Strumenti Bowman per analizzare le seguenti finiture: biscotti snickerdoodle sono una ricetta classica che già tutti conoscono e amano, non importa in che periodo dell'anno sia! Biscotti teneri e burrosi sono ricoperti da una dolce combinazione di cannella e zucchero per renderli davvero speciali! Serviteli in occasioni speciali (come il Natale) o semplicemente perché!
La migliore ricetta per i biscotti Snickerdoodle
Sono stato agganciato biscotti di zucchero da bambino, crescendo con mia nonna Janet e la mia bisnonna Totland che amavano entrambe cucinare. I biscotti di zucchero erano , il cosa fare a Natale.
Tuttavia, quando non era periodo natalizio, c'erano alcuni altri biscotti base che riempivano la casa della nonna. I biscotti Snickerdoodle e il loro delizioso profumo di cannella riempivano l'aria più volte di molti altri (Di nonna Biscotti all'uvetta e melassa di farina d'avena è arrivato in un secondo vicino).
🥘 Ingredienti, note e sostituzioni dei biscotti Snickerdoodle
Biscotti Snickerdoodle
- Burro - 1 tazza di burro ammorbidito, a temperatura ambiente.
- Zucchero - 1½ tazza di zucchero semolato.
- Uova - 2 uova grandi a temperatura ambiente.
- Vaniglia - 2 cucchiaini di puro estratto di vaniglia.
- Crema di Tartaro - 2 cucchiaini di cremor tartaro (oppure prova un sostituto del cremor tartaro).
- Bicarbonato di sodio - 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio.
- Sale - ¼ cucchiaino di sale.
- Farina - 2 tazze e ¾ di farina multiuso versata con un cucchiaio e livellata.
Rivestimento di zucchero alla cannella
- Zucchero - ¼ tazza di zucchero.
- Cannella - 2 cucchiaini di cannella.
*Assicurati di vedere la scheda ricetta stampabile gratuita di seguito per ingredienti, quantità esatte e istruzioni con suggerimenti!*
🔪 Come preparare i biscotti Snickerdoodle
Questi biscotti classici riguardano facile come arriva! Vai avanti e prendi una teglia, della carta da forno, uno sbattitore elettrico, una piccola ciotola e i tuoi utensili per misurare.
Questa ricetta produce in genere circa 3 dozzine di biscotti.
Preparare l'impasto
Passaggio 1: preriscaldamento. Preriscaldare il forno a 375°F (190°C/Gas Marchio 5) e foderate una teglia con carta da forno.
Passaggio 2: crema. In una grande ciotola, unire insieme 1 tazza (240 grammi) di burro e 1 tazza e ½ (300 grammi) di zucchero a velocità medio-alta per circa 5 minuti, o fino a quando diventa chiaro e soffice.
Passaggio 3: mescolare. Raschiare la ciotola e 2 uova grandi (100 grammi) e 2 cucchiaini (10 millilitri) di estratto di vaniglia. Mescolare per un altro minuto.
Passaggio 4: terminare l'impasto. Aggiungere 2 cucchiaini (6 grammi) di cremor tartaro, 1 cucchiaino (6 grammi) di bicarbonato di sodio e ¼ di cucchiaino (1.4 grammi) di sale. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi aggiungere 2 tazze e ¾ (330 grammi) di farina XNUMX e mescolare a bassa velocità solo fino a quando non vengono combinati.
Porziona, arrotola e inforna
Passaggio 5: preparare lo zucchero alla cannella. In una piccola ciotola, mescolare insieme ¼ di tazza (50 grammi) di zucchero e 2 cucchiaini (5.2 grammi) di cannella.
Passaggio 6: porzionare e arrotolare. Raccogli l'impasto in palline da 1¼ pollice (circa 1.5 cucchiai) e con le mani arrotolarli fino ad ottenere un composto liscio. Quindi, far rotolare le palline levigate nella miscela di zucchero e cannella fino a ricoprirle completamente.
Passaggio 7: cuocere. Disporre le palline di impasto sulla teglia preparata, lasciando un paio di centimetri di spazio tra ciascuna di esse. Poi cuocere in forno a 375°C (190°C/Gas Marchio 5) per 9-11 minuti o finché non sarà gonfio e solidificato.
Passaggio 8: bello. Lascia raffreddare i biscotti sulla teglia per 5-10 minuti prima di spostarli su una griglia a raffreddare.
💭 Suggerimenti e note
- Non devi rilassarti l'impasto per questa ricetta. Tuttavia, puoi farlo se lo desideri e il risultato sarà un biscotto più spesso.
- Montare il burro e lo zucchero bene, fino a quando diventa chiaro e soffice (e quasi bianco in apparenza).
- Non saltare o omettere il cremor tartaro, è lì per una ragione! Aiuta a lievitare i biscotti; se tralasciato vi lasceranno dei biscotti molto piatti.
- Fai un cucchiaio e livella la farina per questa ricetta. Troppa farina produrrà biscotti a forma di collinetta e con una consistenza più simile a una torta.
- Non mescolare eccessivamente la farina una volta aggiunto; combinare solo fino a quando la farina non sarà incorporata agli ingredienti bagnati.
🥄 Crea opzioni in anticipo
Se necessario, mescola l'impasto, copri bene la ciotola e conservala in frigorifero fino a giorni 2. Quando sei pronto per continuare, porziona, arrotola e cuoci come indicato!
Se trovi che l’impasto è troppo duro per essere raccolto, puoi metterlo sul bancone della cucina per scaldarlo un po’.
Congelare l'impasto dei biscotti
L'impasto per biscotti non cotto può essere suddiviso in palline (non arrotolarli nello zucchero alla cannella) e congelato fino a 2 mesi. Consiglio di posizionare le palline su una teglia e di congelare l'intera teglia.
Una volta solido, puoi spostare l'impasto congelato in un contenitore separato.
Quando sono pronti per la cottura, lasciarli scongelare leggermente prima di passarli nello zucchero alla cannella e infornare.
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Conservazione
I biscotti Snickerdoodle possono essere conservati a temperatura ambiente in un contenitore sigillato per un massimo di 1 settimana.
Congelare i biscotti Snickerdoodle
Lascia che i tuoi biscotti siano sfornati raffreddare completamente, quindi posizionarli in un contenitore ermetico o in un sacchetto per la conservazione.
Possono essere congelati per un massimo di 4 mesi. Quando sei pronto per gustarli, trasferisci il contenitore sul bancone della cucina per consentire ai biscotti di scongelarsi.
Perché gli Snickerdoodles hanno il cremor tartaro?
Questo ingrediente unico è la chiave dei tradizionali biscotti Snickerdoodle! Non solo aggiunge un po' di piccantezza al sapore, ma li rende anche perfettamente gommosi. Se non ne hai, guarda la mia ricetta Snickerdoodles senza cremor tartaro.
Perché i miei Snickerdoodles sono piatti?
Se tuo i biscotti sono risultati piatti, potresti aver usato burro troppo caldo. In alternativa, potresti non aver usato abbastanza farina.
Il tuo burro dovrebbe essere solo a temperatura ambiente. Ciò significa che il panetto di burro dovrebbe avere una certa flessibilità, ma non dovrebbe nemmeno lasciare un facile rientro con il dito quando viene premuto.
Per misurare correttamente la farina, usa una bilancia da cucina o sgranalo prima di usare un cucchiaio per trasferirlo nel misurino. Non dovresti mai usare il misurino per raccogliere la farina dal contenitore, perché ne contiene troppa!
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📖 Scheda delle ricette
Biscotti Snickerdoodle
Ingredienti
Biscotti Snickerdoodle
- 1 tazza burro (ammorbidito, a temperatura ambiente)
- 1½ tazza di zucchero
- 2 grandi uova (a temperatura ambiente)
- 2 cucchiaino da tè estratto di vaniglia
- 2 cucchiaino crema di tartaro
- 1 cucchiaino da tè bicarbonato di sodio
- ¼ cucchiaino da tè sale
- 2¾ tazza di farina per tutti gli usi (cucchiaio e livellato)
Rivestimento di zucchero alla cannella
- ¼ bicchiere di zucchero
- 2 cucchiaino da tè cannella in polvere
Istruzioni
Mescolare l'impasto per biscotti Snickerdoodle
- Preriscaldare il forno a 375°F (190°C/Gas Marchio 5) e foderate una teglia con carta da forno.
- In una grande ciotola, unire insieme la crema 1 tazze di burro ed 1 ½ tazze di zucchero a velocità medio-alta per circa 5 minuti, o fino a quando diventa chiaro e soffice.
- Raschiare la ciotola e il 2 uova di grandi dimensioni ed 2 cucchiaino di estratto di vaniglia. Mescolare per un altro minuto.
- Aggiungere il 2 cucchiaini di cremor tartaro, 1 cucchiaino di bicarbonato di sodioe ¼ di cucchiaino di sale. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo e poi aggiungere il 2¾ tazze di farina per tutti gli usi e mescolare solo a bassa velocità fino a quando non sarà ben combinato.
Porziona e cuoci i biscotti
- In una piccola ciotola, mescolare insieme ¼ tazza di zucchero ed 2 teaspoon ground cinnamon.
- Raccogli l'impasto in palline da 1¼ pollice (circa 1.5 cucchiai) e con le mani arrotolarli fino ad ottenere un composto liscio. Quindi, far rotolare le palline levigate nella miscela di zucchero e cannella fino a ricoprirle completamente.
- Disporre le palline di impasto sulla teglia preparata, lasciando un paio di centimetri di spazio tra ciascuna di esse. Poi cuocere in forno a 375°C (190°C/Gas Marchio 5) per 9-11 minuti, o finché non sarà gonfio e solidificato.
- Lascia raffreddare i biscotti sulla teglia per 5-10 minuti prima di spostarli su una griglia a raffreddare.
Note
- Non è necessario raffreddare l'impasto per questa ricetta. Tuttavia, se preferisci, puoi farlo e il risultato sarà un biscotto più spesso.
- Montare bene il burro e lo zucchero, fino a ottenere un composto leggero e spumoso (e quasi bianco in apparenza).
- Non tralasciare il cremor tartaro, c'è un motivo! Aiuta a far lievitare i biscotti e, se lasciati fuori, ti lascerà biscotti molto piatti.
- Cucchia e livella la farina per questa ricetta, troppa farina si tradurrà in biscotti a forma di tumulo e di consistenza più simile a una torta.
- Non mescolare troppo la farina una volta aggiunta, unire solo fino a quando la farina sarà incorporata negli ingredienti bagnati.
- Per conservare: l'impasto per biscotti non cotto può essere porzionato in palline e congelato per un massimo di 2 mesi. Quando sono pronti per la cottura, lasciarli scongelare leggermente prima di passarli nello zucchero alla cannella e infornare. I biscotti snickerdoodle avanzati possono essere conservati a temperatura ambiente in un contenitore sigillato per un massimo di 1 settimana.
- Per congelare: lascia raffreddare completamente i biscotti sfornati e mettili in un contenitore ermetico o in un sacchetto per la conservazione. Possono essere congelati per un massimo di 4 mesi. Scongelare sul bancone quando è pronto.
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
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