Questa crosta di torta al burro in fiocchi rende facile cuocere sempre croste perfette usando solo farina, sale, burro e acqua ghiacciata! I miei suggerimenti per la crosta di torta a prova di errore sono inclusi per eliminare tutte le preoccupazioni dalla cottura della torta!
Questa è la ricetta della crosta di torta per rendere la tua torta un gioco da ragazzi! È sempre ricco, burroso e quindi molto gustoso!
Ricetta Crosta Di Torta Di Burro
Per tutti noi là fuori che sono mai stato intimidito da una crosta di torta fatta in casa, Vi assicuro che questa è davvero una semplice ricetta di partenza! Ci sono stato e le mie torte potrebbero non essere le più carine, ma sicuramente hanno un ottimo sapore!
Questa semplice crosta di torta al burro è semplice come si ottiene, con ingredienti minimi. L'unica chiave per fare un'ottima crosta di torta al burro è lavorare con burro FREDDO e mantenere il burro il più freddo possibile durante tutto il processo.
La crosta di torta al burro è perfetta per entrambi ripieni dolci e salatie può essere utilizzato anche come base per una crostata o una quiche!
Come fare una crosta di torta al burro
Prima di iniziare, misura la tua ½ tazza di acqua fredda e aggiungi i cubetti di ghiaccio. Consentire all'acqua di farlo raffreddare in frigorifero mentre raccogli gli ingredienti e imposti il tuo robot da cucina (il mio metodo consigliato, ma questo può essere fatto a mano in una grande ciotola e un tagliapasta). Anche il burro a cubetti va messo nel congelatore per circa 15 minuti prima di essere inserito nel robot da cucina.
I quattro componenti di base di una crosta di torta: farina, sale, grasso e liquido.
Nella ciotola del tuo robot da cucina, unisci la farina per tutti gli usi e il sale. Pulisci una volta il robot da cucina per unire gli ingredienti secchi.
Mettere il burro freddo a cubetti nella ciotola del robot da cucina con la farina. Pulse il tuo robot da cucina in brevi raffiche fino ad ottenere un crumble della grandezza di un pisello. * Metti la ciotola del tuo robot da cucina in frigorifero, se necessario, per mantenere freddo il burro mentre lo usi.
Aggiungere lentamente l'acqua ghiacciata all'impasto, spruzzandolo usando 1 cucchiaio alla volta. L'impasto dovrebbe essere abbastanza umido da unirsi, ma non essere bagnato o inzuppato.
Trasferire l'impasto della crosta di torta su una piano di lavoro leggermente infarinato e raccoglierlo insieme. Dividi l'impasto in due parti uguali e forma una palla con ciascuna metà. Premere l'impasto in una forma a disco appiattito.
Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente, quindi trasferisci entrambe le porzioni nel frigorifero. Lascia raffreddare per almeno un'ora prima di stendere e cuocere. L'impasto può essere conservato in frigorifero fino a 2 giorni prima dell'uso.
Questa ricetta fa un doppia crosta che funziona per 8 o 9 pollici teglie e pirofile.
Burro salato vs burro non salato
Il contenuto di sale del burro salato varia in base alla marca, quindi i risultati della tua ricetta sono influenzati da tali variazioni. Il burro non salato consente di controllare meglio il contenuto di sale, che è particolarmente importante nella cottura al forno. Per impostazione predefinita Consiglio sempre il burro freddo e non salato.
Il miglior tipo di farina per preparare le croste di torta
Una farina multiuso a medio contenuto proteico funziona alla grande per l'impasto della torta! Se hai a disposizione una farina per dolci, funzionerà meravigliosamente. La farina per dolci, come suggerisce il nome, lo è assolutamente perfetto per fare le croste di torta!
La farina per pasticceria ha un contenuto proteico basso, circa l'8-10%, ma non così basso come la farina per dolci. La farina per dolci non ha abbastanza proteine per formare un impasto lavorabile. Inoltre, la farina per dolci ha un alto contenuto di amido e non assorbirà abbastanza acqua per formare una buona crosta di torta.
All'estremità opposta dello spettro, la farina di pane ha un contenuto proteico troppo elevato. La farina di pane assorbirà troppa acqua e formerà una crosta di torta che è dura e gommosa.
Devo setacciare la farina per le croste di torta
C'è non c'è bisogno di setacciare la farina per le croste di torta, soprattutto quando si utilizza un robot da cucina. Se stai preparando la crosta di torta a mano, sbatti insieme gli ingredienti secchi prima di aggiungere la farina.
Croste di torta che non sono traballanti e tenere
Se tuo la crosta di torta al burro è dura e / o non friabile, o è stato lavorato troppo o è stata usata troppa acqua. Questa non è la fine del mondo, ovviamente! Affetta la tua torta e servila con del gelato o della panna montata, la tua prossima crosta sarà sicuramente migliore!
Le croste di torta che si rivelano ripetutamente dure potrebbero essere dovute alla tua farina per tutti gli usi. Ogni marca di farina per tutti gli usi ha diversi livelli di proteine e amido, che influisce direttamente sulla cottura della crosta della torta.
Per aggirare una farina per tutti gli usi che ha un alto contenuto proteico, usa la farina per dolci in porzioni uguali alla tua farina per tutti gli usi. Ad esempio, in questa ricetta usereste 2 ½ tazze per tutti gli usi, invece combinereste 1 ¼ tazze ciascuna di farina per tutti gli usi e farina per dolci.
Come per tutte le cose da forno, impari quale consistenza vuoi nel tuo impasto dopo un tentativo o due. Rimani fedele e sei sicuro di padroneggiarlo ricetta facile in un attimo!
Crosta Di Torta Di Burro
Ingredienti
- 2 coppe Farina per tutti gli usi
- ½ cucchiaino da tè sale
- 1 bicchiere burro (2 bastoncini o 16 cucchiai - freddi, a cubetti - possono essere congelati brevemente prima dell'uso)
- ½ bicchiere acqua ghiacciata
Istruzioni
- In un robot da cucina, aggiungere la farina e il sale, quindi frullarli insieme. Aggiungere il burro e frullare a raffiche fino a quando il burro non si è scomposto in pezzi grossi come un pisello. * Metti in frigorifero la ciotola del robot da cucina, se necessario, per mantenere freddo il burro durante la lavorazione.
- Aggiungere l'acqua ghiacciata lentamente in piccole quantità di 1 cucchiaio alla volta mentre si aziona il robot da cucina. Continuare fino a quando il composto non si riunisce come un impasto, dovrebbe essere umido non inzuppato.
- Versare l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato, dividerlo in due metà e formare una palla da ciascuna metà.
- Con le mani, appiattisci le due palline di pasta in una forma a disco e copri con pellicola trasparente. Lasciar raffreddare in frigorifero per almeno 1 ora (e fino a 2 giorni).
Nutrizione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
nelly coronado dice
può essere sostituito da una lista di libri per l'uso per la corteza?
Italiano: Si può sostituire con la pasta sfoglia già pronta per la base?
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Esta no es una masa de hojaldre, pero dependiendo de su receta, puede funcionar. Es una excelente corteza casera rápida y fácil que se puede usar con practicamente cualquier cosa.
Italiano: Questa non è una pasta sfoglia, ma a seconda della ricetta potrebbe funzionare. È un'ottima crostata fatta in casa facile e veloce che può essere utilizzata praticamente con qualsiasi cosa.