La sezione bistecca di controfiletto scottata in padella è così facile da fare ma sa di essere appena uscito dalla cucina di un ottimo ristorante di bistecche! Presenta un controfiletto superiore ricoperto di condimento per bistecca fatto in casa, scottato alla perfezione e poi unto di burro! L'esterno della tua bistecca sarà meravigliosamente caramellato mentre l'interno è perfettamente succoso e tenero!
Ricetta facile per controfiletto scottato in padella
Che tu non abbia mai cucinato una bistecca in vita tua o ti consideri un maestro della bistecca, sei sicuro di essere impressionato con quanto è facile e delizioso questo controfiletto scottato in padella! Potrei persino definirla una bistecca perfetta, poiché ha una crosta meravigliosamente caramellata all'esterno pur rimanendo succosa, tenera e incredibilmente saporita all'interno!
Il mio condimento per bistecca fatto in casa davvero aggiunge un sacco di sapore alla carne. Tuttavia, se mi capita di avere delle erbe fresche e dell'aglio a portata di mano, mi piace aggiungerli al burro per imbastire! (Certo, questo controfiletto sarà ancora super gustoso senza erbe extra!)
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🥘 Ingredienti per la bistecca di controfiletto scottata in padella
Ho un forte preferenza per i condimenti fatti in casa, anche se il tuo marchio preferito acquistato in negozio funzionerà perfettamente! Puoi acquistare il sego di manzo online se non riesci a trovarlo nei negozi.
- Bistecche di Controfiletto - 2 libbre di bistecche di lombata di prima qualità.
- sego di manzo - ½ cucchiaio di sego di manzo. Puoi usare dell'olio extra vergine di oliva se non hai del sego di manzo a portata di mano.
- Condimento per bistecca - 2 cucchiai di condimento per bistecca. Consiglio di provare la mia miscela fatta in casa, ma puoi usare la tua varietà preferita acquistata in negozio!
- Burro - 1 cucchiaio di burro per ungere la carne.
*Assicurati di vedere la scheda ricetta stampabile gratuita di seguito per ingredienti, quantità esatte e istruzioni con suggerimenti!*
🔪 Come scottare in padella la bistecca di controfiletto
La bistecca in padella è in realtà sorprendentemente semplice! Avrai voglia di un Padella di ferro, alcuni misurini e delle pinze per girare la carne.
Questa ricetta è scritta per Servire 4, tuttavia, il numero esatto di bistecche potrebbe variare in base al peso di ogni singola bistecca.
- calore. Mettere una padella di ghisa (o altra padella o padella dal fondo pesante) al di sopra di fuoco medio-alto.
- Condisci la carne. Nel frattempo, mentre la padella si sta scaldando, ricopri 2 libbre di bistecche di controfiletto superiori con ½ cucchiaio di sego di manzo assicurandoti di coprire tutti i lati della carne. Quindi, condisci entrambi i lati con 2 cucchiai di condimento per bistecca (secondo i gusti), usando le dita per premere con decisione il condimento nella carne. * Non strofinare il condimento poiché si ammucchierà invece di diffondersi.
- scottare. Quando la padella è ben calda, cuoci una bistecca alla volta, rosolandola per 3-4 minuti per lato. Quando giri la bistecca, aggiungi 1 cucchiaio di burro e usa un cucchiaio per versare il burro fuso sopra la bistecca di controfiletto superiore. Cuocere fino a quando le bistecche hanno una temperatura interna di 125°F (50 ° C) per medio-al sangue.
- Riposare e servire. Trasferisci le migliori bistecche di controfiletto su un tagliere o un piatto e lascia che lo facciano riposare per 5 minuti prima di affettare o servire. *Assicurati di tagliare contropelo quando tagli la carne.
Servi la tua bistecca di controfiletto superiore scottata in padella con un po ' spicchi di patate rosse arrosto, crockpot maccheroni e formaggio, o asparagi saltati! Dai un'occhiata a questo elenco di cosa servire con la bistecca per alcuni altre idee per ricette! Godere!
💭 Suggerimenti e note
- 2 cucchiai di mia condimento per bistecche fatto in casa sono pari a circa ¼ di una porzione. Naturalmente, puoi anche utilizzare la tua varietà acquistata in negozio preferita.
- Quando si rosola in padella qualsiasi varietà di bistecca, Consiglio di utilizzare una padella in ghisa. Questo tipo di padella è in grado di caramellare maggiormente la carne, il che si traduce in un sapore più ricco. Tuttavia, se non ne hai una, puoi usare una padella media o grande.
- Aggiungere alcune erbe fresche (ad esempio salvia, rosmarino, timo) o alcuni spicchi d'aglio appena sbucciati nella padella quando imburrate le bistecche con il burro per un sapore extra.
- Se stai preparando più bistecche, assicurati di evitare di sovraffollare la padella. Usa più di una padella o cuoci semplicemente una bistecca alla volta.
- Una bistecca al sangue è 130°F-135°F (54°C-57°C), a bistecca media è 135°F-145°F (57°C-63°C), e un medio bene è 145°F-155°F (63°C-68°C), qualsiasi cosa al di sopra di ciò che è fatto o ben fatto. Rimuovi le tue bistecche dal fuoco quando sono circa 5° in meno rispetto alla cottura desiderata, poiché continueranno a cuocere durante il riposo (chiamata "cottura di riporto").
🥡 Conservazione e riscaldamento
Conserva il controfiletto avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero per giorni 3-4.
Per congelare, avvolgi le tue bistecche di controfiletto cotte in uno strato di pellicola trasparente e poi trasferiscile in un sacchetto per la conservazione adatto al congelatore per fino a 3 mesi. Scongelare le bistecche in frigorifero durante la notte prima della cottura.
Riscaldare la bistecca
Riscaldare il controfiletto superiore avanzato sul piano cottura a fuoco medio con un cucchiaino di burro, olio d'oliva o sego di manzo. Per una guida approfondita, dai un'occhiata al mio articolo su come riscaldare al meglio la bistecca.
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❓ Domande frequenti
SÌ! Mentre le migliori bistecche di controfiletto possono essere un taglio di carne più magro e meno tenero rispetto a ribeyes, t-bones e strip steak, sono comunque un'ottima opzione quando si tratta di grigliare e scottare in padella! Usando questo metodo, sarai in grado di goderti a succoso e saporito bistecca di controfiletto superiore!
Ti consigliamo di utilizzare un olio con un punto di fumo elevato, burro chiarificato o sego di manzo durante la cottura. Il burro normale ha a punto di fumo basso, quindi se riscaldi la padella in modo che sia abbastanza calda da scottare la carne, il burro brucerà e diventerà amaro.
Ecco perché è meglio rosolare prima la bistecca con l'olio (o sego di manzo come ho usato in questa ricetta) e poi ungere la carne con il burro a fine cottura per insaporirla.
Le bistecche di controfiletto devono essere scottate solo per 3-4 minuti per lato, giusto il tempo necessario per ottenere un crosta ben caramellata. Tuttavia, questo tempo può variare leggermente in base al tipo di padella che stai utilizzando e allo spessore della tua bistecca, quindi assicurati di tenerlo d'occhio!
😋 Contorni Bistecca
- Pancetta Crema Di Formaggio Purè Di Patate - Questi ricchi e cremosi purè di patate si abbinano fantasticamente a qualsiasi tipo di bistecca!
- Insalata di patate - Insalata di patate classica che può essere facilmente personalizzata con le tue aggiunte preferite!
- Pot Mac e formaggio istantanei - Maccheroni e formaggio ricchi e cremosi che si uniscono in un attimo!
- Patate Dolci E Cipolle Arrostite - Patate dolci e aree di cipolla condite con olio e spezie prima di essere arrostite in forno!
- Zucca Gialla Arrostita - Un contorno di verdure semplice, gustoso e facile da preparare!
- Piselli e carote al burro - Questo piatto approvato dai bambini è facile e veloce da preparare!
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📖 Scheda delle ricette
Bistecca di controfiletto scottata in padella
Ingredienti
- 2 libra bistecche di controfiletto
- ½ cucchiaio sego di manzo
- 2 cucchiaio condimento per bistecche (vedi ricetta o usa la tua marca preferita, a piacere)
- 1 cucchiaio burro
Istruzioni
- Mettere una padella di ghisa (o altra padella o padella dal fondo pesante) a fuoco medio-alto.
- Nel frattempo, mentre la padella si sta scaldando, ricopri le tue bistecche con il sego di manzo assicurandoti di coprire tutti i lati della carne. Quindi, condisci entrambi i lati con il condimento per bistecca, usando le dita per premere con decisione il condimento nella carne. * Non strofinare il condimento poiché si ammucchierà invece di diffondersi.
- Quando la padella è ben calda, cuoci una bistecca alla volta, rosolandola per 3-4 minuti per lato. Quando capovolgi la bistecca, aggiungi il burro e usa un cucchiaio per versare il burro fuso sulla bistecca di controfiletto superiore. Cuocere fino a quando le bistecche hanno una temperatura interna di 125°F (50 ° C) per medio-al sangue.
- Trasferisci le bistecche di controfiletto superiori su un tagliere o un piatto e lasciale riposare per 5 minuti prima di affettarle o servirle. *Assicurati di tagliare contropelo quando tagli la carne.
Note
- 2 cucchiai di mia condimento per bistecche fatto in casa sono uguali a circa ¼ di una porzione. Naturalmente, puoi anche utilizzare la tua varietà acquistata in negozio preferita.
- Quando cuoci in padella qualsiasi varietà di bistecca, ti consiglio di usare una padella di ghisa. Questo tipo di padella è in grado di caramellare maggiormente la carne, il che si traduce in un sapore più ricco. Tuttavia, se non ne hai una, puoi usare una padella media o grande.
- Aggiungere alcune erbe fresche (ad esempio salvia, rosmarino, timo) o alcuni spicchi d'aglio appena sbucciati nella padella quando imburrate le bistecche con il burro per un sapore extra.
- Se stai preparando più bistecche, assicurati di evitare di sovraffollare la padella. Usa più di una padella o cuoci semplicemente una bistecca alla volta.
- A medio-raro la bistecca è 130°F-135°F (54°C-57°C), a bistecca media è 135°F-145°F (57°C-63°C), e un medio bene è 145°F-155°F (63°C-68°C), qualsiasi cosa al di sopra di ciò che è fatto o ben fatto. Rimuovi le tue bistecche dal fuoco quando sono circa 5° in meno rispetto alla cottura desiderata, poiché continueranno a cuocere durante il riposo (chiamata "cottura di riporto").
- Per conservare: conserva il controfiletto avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero per 3-4 giorni.
- Per congelare: avvolgi le bistecche di controfiletto superiori cotte in uno strato di pellicola trasparente e poi mettile in un sacchetto di conservazione adatto al congelatore per un massimo di 3 mesi. Scongelare le bistecche in frigorifero durante la notte prima della cottura.
- Per riscaldare: Riscalda il controfiletto avanzato sul fornello a fuoco medio con un cucchiaino di burro, olio d'oliva o sego di manzo. Per una guida approfondita, dai un'occhiata al mio articolo su come riscaldare al meglio la bistecca.
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
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