Imparare come fare le torte umide ogni volta che li prepari, così i tuoi amici e la tua famiglia rimarranno sempre impressionati! Che tu sia un principiante o un pasticciere professionista, questi suggerimenti e trucchi porteranno sicuramente le tue torte al livello successivo! Preparati a goderti delle torte deliziosamente umide, tenere e deliziose!
Come preparare una torta umida ogni volta
Niente è più deludente che dedicare tutto il tempo e gli sforzi necessari per cuocere una torta solo per trovarla secca e dura. Con questi semplici consigli saprai esattamente come mantenere le tue torte perfettamente umide!
Vai a:
- Come preparare una torta umida ogni volta
- 🎂 Come cuocere una torta umida
- 🥛 Usa gli ingredienti giusti
- 📑 Attieniti alla ricetta
- 🥣 Misura e cuoci correttamente
- 🍽️ Utilizza l'attrezzatura ideale
- 🍰 Raffredda la tua torta
- 💭 Suggerimenti per rendere le tue torte incredibilmente umide
- 😋 Come rendere umida una torta in scatola
- 🥄 Prepara una Poke Cake
- 📖 Scheda delle ricette
- 💬 Recensioni
🎂 Come cuocere una torta umida
Prima di addentrarmi in tutti questi fantastici consigli e trucchi per preparare torte umide, ricordati di farlo consulta sempre prima la tua ricetta! Prendi in considerazione quali ingredienti sono richiesti e se menziona specificamente per evitare determinate sostituzioni.
🥛 Usa gli ingredienti giusti
Gli ingredienti sono la base di ogni ottima torta, quindi assicurati di usarli correttamente!
Scegli un agente lievitante fresco
A meno che tu non cucini sempre, puoi dimentica di controllare la data di scadenza sul lievito e sul bicarbonato di sodio. Durano un bel po' di tempo, ma la scadenza può facilmente insidiarti (e a volte perdono la loro freschezza prima della data di scadenza!)
Quando il lievito o il bicarbonato non saranno più freschi, non potranno fare il loro lavoro e ti ritroverai con una torta piatta che non è lievitata.
Dai un'occhiata alla mia pagina di confronto bicarbonato di sodio vs lievito in polvere per imparare la differenza (nonché come controllarne la freschezza!)
Usa latticini interi
La maggior parte delle ricette di torte sono le migliori (più saporito e umido) quando usi il file opzioni integrali dei prodotti lattiero-caseari richiesti. Se usi il latte, assicurati che sia intero anziché scremato e scegli anche il formaggio cremoso intero.
Raccomando anche l'uso di real latticello (se richiesto) piuttosto che latticello fatto in casa che si ottiene unendo latte e aceto.
Usa la giusta varietà di farina
Anche in questo caso è importante leggere anche la ricetta che state seguendo. Tuttavia, Farina per torte ha una quantità inferiore di proteine rispetto alla tipica farina multiuso, il che porta a un minore sviluppo di glutine e crea una consistenza più morbida e soffice.
Puoi scegliere di utilizzare ricette che già richiedono farina per dolci o provare a sostituire la farina multiuso con farina per dolci. Tuttavia, se li stai scambiando, potresti volerlo fare aggiungere altri 2 cucchiai di farina per dolci.
Usa ingredienti a temperatura ambiente
Ingredienti freddi direttamente dal frigorifero (pensa al latte, alle uova o al burro) non si mescolano particolarmente bene. Quando tu dedicare un po' di tempo extra per lasciare che i tuoi ingredienti raggiungano la temperatura ambiente, si mescoleranno meglio e non dovrai rischiare di mescolare troppo la pastella.
Inoltre, non ci saranno punti freddi nell'impasto della torta, che potrebbero causarne una cottura non uniforme.
📑 Attieniti alla ricetta
Se desideri raddoppia o triplica la ricetta della tua torta per fare più torte, consiglio di mescolare l'impasto due volte anziché raddoppiare tutti gli ingredienti.
Quando raddoppi gli ingredienti, ti dai la possibilità di commettere accidentalmente errori di misurazione che influenzeranno il risultato della tua torta. Inoltre, i tuoi agenti lievitanti (lievito in polvere o bicarbonato di sodio) non devono necessariamente essere raddoppiati o triplicati allo stesso ritmo degli altri ingredienti, che potrebbe far lievitare troppo o non lievitare abbastanza (rendendoli densi e asciutti).
🥣 Misura e cuoci correttamente
Oltre a utilizzare gli ingredienti migliori, è importante utilizzarne la quantità corretta e assicurarti di cuocere la torta alla temperatura corretta per il giusto periodo di tempo.
Misura correttamente gli ingredienti
Controlla due e tre volte di utilizzare le quantità corrette dei tuoi ingredienti. Dovrai anche assicurarti di utilizzare gli strumenti di misurazione corretti!
Utilizzare misurini liquidi per liquidi e misurini asciutti per ingredienti secchi (no, non sono la stessa cosa). Per una precisione ancora maggiore, optare per pesare gli ingredienti utilizzando una bilancia da cucina.
Quando misuri la farina, ti consigliamo di sgranarla con una forchetta e poi usare un cucchiaio raccoglilo nel misurino. Quindi, usa un coltello per livellare la parte superiore.
Se misuri la farina utilizzando il misurino per estrarla dal contenitore, potresti esserlo mettere troppo nella tua tazza (e quindi aggiungendo troppo alla torta), che lo farà asciugare.
Non mescolare troppo
Che tu ci creda o no, mescolare troppo a lungo l'impasto della torta influisce effettivamente sul risultato finale!
Battere o mescolare la pastella per troppo tempo causa cause eccesso di aria intrappolata. Nel forno la torta si sgonfierà, diventando densa.
Inoltre, puoi produrre troppo glutine se mescoli troppo a lungo, il che lo farà anche rendere la torta dura e asciutta. Dovresti mescolare l'impasto giusto il tempo necessario per incorporare tutti gli ingredienti, ma non di più.
La temperatura ideale del forno
Sia che tu stia facendo Cupcakes, torte in fogli o l'utilizzo di tortiere individuali influenzeranno la temperatura del forno necessaria. Tuttavia, in genere varia da qualche parte tra 325 ° F (160°C/Gas Marchio 3) - 350°F (175°C/Gas Marchio 4).
Se cuoci la torta a una temperatura troppo alta, il risultato sarà a torta secca.
Evitare la cottura eccessiva
Controlla la tua ricetta per quanto tempo deve rimanere in forno la tua torta, poiché questo tempo può variare in base al tipo e alle dimensioni della torta.
Quando si avvicina la fine del tempo di cottura, utilizzare uno stuzzicadenti o un tester per torte per verificare la cottura. Inseritelo al centro della torta e, una volta tolto, se c'è nessuna pastella bagnata attaccandolo poi la torta è pronta.
🍽️ Utilizza l'attrezzatura ideale
Non tutte le tortiere sono uguali! Ecco alcuni consigli per utilizzare la migliore attrezzatura per la cottura delle torte.
Preriscalda il forno
C'è un motivo per cui la maggior parte delle ricette menziona il preriscaldamento del forno come primo passaggio, anche prima di preparare la pastella! È essenziale che il forno sia caldo e pronto prima di inserire la torta.
Se metti la torta nel forno prima del preriscaldamento, la parte esterna cuocerà più velocemente, facendo dorare eccessivamente la parte superiore e rendendo i bordi duri.
Scegli la padella migliore
Pentole in metallo leggero sono la soluzione migliore per preparare torte rispetto a quelle in vetro. Usando una padella più pesante, soprattutto una con disegni complessi, creerai una bellissima torta con bordi spessi e gommosi.
Le tortiere usa e getta possono funzionare bene quanto te osserva attentamente la torta. Il materiale è sottile, quindi è facile cuocere troppo e asciugare la torta.
Per quanto riguarda le dimensioni, è meglio utilizzare una padella delle dimensioni adeguate secondo la ricetta tu stai seguendo. Potresti essere tentato di raddoppiare o triplicare una ricetta e utilizzare una padella più grande (invece di cuocere diverse torte più piccole), ma ciò lascia ampio margine di errore.
🍰 Raffredda la tua torta
Molte ricette prevedono di lasciare raffreddare la torta nella teglia per qualche minuto (in genere circa 10 minuti) e poi posizionarlo su una griglia di raffreddamento. Ciò consente all'aria di circolare sotto la torta, evitando che il fondo diventi duro o fradicio.
💭 Suggerimenti per rendere le tue torte incredibilmente umide
1. Prova il latticello
Puoi ottenere delle torte incredibilmente umide usando il latticello invece del latte normale! Il latticello è acido, il che aiuta a scomporre il glutine e quindi crea un torta tenerissima.
Puoi provare a sostituire il latticello con il latte nelle ricette, ma tieni presente che potrebbe non funzionare sempre come dovrebbe influenzare la reazione di altri ingredienti, come il bicarbonato di sodio.
2. Aggiungi olio
Il burro aggiungerà sicuramente il miglior sapore alla tua torta, ma l'uso di olio vegetale la renderà ancora più umida! Per il Il meglio di entrambi i mondi, usa una combinazione di burro e olio vegetale per ottenere una torta umida e deliziosa.
3. Usa Clearjel istantaneo
Gel trasparente istantaneo (o amido di mais modificato) è un tipo di amido che lascia la tua torta trattenere più umidità. Se non hai il clearjel istantaneo, la miscela per budino istantaneo funzionerà altrettanto bene poiché il clearjel istantaneo è in genere il secondo ingrediente.
4. Scegli la ricetta migliore
Naturalmente può essere difficile capire se una ricetta è buona prima di provarla. Puoi leggere le recensioni o dare un'occhiata agli ingredienti per alcuni suggerimenti. Le torte che utilizzano olio e/o latticello sono un ottimo punto di partenza!
Ecco alcune delle mie ricette di torte preferite!
>>>>Vedi tutte le mie ricette qui<<<<
5. Usa lo sciroppo semplice
Lo sciroppo semplice è una combinazione di parti uguali di acqua e zucchero che viene riscaldata e mescolata fino a quando lo zucchero non si scioglie completamente.
Lascia raffreddare completamente lo sciroppo semplice e la torta cotta e poi spazzolarlo leggermente sui lati e sulla parte superiore di ogni strato. Usarne una quantità sufficiente per rendere la torta umida senza renderla fradicia.
6. Aggiungi umidità tra gli strati
Oltre a spennellare gli strati con del semplice sciroppo, l'uso di ripieni bagnati aiuterà a mantenere umida la torta! Prova ripieni come la ganache al cioccolato, il ripieno della torta di ciliegie o la cagliata di limone.
Dai un'occhiata al mio post su tipi di farciture per torte per più idee
7. Gelo il più presto possibile
Come sempre, è necessario lasciare raffreddare completamente la torta a temperatura ambiente prima di glassarla per assicurarsela non scioglie la glassa. Tuttavia, la glassa funge da barriera contro l'aria e aiuta a evitare che si secchi.
Se non hai intenzione di glassare subito la torta, assicurati di avvolgerla strettamente nella pellicola trasparente per evitare che si secchi.
Dai un'occhiata al mio guida alla glassa della torta per alcuni suggerimenti e trucchi extra!
8. Conserva la torta correttamente
La torta può seccarsi facilmente se lasciata a temperatura ambiente senza un'adeguata copertura, anche se ricoperta di glassa. Conserva la torta in un contenitore ermetico o avvolta con pellicola trasparente.
Se avete bisogno di conservare la torta in frigorifero, assicuratevi che sia solo per pochi giorni al massimo.
😋 Come rendere umida una torta in scatola
Se usi un preparato per torte in scatola, puoi anche implementare alcuni dei suggerimenti e trucchi menzionati sopra per ottenere una torta meravigliosamente umida! Oltre a rendere la torta più umida, assicurati di dare un'occhiata alla mia guida su come preparare meglio la torta in scatola per ulteriori suggerimenti!
🥄 Prepara una Poke Cake
Uno varietà di torta facile da fare e sempre umida è una poke cake! Le poke cake vengono cotte in una teglia, vengono praticati dei fori e poi vengono riempite con liquido o sciroppo per aggiungere ulteriore umidità e sapore!
Sono completamente adatti ai principianti e totalmente infallibili. Prova il mio poke cake al caramello alla zucca ed poke cake al budino di banane.
Questi suggerimenti e trucchi renderanno le tue torte perfettamente umide! Quale è il vostro preferito? Lascia un commento e fammi sapere!
Ti piace una ricetta che hai provato? Per favore vattene una valutazione a 5 stelle nella scheda delle ricette qui sotto e/o una recensione nella sezione commenti più in basso nella pagina.
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📖 Scheda delle ricette
Come preparare torte umide: torta a goccia al cioccolato e burro di arachidi (+ suggerimenti e trucchi!)
Ingredienti
Torta al cioccolato
- 2 tazza di farina per tutti gli usi (cucchiaio e livellato)
- 2 tazza di zucchero
- ¾ bicchiere cacao in polvere non zuccherato
- 2 cucchiaino da tè lievito in polvere
- 1 cucchiaino da tè bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino da tè sale
- ½ cucchiaio caffè espresso in polvere (facoltativo)
- 1 bicchiere latte (riscaldato a temperatura ambiente)
- ½ bicchiere olio di cocco (o il tuo olio vegetale preferito o burro fuso)
- 2 grandi uova (battuto, a temperatura ambiente)
- 3 cucchiaino da tè estratto di vaniglia
- 1 bicchiere acqua (bollente)
Glassa Di Crema Al Burro Di Arachidi
- 3 tazza zucchero confettieri
- 1 bicchiere burro (ammorbidito, a temperatura ambiente)
- 1 cucchiaino da tè estratto di vaniglia
- 2 cucchiaio latte
- 1 bicchiere burro di arachidi (cremoso)
- 1 pizzico sale
ganache al cioccolato
- 8 oz gocce di cioccolato semidolce
- ½ bicchiere panna
Caramelle facoltative
- 10.5 oz Tazze di burro di arachidi in miniatura di Reese (scartato)
Istruzioni
Prepara la torta
- Per prepararti, preriscalda il forno a 350 ° F (175 ° C) e imburrate le tortiere.
- In una grande ciotola, sbatti insieme la farina, lo zucchero, il cacao in polvere, il lievito, il bicarbonato di sodio, il sale e la polvere per espresso opzionale. (L'uso di una frusta aiuta a rimuovere eventuali grumi dalla polvere di cacao).
- Nel mezzo degli ingredienti secchi combinati, fai un pozzo. Quindi, aggiungi le uova, il latte, l'olio e la vaniglia al centro. Mescolare fino a quando ben combinato.
- Successivamente, versa la tua acqua bollente e mescola fino a quando la pastella è liscia. Versalo nelle tortiere preparate.
- Cuocere la torta in forno a 350 ° F (175 ° C) per 25-30 minuti per giri da 8 pollici. Puoi controllare la tua torta infilando uno stuzzicadenti nel mezzo degli strati e vedere se è pulito quando viene rimosso.
Prepara la crema al burro di arachidi
- Usando la planetaria o uno sbattitore elettrico, monta il burro fino a renderlo liscio, leggero e cremoso.
- Aggiungi il tuo cremoso burro di arachidi e batti fino a quando non sarà completamente combinato.
- Trasforma il tuo mixer a bassa velocità e aggiungi gradualmente lo zucchero dei pasticceri. Assicurati di fermarti e raschiare il fondo e i lati della ciotola.
- Mescolare la vaniglia e un pizzico di sale.
- Mantenendo la planetaria a bassa velocità, aggiungi a filo il latte e lascia che si incorpori completamente.
- Aumenta la velocità del tuo mixer e lascia che la crema al burro si mescoli per 30 secondi.
Gela e decora
- Assicurati di far raffreddare completamente la torta prima di aggiungere la glassa.
- Mettere le gocce di cioccolato semidolce in una ciotola per fare la ganache. Riscaldare la panna appena sotto l'ebollizione (200°C/93°F) quindi versare sopra il cioccolato. Lasciare riposare la miscela per 3 minuti, quindi mescolare fino a che liscio.
- Versare la ganache sulla parte superiore della torta e lasciarla colare lungo i lati. Completare con le caramelle e servire.
Note
- Puoi preparare questa torta in una teglia da 9x13, 3 tondi da 6", 2 tondi da 8", una teglia a cerniera da 10" o una teglia da 10". Assicurati di regolare i tempi di cottura di conseguenza.
- La tua torta deve essere completamente fredda prima di iniziare a glassarla (questo richiederà un minimo di 2 ore). Mi piace mettere gli strati nel frigorifero prima di aggiungere il cappotto di briciole.
- Se vuoi un ricco sapore di cioccolato, assicurati di includere l'espresso in polvere o opta per una polvere di cacao lavorata in Olanda.
- Per aiuto con la glassa della tua torta, dai un'occhiata al mio procedura dettagliata per glassare la torta!
- Per conservare: conservare la torta gocciolante al burro di arachidi al cioccolato in un contenitore sigillato sul bancone per un massimo di tre giorni.
- Per congelare: avvolgere strettamente gli strati di torta prima di aggiungere la glassa e quindi congelarli per un massimo di tre mesi. Quando sono pronti, lascia scongelare gli strati durante la notte prima di glassarli.
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
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