I migliori patate per patate al forno sono quelli che si traducono in una pelle croccante e deliziosa e un interno soffice una volta cotti! Mentre puoi infornare qualsiasi patata, solo alcune varietà faranno una patata al forno perfetta! Ti farò conoscere la patata migliore per il lavoro, oltre a darti alcuni consigli e ricette!
Quali sono le migliori patate da cuocere
Tutte le patate lo sono non reso uguale. Ognuno di loro ha un contenuto di amido e umidità diverso che produce risultati diversi una volta cotti.
Se scegli la varietà di patate sbagliata, potrebbero finire mollicce, troppo sode o gommose. Ho messo insieme questo elenco di le prime 6 patate per fare la migliore patata al forno!
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Se hai bisogno di idee per piatti che si abbinano bene alle patate, dai un'occhiata al mio post che parla di tutto cosa servire con le patate!
Tipi Di Patate
Esistono tre diversi tipi di patate: amidaceo, ceroso e per tutti gli usi patate. Ognuno di questi tipi ha i suoi pro e contro ed è migliore per diversi metodi di cottura.
Patate amidacee
Patate amidacee avere un contenuto ad alto contenuto di amido e sono a basso contenuto di umidità. Hanno una buccia spessa e sono super assorbenti, ottimo per latte o burro.
Questa combinazione crea una pelle bella e croccante con un interno leggero e soffice! Questi sono i tipi di patate che sono ideale per la cottura al forno.
Inoltre, queste patate lo sono ottimo per fare un soffice purè di patate e gustose patatine fritte.
Le patate amidacee includono varietà come ruggine e Idaho (che è la mia patata rossa preferita).
Patate Cereali
Le patate cerose sono l'opposto di quelle amidacee in quanto hanno a alto contenuto di umidità e sono a basso contenuto di amido. Queste patate hanno una buccia più sottile e una consistenza più cremosa.
Tendono a mantenere la loro forma molto bene dopo essere state cotte, quindi le patate cerose sono più adatte alla bollitura, essendo cotte in casseruola (dove vuoi che la patata mantenga la sua forma, come i gratin), insalate di patate e stufati.
I le patate cerose includono varietà come fingerling, patate novelle, patate rosse e patate novelle.
Patate per tutti gli usi
Le patate per tutti gli usi cadono proprio nel mezzo dello spettro tra amido e ceroso. Hanno un contenuto di umidità e amido relativamente medio.
Queste varietà possono in genere sostituire qualsiasi patata amidacea o cerosa richiesto in una ricetta.
Le patate per tutti gli usi includono varietà come l'oro Yukon, le patate bianche e le patate viola.
1. Russe
Le patate rosse sono le la migliore opzione numero 1 quando si tratta di fare una patata al forno perfetta! Sono ricchi di amido e hanno una buccia spessa.
Una volta cotta, la pelle diventa meravigliosamente croccante! Inoltre, sono noti per un interno leggero e soffice. Usa i ruggine per rendere tutto facile patate al microonde o un gusto in più patate al forno affumicate!
2. Patate dell'Idaho
Molte persone pensano che patate e ruggine dell'Idaho siano la stessa cosa. Beh, lo sono, in una certa misura. Le patate rosse possono essere coltivate ovunque negli Stati Uniti, mentre le patate dell'Idaho possono essere coltivato solo in Idaho.
Per quanto riguarda la patata stessa, lo sono estremamente simile. Sono entrambi molto ricchi di amido e poveri di umidità. Aggiungi alcune patate dell'Idaho di qualità superiore al tuo barretta di patate al forno!
3. Patate dolci
Qualsiasi tipo di patate dolci lo sono meraviglioso per la cottura! Ottengono una pelle deliziosamente arrostita e hanno un interno bello e tenero.
Se si è un fan delle patate dolci, consiglio vivamente di provarli al forno!
Dai un'occhiata alla mia ricetta per alcuni gustosi patate dolci al forno! Oppure fai un salto per vedere la mia lista di modi fantastici per cucinare il tuo patate dolci come contorno del Ringraziamento!
4. Re Edoardo
Le patate King Edward sono una delle varietà di patate più antiche conosciuto! Hanno un aspetto unico con una pelle cremosa con arrossamenti rosa.
Quando sono cotti, hanno un leggero e soffice consistenza, che li rende perfetti per la cottura! In realtà è una delle patate più popolari per la tostatura.
5. Maris Pifferaio
Questa varietà di patate lo è incredibilmente popolare e ha una vasta gamma di usi, in quanto è una patata per tutti gli usi. Sono noti per un interno cremoso ma soffice quando cotti, oltre a un esterno extra croccante!
Sia King Edward che Maris Piper lo sono si trova meno comunemente nei nostri negozi di alimentari locali (almeno nel mio collo del bosco)!
6. Oro Yukon
Le patate d'oro dello Yukon sono popolari patata per tutti gli usi poiché hanno un contenuto di amido inferiore rispetto ad alcune delle varietà precedentemente menzionate. Mentre sono ottimi per il purè di patate, sono anche una scelta meravigliosa per la cottura!
Dai un'occhiata a questa ricetta per deliziose patate due volte al forno!
Suggerimenti per le migliori patate al forno
- Non avvolgere le patate in un foglio, vuoi che la pelle diventi bella e croccante!
- Assicurati di perforare le patate con una forchetta più volte prima di infornare.
- Vuoi cuocere la patata a una temperatura più alta, come 425°F (220 ° C) per circa 1 ora.
- Non cuocere troppo la tua patata! È fatto quando la temperatura interna legge 210°F (99 ° C).
- Se non hai tempo (le patate al forno possono durare circa un'ora), potete avviarli nel microonde per 5 minuti mentre aspettate che il forno si preriscalda.
- Assicurati di asciugare completamente le patate dopo averli lavati. L'eccesso di umidità può portare a pelle inzuppata.
- Cuocere le patate su una griglia in modo che l'aria calda possa penetrare sotto di loro per una cottura uniforme a XNUMX gradi.
- Aspetta gli ultimi 10 minuti di cottura per strofinare l'olio sulle patate e salare.
- Le patate non hanno bisogno di riposare, quindi aprili subito! Ciò consente a tutto il vapore in eccesso di fuoriuscire in modo che l'interno non riassorbisca l'umidità e diventi gommoso.
Spero che questa guida ti abbia aiutato a imparare a preparare una patata al forno perfetta! Lascia un commento in basso e fammi sapere le tue varietà di patate preferite e i suggerimenti per le patate al forno!
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📖 Scheda delle ricette
Le migliori patate per patate al forno: patate al forno affumicate (+ suggerimenti e trucchi!)
Ingredienti
- 4 patate Russet
- 1 cucchiaio olio d'oliva (extra vergine)
- 1 cucchiaino da tè sale kosher
Istruzioni
- Lavate e bucherellate la pelle delle vostre patate con un coltello o una forchetta. Preriscalda il tuo fumatore a 225°F (107 ° C).
- Spennellare ogni patata con olio extravergine di oliva. Cospargere le patate ricoperte con sale kosher o arrotolare le patate in una ciotola poco profonda di sale.
- Metti le patate direttamente sulla griglia dell'affumicatore. Affumica le patate per 2 ore o finché sono teneri. Togliere dal fuoco e servire.
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
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