Comprensione temperature di cottura alla griglia per il pollo è la chiave per preparare ogni volta un pollo succoso e cucinato alla perfezione! Questa pratica guida ti guiderà attraverso tutte le temperature ideali per grigliare il pollo, indipendentemente dal taglio che hai! Inoltre, condividerò anche i migliori consigli per grigliare il pollo!
A che temperatura grigliare il pollo
Quando si tratta di preparare il pollo alla griglia, l'uso della temperatura corretta è essenziale per garantire che il pollo lo sia succosa e ben cotta. Una temperatura troppo alta può facilmente bruciare la carne, mentre una temperatura bassa può portare a un pollo poco cotto.
La perfetta temperatura della griglia dipende dal taglio di pollo che stai cucinando, ma di solito cadrà tra 350 e 400 °C (175-205 °F). Continua a leggere per trovare i migliori metodi e suggerimenti per grigliare il pollo!
Vai a:
- A che temperatura grigliare il pollo
- Calore diretto e indiretto
- I migliori metodi per grigliare il pollo
- Tabella delle temperature per grigliare il pollo
- Quando è pronto il pollo alla griglia
- Suggerimenti per grigliare il pollo
- ❓ Domande frequenti sulle ricette
- 🐔 Le migliori ricette di pollo alla griglia
- 📖 Scheda delle ricette
- 💬 Recensioni
Se sei nuovo alla griglia o desideri qualche informazione in più, dai un'occhiata alla mia guida, che copre tutto ciò che devi sapere su temperature di cottura alla griglia!
Calore diretto e indiretto
Il calore diretto crea una pelle croccante, mentre il calore indiretto cuoce il pollo più lentamente e aiuta la carne a rimanere umida. Se si desidera utilizzare il calore indiretto o diretto dipende dal taglio di pollo che si sta preparando.
I pezzi di carne più grandi, o quelli con l'osso, richiedono un tempo di cottura più lungo e, quindi, dovrebbero essere preparati in un combinazione di calore diretto e indiretto.
Grigliare il pollo solo a fuoco diretto è l'ideale per pezzi di carne più piccoli che si cuociono velocemente, come petti di pollo, filetti e ali.
I migliori metodi per grigliare il pollo
I tagli di pollo più sottili e più piccoli vanno bene grigliare a fuoco diretto poiché cucinano relativamente velocemente (come petti di pollo, offerte e ali). Per le ali e le bacchette, ti consigliamo di ruotarle ogni pochi minuti, mentre i pezzi più piatti possono essere facilmente capovolti.
Cosce di pollo con osso e pelle devono essere scottati a fuoco diretto per 3 minuti per lato. Quindi, trasferisci le cosce a fuoco indiretto e lascia che finiscano di cuocere, girandole di tanto in tanto.
Il modo migliore e più efficiente per grigliare a pollo intero è spatchcock (tagliando la spina dorsale e appiattendolo). Cuocere il pollo con la pelle rivolta verso l'alto a fuoco indiretto, girandolo una volta durante la cottura.
Tabella delle temperature per grigliare il pollo
| taglio | Temperatura | Tempo di cottura | Zona griglia |
|---|---|---|---|
| Petto di pollo (disossato, senza pelle) | 400 °F (205 ° C) fuoco medio-alto | 5-6 minuti per lato | Calore diretto |
| Offerte di pollo | 375 °F (190 ° C) fuoco medio-alto | 2-3 minuti per lato | Calore diretto |
| Ali di pollo | 350 °F (175 ° C) caldo medio | 15-20 minuti | Calore diretto |
| Cosce di pollo (osso) | 400 °F (205 ° C) fuoco medio-alto | 5 minuti per il calore diretto o 20-30 minuti per il calore indiretto | Calore diretto o indiretto |
| Cosce di pollo (senza ossa) | 375 °F (190 ° C) fuoco medio-alto | 6-8 minuti | Calore diretto |
| Cosce di pollo | 400 °F (205 ° C) fuoco medio-alto | 30 minuti | Calore diretto |
| Bacchette | 400 °F (205 ° C) fuoco medio-alto | 30 minuti | Calore diretto |
| Pollo intero | 375 °F (190 ° C) fuoco medio-alto | 45-90 minuti a seconda delle dimensioni | calore indiretto |
Quando è pronto il pollo alla griglia
Vai avanti e salta tutte le congetture quando capisci quando il tuo pollo ha finito di cucinare. Usare un termometro di carne è il modo più accurato e semplice per garantire che il tuo pollo sia ben cotto!
Inserisci il termometro nella parte più spessa della carne senza che tocchi l'osso. Al termine, il temperatura interna dovrebbe leggere 165 ° F (74 ° C).
Per un pollo cucinato alla perfezione e succoso, ti consigliamo di farlo togliere la carne dalla griglia quando la temperatura interna è di 160°F (71 ° C) e lasciate riposare. Mentre il pollo sta riposando, la temperatura continuerà a salire di altri 5°F (chiamata "cottura di riporto").
Dai un'occhiata al mio post su temperature interne del pollo per saperne di più.
Suggerimenti per grigliare il pollo
- Le salse possono facilmente bruciare o brucia sulla griglia, quindi aspetta di aggiungerli fino alla fine del tempo di grigliatura.
- Spazzola le griglie della tua griglia con olio per evitare che il pollo si attacchi.
- Scongelare completamente quelli congelati pollo prima di cuocerlo alla griglia.
- Rimuovi il pollo dalla griglia quando la temperatura interna è a 160°F (71 ° C). La carne continuerà a cuocere durante il riposo.
>>>>Vedi tutte le mie ricette qui<<<<
❓ Domande frequenti sulle ricette
La temperatura perfetta per grigliare il pollo dipende dalle dimensioni del taglio di carne e dal fatto che sia disossato o con l'osso. Tuttavia, il pollo viene generalmente grigliato a una temperatura che cade da qualche parte tra 350-400°F (175-205 ° C). Controlla la tabella sopra per la temperatura esatta necessaria per il tuo taglio di pollo preferito.
SÌ! Vai avanti e chiudi il coperchio della griglia quando prepari il pollo. Questo aiuta la carne a cuocere in modo più uniforme e previene le fiammate sulla griglia.
Ci sono tanti modi diversi per aggiungere un sacco di sapore al tuo pollo! Puoi usare un delizioso marinata di pollo, una Strofinare a secco il pollo al barbecue, o spalmare su qualche dolce salsa barbecue al miele!
🐔 Le migliori ricette di pollo alla griglia
- Petti di pollo alla griglia - I petti di pollo sono ricoperti sia da un saporito sfregamento secco che da una salsa barbecue dolce.
- Cosce Di Pollo Disossate Alla Griglia - Le cosce di pollo marinate impiegano solo pochi minuti per cuocere sulla griglia.
- Quarti Di Pollo Alla Griglia - I quarti di coscia di pollo con l'osso sono ricoperti da un delizioso strofinaccio secco di pollo.
- Cosce Di Pollo Alla Griglia - Le cosce di pollo con l'osso sono ricoperte da una combinazione di sfregamento secco, salsa barbecue, fumo liquido e zucchero di canna.
- Gara di pollo alla griglia - Le offerte di pollo marinate sono grigliate alla perfezione.
- Fettuccine Alfredo Di Pollo Alla Griglia - Usa il pollo alla griglia per preparare un piatto di pasta ricco e cremoso.
Ti piace una ricetta che hai provato? Per favore vattene una valutazione a 5 stelle nella scheda delle ricette qui sotto e/o una recensione nella sezione commenti più in basso nella pagina.
Rimani in contatto con me attraverso i social @ Pinterest, Facebook, Instagram, o Twitter! Sottoscrivi alla newsletter di oggi (niente spam, promesso)! Non dimenticare di taggarmi quando provi una delle mie ricette!
📖 Scheda delle ricette
Temperature alla griglia per il pollo: petti di pollo alla griglia (+ consigli e suggerimenti!)
Ingredienti
- 2 libra petto di pollo (petti di pollo da 8 once, vedere la tabella per i tempi di cottura disossati e con osso)
- ½ bicchiere Salsa barbecue (guarda il mio salsa barbecue al miele o usa la tua marca preferita)
- 1 cucchiaino da tè fumo liquido
- 1 cucchiaio olio d'oliva (extra vergine)
- ½ cucchiaino da tè sale
- ½ cucchiaino da tè paprika (o paprika affumicata)
- ¼ cucchiaino da tè Pepe nero macinato
- ¼ cucchiaino da tè polvere d'aglio
- ¼ cucchiaino da tè cipolla in polvere
Istruzioni
- Prepara la tua griglia con una zona di cottura a 2 zone. Per i petti di pollo disossati, vorrai un fuoco medio-alto diretto. Per i petti di pollo con l'osso e la pelle, ti servirà un calore medio diretto.
- In una piccola ciotola, mescolare insieme ½ tazza di salsa barbecue e 1 cucchiaino di fumo liquido e mettere da parte. Spazzola ciascuno dei 2 libbre di petto di pollo dappertutto con 1 cucchiaio di olio d'oliva.
- Combinare ½ cucchiaino di sale, ½ cucchiaino di paprika, ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato, ¼ di cucchiaino di aglio in polveree ¼ cucchiaino di cipolla in polveree condisci il pollo liberamente su tutti i lati.
- Aggiungi i petti di pollo alla griglia con la pelle rivolta verso il basso e lascia cuocere per 5-6 minuti o finché non saranno ben carbonizzati.
- Capovolgi i petti di pollo (con l'osso rivolto verso il basso) e trasferire il pollo a fuoco indiretto. Chiudi il coperchio della griglia e lascia cuocere per 10 minuti per petti di pollo più piccoli o 15 minuti per petti di pollo più grandi.
- Spennellare i petti di pollo dappertutto con la miscela di salsa barbecue/fumo liquido e capovolgerli nuovamente (con l'osso rivolto verso l'alto). Chiudete il coperchio e lasciate cuocere per 5 minuti.
- Continua a girare il pollo ogni 5 minuti finché non raggiunge una temperatura interna di 165-180°C (74-82° C). Puoi continuare a imbastire mentre giri, se lo desideri.
- Trasferisci i petti di pollo alla griglia su un piatto e adagia un foglio di carta stagnola sopra. Lasciateli riposare per 5 minuti prima di servirli.
Note
- Ho usato petti di pollo con l'osso, con la pelle e divisi, ma ho anche incluso le istruzioni per i petti di pollo disossati e senza pelle.
- Se ti piace marinare il pollo prima di grigliarlo, my Marinata di pollo alla griglia sarebbe ottimo con questa ricetta!
- Se non hai del fumo liquido a portata di mano, puoi lasciarlo fuori. Tuttavia, il ricco sapore affumicato combinato con la salsa barbecue è davvero delizioso.
- La temperatura interna dovrebbe raggiungere un minimo di 165°F (74 ° C) se preso nella parte più spessa del seno. Ciò significa che puoi rimuovere il pollo a poco meno di 165 ° F (74 ° C) in quanto la cottura di riporto alzerà la temperatura di qualche grado. Per il pollo con l'osso, mi piace puntare più vicino a 180 ° F (82 ° C).
- Per conservare: una volta che i petti di pollo alla griglia si sono raffreddati, puoi metterli in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 4 giorni.
- Per congelare: metti i petti di pollo in un sacchetto per congelatore resistente e rimuovi quanta più aria possibile. Congelare per un massimo di 4 mesi e lasciarli scongelare in frigorifero durante la notte prima di riscaldarli.
- Per riscaldare: Riscalda i petti di pollo grigliati al barbecue nel forno a 350° F (175 ° C) per 15-20 minuti o fino a raggiungere una temperatura interna di 165°C (74 ° C).
Commenti
Non ci sono commenti