I temperatura interna del pane può essere utilizzato per garantire che la tua pagnotta sia perfettamente cotta ogni volta! Con questa guida imparerai come controllare la temperatura del tuo pane, la temperatura ideale per una pagnotta morbida e tenera, e altri modi per controllare se è ben cotto! Prendi il tuo termometro e inizieremo!
Guida alle temperature interne del pane
Se stai pensando di infornare una pagnotta di pane, ti starai chiedendo come sapere quando è perfettamente cotto. Dopo aver fatto tutta la fatica di impastare e aspettare che il pane lieviti (più volte), sarebbe del tutto frustrante se il tuo pane uscisse troppo o poco cotto!
Controllare la temperatura interna è uno dei modi più semplici e affidabili per assicurarsi che il pane sia pronto per essere tolto dal forno. È semplice da fare e può aiutare a rimuovere qualsiasi supposizione inutile!
Vai a:
- Guida alle temperature interne del pane
- Temperatura ideale del pane
- Come controllare la temperatura interna del pane
- Quando controllare la temperatura interna del pane
- Temperatura vs Aspetto
- Altri modi per sapere quando il pane è pronto
- Eccezioni
- Tabella 1. Temperature interne del pane
- Suggerimenti per la cottura del pane
- 🥖 Le migliori ricette di pane
- 📖 Scheda delle ricette
- 💬 Recensioni
Temperatura ideale del pane
La varietà di pane che stai cuocendo può fare una leggera differenza temperatura interna perfetta, ma dovrebbe scendere da qualche parte tra 185°F (85 ° C) e 210°F (98 ° C).
In caso di dubbio, la maggior parte dei pani viene cotta a 190°F (87 ° C). Però, alcune varietà di pane dovranno cuocere più a lungo (come le baguette) e raggiungere una temperatura di 200°F (93 ° C). Alcune persone sosterranno persino che le pagnotte integrali sostanziose e dense dovrebbero cuocere fino a quando la temperatura raggiunge i 205°F (96 ° C) - 210°F (98 ° C).
Come sempre, ricontrolla la ricetta state seguendo per vedere qual è la temperatura interna consigliata.
*La temperatura interna del pane non supererà mai i 212°C poiché è il punto di ebollizione dell'acqua.
Come controllare la temperatura interna del pane
Per ottenere i migliori risultati, consiglio di utilizzare un termometro a lettura istantanea per controllare la temperatura del pane. Inserire la sonda al centro della pagnotta, passando ad angolo attraverso il fondo o il lato della pagnotta in modo che il foro sia difficile da vedere e attendere che la temperatura si registri.
Quando controllare la temperatura interna del pane
Ti consigliamo di mirare a controllare la temperatura del tuo pane 5 minuti prima dovrebbe essere cotto. Questo ti aiuterà a evitare di aspettare accidentalmente troppo a lungo e poi di lasciarlo cuocere troppo.
Ad esempio, se la tua pagnotta dovrebbe impiegare 40-45 minuti per cuocere, inizia a controllare la temperatura al segno dei 35 minuti.
Temperatura vs Aspetto
Mentre controllare la temperatura interna è un ottimo modo per valutare se il tuo pane è cotto, dovresti tenete conto anche dell'aspetto del pane.
Naturalmente, diversi tipi di pane hanno colori diversi. Le baguette, ad esempio, dovrebbero essere giudicate solo in base al colore e all'aspetto, poiché la temperatura è irrilevante per il risultato finale della pagnotta.
Vai avanti e prendi la temperatura del tuo pane, ma tieni conto del colore della crosta e del tempo di cottura consigliato dalla tua ricetta.
Altri modi per sapere quando il pane è pronto
Più spesso cuoci il pane, più facilmente sarai in grado di riconoscere quando è pronto senza bisogno di misurare la temperatura della pagnotta.
Toccando Il Pane
Togliete la pagnotta dal forno e poi capovolgetela. Quindi, dai al fondo alcuni colpi decisi usando le dita. Al termine della cottura, dovrebbe avere un suono sordo.
Colore
In generale, il tuo pane dovrebbe essere di un colore marrone dorato intenso (a seconda della varietà), e la crosta deve essere soda. Se l'esterno lo è sembrare troppo pallido, quindi vai avanti e dagli ancora qualche minuto nel forno.
Eccezioni
Mentre 190°F (88 ° C) è un ottimo punto di riferimento per quando il tuo pane è pronto, non è l'ideale per tutti i tipi di pane. In effetti, un po' di pane ha bisogno di essere cotto più a lungo (come pane veloce o pane di segale).
Inoltre, per cose come focacce, panini e baguette, è meglio giudicare a cottura ultimata osservando il colore e l'aspetto piuttosto che misurando la temperatura. Controlla la tabella qui sotto per le diverse varietà di pane e le loro temperature interne.
Tabella 1. Temperature interne del pane
Tipo di pane | Temperatura ideale | Note |
---|---|---|
Pane Panino | 190°F (88 ° C) | Di colore marrone dorato intenso con una crosta superiore solida. |
Panini o Focacce | Non superiore a 190°F (88 ° C) | Cuocere fino a quando non diventa marrone chiaro |
baguettes | Il colore è più importante | Cuocere fino a completa doratura |
Rotondi integrali | 190-205°F (88-96°C) | Completamente cotto a 190°F (88 ° C), ma puoi cuocerlo più a lungo per una consistenza più masticabile e asciutta. |
Pane di segale | 205-210 ° F (96-98° C) | La farina di segale tende ad aggiungere umidità eccessiva, quindi questo pane deve essere cotto a una temperatura interna più elevata |
lievito | 205-210 ° F (96-98° C) | La pasta madre dovrebbe essere di colore marrone dorato e sentirsi leggera quando viene raccolta. |
Pane senza impastare | 205-210 ° F (96-98° C) | Il pane senza impasto ha in genere un impasto molto umido che deve essere cotto più a lungo |
Pane veloce | 200-205 ° F (93-96 ° C) | I bordi inizieranno a staccarsi dalla padella. |
Pane Lievitato Senza Glutine | 205 °F (96 ° C) | Questa temperatura aiuterà a gelatinizzare gli amidi e ad aggiungere struttura. |
Suggerimenti per la cottura del pane
- Se non sei sicuro che il tuo pane sia pronto, è meglio propendere per una cottura leggermente più lunga piuttosto che una cottura insufficiente. L'aggiunta di altri 5 minuti non brucerà la tua crosta e il peggio che potrebbe accadere sarebbe che il tuo pane sia leggermente asciutto.
- Pane veloce (come il banana bread) è pronto quando i bordi iniziano a staccarsi dalla padella.
- Per pagnotte sottili o croccanti, come baguette, focacce o rotolini, è meglio affidarsi al colore della crosta piuttosto che alla temperatura interna.
- Se stai cuocendo ad alta quota, ridurre le temperature di 5°F poiché l'acqua ha un punto di ebollizione più basso.
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La temperatura interna del pane è un ottimo modo per sapere se la tua pagnotta è completamente cotta, ma non dimenticare di controllare anche il colore della crosta! Infine, lascia un commento in basso e fammi sapere cosa ne pensi!
🥖 Le migliori ricette di pane
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📖 Scheda delle ricette
Temperatura interna del pane: Cheesecake Factory Brown Bread (+ Suggerimenti e trucchi)
Ingredienti
- 1½ tazza acqua calda (circa 120-130°F/48-54°C)
- 1 cucchiaio di zucchero
- 2¼ cucchiaino da tè lievito istantaneo
- 2 tazza farina di pane (cucchiaio e livellato, o più se necessario)
- 1¾ tazza Farina integrale (cucchiaio e livellato)
- 1 cucchiaio cacao in polvere non zuccherato
- 1 cucchiaino da tè sale
- 2 cucchiaio burro (temperatura ambiente)
- 1 cucchiaio zucchero marrone chiaro (confezionato)
- ¼ bicchiere miele
- 2 cucchiaio melassa
- ¼ bicchiere fiocchi d'avena vecchio stile (facoltativo, per guarnire il pane)
Istruzioni
- In una terrina di medie dimensioni, mescolare insieme 1½ tazze di acqua calda, 1 cucchiaio di zuccheroe 2¼ cucchiaino di lievito istantaneo. Mettere da parte per 5 minuti per provare (dovrebbe essere schiumoso quando fatto).
- Usa l'accessorio a paletta sul robot da cucina per mescolare insieme 2 tazze di farina per il pane, 1¾ tazze di farina integrale, 1 cucchiaio di cacao amaro in polveree 1 cucchiaino di sale. Una volta amalgamati, aggiungete il composto di lievito, 2 cucchiaio di burro, 1 cucchiaio di zucchero di canna chiaro, ¼ di tazza di mielee 2 cucchiai di melassa, e mescolare a velocità medio-bassa fino a quando il tutto sarà amalgamato. Dovresti ottenere un impasto denso e abbastanza appiccicoso.
- Spegnere l'accessorio a paletta per il gancio per impastare e quindi impastare a velocità media per circa 8-10 minuti. L'impasto dovrebbe essere appiccicoso, ma non così appiccicoso da aderire alla ciotola (o le tue dita). Se l'impasto è troppo appiccicoso, aggiungi piccoli incrementi di farina di pane fino a raggiungere la giusta consistenza appiccicosa.
- Oliate leggermente una ciotola capiente e versateci dentro l'impasto. Copri bene la ciotola con un involucro di plastica e mettila in un luogo caldo a lievitare per 2 ore (dovrebbe raddoppiare di volume).
- Dopo che l'impasto è lievitato, rovesciare l'impasto su un piano di lavoro infarinato e suddividerlo in 6 pezzi di uguali dimensioni. Forma ogni pezzo in una piccola baguette lunga circa 6 pollici e larga 2 pollici (*vedi note per maggiori informazioni).
- Foderate un paio di teglie con carta da forno e adagiatevi sopra i filoncini, lasciando molto spazio tra di loro. Bagnare leggermente le cime dei pani con un po' d'acqua e poi cospargere ¼ di tazza di fiocchi d'avena vecchio stile sopra, se lo si desidera.
- Oliare leggermente un involucro di plastica (quindi non si attaccano) e quindi coprire molto liberamente i pani. Mettili in un luogo caldo e lascia che l'impasto lieviti ancora per altri 60-90 minuti, o fino a quasi raddoppiare le dimensioni.
- Cuocere in forno a 350°F (175 ° C) per 20-30 minuti. La crosta risulterà morbida al tatto e la temperatura interna leggerà 190°F (87 ° C) quando fatto.
- Sfornare il pane e lasciarlo raffreddare per almeno 15 minuti prima di tagliarlo a fette e servirlo.
Note
- La consistenza del vostro impasto può variare in base a diversi fattori, come l'umidità e la temperatura. Se l'impasto è troppo appiccicoso, aggiungi altra farina di pane a piccoli incrementi fino a quando non si attacca alla ciotola o alle dita.
- Per formare le mini baguette, prendi un pezzo di pasta e modellalo in un rettangolo di circa 4 pollici di diametro. Piega la parte superiore di un terzo verso il basso (come se stessi piegando una lettera) e poi usa la punta delle dita per premere la cucitura nell'impasto. Quindi, piega il fondo verso l'alto e sigillalo di nuovo saldamente.
- Se usi una macchina per il pane, ti consiglio di tagliare la ricetta a metà (come rende molto) e utilizzandolo solo per l'impasto e la lievitazione. Tuttavia, lo modellerei comunque e lo cuocerei in forno come indicato.
- Il lievito istantaneo non è la stessa cosa del lievito secco attivo. Assicurati di utilizzare il tipo di lievito corretto e che non sia scaduto!
- Per conservare: conservare il pane nero in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2-5 giorni. Puoi riscaldare le fette nel tostapane se preferisci che sia caldo.
- Per congelare: una volta raffreddato, metti il pane in un contenitore adatto al congelatore e poi congelalo per un massimo di 3 mesi. Quando è pronto, mettilo sul bancone a scongelare per 1 ora e poi scaldalo nel tostapane o nel microonde.
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
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