Dublin Coddle è un tradizionale stufato irlandese caldo, accogliente e ricco di salsiccia, pancetta e patate. Viene cotto lentamente e renderà tutta la tua casa un odore incredibile. Servilo per festa di San Patrizio o qualsiasi giorno dell'anno in cui hai voglia di qualcosa di più confortante.
Servire con un contorno di pane rustico croccante or Pane di soda irlandese e pinta di Guinness per un classico pasto irlandese.
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Probabilmente hai notato che la carne in scatola e il cavolo sono una scelta popolare quando si serve un pasto irlandese per il giorno di San Patrizio.
Mentre adoro la carne in scatola (dai un'occhiata al mio Instant Pot ed crockpot versioni), penso che sia giunto il momento di pensare di servire qualche coccola di Dublino per l'occasione.
Questo piatto è perfetto per fredde notti invernalio ogni volta che desideri un pasto caldo e nutriente ricco dei classici sapori irlandesi.
Quindi rimboccatevi le maniche, prendete una pentola e preparatevi a preparare una ciotola di merluzzo di Dublino che vi scalderà il cuore e la pancia.
Se stai organizzando una festa per il giorno di San Patrizio o semplicemente ti piace festeggiare, assicurati di dare un'occhiata a tutti questi Ricette irlandesi e divertimento ricette trifoglio!
🤔 Cos'è Dublin Coddle
Il Dublin Coddle è un tradizionale stufato irlandese originario di Dublino nel XVII secolo. Tipicamente è fatto con salsicce, pancetta, patate e cipolle e poi a cottura lenta.
Il nome "coddle" deriva dal processo di cottura, che comporta sobbollire delicatamente gli ingredienti in una pentola coperta oppure “coccolandoli” finché non saranno teneri e saporiti.
Ingredienti
La star dello spettacolo qui è la salsiccia di maiale, quindi assicurati di scegliere a tipo di alta qualità che ami.
- Pancetta affumicata - 8 fette di pancetta, tritate.
- Salsiccia di maiale - 1 chilo di salsiccia di maiale. Usa una salsiccia di alta qualità come il bratwurst o la salsiccia polacca.
- Patate - 4 patate grosse sbucciate e tagliate a rondelle.
- Cipolle - 2 cipolle gialle grandi, affettate.
- Brodo di pollo - 2 tazze di brodo di pollo. Puoi usare l'acqua se è tutto ciò che hai a portata di mano.
- Foglie di alloro - 3 foglie di alloro.
- Prezzemolo - 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato.
- Sale pepe - ½ cucchiaino di sale e pepe, a piacere. Assicurati di assaggiare il tuo stufato prima di aggiungere il condimento, poiché questo piatto può essere già salato!
*Assicurati di vedere la scheda ricetta stampabile gratuita di seguito per ingredienti, quantità esatte e istruzioni con suggerimenti!*
🔪 Come fare il Dublin Coddle
Il baccalà di Dublino è cotto basso e lento in forno, ma dovreste comunque rosolare prima la pancetta e la salsiccia!
Vai avanti e prendi una padella grande, un forno olandese (o una pentola adatta al forno) e un coltello per affettare il tutto.
Questa ricetta è per 6 porzioni abbondanti, ma potete allungarlo ulteriormente se servito insieme a del pane.
- Preriscaldare. Preriscalda il forno a 300°F (145 ° C).
- Rosolare la pancetta. In una padella capiente, cuocere a fuoco medio 8 fette di pancetta tritata fino a renderlo croccante. Quindi scolatelo con una schiumarola e mettetelo da parte.
- Cuocere la salsiccia. Aggiungere 1 chilo di salsicce di maiale nella stessa padella e cuocerle a fuoco medio fino a quando non saranno ben cotte brunito su tutti i lati. Quindi, rimuoverli dalla padella e tagliarli a pezzetti.
- Strato. In una pentola capiente o in un forno olandese, mettere a strati 4 patate grandi e affettate e 2 cipolle affettate, quindi aggiungere il pezzi di salsiccia e pancetta in cima.
- Aggiungi gli ingredienti rimanenti. Versare 2 tazze di brodo di pollo sugli ingredienti nella pentola, aggiungere 3 foglie di alloro e cospargere 2 cucchiai di prezzemolo tritato su tutto. Condire con sale e pepe assaggiare.
- cuoco. Coprire la pentola con un coperchio e cuocere in forno preriscaldato a 300°C (145 ° C) per circa 2 ore, o fino a quando le patate sono tenere e il i sapori si sono fusi insieme. Togliere le foglie di alloro e servire subito.
💭 Suggerimenti e note
- Migliorare il sapore con la pancetta: Per un gusto più ricco, valuta la possibilità di utilizzare bacon in stile irlandese o bacon al posto del bacon standard.
- Aggiunta di verdure: Incorporate verdure come carote o rape per arricchire il piatto con ulteriore consistenza e sapore.
- Addensare il brodo: Per un brodo più denso, sbattere un cucchiaio di farina con un po' d'acqua e mescolare nella pentola prima della cottura.
- Attenzione al condimento: Data la sapidità intrinseca della pancetta e della salsiccia, astenersi dall'aggiungere eventuali condimenti fino alle fasi finali della cottura. Assaggiare sempre il piatto prima di decidere di aggiungere ulteriore sale.
🥡 Conservazione e riscaldamento
Conservare eventuali avanzi in un contenitore sigillato in frigorifero fino a 4-5 giorni. Conservare in un contenitore ermetico per il congelatore fino a mesi 3-4. Scongelare in frigorifero per una notte prima di riscaldare.
Riscaldare
Gli avanzi possono essere riscaldati in una padella sul piano cottura caldo medio o nel microonde. Il giorno dopo sono ancora più saporiti!
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❓ Domande frequenti
I bangers sono la scelta migliore se stai cercando di essere il più autentico possibile! Tuttavia, potrebbe non essere facilissimo da trovare Salsicce irlandesi in America, quindi puoi usare il tipo che preferisci: opta per quelli di alta qualità (come il bratwurst o la salsiccia polacca).
Puoi usare qualsiasi tipo di patate a pasta cerosa o multiuso. Eviterei quelli ricchi di amido (come Russets) poiché assorbiranno il brodo e si disgregheranno. Patate dorate Yukon sono i miei preferiti, ma puoi provare anche le patate rosse.
Sicuro! Vai avanti e fai rosolare la pancetta e la salsiccia in una padella come indicato, quindi aggiungi tutto alla pentola di terracotta. Cuocere a fuoco basso per 4-6 ore o alto per 2-3 ore.
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📖 Scheda delle ricette
Dublin Coddle
Ingredienti
- 8 fette bacon (tritato)
- 1 lb salsiccia di maiale
- 4 grandi patate (sbucciati e tagliati a rondelle)
- 2 grandi cipolle (affettato)
- 2 tazza Brodo di pollo (o acqua)
- 3 foglie di alloro
- 2 cucchiaio prezzemolo fresco (tritato)
- ½ cucchiaino da tè ciascuno, sale e pepe (assaggiare)
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 300°F (145 ° C).
- In una padella capiente, cuocere il trito Pancetta a fette 8 a fuoco medio finché diventano croccanti. Quindi scolatelo con una schiumarola e mettetelo da parte.
- Aggiungere il 1 libbra di salsiccia di maiale nella stessa padella e cuoceteli a fuoco medio finché non saranno dorati su tutti i lati. Toglieteli quindi dalla padella e tagliateli a pezzetti.
- In una grande pentola adatta al forno o in un forno olandese, metti le fette a strati 4 grosse patate ed 2 cipolle grandi, quindi aggiungere sopra la salsiccia e i pezzetti di pancetta.
- Versare il 2 tazza di brodo di pollo sopra gli ingredienti nella pentola, aggiungere il 3 foglie di alloroe cospargere il tritato 2 cucchiai di prezzemolo fresco Su tutto. Condire con ½ cucchiaino ciascuno, sale e pepe.
- Coprire la pentola con un coperchio e cuocere in forno preriscaldato a 300°C (145 ° C) per circa 2 ore, o fino a quando le patate sono tenere e i sapori si sono amalgamati. Togliere le foglie di alloro e servire subito.
Note
- Per un gusto ancora maggiore, prova a usare il bacon all'irlandese, noto anche come back bacon, al posto del bacon normale.
- Puoi anche aggiungere altri ingredienti come carote o rape per più consistenza e sapore.
- Se vi piace un brodo più denso, mescolate un cucchiaio di farina con un po' d'acqua e aggiungetela nella pentola prima di infornare.
- La pancetta e la salsiccia rendono questo piatto relativamente salato, tanto per cominciare. Assicurati di assaggiarlo prima di aggiungere altro sale!
- Per conservare: conservare gli avanzi in un contenitore sigillato in frigorifero per un massimo di 4-5 giorni.
- Per congelare: conservare in un contenitore ermetico per congelatore per un massimo di 3-4 mesi. Scongelare in frigorifero durante la notte prima di riscaldare.
- Per riscaldare: gli avanzi possono essere riscaldati in una padella sul fornello a fuoco medio o nel microonde con incrementi di 1 minuto fino a quando non vengono riscaldati.
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
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