Koroke (o crocchette di patate giapponesi) sono un popolare street food giapponese che costituisce uno spuntino o un antipasto delizioso! Le torte di purè di patate vengono ricoperte di pangrattato Panko e fritte fino a quando diventano dorate e croccanti! Sono così facili e gustosi che li farete sempre!
Ricetta crocchette di patate giapponesi
Queste crocchette sono così deliziose che non crederai nemmeno a quanto siano facili da preparare! Puoi realizzarli completamente da zero o utilizzare gli avanzi purè di patate per montarli in un attimo (ma consiglio vivamente di farli dall'amido alla finitura per la migliore consistenza)!
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Se hai voglia di delle deliziose crocchette, assicurati di dare un'occhiata anche alle mie ricette crocchette di patate ed crocchette di formaggio!
🥘 Ingredienti, note e sostituzioni di Korokke
Avrai bisogno di un delizioso ripieno a base di patate e di alcuni ingredienti per realizzare un rivestimento croccante. Anche se sono giapponesi, ci sono nessun ingrediente difficile da trovare necessario!
Crocchette Di Patate Giapponesi
- Patate - 1¼ libbre di patate amidacee (come Russets).
- Olio d'oliva - 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva per soffriggere le vostre verdure.
- cipolla - ½ cipolla bianca o gialla piccola, tagliata a dadini fini.
- Carota - ½ carota piccola, lavata, sbucciata e tagliata a cubetti fini.
- Sale pepe - ¼ cucchiaino di sale e pepe (secondo i gusti).
- Olio da cucina - Abbastanza olio per friggere le crocchette.
Rivestimento
- Uova - 1-2 uova grandi, sbattute.
- Farina - 4 cucchiai di farina per tutti gli usi.
- Panko - 2 tazze di pangrattato Panko.
*Assicurati di vedere la scheda ricetta stampabile gratuita di seguito per ingredienti, quantità esatte e istruzioni con suggerimenti!*
🔪 Come preparare le Korokke
C'è assolutamente niente di impegnativo sulla preparazione di queste gustose crocchette giapponesi! Avrai bisogno di una padella, una padella profonda, un coltello, un tagliere, uno schiacciapatate e alcune ciotole.
Questa ricetta farà 8 crocchette di patate, ma puoi facilmente farne di più se vuoi! Assicurati solo di friggerli in lotti, se necessario.
Prepara il ripieno di patate
Passaggio 1: preparare le patate. Sbucciare e tagliare a cubetti 1¼ libbre (567 grammi) di patate. Metterli in una pentola piena d'acqua, portarlo ad ebollizionee cuoceteli per circa 10 minuti.
Passaggio 2: soffriggere. Nel frattempo, scalda 1 cucchiaio (15 millilitri) di olio d'oliva in una padella capiente o padella e aggiungere ½ cipolla bianca piccola tritata finemente (35 grammi) e ½ carota piccola (25 grammi). Cuocere, mescolando di tanto in tanto, per circa 5 minuti o finché non si sarà ammorbidito. Condire con ¼ di cucchiaino (1.5 grammi) di sale e pepe, quindi mettere da parte le verdure.
Passaggio 3: schiacciare. Una volta che le patate saranno tenere, filtrate l'acqua e rimettetele nella pentola. Date loro una bella scossa per irruvidire le parti esterne e eliminare l'umidità in eccesso. Successivamente passatele allo schiacciapatate mentre sono ancora calde.
Passaggio 4: combina. Aggiungi la cipolla e la carota saltate al purè di patate e mescola fino a quando saranno ben amalgamati. Poi, dividere il composto in 8 porzioni e formare con ciascuno un ovale piatto.
Ricoprire e friggere le crocchette
Passaggio 5: preparare la stazione di dragaggio. Crea la tua stazione di dragaggio preparando una ciotola con 1-2 uova grandi (battuto), una ciotola con 4 cucchiai (30 grammi) di farina multiuso e un'altra ciotola con 2 tazze (216 grammi) di pangrattato Panko.
Passaggio 6: riscaldare l'olio. Aggiungi abbastanza olio in una padella profonda per friggere. Riscaldarlo fino a quando la temperatura raggiunge i 350 ° F (175 ° C).
Passaggio 7: dragare. Rivestire ogni ovale di patata con la farina, quindi immergerlo nell'uovo sbattuto e infine ricoprirlo con il pangrattato Panko.
Passaggio 8: friggere. Metti gli ovali di patate ricoperti nell'olio caldo e friggi finché non saranno ben formati croccante e dorato a colori (circa 2-3 minuti).
Passaggio 9: servire. Trasferire le crocchette su una gratella posizionata sopra un tovagliolo di carta per eliminare l'olio in eccesso, quindi servire immediatamente mentre sono calde.
🍴 Cosa servire con le Korokke
Il Korokke viene tradizionalmente servito con Tonkatsu salsa (una combinazione di salsa saltata in padella, salsa Worcestershire, zucchero e ketchup) o maionese al kewpie. Naturalmente saranno ottimi anche accompagnati con un po' di ketchup o del vostro tipo preferito salsa d'accompagnamento!
Provateli con alcuni pancetta aioli, Chipotle Aioli, o Salsa cajun! Godere!
💭 Suggerimenti e note
- 1¼ libbre di patate dovrebbe produrre circa 2 tazze e mezzo di purè di patate.
- Ti consigliamo di utilizzare un amido tipo di patate, come Russets.
- Scuotere le patate cotte è una tecnica chiamata “Kofuki imo”. Aiuta a rimuovere l'umidità in eccesso nella patata per creare la consistenza specifica per cui è noto Korokke, chiamata "Hokku, Hoku".
🥄 Crea opzioni in anticipo
Puoi preparateli in anticipo preparandoli completamente e poi congelandoli prima di friggerli! Avvolgete ciascuna crocchetta nella pellicola trasparente e poi mettetela tutta in un sacchetto per conservarla.
Possono essere congelati fino a 1 mese e possono essere fritti direttamente da congelati. C'è non c'è bisogno di scongelare esci prima!
🥡 Conservazione e riscaldamento
Sono così gustosi che dubito fortemente che ne avrai degli avanzi! Tuttavia, se lo fai, puoi conservare gli eventuali avanzi archiviati in un file contenitore sigillato in frigorifero per 2-3 giorni.
Riscaldare le crocchette
Riscalda il tuo korokke in una friggitrice o su una teglia nel forno a 350 °C (175°C/Gas Marchio 4) fino a quando saranno ben cotti e croccanti.
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❓ Domande frequenti
Assolutamente! Sentiti libero di personalizzarli quanto vuoi! Prova ad aggiungere un po' di carne di maiale macinata, formaggio grattugiato, pancetta sbriciolata, mais o funghi a dadini!
Sebbene tecnicamente potresti utilizzare qualsiasi tipo di patata, ti consigliamo vivamente di optare per una varietà che lo sia ad alto contenuto di amido. Ciò contribuirà a ottenere la consistenza perfetta (ed evitare che si sfaldino durante la formazione degli ovali). I russet sono una scelta perfetta, ma sentiti libero di sperimentare con i tuoi tipi preferiti!
Gli aspetti chiave di ciò che rende speciale il korokke sono a) utilizzare un tipo di patate ad alto contenuto di amido, b) scuotere le patate dopo averle bollite per eliminare l'umidità in eccesso e c) utilizzare il pangrattato Panko per un rivestimento perfetto!
Altre crocchette di patate potrebbero utilizzare qualsiasi tipo di purè di patate (contenenti latte, burro, ecc.), mentre korokke usa queste cose specifiche per ottenere la sua texture unica hokku hoku.
Ti piace una ricetta che hai provato? Per favore vattene una valutazione a 5 stelle nella scheda delle ricette qui sotto e/o una recensione nella sezione commenti più in basso nella pagina.
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📖 Scheda delle ricette
Koroke
Ingredienti
Crocchette
- 1¼ libra patate
- 1 cucchiaio olio d'oliva (olio extravergine, per soffriggere le verdure)
- ½ piccole cipolla bianca (tagliata finemente a dadini, oppure usate la cipolla gialla)
- ½ piccole carota (lavati, sbucciati e tagliati a dadini)
- ¼ cucchiaino da tè ciascuno, sale e pepe (assaggiare)
- Olio (per friggere)
Rivestimento
- 1-2 grandi uova
- 4 cucchiaio di farina per tutti gli usi
- 2 tazza Pangrattato Panko
Istruzioni
- Sbucciare e tagliare a cubetti 1¼ libbre di patate. Metteteli in una pentola con acqua, portatela ad ebollizione e fateli cuocere per circa 10 minuti.
- Nel frattempo riscaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella capiente o padella e aggiungere il trito finemente ½ cipolla bianca piccola ed ½ carota piccola. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, per circa 5 minuti o finché non si sarà ammorbidito. Condire con ¼ cucchiaino ciascuno, sale e pepe, quindi mettere da parte le verdure.
- Una volta che le patate saranno tenere, filtrate l'acqua e rimettetele nella pentola. Date loro una bella scossa per sgrossare l'esterno. Successivamente passatele allo schiacciapatate mentre sono ancora calde.
- Aggiungi la cipolla e la carota saltate al purè di patate e mescola fino a quando saranno ben amalgamati. Dividete poi il composto in 8 porzioni e formate con ciascuna un ovale piatto.
- Crea la tua stazione di dragaggio allestendo una ciotola con 1-2 uova grandi (battuto), una ciotola con 4 cucchiaio di farina per tutti gli usie un'altra ciotola con 2 tazze di pangrattato Panko.
- Aggiungi abbastanza Olio in una padella profonda per friggere. Riscaldarlo fino a quando la temperatura raggiunge i 350 ° F (175 ° C).
- Rivestire ogni ovale di patata con la farina, quindi immergerlo nell'uovo sbattuto e infine ricoprirlo con il pangrattato Panko.
- Immergete gli ovali di patate impanati nell'olio caldo e friggeteli finché non saranno croccanti e dorati (circa 2-3 minuti).
- Trasferite le crocchette su una gratella posizionata sopra un tovagliolo di carta per eliminare l'olio in eccesso e poi servitele subito calde.
Note
- 1Con ¼ di chilo di patate si dovrebbero ottenere circa 2 tazze e mezzo di purè di patate.
- Ti consigliamo di utilizzare un tipo di patata amidacea, come le Russet.
- Scuotere le patate cotte è una tecnica chiamata “Kofuki imo”. Aiuta a rimuovere l'umidità in eccesso nella patata, al fine di creare la consistenza specifica per cui è noto Korokke, chiamata "Hokku, hoku".
- Conservate gli eventuali avanzi in frigorifero in un contenitore sigillato per 2-3 giorni.
- Riscalda il tuo korokke in una friggitrice ventilata o su una teglia nel forno 350 °F (175°C/Gas Marchio 4) finché non sarà ben riscaldato e croccante.
- Potete prepararli in anticipo preparandoli completamente e poi congelandoli prima di friggerli. Avvolgete ciascuna crocchetta nella pellicola trasparente e poi mettetela tutta in un sacchetto per conservarla. Possono essere congelati fino a 1 mese e possono essere fritti direttamente da congelati.
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
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