La sezione salsa mousseline è un condimento leggero, ricco e cremoso perfetto per aggiungere un tocco di eleganza ai tuoi piatti di pesce e vegetariani! Simile a una salsa olandese, i tuorli d'uovo sono combinati con succo di limone, burro, sale, pepe bianco e aneto. La panna montata viene quindi incorporata per creare una consistenza extra delicata e ariosa che esalterà i sapori del cibo con cui la servirai!
Salsa mousseline francese facile
Salsa di mousseline (o salsa chantilly) offre elegante e versatile Salsa francese derivata dalla salsa olandese. Con l'aggiunta di panna montata, la mousseline ha una consistenza più leggera e soffice e un gusto altrettanto ricco e indulgente!
Questa versione è aromatizzata con pepe bianco macinato, sale e aneto, ma può essere facilmente adattata alle tue preferenze. È il condimento perfetto quando lo stai cercando aggiungere un tocco di raffinatezza a piatti semplici come pesce bollito, verdure al vapore o uova benedette!
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🥘 Ingredienti Salsa Mousseline
Avrai solo bisogno di un una manciata di ingredienti semplici per preparare questa salsa estremamente saporita! La mia versione è fatta con aneto fresco. Tuttavia, puoi sperimentare con una qualsiasi delle tue erbe preferite, se preferisci.
- Crema pesante - ½ tazza di panna o utilizzare a sostituto della panna pesante.
- Tuorli d'uovo - 3 tuorli d'uovo.
- Succo di limone - 1 ½-2 cucchiai di succo di limone. Consiglio di utilizzare succo di limone appena spremuto per i migliori risultati di sapore.
- Sale - ⅛ cucchiaino di sale.
- Pepe Bianco Macinato - ⅛ cucchiaino di pepe bianco macinato.
- Burro - ½ tazza di burro fuso o utilizzare a sostituto del burro.
- Aneto - 1 cucchiaio di aneto fresco.
*Assicurati di vedere la scheda ricetta stampabile gratuita di seguito per ingredienti, quantità esatte e istruzioni con suggerimenti!*
🔪 Come fare una salsa mousseline
Sebbene la salsa mousseline abbia una consistenza delicata, lo è super facile da realizzare seguendo queste semplici istruzioni! Prendi due ciotole, una frusta in silicone, una casseruola media e alcuni misurini per iniziare.
Questa ricetta farà approssimativamente Servire 12.
- Panna montata. In una terrina, montare la ½ tazza (118 millilitri) di panna a picchi rigidi. *Fai attenzione a non montare troppo la panna altrimenti diventerà troppo densa. Mettere da parte per un uso successivo.
- Bollire l'acqua. Versare circa 2 pollici di acqua in una casseruola media. Riscaldare a fuoco medio e portare l'acqua a cuocere a fuoco lento.
- Frusta. In una ciotola media, frusta insieme 3 tuorli d'uovo (54 grammi), 1 ½-2 cucchiai (22 millilitri) di succo di limone, ⅛ cucchiaino (0.75 grammi) di sale e ⅛ cucchiaino (0.25 grammi) di pepe bianco macinato.
- Riscaldare la salsa. Metti la ciotola sopra la casseruola di acqua bollente e inizia a sbattere costantemente. Se noti segni di grumi delle uova, rimuovi immediatamente la ciotola dal fuoco e continua a sbattere. Abbassare il fuoco e procedere con il processo di sbattimento.
- Aggiungi il burro. Irrorare lentamente nella ½ tazza (114 grammi) di burro, sbattendo la salsa fino a quando addensa quanto basta per ricoprire il dorso di un cucchiaio.
- Salsa fresca. Rimuovere con attenzione la ciotola dal fuoco e lasciare raffreddare la salsa 5 minuti.
- Piegare la panna da montare. Incorporare delicatamente la panna montata. Essere attento perché non vuoi perdere quella consistenza soffice e ariosa.
- Servire. Una volta che la salsa è lisciare, aggiungi 1 cucchiaio (0.4 grammi) di aneto fresco. Servire subito.
🍽️ Con cosa servire
La sezione salsa ricca e cremosa si abbina bene a piatti leggeri come il mio rana pescatrice al burro, gamberi friggitrice ad aria, o asparagi saltati in padella! Puoi servirlo con uno dei tuoi preferiti frutti di mare, pollo, carne di maiale, o vegetale anche i piatti. Godere!
💭 Suggerimenti e note sulla ricetta di Angela
- Assicurati di non esagerare la panna, perché può diventare troppo densa. Quando si aggiunge alla salsa, piegare delicatamente e mescolare fino a quando non viene incorporato per mantenere la consistenza ariosa.
- Consiglio vivamente di utilizzare uova fresche, succo di limone e burro di alta qualità per i migliori risultati. Gli ingredienti freschi contribuiscono al sapore e alla consistenza della salsa.
- Questa salsa è sensibile al calore, quindi è fondamentale utilizzare un calore delicato durante la preparazione. Evitare temperature elevate che potrebbero far cagliare le uova o far spaccare la salsa.
- Se non sei ancora pronto a servire la mousseline, potete tenerla sopra la casseruola a fuoco molto basso per mantenerne il calore. Se si addensa troppo, basta aggiungere un cucchiaio di acqua per ammorbidirlo.
- Poiché questa salsa ha una consistenza delicata, ti consigliamo di servirlo con cibi altrettanto delicati, come pesce, uova o verdure.
🥡 Conservazione e riscaldamento
La salsa mousseline si gusta al meglio all'interno 1-2 giorni. Lascia raffreddare completamente la salsa, quindi trasferiscila delicatamente in un contenitore ermetico e conservala in frigorifero. È importante notare che la consistenza potrebbe cambiare leggermente durante il raffreddamento e la refrigerazione.
Riscaldare la Salsa Mousseline
Riscalda delicatamente la salsa di mousseline rimanente in una casseruola fuoco molto basso fino a quando non viene riscaldato. Non surriscaldare perché potrebbe iniziare a cagliare. Potresti voler aggiungere un cucchiaio di acqua e frullare delicatamente per riportare un po 'della consistenza ariosa originale.
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📖 Scheda delle ricette
Salsa Mousseline
Ingredienti
- ½ tazza panna
- 3 tuorli d'uovo
- 1½-2 cucchiaio succo di limone
- ⅛ cucchiaino da tè sale
- ⅛ cucchiaino da tè pepe bianco macinato
- ½ tazza burro (fuso)
- 1 cucchiaio aneto fresco
Istruzioni
- In una terrina, montare il ½ tazza di panna a picchi rigidi. *Fai attenzione a non montare troppo la panna altrimenti diventerà troppo densa. Mettere da parte per un uso successivo.
- Versare circa 2 pollici di acqua in una casseruola media Scaldare a fuoco medio e portare l'acqua a ebollizione.
- In una terrina media, sbatti insieme tuorli 3, 1 ½-2 cucchiai di succo di limone, ⅛ cucchiaino di salee ⅛ cucchiaino di pepe bianco macinato.
- Metti la ciotola sopra la casseruola di acqua bollente e inizia a sbattere costantemente. Se noti segni di grumi delle uova, rimuovi immediatamente la ciotola dal fuoco e continua a sbattere. Abbassare il fuoco e procedere con il processo di sbattimento.
- Versare lentamente nel ½ tazza di burro, sbattendo la salsa finché non si addensa abbastanza da ricoprire il dorso di un cucchiaio.
- Rimuovere con attenzione la ciotola dal fuoco e lasciare raffreddare la salsa per 5 minuti.
- Incorporare delicatamente la panna montata. Fai attenzione perché non vuoi perdere quella consistenza soffice e ariosa.
- Una volta che la salsa è liscia, aggiungi 1 cucchiaio di aneto fresco. Servire subito.
Note
- Assicurati di non montare troppo la panna perché può diventare troppo densa. Quando si aggiunge alla salsa, piegare delicatamente e mescolare fino a quando non viene incorporato per mantenere la consistenza ariosa.
- Consiglio vivamente di utilizzare uova fresche, succo di limone e burro di alta qualità per ottenere i migliori risultati. Gli ingredienti freschi contribuiscono al sapore e alla consistenza della salsa.
- Questa salsa è sensibile al calore, quindi è fondamentale utilizzare un calore delicato durante la preparazione. Evitare temperature elevate che potrebbero far cagliare le uova o far spaccare la salsa.
- Se non sei ancora pronto per servire la mousseline, puoi tenerla sopra la casseruola a fuoco molto basso per mantenerne il calore. Se si addensa troppo, basta aggiungere un cucchiaio di acqua per ammorbidirlo.
- Poiché questa salsa ha una consistenza delicata, ti consigliamo di servirla con cibi altrettanto delicati come pesce, uova o verdure.
- Conservazione: la salsa mousseline si gusta al meglio entro 1-2 giorni. Lascia raffreddare completamente la salsa, quindi trasferiscila delicatamente in un contenitore ermetico e conservala in frigorifero. È importante notare che la consistenza potrebbe cambiare leggermente durante il raffreddamento e la refrigerazione.
- Per riscaldare: riscaldare delicatamente la salsa di mousseline rimanente in una casseruola a fuoco molto basso fino a quando non viene riscaldata. Non surriscaldare perché potrebbe iniziare a cagliare. Potresti voler aggiungere un cucchiaio di acqua e frullare delicatamente per riportare un po 'della consistenza ariosa originale.
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
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