La sezione Pot roast yankee è tenero da sciogliersi in bocca con un sacco di patate, cipolle e carote salate da gustare! La carne viene arrostita lentamente e lentamente con una semplice combinazione di vino rosso e brodo di manzo che la mantiene deliziosamente umida e succosa. È un pasto caldo e abbondante che farà precipitare tutta la famiglia a tavola!
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Arrosto Di Manzo Arrosto Classico Con Verdure
Quando si pensa di cucina casalinga, l'arrosto è un classico e quasi tutti ricordano di averlo mangiato da bambini.
Ci sono tanti modi per prepararlo, ma questa versione yankee con patate e carote è sempre un gran successo.
L'arrosto è brasato basso e lento in brodo di manzo e vino rosso secco. Ciò mantiene la carne tenerissima e le verdure assorbono tutto quel sapore favoloso!
Ingredienti
Ho usato un arrosto di manzo per questa ricetta, che è la mia scelta preferita quando preparo un brasato succoso e tenero! Questo, abbinato alle classiche verdure arrosto, rende una favolosa cena in famiglia.
- Burro - 2 cucchiai di burro per scottare l'arrosto.
- Condimento per arrosto in pentola - 2 cucchiai di condimento per arrosto. Guarda la mia ricetta o usa una semplice combinazione di 1 cucchiaio di sale kosher e ½ cucchiaio di pepe nero macinato fresco.
- Farina - 2 cucchiai di farina per dragare l'esterno dell'arrosto. Questo aiuta a ottenere una buona scottatura!
- Chuck arrosto - Arrosto di mandrino da 4 a 5 libbre, spalla di manzo, lama o arrosto di braccio.
- Cipolla - 1 tazza di cipolla gialla o bianca, affettata.
- Brodo di manzo - 2 tazze di brodo di manzo o brodo.
- Vino rosso secco - ½ bicchiere di vino rosso secco. Pinot Noir, Merlot, Cabernet Sauvignon o Zinfandel sarebbero tutte ottime scelte. (*Vedi le note sotto se vuoi omettere l'alcol).
- Rosmarino - 3 rametti di rosmarino e/o timo fresco.
- Foglie di alloro (facoltativo) - 1-2 foglie di alloro a piacere per un ulteriore livello di sapore.
- Patate - 1 ½ libbre di patate (a cubetti o a fette)
- Carote - 2 tazze di carote a fette (circa 4 carote medie).
- Sedano - 2 tazze di sedano affettato (circa 4 gambi).
*Assicurati di vedere la scheda ricetta stampabile gratuita di seguito per ingredienti, quantità esatte e istruzioni con suggerimenti!*
🔪 Come preparare l'arrosto Yankee Pot
Ci sono alcuni passaggi, ma tutto è abbastanza semplice se solo segui. Avrai bisogno di un grande forno olandese, i tuoi utensili per misurare, un coltello affilato, un cucchiaio di legno o una spatola per mescolare e alcune pinze.
Un arrosto da 4 libbre fa 8-10 porzioni, a seconda di quanto sono affamati tutti!
Rosolare l'arrosto
- Sciogliere il burro. Preriscalda il forno a 325 ° F (160 ° C). Sciogli 2 cucchiai di burro in un grande forno olandese a fuoco medio.
- Condire e dragare. Condire generosamente l'arrosto su tutti i lati con 2 cucchiai di miscela di condimento per arrosto o sale e pepe. (1 cucchiaio di sale Kosher + ½ cucchiaio di pepe nero appena macinato possono essere usati al posto del condimento per arrosto). Aggiungi 2 cucchiai di farina in un piatto poco profondo e infarina il tuo arrosto da 4-5 libbre, assicurandoti di coprire tutti i lati. Scuotere la farina in eccesso e aggiungere l'arrosto nella pentola.
- scottare. Rosolare l'arrosto fino a quando su tutti i lati (usa le pinze per girare l'arrosto ogni 4-6 minuti per lato o finché non sarà ben dorato.) Trasferisci l'arrosto in un piatto.
Cucina il tuo arrosto
- Soffriggere le cipolle. Aggiungi 1 tazza di cipolla nella pentola e rosola per 4-6 minuti o fino a quando diventa tenera e leggermente dorata.
- Sfumare. Usa ½ tazza di vino rosso secco per sfumare la padella, raschiando tutti i pezzetti marroni dal fondo. Lascialo sobbollire, mescolando spesso fino a quando la quantità di liquido si è ridotta della metà. Mescolare in 2 tazze di brodo di manzo, 3 rametti di rosmarino (E/o timo), e 1-2 foglie di alloro facoltative.
- Cucinare. Riporta l'arrosto nel tuo forno olandese. Aumentare il fuoco al massimo e portare a ebollizione, quindi coprire e trasferire in forno per cuocere a 325 ° F (160 ° C) 3 per ore.
- Aggiungi le verdure. Togli la pentola dal forno e aggiungi 1 chilo e mezzo di patate a cubetti o affettate, 2 tazze di carote a fette e 2 tazze di sedano a fette, distribuendo le verdure intorno all'arrosto. Condisci con sale e pepe, se lo desideri, copri e rimetti la pentola nel forno per cuocere ancora un'ora.
- Riposo. Una volta che la carne e le verdure saranno tenere, togliere l'arrosto dalla pentola e lasciarlo riposare per un po' 15 minuti con un foglio di carta stagnola leggermente teso sopra. Disporre le verdure intorno all'arrosto su un vassoio o un piatto da portata e cospargere con un po' di liquido per brasare sopra prima di sminuzzare e servire.
A cuneo or Insalata Caesar accompagnerebbe meravigliosamente carne, verdure e patate! Mi piace anche servire qualsiasi arrosto con panini imburrati or Yorkshire Pudding per assorbire qualsiasi salsa extra. Buon divertimento!
💭 Suggerimenti e note
- Se il tempo non è un problema, imposta l'arrosto in modo che raggiunga la temperatura ambiente prima della cottura. Questo ti aiuterà a ottenere una bella scottatura e lo aiuterà a cucinare in modo uniforme in modo tempestivo.
- Il condimento può essere una semplice combinazione di 1 cucchiaio di sale kosher e ½ cucchiaio di pepe nero appena macinato.
- Se vuoi ometti il vino rosso, aumentare la quantità di brodo di manzo a 2 ½ tazze e aggiungere 2 cucchiai di salsa Worcestershire.
- Se preferisci un sugo più denso, prova il mio semplice e salato sugo di brasato!
🥡 Conservazione e riscaldamento
Una volta raffreddato, l'arrosto yankee avanzato può essere conservato in un contenitore ermetico e refrigerato per fino a 4 giorni.
congelamento
Le carote e le patate diventeranno mollicce nel congelatore, quindi consiglio di congelare solo la carne. Distruggi il tuo arrosto e aggiungilo a un sacchetto per congelatore resistente. Rimuovere il grasso in eccesso dalla parte superiore del liquido per brasare e aggiungerne un po' al sacchetto con la carne. Congelare per fino a 3 mesi e scongelare in frigorifero per una notte prima di riscaldare.
Riscaldare
Puoi usare il tuo arrosto avanzato come gustosa aggiunta a molte altre ricette! Per riscaldare l'arrosto da solo, aggiungilo a una teglia con il liquido riservato. Aggiungere altro brodo di carne se necessario per coprire la carne e coprirla con un foglio. Riscaldare a 325°F (160 ° C) per 20-30 minuti, o fino a quando non viene riscaldato.
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❓ Domande frequenti
Coprire il brasato evita che la carne si asciughi e che tutto il gustoso liquido evapori. Se la tua pentola non ha un coperchio, dovresti coprirla con un foglio di carta stagnola prima di metterla in forno.
La cosa principale che distingue un arrosto yankee da qualsiasi altro arrosto è che le verdure a radice vengono brasate insieme alla carne. Questo metodo è originario del New England (da qui il termine 'Yankee').
Sì, certamente puoi fare questo arrosto in una pentola di terracotta. Adoro anche la versione crockpot, perché puoi impostarla e dimenticarla per 6-8 ore al mattino ed è pronta per l'ora di cena. Prova il crockpot yankee brasato qui!
😋 Altre idee per la cena
- Chicken Divan Casseruola - Una casseruola di pollo e broccoli al formaggio facile da preparare nei giorni feriali impegnativi!
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📖 Scheda delle ricette
Arrosto Yankee Pot
Ingredienti
- 2 cucchiaio burro
- 2 cucchiaio condimento per brasato (vedi ricetta, o note)
- 2 cucchiaio farina (per dragare l'arrosto)
- 4 libra mandrino arrosto (fino a 5 libbre di spalla di manzo, lama o arrosto di braccio)
- 1 bicchiere cipolla gialla (affettato)
- 2 tazza brodo di manzo
- ½ bicchiere vino rosso secco
- 3 rametti rosmarino (e/o timo)
- 1-2 foglie di alloro (facoltativo)
- 1 libra patate (a cubetti o a fette)
- 2 tazza carote (affettato)
- 2 tazza sedano (affettato)
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 325 ° F (160 ° C). Sciogli il burro in un grande forno olandese a fuoco medio.
- Condisci generosamente l'arrosto su tutti i lati con una miscela di condimento per arrosto o sale e pepe (vedere le note). Aggiungere la farina in un piatto poco profondo e infarinare l'arrosto, assicurandosi di coprire tutti i lati. Scuotere la farina in eccesso e aggiungere l'arrosto nella pentola.
- Rosolare l'arrosto fino a quando su tutti i lati (usa le pinze per girare l'arrosto ogni 4-6 minuti per lato o finché non sarà ben dorato.) Trasferisci l'arrosto in un piatto.
- Aggiungere la cipolla nella pentola e soffriggere per 4-6 minuti, o fino a quando diventa tenera e leggermente dorata.
- Usa il vino rosso secco per sfumare la padella, raschiando tutti i pezzetti marroni dal fondo. Lasciar cuocere a fuoco lento, mescolando spesso fino a quando la quantità di liquido si è ridotta della metà. Mescolare il brodo di carne, il rosmarino (E/o timo), e le foglie di alloro opzionali.
- Riporta l'arrosto nel tuo forno olandese. Aumentare il fuoco al massimo e portare a ebollizione, quindi coprire e trasferire in forno per cuocere a 325 ° F (160 ° C) 3 per ore.
- Togliere la pentola dal forno e aggiungere le patate, le carote e il sedano, distribuendo le verdure intorno all'arrosto. Condisci con sale e pepe, se lo desideri, copri e rimetti la pentola nel forno per cuocere per un'altra ora.
- Una volta che la carne e le verdure sono tenere, togliere l'arrosto dalla pentola e lasciarlo riposare per 15 minuti con un foglio di carta stagnola sopra. Disporre le verdure intorno all'arrosto su un vassoio o un piatto da portata e cospargere con un po' di liquido per brasare sopra prima di sminuzzare e servire.
Note
- Se il tempo non è un problema, imposta l'arrosto in modo che raggiunga la temperatura ambiente prima della cottura. Questo ti aiuterà a ottenere una bella scottatura e lo aiuterà a cucinare in modo uniforme in modo tempestivo.
- Il condimento può essere una semplice combinazione di 1 cucchiaio di sale kosher e ½ cucchiaio di pepe nero appena macinato.
- Se vuoi omettere il vino rosso, aumenta la quantità di brodo di manzo a 2 ½ tazza e aggiungere 2 cucchiai di salsa Worcestershire.
- Se preferisci un sugo più denso, prova il mio semplice e salato sugo di brasato!
- Per conservare: una volta raffreddato, l'arrosto yankee avanzato può essere conservato in un contenitore ermetico e refrigerato per un massimo di 4 giorni.
- Per congelare: le carote e le patate diventeranno mollicce nel congelatore, quindi consiglio di congelare solo la carne. Distruggi il tuo arrosto e aggiungilo a un sacchetto per congelatore resistente. Rimuovere il grasso in eccesso dalla parte superiore del liquido per brasare e aggiungerne un po' al sacchetto con la carne. Congelare per un massimo di 3 mesi e scongelare in frigorifero durante la notte prima di riscaldare.
- Per riscaldare: puoi usare il tuo arrosto avanzato come gustosa aggiunta a molte altre ricette! Per riscaldare l'arrosto da solo, aggiungilo a una teglia con il liquido riservato. Aggiungere altro brodo di carne se necessario per coprire la carne e coprirla con un foglio. Riscaldare a 325°F (160 ° C) per 20-30 minuti, o fino a quando non saranno ben riscaldati.
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
Kevin H dice
Ottimo brasato, proprio come lo faceva la mamma. Nessuna cena di famiglia davvero eccezionale, è piaciuta a tutti!