Sopa de legumi (o zuppa di verdure portoghese) è una zuppa a base di verdure ricca, saporita e deliziosa per ogni occasione! Combina verdure, brodo vegetale e fagioli bianchi per una ciotola di zuppa ultra cremosa e confortante. Preparane una grande quantità e congela gli avanzi per poi averne di più quando vuoi!
Ricetta zuppa di verdure portoghese
Ho sempre voglia di una zuppa calda e accogliente fatta in casa quando il clima diventa più fresco! Da Zuppa di aglio spagnola a zuppa di riso al pomodoro ed zuppa di mais, mi piace davvero tutto!
La sezione zuppa ricca di verdure non fa eccezione: è assolutamente delizioso! Raddoppio sempre la dose per tenerne una riserva nel congelatore per quei giorni più freddi.
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Non dimenticare di guardare tutti i miei preferiti ricette di zuppe autunnali! Sono buonissimi, facili e perfetti per la stagione fredda!
🥘 Ingredienti, note e sostituzioni della Sopa de Legumes
Dato che questa è una zuppa di verdure, ti consigliamo di prenderla tonnellate di verdure fresche! Più freschi sono gli ingredienti, migliore sarà il sapore della zuppa finale!
- Olio d'oliva - ¼ bicchiere di olio extravergine di oliva (EVO) per soffriggere le verdure.
- cipolla - 1 tazza e ½ di cipolla affettata. Usa cipolle gialle, bianche o rosse.
- aglio - 3 cucchiaini (o 3 chiodi di garofano) di aglio tritato.
- porri - 2 porri grandi, tagliati grossolanamente.
- Patate - 4 patate bianche, gialle o color ruggine di media grandezza. Sciacquateli e strofinateli, sbucciateli e poi tritateli grossolanamente.
- Carote - 3 carote grandi, sbucciate e poi tagliate a dadini sottili.
- Squash - 2 tazze di zucca invernale o zucca, sbucciata e tagliata a dadini sottili.
- Brodo vegetale -8 tazze di brodo vegetale.
- fagioli - 19 once di fagioli bianchi (fagioli cannellini), scolati e sciacquati.
- Foglie di alloro - 1-2 foglie di alloro.
- Timo - 1 cucchiaino di timo essiccato.
- Sale pepe - 1 cucchiaino di sale e pepe.
- Spinaci - 4 tazze di spinaci baby, lavati.
*Assicurati di vedere la scheda ricetta stampabile gratuita di seguito per ingredienti, quantità esatte e istruzioni con suggerimenti!*
🔪 Come Fare La Sopa de Legumi
Questa zuppa tradizionale è incredibilmente facile e diretto preparare. Tutto ciò di cui avrai bisogno è un forno olandese (o un diverso tipo di pentola grande), un coltello, un tagliere, un misurino e un frullatore ad immersione.
Questa sostanziosa zuppa è sufficiente Servire 8, quindi preparati a goderti degli avanzi extra deliziosi!
Passaggio 1: calore. Scaldare ¼ di tazza (59 ml) di olio d'oliva fuoco medio-alto in un forno olandese o in una pentola grande dal fondo pesante.
Passaggio 2: soffriggere. Una volta caldo, aggiungere 1 tazza e ½ (240 grammi) di cipolla e 3 cucchiaini (8 grammi) di aglio e rosolare finché le cipolle non si saranno ammorbidite. Quindi aggiungere 2 porri grandi (178 grammi) e rosolare fino a quando i porri si sono rimpiccioliti.
Passaggio 3: aggiungi. Aggiungere 4 patate medie (852 grammi), ⅔ delle tue 3 carote grandi (216 grammi), 2 tazze (473 grammi) di zucca invernale, 8 tazze (litri 1.89) di brodo vegetale, metà delle vostre 19 once (539 grammi) di fagioli bianchi, 1-2 foglie di alloro, 1 cucchiaino (1 grammi) di timo secco e 1 cucchiaino (6 grammi) sia di sale che di pepe.
Passaggio 4: cuocere a fuoco lento. Alzare la fiamma per portare a bollore la zuppa. Poi, ridurre il fuoco a medio-basso, mettete il coperchio sulla pentola e lasciate cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
Passaggio 5: miscela. Togliere il coperchio e utilizzare un frullatore ad immersione per (attentamente) frullare la zuppa fino ad ottenere un composto omogeneo bello e liscio. Quindi aggiungi le carote rimanenti e i fagioli bianchi, quindi rimetti il coperchio e continua a cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.
Passaggio 6: aggiungere gli spinaci. Aggiungere 4 tazze (120 grammi) di spinaci novelli e spegnete il fuoco. Lasciare la zuppa coperta per 10 minuti.
Passaggio 7: servire. Togliere il coperchio e mescolare la zuppa prima di servirla immediatamente mentre è calda.
🍴 Cosa servire con la zuppa di verdure
Servi la tua zuppa di verdure portoghese con il tuo tipo preferito di pane o panini a assorbi tutto il brodo saporito! Puoi servirlo in a ciotola di pane fatto in casa per rendere le cose più fantasiose o aggiungerne alcune pane rustico or Involtini di Rodi con burro alle erbe sul lato.
Aggiungere un insalata di giardino or Insalata Caesar per una gustosa combinazione di zuppa e insalata! Godere!
💭 Suggerimenti e note
- Questa ricetta è molto versatile, quindi sentiti libero di aggiungere o togliere le verdure che preferisci!
- Se lo si desidera, aggiungere tutto le carote e i fagioli e frullare la zuppa fino ad ottenere un composto omogeneo. Tuttavia, mi piace aggiungerne un po' dopo la miscelazione per ottenere una consistenza più grossa.
- Questa è una ricetta vegetariana tradizionale. Naturalmente, se preferisci, puoi aggiungere le tue proteine preferite!
- Per un piccolo calcio, puoi aggiungere dei fiocchi di peperoncino.
🥄 Crea opzioni in anticipo
Questa zuppa è fantastica pasto congelato anticipato. Puoi congelare gli avanzi o semplicemente preparare l'intero lotto con l'intenzione di congelarlo.
Per prima cosa, porziona la zuppa (se desiderato) e metti le porzioni in sacchetti da freezer individuali, assicurandoti di farlo spremere l'aria in eccesso. Può quindi essere congelato per un massimo di 3 mesi.
🥡 Conservazione e riscaldamento
Se avanza della zuppa, lasciala raffreddare a temperatura ambiente. Quindi, può essere conservato in a contenitore sigillato in frigorifero per un massimo di 5 giorni.
Per una conservazione più lunga, consiglio di congelarlo.
Riscaldare la zuppa di verdure
Puoi riscaldare la zuppa direttamente da congelato oppure lasciarlo scongelare prima in frigorifero per una notte. Metti semplicemente la zuppa in una pentola o in una casseruola a fuoco medio e cuocila di tanto in tanto fino a quando sarà calda.
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❓ Domande frequenti
È sicuro che la tua zuppa rimanga a temperatura ambiente per 2 ore. Trascorso questo punto, dovresti conservarlo in frigorifero o congelarlo in seguito.
Anche se questa è una ricetta tradizionale portoghese, puoi sicuramente aggiungere qualche verdura in più, se lo desideri! Alcune ottime opzioni sono sedano, fagiolini, mais o piselli!
Sì! Questo è un piatto naturalmente vegetariano senza carne e proteine dei fagioli. In effetti, anche la Sopa de Legumes è vegana!
Ti piace una ricetta che hai provato? Per favore vattene una valutazione a 5 stelle nella scheda delle ricette qui sotto e/o una recensione nella sezione commenti più in basso nella pagina.
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📖 Scheda delle ricette
Zuppa di verdure
Ingredienti
- ¼ bicchiere olio d'oliva (extra vergine)
- 1½ tazza cipolla (affettato)
- 3 cucchiaino da tè aglio (tritato)
- 2 grandi porri (tritato grossolanamente)
- 4 medie patate (patate bianche sbucciate e tagliate grossolanamente - oppure usate patate color ruggine o gialle)
- 3 grandi carote (sbucciati e tagliati a dadini)
- 2 tazza zucca invernale (o zucca sbucciata e tagliata grossolanamente)
- 8 tazza brodo vegetale
- 19 oz fagioli bianchi (ovvero fagioli cannellini, scolati e sciacquati)
- 1-2 foglia d'alloro
- 1 cucchiaino da tè Timo essiccato
- 1 cucchiaino da tè ciascuno, sale e pepe
- 4 tazza piccoli spinaci (lavato)
Istruzioni
- In un forno olandese o in una pentola grande dal fondo pesante, scaldare ¼ di tazza di olio d'oliva a fuoco medio-alto.
- Una volta caldo, aggiungere 1 tazza e ½ di cipolla ed 3 cucchiaino di aglio e fate rosolare fino a quando le cipolle iniziano ad ammorbidirsi. Poi aggiungi 2 grandi porri e rosolare finché i porri non si saranno ristretti.
- Aggiungi 4 patate medie, ⅔ del tuo 3 carote grandi, 2 tazze di zucca invernale, 8 tazze di brodo vegetale, metà del tuo Fagioli bianchi da 19 once, 1-2 foglie di alloro, Cucchiaino 1 essiccato al timoe 1 cucchiaino ciascuno, sale e pepe.
- Alzare la fiamma per portare a bollore la zuppa. Quindi, riduci il fuoco a medio-basso, metti un coperchio sulla pentola e lascia cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
- Togliere il coperchio e utilizzare un frullatore ad immersione per (attentamente) frullare la zuppa fino a renderla bella liscia. Quindi aggiungi le carote rimanenti e i fagioli bianchi, quindi rimetti il coperchio e continua a cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.
- Aggiungi 4 tazze spinaci e spegnere il fuoco. Lasciare la zuppa coperta per 10 minuti.
- Togliere il coperchio e mescolare la zuppa prima di servirla immediatamente mentre è calda.
Note
- Questa ricetta è molto versatile, quindi sentitevi liberi di aggiungere o togliere le verdure che preferite!
- Se lo si desidera, è possibile aggiungere tutte le carote e i fagioli e frullare la zuppa fino ad ottenere un composto omogeneo. Tuttavia, mi piace aggiungerne un po' dopo la miscelazione per ottenere una consistenza più grossa.
- Questa è una ricetta vegetariana tradizionale. Naturalmente, se preferisci, puoi aggiungere le tue proteine preferite!
- Per dare un tocco in più, puoi aggiungere dei fiocchi di peperoncino.
- La zuppa avanzata può essere conservata in un contenitore sigillato in frigorifero per un massimo di 5 giorni.
- Puoi trasferire la zuppa in un sacchetto ermetico, far uscire l'aria in eccesso e congelarla per un massimo di 3 mesi.
- Riscalda la zuppa sul fornello a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché non sarà completamente riscaldata.
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
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