Crea il perfetto Salsa Ponzu in modo semplice e veloce con questa ricetta irresistibile! Un punto fermo nella cucina giapponese. La salsa Ponzu è un condimento versatile ideale per immergere, marinare e condire. Unendo salsa di soia, aceto di riso, mirin, yuzu, zenzero, katsuobushi e kombu, offre un sapore ricco di umami perfetto per esaltare una varietà di piatti.
Salsa Ponzu Shoyu
Prova il gusto autentico del Giappone con questa ricetta fatta in casa della salsa Ponzu. È una miscela perfetta di piccante, dolce e sapori umami, ideale per condire insalate, marinare carni o come salsa per immersione.
Creare il tuo Ponzu Shoyu è semplice, sia che tu abbia un buon mercato asiatico nelle vicinanze o che usi il mio pratico elenco di alternative agli ingredienti! Troverai facilmente i gusti giusti per creare una fantastica Salsa Ponzu.
Una volta provato questo Salsa giapponese, adorerai usarlo per qualsiasi cosa, dagli gnocchi (gyoza) alle marinate e alle salse saltate in padella!
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Ingredienti
- Mirino: ½ tazza - Aggiunge un sapore dolce e leggermente piccante.
- Salsa di soia: ¼ di tazza - Per l'umami essenziale e la profondità salata.
- Katsuobushi (fiocchi di palamita): ¼ di tazza - Apporta un gusto affumicato e di pesce.
- Kumbù: 3 grammi (circa un pezzo da 2 pollici) - Queste alghe commestibili aggiungono un sapore di mare unico.
- Aceto di riso: 2 cucchiaini - Introduce una lieve acidità.
- Zenzero fresco: 1 cucchiaino, sbucciato e grattugiato - Dona una nota speziata e calda.
- Succo di Yuzu: ¼ di tazza (o 2 cucchiai ciascuno di succo di limone e lime) - Fornisce un tocco agrumato. Se lo yuzu non è disponibile, il succo di limone e lime è un ottimo sostituto.
*Assicurati di vedere la scheda ricetta stampabile gratuita di seguito per ingredienti, quantità esatte e istruzioni con suggerimenti!*
🍢 Sostituzioni di ingredienti
- Salsa di soia - La salsa di soia può essere sostituita con tamari, oppure puoi leggere di più sull'ottimo sostituti della salsa di soia qui.
- Mirin - Alcuni dei migliori sostituti prontamente disponibili sono il vino bianco, lo sherry secco o il vino da cucina marsala. Tuttavia, puoi usare uno di questi fantastici opzioni sostitutive di mirin.
- Aceto di riso - I miei scambi facili e veloci preferiti includono aceto di vino bianco o aceto di mele, ma puoi dare un'occhiata a tutti i migliori sostituti dell'aceto di riso.
- katsuobushi (scaglie di palamita) - Se hai nori a portata di mano, sei fortunato! Il nori tritato è un sostituto vegetariano facile e veloce del katsuobushi. Tuttavia, brodo di crostacei o polvere di crostacei (per la nostra ricetta) sono i migliori abbinamenti di sapori. Funzioneranno anche i fiocchi di Dulse. Assicurati solo di raddoppiare l'importo.
- kombu - Ancora una volta, se usi i fogli di alga nori per sushi, questo sarà sufficiente per aggiungere sapore sia ai fiocchi di bonito che al kombu. Rompi un singolo foglio a partee inizia con la metà per un sapore delicato di "pesce", oppure usa un foglio per più sapore.
- Succo Yuzuzu - Oppure sudachi, kabosu o daidai. Qualcuno di questi è difficile da trovare qui negli Stati Uniti. Molto probabilmente troverai del succo di yuzu in bottiglia; faresti bene a mescolarlo con una miscela di succo di limone e lime per farlo durare più a lungo. Usa il tuo yuzu in un rapporto 1:1:1 sia con il limone che con il lime. Oppure usa semplicemente limone e lime insieme come sostituto. Il succo di pompelmo è un'altra ottima opzione a base di agrumi!
🔪 Istruzioni
Avrai bisogno di un piccola casseruola per unire e riscaldare gli ingredienti, una maglia fine setaccio per sforzare e misurini per porzioni precise degli ingredienti.
Con questa ricetta verranno preparate 6 porzioni di salsa.
Passaggio 1: combinare gli ingredienti. In una piccola casseruola, mescolare insieme ½ tazza di mirin, ¼ tazza di salsa di soia, ¼ tazza di katsuobushi, 3 grammi di kombu, 2 cucchiaino di aceto di risoe 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato. Riscaldare la miscela a fuoco medio-alto fino a raggiungere un bollore basso. Questo processo permette ai sapori di fondersi insieme.
Passaggio 2: raffreddare e filtrare. Una volta che il composto avrà raggiunto il bollore, toglietelo dal fuoco e lasciatelo raffreddare completamente. Filtrando la salsa attraverso un colino a maglia fine in un contenitore pulito si ottiene una consistenza morbida.
Passaggio 3: aggiungere gli agrumi. Aggiungere mescolando ¼ tazza di succo di yuzu (o la miscela di succo di limone e lime) nella salsa filtrata. Ciò aggiunge un sapore fresco e piccante caratteristico della tradizionale salsa Ponzu.
Passaggio 4: sposa i sapori. Trasferisci la salsa in un contenitore ermetico. Lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 24 ore prima di usare. Questo periodo di riposo permette ai sapori di “sposarsi” e intensificarsi. Agitare di tanto in tanto il contenitore mentre è refrigerato e prima dell'uso.
💭 Suggerimenti e note
- sostituzioni: Controlla il corpo del post per una sezione dettagliata sui sostituti di quasi tutti gli ingredienti, assicurandoti di poter sempre preparare questa gustosa salsa con ciò che hai a portata di mano.
- Suggerimento sulla scorza di limone: Per un sapore extra di limone, usa il succo di limone appena sbucciato e considera di aggiungere la scorza mentre riscaldi la salsa.
- Memoria su disco: Questa salsa può essere conservata in frigorifero per un massimo di 1 mese.
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📖 Scheda delle ricette
Salsa Ponzu (salsa giapponese al sapore di Umami!)
Ingredienti
- ½ bicchiere mirin
- ¼ bicchiere salsa di soia
- ¼ bicchiere katsuobushi (scaglie di palamita)
- 3 grammi kombu (circa un pezzo da 2 pollici, 3-5 grammi)
- 2 cucchiaino da tè aceto di riso
- 1 cucchiaino da tè zenzero (fresco, pelato e grattugiato)
- ¼ bicchiere succo di yuzu (oppure 2 cucchiai ogni limone e succo di lime)
Istruzioni
- Unisci il mirin, la suace di soia, il katsuobushi, il kombu, l'aceto di riso e lo zenzero in una piccola casseruola e scalda a fuoco basso a fuoco medio-alto. Togliere dal fuoco una volta bollente e lasciare raffreddare completamente.
- Una volta raffreddata, filtrate la salsa ponzu in un contenitore pulito attraverso un colino a maglie fini. Unire lo yuzu (o succo di limone e lime).
- Conservare in un contenitore ermetico e lasciare che i sapori si "sposino" per almeno 24 ore prima di servire. Agitare di tanto in tanto in frigorifero e prima dell'uso.
Note
- C'è un'intera sezione dedicata a quali sono le tue opzioni come sostituti di quasi tutti gli ingredienti qui nel corpo del post. Troverai sicuramente oggetti che puoi usare per preparare questa gustosa salsa!
- Il succo di limone appena sbucciato è il migliore in quanto puoi anche aggiungere la scorza di limone mentre riscaldi la salsa ponzu per un'incredibile spinta di sapore di limone.
- Conservare fino a 1 mese in frigorifero.
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
Jennifer D. dice
Adoro questa salsa! L'ho usato per intingere gli gnocchi asiatici, così gustoso!