricco sugo che viene cotto sotto una salsa di purè di patate. La torta di ricotta è la stessa, tranne per una netta differenza: usa carne di manzo invece di agnello! Questo è tutto!
Perché si chiama Shepherd's Pie
A pensarci bene, la risposta è tutta nel nome! La torta del pastore contiene carne di agnello o montone perché era un pasto popolare tra pastori irlandesi che si prendeva cura di greggi di agnelli.
Per i pastori, carne di agnello era la proteina più facilmente disponibile. Quindi, naturalmente, l'hanno incorporato in molti pasti!
Perché si chiama Cottage Pie
Il termine "cottage" si riferisce a questo piatto umili origini. Questa era una cena comune per la classe inferiore, che era troppo povera per ingredienti più pregiati.
Per il cittadino medio, il manzo lo era molto più accessibile rispetto alla carne di agnello. Gli altri ingredienti, come carote e patate, erano poco costosi e facili da reperire. Quindi, hanno scambiato l'agnello con il manzo e hanno mantenuto la stessa ricetta.
Cos'è la torta di Cumberland
Una torta del Cumberland lo è molto simile a una torta di cottage, con poche eccezioni. Il ripieno è ancora una gustosa miscela di manzo e verdure e presenta una guarnizione di patate.
Tradizionalmente, una torta Cumberland ha patate a fette in cima piuttosto che purè. Tuttavia, vedrai molte ricette moderne caratterizzare un condimento di purè di patate.
È anche più comune usare carne di manzo a cubetti piuttosto che carne macinata o macinata come la torta di ricotta. Il fattore determinante risiede nel formaggio e pangrattato che vengono cosparsi sopra e cotti fino a quando diventano dorati e croccanti!
Come separare Shepherd's Pie, Cottage Pie e Cumberland Pie
A rigor di termini, la torta del pastore è il termine appropriato esclusivamente per una torta contenente agnello o montone.
La stessa torta fatta con carne di manzo dovrebbe essere indicata come torta di cottage.
Se preferisci guarnire la tua torta con pangrattato, sarebbe più corretto chiamarla torta del Cumberland!
Torta del pastore | Torta di cottage | Torta Cumberland | |
---|---|---|---|
Ripieni | Carne, sugo e verdure | Carne, sugo e verdure | Carne, sugo e verdure |
Carne Usata | Agnello o Montone | Manzo (tritato) | Manzo (pezzi) |
guarnizione | Mashed Potatoes | Mashed Potatoes | Patate a Fette o Purè di Patate e Pangrattato |
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❓ Domande frequenti
Puoi facilmente preparare una versione vegetariana della torta di pastore sostituendo la carne con un sostituto della carne macinata. A quel punto, puoi davvero chiamarlo come vuoi! Torta di pastore vegetariana o torta di cottage vegetariana, sono la stessa cosa poiché la loro unica caratteristica distintiva è la carne utilizzata.
Anche se la torta del pastore tradizionale richiede carne di agnello a cubetti o macinata (o montone), puoi sempre metterci il tuo giro. Va bene sperimentare con altri tagli di carne, come manzo, tacchino o pollo, per creare la tua variazione di torta di pastore o di ricotta.
Né torta di pastore né torta di cottage include una crosta di torta. Presentano un condimento di purè di patate piuttosto che una tradizionale crosta di pasta frolla.
Quando si tratta di decidere tra torta di pastore, torta di cottage o torta di Cumberland, non puoi davvero sbagliare. Ognuno è delizioso a modo suo, ma ora saprai come fare riferimento a loro, quindi sai sempre cosa stai ricevendo!
😋 🥘 🍲 Altri preferiti britannici
- Yorkshire Pudding - Questi soffici involtini a base di uova sono un contorno molto amato nel Regno Unito!
- Biscotti Forchetta - Questi classici biscotti inglesi sono fatti con solo 3 ingredienti!
- Dublin Coddle - Un gustoso stufato irlandese con patate, salsicce e bacon!
- pasticcini della Cornovaglia - Deliziose torte di carne macinata perfette per il pranzo o la cena!
- Stufato di agnello alla Guinness - La birra Guinness dà una profondità di sapore a questo stufato di agnello che farà rimescolare tutti per secondi!
- Bangers and Mash - Purè di patate cremoso e succose salsicce di maiale con un ricco sugo di cipolle!
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📖 Scheda delle ricette
Shepherd's Pie vs Cottage Pie: qual è la differenza (+Gordon Ramsay Shepherd's Pie!)
Ingredienti
- 2 cucchiaio olio d'oliva (extra vergine)
- 1 libra agnello macinato
- 2 cucchiaino da tè ciascuno, sale e pepe (diviso in 2 porzioni uguali - 1 cucchiaino ciascuna)
- 1 grandi cipolla bianca (finemente grattugiato)
- 1 grandi carota (finemente grattugiato)
- 2 Chiodi di garofano aglio (finemente grattugiato)
- 2 cucchiaio Salsa Worcestershire
- 2 cucchiaio passata di pomodoro (o concentrato di pomodoro, ma poi solo 1 cucchiaio e mezzo)
- 1 bicchiere vino rosso secco (Io uso Cabernet Sauvignon o Pinot Noir)
- 2 rametti Timo fresco (tritato)
- 1 rametto rosmarino fresco (tritato)
- 1 bicchiere brodo di pollo
- 2 libra patate Russet (lavato, sbucciato e tagliato in quarti)
- 2 cucchiaio burro (non salato)
- 2 grandi tuorli d'uovo
- 1 bicchiere Parmigiano (riservare un po 'per la guarnizione, se lo si desidera)
Istruzioni
Il Mince
- Portare una grande padella in ghisa, padella o padella a fuoco alto con l'olio d'oliva.
- Dopo che l'olio è caldo, aggiungere l'agnello macinato. Stendere in uno strato uniforme e croccante da un lato, quindi girare e croccante dal lato inferiore. Spezzettare l'agnello macinato dopo che è rosolato e croccante. Condire l'agnello con sale e pepe (usare la prima porzione di sale e pepe, 1 cucchiaino di ciascuno).
- Aggiungere la cipolla, l'aglio e la carota e cuocere per circa 2-4 minuti fino a quando le verdure sono morbide.
- Versare la salsa Worcestershire quindi la passata di pomodoro e unire. Aggiungere il vino rosso, il timo e il rosmarino e cuocere finché la maggior parte del vino non sarà evaporata.
- Versare il brodo di pollo e cuocere per 3-4 minuti. Quindi spegnere il fuoco e mettere da parte.
Le patate
- In una pentola capiente coprite le patate sbucciate con l'acqua poi lessate le patate per circa 20 minuti o fino a quando le patate saranno morbide. Scolare.
- Schiaccia le patate con una forchetta o uno schiacciapatate se ne hai uno.
- Condire con il sale e il pepe rimanenti.
- Incorporate il burro, i tuorli e mescolate molto velocemente poi aggiungete il parmigiano e amalgamate bene. (Facoltativo - riservare qualche cucchiaio di parmigiano per guarnire la torta dei pastori)
Assemblaggio della torta del pastore
- Versare la carne di agnello in una casseruola e poi guarnire con le patate. Con una spatola passate le patate completamente sul trito riempiendo gli eventuali buchi. Dovrebbe sembrare un tumulo liscio.
- Cospargere sopra il restante parmigiano e poi con una forchetta trascinare lungo le patate (questo darà alle patate una bella consistenza croccante dove vengono sollevate dalla forchetta).
- Mettere nel forno preriscaldato a 350 ° F (180 ° C) per 18-20 minuti.
- Sfornate e lasciate raffreddare per 5-10 minuti prima di servire.
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Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
Mikey dice
Per un bel po', ho pensato che la caratteristica distintiva tra la torta di pastore e quella di cottage si riducesse alla crosta. Cioè, mentre i pastori erano essenzialmente una casseruola, il cottage poteva essere mangiato a mano. Il motivo risale ai giorni del negozio di dolciumi della mia scuola elementare (la versione della mensa per bambini australiani, in sostanza). I pasticci di carne sono, o almeno erano, lo spuntino della capra; era certamente un oggetto in cui sono andato. Era disponibile una torta ricoperta di patate, che prendeva il nome di "torta di cottage". Mi ci sono voluti anni per unire i puntini di "pastore"="pecora".
Ho cucinato la torta di cottage un paio di volte in anticipo; è ottimo per il freddo e la carenza di ingredienti (o semplicemente per aspettare il tempo fino a quando non arriva la spesa). Ho anche fatto una torta con la crosta fatta in casa, dovendo andare all'ultimo minuto per usare un po' di purè come condimento. Ad ogni modo, consiglierei di provarlo almeno una volta.