L'amore per questi classici biscotti Snickerdoodle è facile da vedere, dai cereali aromatizzati Snickerdoodle al caffè e gelato, fino alle candele e alle lozioni profumate Snickerdoodle!
I biscotti Snickerdoodle sono perfetti per ogni giorno come uno spuntino dopo la scuola, o divertenti per le vacanze !!
Ricetta per biscotti Snickerdoodle
Resteremo fedeli al motivo di tutto quel trambusto oggi e condivideremo la versione vintage collaudata di questi biscotti dal nome stravagante che non hanno bisogno di presentazioni.
C'è qualcosa di veramente interessante nella storia di questa ricetta quando è stata condivisa con le cucine di Betty Crocker, ma ci arriverò tra un po '.
Sono stato agganciato biscotti di zucchero da bambino, crescendo con mia nonna Janet e la bisnonna Totland che amavano entrambi cucinare. I biscotti di zucchero erano le cosa fare a Natale. Il pan di zenzero è arrivato subito dopo, poiché mia nonna Janet aveva quegli splendidi stampini di pan di zenzero appesi alle pareti della sua cucina e della sua sala da pranzo (che ora sono orgogliosamente appesi nella mia cucina).
Tuttavia, quando non erano le festività natalizie c'erano alcuni altri biscotti di base che riempivano la casa della nonna con quell'inconfondibile aroma di biscotti appena sfornati. I biscotti Snickerdoodle e il loro delizioso odore di cannella hanno riempito l'aria più volte della maggior parte (Di nonna Biscotti all'uvetta e melassa di farina d'avena è arrivato in un secondo vicino). E come i biscotti d'avena e melassa all'uvetta devo taggare questa ricetta con il meritato hashtag di #justlikegranmamadethem!
Suggerimenti per i cookie Snickerdoodle
Alcune cose che ho scoperto funzionano magnificamente, producendo i migliori Snickerdoodles di sempre:
- Montare bene il burro e lo zucchero, fino a ottenere un composto leggero e spumoso (e quasi bianco in apparenza)
- Non tralasciare il cremor tartaro, c'è un motivo! Aiuta a far lievitare i biscotti e, se lasciati fuori, ti lascerà biscotti molto piatti.
- Cucchia e livella la farina per questa ricetta, troppa farina si tradurrà in biscotti a forma di tumulo e di consistenza più simile a una torta.
- Non mescolare troppo la farina una volta aggiunta, unire solo fino a quando la farina sarà incorporata negli ingredienti bagnati.
Oltre agli elementi sopra menzionati, mi è stato anche sostenuto che la miscelazione manuale è preferibile all'uso di miscelatori elettrici o stand. Non ho testato personalmente la teoria e non posso riferire di aver notato qualcosa di completamente diverso anche se io do utilizzare entrambi i metodi in modo intercambiabile.
Tornando alla notizia interessante, almeno interessante per me. Il sito web di Betty Crocker include una pagina biografica sulla signora, Patricia Anfinson, amorevolmente soprannominata "Snickerdoodle Lady" che lavorava nelle cucine di Betty Crocker con sede a Minneapolis, MN. La ricetta di Snickerdoodle della sua famiglia è stata originariamente inserita nel Picture Cook Book di Betty Crocker e il resto, come si suol dire, è storia.
OK, quindi quella parte è bella ed era a Minneapolis, a poche ore da noi qui nel bel mezzo del nulla. Includerò la parte più pertinente per me completamente di seguito, citato dal sito web di Betty Crocker:
A partire dal 1969, Anfinson ha scritto una colonna intitolata "Sage, Parsley and Thyme" per lo Swift County Monitor-News dove suo marito ha lavorato come editore ed editore. Per 40 anni ha condiviso le ricette di famiglia preferite, aneddoti personali, poesie che aveva scritto o amato e osservazioni sulla natura e le stagioni. Ha continuato a scrivere tre libri di cucina.
Per legare questo a me, quando la mia famiglia e io ci siamo trasferiti per la prima volta in Minnesota nel 2012, la nostra prima casa era nella contea di Swift. Questo è il giornale che viene ancora pubblicato in quella zona, che è ancora una contea vicina alla nostra nuova(S) proprietà. Penso che potrei dover controllare alcuni archivi locali adesso e vedere quali tesori di ricette vintage posso trovare!
** Adattato dal Betty Crocker Cooky Book del 1963
Biscotti Snickerdoodle
Ingredienti
- 1 c burro (salato; ammorbidito, a temperatura ambiente)
- 1 c zucchero
- 2 cucchiaino crema di tartaro
- 1 cucchiaino da tè bicarbonato di sodio
- ¼ cucchiaino da tè sale
- 2 uova (grande)
- 2 ¾ c Farina per tutti gli usi (cucchiaio e livellato)
- ¼ c zucchero
- 2 cucchiaino da tè cannella in polvere
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 400 ° C e fodera le teglie con carta da forno, se lo desideri.
- In una ciotola grande, o nella ciotola del robot da cucina, unisci il burro e lo zucchero, quindi aggiungi le uova e unisci.
- Incorporare il cremor tartaro, il bicarbonato di sodio e il sale. Aggiungere la farina e unire fino a formare un impasto.
- Con l'aiuto di un cucchiaio, prelevare l'impasto e formare delle palline da 1 di pollice. Arrotolare ogni pallina di pasta formata in una ciotola con c di zucchero e 2 cucchiaini di miscela di cannella.
- Posizionare su fogli di biscotti a circa due pollici di distanza. Cuocere per 8-10 minuti o finché il biscotto non è pronto.
- Sfornare e lasciare raffreddare sulla teglia per 1-2 minuti prima di trasferire su una griglia per raffreddare completamente.
Note
L'impasto inutilizzato può essere congelato in un contenitore ermetico per alcuni mesi, ma i biscotti Snickerdoodle cotti al forno non si sono raffreddati bene per me. (Oppure potrei essere solo super pignolo, ho notato che la trama è cambiata!)
I biscotti possono essere conservati a temperatura ambiente in un contenitore ermetico per un massimo di una settimana, tuttavia sono migliori nei primi giorni.
Nutrizione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
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