Questo gustoso Chicken Mandi combina un pollo marinato arrosto incredibilmente saporito con riso affumicato che è un piacere incredibile per la cena! Tutta la tua famiglia adorerà sicuramente questo popolare pasto di pollo arabo con il suo riso intensamente saporito e il pollo cucinato alla perfezione!
Chicken Mandi è l'ultima cena di pollo e riso
Il pollo Mandi è un piatto che ha avuto origine nel paese mediorientale dello Yemen e ha diffuso in tutto il mondo a ristoranti ovunque! Mentre ci sono molti piatti di pollo e riso che provengono dai paesi arabi, Mandi sembra essere il più popolare e amato.
Il vero e autentico mandi di pollo è cucinato in un Tabloon (forno tandoor) sottoterra, sulla brace, che gli conferisce un incredibile sapore affumicato. La mia ricetta istruisce come replicare questo sapore usando il carbone e lo prometto, non deluderà!
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Potrebbe sembrare che ci sia molto da fare, ma segui e sarai ricompensato con un ottimo mandi di pollo fatto in casa!
Di cosa avrai bisogno
Ho suddiviso l'elenco degli ingredienti per ricreare questo piatto spettacolare a casa in 3 gruppi, più uno di riserva per ottenere quel sapore affumicato!
Spezie Mandi (Hawajj)
- Cumino di terra - Amo il sapore del cumino, è una delle mie spezie preferite! Il curry in polvere può essere usato come un ottimo sostituto.
- Cardamomo macinato - Anche i baccelli di cardamomo macinati funzionano bene. Loro sono una grande spezia intera per arrostire!
- Pepe nero macinato - Oppure usa grani di pepe e arrostirli come indicato di seguito.
- Coriandolo macinato - Questa spezia aromatica è chiamato anche prezzemolo cinese.
- Curcuma - Oltre ad aggiungere un ottimo sapore, il La curcuma aggiungerà anche colore al tuo pollo arrosto!
- Zenzero Macinato - In genere dico che fresco è il migliore, ma in questo caso, lo zenzero macinato è meglio perché si mescola così bene con le altre spezie. È anche sarà aumentata da l'impiego di pasta di aglio allo zenzero nella ricetta.
- Noce moscata - Aggiunge calore e sapore pungente.
Spezia Mandi, chiamata anche hawajj (hawaij, hawaj, hawayij o hawayej) è una miscela di 4 spezie ed è ciò che rende questa ricetta così profumata e deliziosa. io ho ho fatto le mie aggiunte per ricreare il fantastico pollo mandi a casa con i migliori risultati!
Le quattro spezie principali dell'Hawaij includono pepe nero, cardamomo, cumino e curcuma. Per un sapore ancora più sorprendente, le tue spezie intere possono essere tostate in una padella asciutta e quindi macinate per l'uso in questa miscela di spezie yemenite.
Marinata Di Pollo Mandi
- Olio d'oliva - Extra vergine (usa la 1a porzione) a fare un'ottima pasta per applicare la marinata.
- Burro - Burro fuso da aggiungere alla pasta di marinata per un sapore ricco. Anche il burro chiarificato funziona alla grande!
- Succo di lime - Succo di lime fresco se ce l'hai, altrimenti va bene il succo di lime in bottiglia.
- Spezie Mandi (Hawajj) - A partire dal sopra (usa la prima porzione).
- Pollo - Pezzi interi, spatchcock, dimezzati o di pollo possono essere utilizzati tutti nella ricetta.
- Sale - Una piccola quantità da assaggiare tirate fuori tutta la meravigliosa marinata sapori degli ingredienti!
Aggiungere un vivace colore "rosso" per la tua marinata, usa una piccola porzione di concentrato di pomodoro, paprika o anche colorante alimentare rosso!
Riso Mandi
- Olio d'oliva - Extra vergine (usa la 2a porzione) aggiunge il sapore più sorprendente!
- cipolla - La cipolla bianca è la migliore per il vostro riso, invece, si può usare anche una cipolla gialla.
- aglio - E ' meglio usare l'aglio fresco per questa ricetta!
- Peperoncini Verdi A Cubetti - I sostituti possono essere qualsiasi Cile mite, come peperoni banana, anaheim o peperoni poblano.
- Pasta di aglio allo zenzero - Puoi usare zenzero e aglio appena tagliati a dadini ma la pasta è fantastica!
- Spezie Mandi (Hawajj) - A partire dal sopra (usa la seconda porzione).
- Foglie di alloro - Questi aggiungono un sapore erbaceo, leggermente floreale. Essere sicuri di toglieteli dal riso prima di servire!
- Cannella - Bastoncini di cannella interi aggiungi la giusta quantità di sapore speziato caldo. Sostituisci con mezzo cucchiaino di cannella in polvere un bastoncino.
- Zafferano - Questa spezia è costosa, poiché è molto laboriosa da raccogliere, ma la Ne vale la pena il meraviglioso sapore terroso e floreale!
- Riso basmati - Il miglior riso per questo piatto, poiché è leggero e soffice, con un sapore di nocciola che si abbina deliziosamente alle spezie.
- Brodo di pollo - Fatto in casa o acquistato in negozio brodo di pollo o brodo di pollo tutto funziona meravigliosamente!
Carbone di legna (da fumare)
- Carbone - A mattonella singola è tutto ciò che ti serve per aggiungere il sapore affumicato.
- Olio da cucina - Olio di colza è meglio per il calore elevato, così come l'avocado e l'olio di girasole.
Come preparare il pollo Mandi a casa
Questo è più di un semplice pollo arrosto, poiché il tempo e la cura dedicati alla preparazione un piatto degno di un ristorante è tempo ben speso! Anche se ho mantenuto tutto il più semplice possibile per questa versione fatta in casa del pollo mandi, penso che il risultato finale ti sorprenderà piacevolmente!
Unisci la Mandi Spice (Hawajj)
- Combinare tutte le spezie macinate insieme in una ciotola - cumino macinato, cardamomo macinato, pepe nero macinato, coriandolo macinato, curcuma, zenzero macinato e noce moscata macinata.
- Se scegli di usare spezie intere, dovresti arrostirli leggermente in una padella asciutta fino a quando fragrante (2-3 minuti). Lasciatele raffreddare lontano dal fuoco, quindi macinate in un tritacarne fino a ottenere una consistenza polverosa.
Mescola la marinata
- In una ciotola, unisci il burro fuso, succo di lime, olio d'oliva e Mandi Spezia.
- Ricopri accuratamente tutto il pollo o pezzi di pollo con la miscela di marinata.
- Mettere il pollo in un piatto coperto e marinare per almeno 1 ora, ma durante la notte è preferibile (8 ore o più). *Se in frigorifero per una notte, ricordati di mettere il pollo marinato fuori finché non raggiunge la temperatura ambiente prima di cuocerlo (da 30 minuti a un'ora).
Cuoci il pollo marinato
- Preriscalda il forno a 400ºF (205 ° C) e utilizzare carta forno per rivestire una teglia.
- Mettere il pollo in forno e cuocere per 40-45 minuti controllando periodicamente fino a quando la temperatura interna è di 180ºF (82 ° C) su un termometro digitale per carne. Il tempo di cottura può essere leggermente inferiore per i pezzi di pollo e più lungo per un pollo intero. Al termine, sfornare.
Prepara il riso Mandi
- Scalda l'olio d'oliva in un forno olandese o in una padella grande. Aggiungere la cipolla tagliata a dadini e rosolare a fuoco medio fino a quando non diventa traslucido e fragrante (2 - 3 min). Quindi aggiungere gli spicchi d'aglio freschi e schiacciati e rosolare per altri 30 secondi.
- Aggiungere il Miscela di spezie Mandi, foglie di alloro, bastoncini di cannella, peperoncini verdi e pasta di aglio allo zenzero poi continuare a rosolare per 2 - 3 minuti.
- Aggiungi il riso (dopo ammollo e risciacquo) e soffriggere con i peperoncini, le spezie e la cipolla. Rosolare per 10 minuti mescolando continuamente.
- Quindi aggiungere il brodo di pollo, mescolare e coprire con un coperchio o un foglio di alluminio. Ridurre la temperatura a medio bassa e cuocere per 10 - 15 minuti. * Se dopo 10 minuti è ancora visibile dell'acqua nel riso, cuocere per altri 5 minuti.
- Quando il riso è completamente cotto, pelare con una forchetta.
Riscalda il carbone
- Prendi la tua mattonella da barbecue a carbone singolo e posizionala su un anello della tua stufa a gas fino al rosso caldo, circa 5 minuti. *Puoi anche metterlo sotto la griglia in alto.
- Usa un foglio di alluminio per creare una ciotola o un sacchetto a doppio strato e passate leggermente in olio da cucina. Metti il carbone caldo nella ciotola e poi mettilo al centro del riso, spingendolo verso il basso solo un po '.
- Metti il pollo cotto sopra il riso e il carbone, quindi sigillare la pentola con un foglio di alluminio, seguito da un coperchio. Lasciarlo per 10 minuti.
- Apri la pentola appena prima che tu sia pronto per mangiare e servire il pollo su un letto di riso. Guarnire con mandorle a scaglie, mandorle tostate e / o uvetta se lo si desidera.
Anche se questa ricetta per il pollo Mandi può sembrare un po 'laboriosa all'inizio, dopo averla assaggiata una volta, prometto che non vorrai prendere scorciatoie la prossima volta! Il incredibile miscela di spezie è così complessa e saporita e il gusto affumicato del pollo arrosto è la perfezione!
La miscela di spezie Hawajj conferisce al pollo un bel colore per la presentazione e non dimenticare di raschiare tutto il gocciolamento dalla padella sul riso per catturare fino all'ultimo pezzetto di piccante, bontà fumosa!
📖 Scheda delle ricette
Mandi di pollo
Ingredienti
Spezie Mandi (Hawajj)
- 1 cucchiaio cumino macinato
- 1 cucchiaio cardamomo verde macinato (o baccelli di cardamomo macinati)
- ½ cucchiaio Pepe nero macinato (o pepe in grani)
- ½ cucchiaio coriandolo macinato
- 1 cucchiaino da tè curcuma
- 1 cucchiaino da tè zenzero macinato
- ½ cucchiaino da tè Noce moscata
Marinata Di Pollo Mandi
- 2 cucchiaio olio d'oliva (extravergine - 1a porzione)
- 2 cucchiaio burro (o ghee - sciolto)
- 1 cucchiaio succo di lime
- 1 cucchiaio spezia mandi (hawajj) (dall'alto - 1a porzione)
- 4 lb pollo intero
- sale (opzionale, a piacere)
Riso
- 1 cucchiaio olio d'oliva (extravergine - 2a porzione)
- 1 cipolla bianca (o cipolla gialla - a dadini)
- 3-4 spicchi d'aglio (schiacciato)
- 12 oz peperoncini verdi a cubetti
- 1 cucchiaio pasta di zenzero all'aglio (vedi ricetta)
- 1 cucchiaino da tè spezia mandi (hawajj) (dall'alto - 2a porzione)
- 2 foglie di alloro
- 1 bastoncino di cannella
- ¼ cucchiaino da tè zafferano (2-3 fili + 1 cucchiaio di acqua tiepida)
- 3 tazza riso basmati (ammollo per 20-30 minuti, quindi risciacquato)
- 4 tazza Brodo di pollo
Carbone di legna (da fumare)
- 1 carbone (1 bricchetto per barbecue)
- olio da cucina
Istruzioni
Spezie Mandi (Hawajj)
- In una piccola ciotola unire le spezie macinate tra cui cumino, cardamomo verde, pepe nero, coriandolo, curcuma, zenzero e noce moscata.
- Se usi spezie intere: tostare leggermente le spezie intere in una piccola padella asciutta per 2-3 minuti o fino a quando non sono fragranti. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare leggermente le spezie. Quindi trasferire in un macina spezie e macinare fino a quando le spezie raggiungono una consistenza fine in polvere.
Marinata Di Pollo Mandi
- In una piccola ciotola unire l'olio d'oliva, il burro fuso, il succo di lime e una porzione della spezia mandi.
- Ricopri il pollo intero, il pollo spatchcock, il pollo tagliato a metà (rimuovi il collo se tagli il pollo a metà) o i pezzi di pollo con la marinata.
- Copri, metti in frigorifero e lascia marinare il pollo ricoperto per almeno un'ora e preferibilmente per tutta la notte (o 8 ore). * Ricordarsi di mettere il pollo marinato fuori prima di cuocerlo per circa 30 minuti per farlo tornare a temperatura ambiente.
Mandi di pollo
- Preriscalda il forno a 400 gradi F. (205 gradi C) e rivestire una teglia o una teglia con carta da forno.
- Arrostisci il pollo per 40-45 minuti (controllare prima se si arrostiscono pezzi di pollo o cuocere più a lungo per un pollo intero) o fino a quando la temperatura interna è di 180 gradi F. (82 gradi C) come letto da un termometro digitale per carne. Togliere dal forno quando è pronto.
Riso
- Riscaldare una padella grande o un forno olandese con l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tagliata a dadini e rosolare per 2-3 minuti, finché non diventa fragrante e diventa traslucida. Aggiungere gli spicchi d'aglio schiacciati e rosolare per altri 30 secondi.
- Aggiungere i peperoncini verdi tagliati a cubetti, la pasta all'aglio e allo zenzero, la miscela di spezie mandi, le foglie di alloro e la stecca di cannella. Continua a rosolare per 2-3 minuti.
- Aggiungere il riso ammollato e sciacquato e soffriggere con la cipolla a dadini saltata, i peperoncini verdi e le spezie. Mescola continuamente per 10 minuti.
- Versare il brodo di pollo, mescolare, coprire con un foglio di alluminio e la pentola o il coperchio del forno olandese. Riduci la fiamma a medio-bassa e cuoci per 10-15 minuti. * Se il riso ha ancora acqua dopo 10 minuti, cuocere per altri 5 minuti.
- Una volta che il riso è cotto, pelatelo.
Carbone
- Posiziona una singola mattonella di carbone per barbecue sul fornello a gas (o sotto una griglia in alto) per circa 5 minuti o fino a quando diventa incandescente.
- Prepara una busta a doppio strato o una ciotola di carta stagnola leggermente ricoperta di olio da cucina. Metti il carbone rovente nella busta e adagialo al centro del riso.
- Metti il pollo sopra il riso e il carbone, quindi chiudi di nuovo la pentola con un foglio di carta stagnola e chiudi con il coperchio. Lascia la pentola sigillata per almeno 10 minuti.
- Apri la pentola appena prima di servire, taglia i pezzi di pollo se necessario e servi sopra il riso affumicato.
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
Ali dice
Ottima cena a base di pollo. Non ho usato lo zafferano nel riso (non ne avevo) ma è comunque un piatto quasi perfetto!
fatema dice
La ricetta migliore e più semplice per il pollo mandi, molto buona, approvata dalla famiglia, grazie.
Aisha dice
Questo era assolutamente delizioso! Me
Tutta la famiglia ha adorato questo piatto. Grazie molte!