La sezione Polpettone al barbecue è pieno di sapore classico reso migliore con una glassa piccante per barbecue! Questa semplice ricetta di polpettone richiede una tazza del tuo preferito Salsa barbecue così puoi decidere quanto dolce o piccante vuoi la glassa!
È fantastico praticamente con qualsiasi cosa, provalo cavolo nero or patate due volte al forno. Per dessert Ciambella rovesciata all'ananas!
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Ogni tanto mi viene nostalgia del polpettone di mia nonna. Ho un bel ricordo di quando l'ho mangiato per la prima volta alla sua tavola e voglio condividerlo con la mia famiglia.
Ora ho la mia ricetta per questo alimento caldo e confortevole. Suo un classico piatto americano al suo meglio, e sfamerà comodamente una tavola piena di famiglia o ospiti.
Questo polpettone è un combinazione sostanziosa di carne macinata, cipolla, pangrattato e salsa Worcestershire. Il ketchup viene mescolato per aggiungere una dolcezza al pomodoro e il condimento del polpettone gli conferisce quel classico sapore di polpettone!
Completa il tutto con una deliziosa glassa per barbecue realizzato con una miscela della tua salsa BBQ preferita e un po' di fumo liquido. E' una ricetta che si può tramandare di generazione in generazione!
Ingredienti
Tutto in questo elenco è prontamente disponibile nella maggior parte dei negozi di alimentari. Ketchup e salsa Worcestershire danno questo piatto il suo gusto classico!
Polpettone
- 2 libbre di carne macinata - A me piace il manzo macinato, ma puoi anche usare una combinazione di carne macinata e maiale macinato.
- ½ tazza di cipolla bianca - Anche le cipolle gialle funzionano qui. Grattugiato o tagliato a cubetti.
- 1 ½ tazze di pangrattato semplice - Questi aiutano ad assorbire l'umidità e mantenere tutto insieme.
- 3 uova grandi - Le uova aiutano a renderlo abbastanza solido da poterlo affettare.
- 1 cucchiaio di condimento per polpettone - La sezione spezia saporita di solito contiene cose come polvere di senape secca, paprika, aglio e cipolla, ecc.
- ⅓ tazza di ketchup - Hai bisogno del sapore di pomodoro del ketchup; suo un ingrediente fondamentale
- 1 cucchiaio di salsa Worcestershire - Adoro la spezia salata che aggiunge!
Glassa per barbecue
- 1 tazza di salsa barbecue - Scegli il tuo preferito!
- 1 cucchiaino di fumo liquido (opzionale) - Se ami il gusto affumicato del barbecue, prova ad aggiungerlo alla tua salsa.
*Assicurati di vedere la scheda delle ricette qui sotto per ingredienti, quantità e istruzioni!*
🧂 Sostituzioni e aggiunte
- Panko- Se non tieni il pangrattato in giro, il panko funzionerà anche in questa ricetta. Sostituisci un rapporto 1 a 1.
- Zucchero di canna - Per inserire un po' dolcezza nel tuo polpettone, prova ad aggiungere un po' di zucchero di canna! Inizia in piccolo con un cucchiaio pieno e aumenta la prossima volta che lo prepari, se necessario.
- Peperoncino di Cayenna - Per i miei amanti delle spezie là fuori, il pepe di Caienna lo farà porta il calore! Come per lo zucchero di canna, iniziate piccolo e aumentate secondo necessità. Puoi sempre cospargere di più sulla tua fetta individuale dopo che è cotta.
- Salsa ai funghi - Finché lo farà cambia completamente il gusto del piatto, puoi assolutamente sostituire la glassa per barbecue con la salsa di funghi per un'alternativa ricca e salata.
- Salsa Rossa - Anche se è un po' più raro, puoi anche aggiungere la salsa rossa per finire un polpettone. Cambierà un po' le spezie e ne aggiungerà altre gusto pomodoro.
🔪 Come preparare il polpettone al barbecue
Ci sono 2 parti in questa ricetta. Mescola la glassa per barbecue mentre il polpettone inizia a cuocere!
Mescolare, formare e cuocere il polpettone
- Preriscalda il forno. Per prima cosa, imposta il forno a 350 ℉ (175 ℃) e utilizzare un pezzo di carta da forno per foderare a teglia bordata. Puoi anche ungere leggermente una teglia da 9x5 pollici.
- Mescolare gli ingredienti del polpettone. Quindi, versa i seguenti ingredienti in una grande ciotola: 2 libbre di carne macinata, 1 ½ pangrattato semplice, ½ tazza di cipolla bianca tagliata a dadini o grattugiata, 3 uova grandi sbattute, 1 cucchiaio di condimento per polpettone (*Vedi nota), ⅓ tazza di ketchup e 1 cucchiaio Salsa Worcestershire. Unire tutti gli ingredienti fino a quando non saranno ben incorporati. Non mescolare eccessivamente (*Vedi nota).
- Trasferire in una padella. Poi, pressare il composto di carne in una teglia o dargli la forma di una pagnotta sulla teglia. In ogni caso, dovrebbe essere arroccato in alto e circa delle stesse dimensioni di una teglia.
- Infornare. Mettere la teglia in forno sulla griglia centrale e cuocere per 50 minuti.
Crea e applica la glassa per barbecue
- Smalto. Quando il polpettone è cotto, tiralo fuori e versaci sopra 1 tazza di salsa barbecue o, se lo desideri, un mix di salsa barbecue e 1 cucchiaino di fumo liquido. Cuocere per altri 10-20 minuti e sfornare quando la temperatura interna raggiunge i 155 ℉ (68 ℃).
- Scolare e riposare. Trascorso il secondo periodo di cottura, togliere il polpettone dal forno e scolare l'unto in eccesso. Lascia riposare per 10 minuti.
- Affettare e servire. Il polpettone continuerà a cuocere mentre riposa e la temperatura interna raggiungerà la raccomandazione dell'USDA di 160 ℉ (71 ℃). Quindi affettare e servire.
Lati
Se te lo stai chiedendo cosa servire con il polpettone, assicurati di controllare la mia pagina per tutti i miei abbinamenti preferiti!
💭 Suggerimenti e note
- Condimento fatto in casa: Se hai finito il condimento per il polpettone, mescola il tuo o prova il mio condimento per polpettone.
- Tecnica di miscelazione: Evitare di mescolare troppo il polpettone per evitare che diventi secco e denso. Mescolare fino a quando gli ingredienti non saranno distribuiti uniformemente, preferibilmente usando le mani.
- Scegliere la carne: Optare per carne 80/20 (80% magra, 20% grassa). Questo contenuto di grassi è ideale per mantenere umido il polpettone senza risultare troppo grasso.
- Metodo di cottura: Per le carni più grasse, cuocere il polpettone su una griglia posizionata sopra una teglia cerchiata anziché su una teglia. Ciò consente al grasso di gocciolare e mantiene il forno pulito.
- Guarda il tempo di cottura: Controllare il polpettone verso fine cottura. Una cottura eccessiva può provocare una consistenza secca e friabile. Ricordate che i tempi di cottura possono variare in base al forno e all'altitudine.
🥡 Conservazione e riscaldamento
Gli avanzi possono essere avvolti in un foglio di alluminio o messi in un contenitore ermetico e poi refrigerati fino all giorni 3-4.
Per conservare il polpettone più a lungo, conservatelo come fareste per il frigorifero e congelatelo. Gli avanzi congelati dovrebbero essere mangiati entro 2-3 mesi per il miglior sapore.
Riscaldare
Scongelare eventuali avanzi congelati in frigorifero durante la notte. Quindi, aggiungerli in una teglia con a cucchiaio o due di acqua o brodo per evitare che si secchino. Cuocere a 250 ℉ (120 ℃) per 25-30 minuti o fino a quando non sarà riscaldato come desiderato.
❓ Domande frequenti
Questa è una preferenza personale. Trovo che mi piaccia il risultato di questa ricetta, lasciandola scoperta. Se ti piace più un risultato al vapore, copri la teglia con un foglio durante la cottura. Si consiglia di lasciarla scoperta per la seconda cottura in modo da addensare la salsa.
Se non stai mangiando glutine o hai semplicemente finito il pangrattato, l'avena è un ottimo sostituto. Anche i cereali tritati funzionano bene. Prova un'opzione di riso o mais non zuccherato.
🍽️ Altre ricette di polpettone
- Polpettone Con Farina D'avena
- Taco con polpettone
- Polpettone Affumicato
- Polpettone al Fornello
- Polpettone Avvolto Pancetta
Ti piace una ricetta che hai provato? Per favore vattene una valutazione a 5 stelle nella scheda delle ricette qui sotto e/o una recensione nella sezione commenti più in basso nella pagina.
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📖 Scheda delle ricette
Polpettone barbecue
Ingredienti
Polpettone
- 2 libra carne di manzo macinata (è preferibile la carne macinata o utilizzare una combinazione di carne macinata/maiale macinata)
- ½ bicchiere cipolla bianca (o cipolla gialla, grattugiata o tagliata a dadini)
- 1 tazza pangrattato normale
- 3 grandi uova (Battuto)
- 1 cucchiaio condimento per polpettone (vedi ricetta o usa 1 confezione di mix di condimenti acquistato in negozio)
- ⅓ bicchiere ketchup (più altro per guarnire il polpettone se lo si desidera)
- 1 cucchiaio Salsa Worcestershire
Glassa per barbecue
- 1 bicchiere Salsa barbecue
- 1 cucchiaino da tè fumo liquido (facoltativo)
Istruzioni
Polpettone
- Preriscalda il forno a 350 ° F (175 ° C) e foderate una teglia bordata con carta da forno, oppure ungete leggermente una teglia 9x5 se ne avete una.
- In una ciotola capiente aggiungere la carne macinata, il pangrattato semplice, la cipolla tagliata a dadini o grattugiata, le uova sbattute, il condimento per polpettone (*Vedi nota.), ketchup e salsa Worcestershire. Mescolare fino a quando tutti gli ingredienti sono ben incorporati, non mescolare troppo. (*Vedi nota)
- Prendi la miscela di carne macinata e trasferiscila nella teglia o nella teglia preparata. Formate una pagnotta con il composto di polpettone che è accatastato in cima, all'incirca delle stesse dimensioni di una teglia 9x5 se non ne usate una.
- Mettere il polpettone al centro della griglia centrale del forno e cuocere a 350°C (175 ° C) per 50 minuti.
Glassa per barbecue
- Quindi sfornare il polpettone e condirlo con la salsa BBQ (o una miscela di salsa BBQ e Liquid Smoke, se in uso). Rimettete il polpettone in forno e lasciate cuocere per altri 10-20 minuti. Togli il polpettone dal forno quando la temperatura interna raggiunge i 155°F (68 ° C).
- Togli il polpettone dal forno quando la temperatura interna raggiunge i 155°F (68 ° C). Scolare il grasso in eccesso e lasciare riposare il polpettone per 10 minuti.
- Durante il riposo, il polpettone continuerà a cuocere e raggiungerà la temperatura consigliata dall'USDA di 160°F (71 ° C). Quindi, puoi affettare e servire il tuo polpettone.
Note
- Se non hai condimento per polpettone o ti mancano alcune delle spezie nel mio condimento per polpettone fatto in casa, puoi fare questo condimento base al suo posto: 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di paprika (va bene anche la paprika affumicata), ½ cucchiaino di pepe nero e ½ cucchiaino di cipolla in polvere.
- Mescolare troppo il polpettone lo farà diventare secco e denso. Quando tutti gli ingredienti si saranno dispersi sulla carne, smettete di mescolare. (Le tue mani sono il miglior strumento di miscelazione.)
- La carne più grassa funziona meglio, ma può far traboccare il tuo polpettone di grasso. Usa una griglia di raffreddamento sotto il tuo polpettone sagomato in una teglia bordata piuttosto che in una teglia, soprattutto quando si opta per una percentuale di grasso più alta.
- Più la carne è magra, più il polpettone è asciutto. In genere, utilizzo una percentuale massima di grasso del 20% (80/20) come rapporto preferito.
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
Carolyn dice
Niente sale e pepe? O sale cipolla/aglio. Sarà una ricetta a basso contenuto di sale?
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Ci sarebbero sale e condimento nel ricetta del condimento del polpettone collegati nella scheda della ricetta. Rileva inoltre che è possibile utilizzare qualsiasi condimento acquistato in negozio. Grazie!
Michael dice
Ho appena preparato questo piatto e ne sono MOLTO soddisfatto. Anche se ho apportato alcune modifiche e apportato 3 diverse varianti. Ho aggiunto un barattolo di pomodori schiacciati, pezzi di pane fresco (fatto in casa) e un barattolo di piselli dolci.
Successivamente ho usato la salsa barbecue Sweet Baby Rays con scaglie di peperoncino per la mia glassa. Ho anche condito il polpettone con una miscela messicana di formaggio grattugiato.
Semplicemente fantastico!.
PS Ho aggiunto anche circa 3 cucchiai di aglio fresco tritato.
Ayesha dice
Questo è così facile da fare e così delizioso. Ho aggiunto dei cubetti di formaggio all'interno per renderlo ancora più sfizioso! Grazie per una ricetta fantastica.
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Suono delizioso! Sono felice che la ricetta del polpettone ti sia piaciuta!
Karen dice
Così buono! So che sarebbe venuta ancora meglio se avessi seguito la ricetta così com'è. Ho usato accidentalmente l'hamburger 93/7 quindi era un po' asciutto. Inoltre non avevo salsa Worshechire, fumo liquido, cipolla o paprika. Ma era comunque abbastanza buono! La prossima volta dovrò assicurarmi di avere tutti gli ingredienti 😊