Come mantenere morbidi i biscotti: la guida definitiva piena di suggerimenti e trucchi su come evitare che i tuoi biscotti diventino duri, rigidi o friabili! In questa guida, tratterò tutti gli hack su come i biscotti possono rimanere freschi, sia che li cuociate subito o che li prepariate in anticipo. Continua a leggere per imparare come avere biscotti morbidi e gommosi ogni volta!
Semplici modi per mantenere morbidi i cookie
Una delle cose più belle della vita è addentare un biscotto morbido appena uscito dal forno. È fresco, appiccicoso, caldo e delizioso da sciogliersi in bocca. Quindi cosa puoi fare per prevenire loro dal diventare duro?
Ti illustrerò il motivo per cui i biscotti diventano stantii, i metodi migliori per mantenerli morbidi e come conservarli correttamente rimanere fresco più a lungo. Tutto ciò che devi sapere è in questa guida definitiva!
Vai a:
- Semplici modi per mantenere morbidi i cookie
- Cosa rende un biscotto morbido e gommoso
- Perché i cookie diventano duri
- Come Ammorbidire I Biscotti Con Il Pane
- Ingredienti Che Fanno I Biscotti Morbidi
- Metodi Di Cottura Per Mantenere I Biscotti Morbidi
- Come ravvivare i cookie duri
- 🥡 Stoccaggio
- 📖 Altre utili guide sui cookie
- 📖 Scheda delle ricette
- 💬 Recensioni
Cosa rende un biscotto morbido e gommoso
Per ottenere un lotto di biscotti morbidi, ci sono a pochi metodi Puoi usare! Sapevi che le diverse tecniche di cottura, gli ingredienti e il modo in cui conservi i biscotti fanno un'enorme differenza nel mantenerli morbidi?
Anche il tipo di cookie gioca un ruolo nel fatto che debbano essere morbidi o avere una consistenza più dura. Ad esempio, i biscotti fatti con burro fuso, zucchero di canna o tuorli d'uovo risulteranno più morbidi e appiccicosi. Tuttavia, i biscotti di pasta frolla sono friabili e croccanti perché mancano degli ingredienti che trattengono l'umidità.
In sostanza, il modo in cui mantieni o aggiungi l'umidità è la chiave per biscotti morbidi e gommosi! È importante capire cosa elementi cookie manterrà l'umidità in modo da poter sperimentare le tue ricette di biscotti preferite.
Perché i cookie diventano duri
Come tutti i prodotti da forno, il motivo per cui i biscotti diventano stantii è che alla fine l'umidità in essi contenuta evapora. Idealmente, vorresti mangiarli il giorno in cui li cuoci. Più lunghi sono i biscotti, più diventano duri perché gli zuccheri e gli amidi iniziano a solidificarsi.
Un altro fattore che porta i biscotti a diventare duri e secchi, è un uso eccessivo di zucchero. Anche, miscelazione eccessiva l'impasto dei biscotti causerà la formazione di troppo glutine, il che si traduce in una dura partita di biscotti.
Come Ammorbidire I Biscotti Con Il Pane
Se hai cucinato un nuovo lotto di biscotti e vuoi un trucco facile da usare quando vai a conservarli, prendi semplicemente una fetta di pane! Aggiungendo una fetta di pane sul fondo del contenitore ermetico che stai usando per conservare i tuoi biscotti, creerà un livello di umidità che rallenta la perdita di umidità.
I biscotti tireranno fuori l'umidità del pane e alla fine inizieranno a diventare di nuovo morbidi. All'interno di una poche ore, i tuoi biscotti avranno lo stesso sapore di quando li hai tirati fuori dal forno! Quando noti che il pane si asciuga, puoi aggiungere fette fresche a giorni alterni.
Alternativamente, tortillas possono anche essere usati al posto del pane in quanto aggiungono umidità allo stesso modo. Dal momento che sono più piatti, puoi impilare i tuoi biscotti tra strati di tortillas. Assicurati di utilizzare pane o tortillas dal sapore neutro in modo che il gusto dei biscotti non venga alterato.
Ingredienti Che Fanno I Biscotti Morbidi
Hai mai preparato biscotti e ti sei chiesto quali sono i diversi ingredienti che effettivamente producono un biscotto morbido e gommoso? Ecco un elenco di graffette da forno comuni e come aggiungere umidità ai cookie:
Burro fuso - Il burro contiene 16-17% di acqua, quindi rende morbida la consistenza dei biscotti aggiungendo acqua e grasso. Quando usi il burro fuso in una ricetta di biscotti, aiuterà i biscotti a ottenere una consistenza morbida e appiccicosa simile a un biscotto.
Zucchero di canna - Zucchero di canna trattiene l'umidità più dello zucchero bianco per la sua struttura molecolare. Se non ti dispiace un biscotto più scuro, prova ad aggiungere 2 cucchiai di zucchero di canna chiaro o scuro o 1 cucchiaio di melassa alle tue ricette!
Farina a basso contenuto proteico - La farina svolge il ruolo di aggiungere proteine a un biscotto. Più basso è il contenuto proteico della farina, più morbidi risulteranno i vostri biscotti. La farina per tutti gli usi ha un contenuto proteico medio e produrrà biscotti medio-morbidi. Puoi sostituire la farina per tutti gli usi con la farina per dolci a basso contenuto proteico (1: Rapporto 1) per un biscotto più tenero.
Uova - Uova (tuorlo) sono ottimi per aggiunta di grasso extra ai tuoi biscotti che aiuta a prevenire lo sviluppo di glutine nella farina. Se stai usando burro fuso, i tuorli d'uovo lavorano mano nella mano per aggiungere una consistenza più gommosa ai biscotti. Gli albumi creano una consistenza cakey.
Sciroppo di mais dietetico - Aggiungere un cucchiaio di sciroppo di mais all'impasto per biscotti può anche aiutare a mantenere i biscotti morbidi e freschi più a lungo. Dal momento che è un forma liquida di zucchero (a temperatura ambiente), aiuta altri zuccheri a rimanere liquidi a fuoco vivo. Ciò si tradurrà in un bordo croccante e un centro morbido e gommoso!
Metodi Di Cottura Per Mantenere I Biscotti Morbidi
Cottura a temperature più elevate come 375 ° F (190 ° C) al contrario di temperature più basse causerà i cookie cuocere più velocemente. Questo evita che i biscotti rimangano troppo a lungo e si secchino all'aria calda del forno.
Quando si tratta di biscotti, la cottura insufficiente è un'altra trucco popolare al raggiungimento di risultati più morbidi. Prova a togliere i biscotti 1 o 2 minuti prima dell'intero tempo di cottura della ricetta o quando vedi che i biscotti iniziano a solidificarsi.
La maggior parte delle ricette di biscotti prevede di lasciare i biscotti sulla teglia per 3-5 minuti dopo averli tolti dal forno. Una volta che i biscotti sono abbastanza freddi da spostare senza cadere a pezzi, toglili dalla teglia e trasferiscili su una griglia a raffreddare.
Come ravvivare i cookie duri
Se hai già cotto i tuoi biscotti e hanno iniziato a diventare duri, ci sono due strade per farli rivivere! Puoi avvolgere i tuoi biscotti in un tovagliolo di carta leggermente umido e metterli nel microonde per 10 secondi alla volta o utilizzare un disco di terracotta imbevuto (o risparmiatore di zucchero di canna).
Quando i biscotti vengono riscaldati, la consistenza diventa di nuovo morbida. Puoi ravvivare i biscotti duri avvolgendone alcuni in un tovagliolo di carta leggermente umido e scaldandoli nel microonde media potenza per 10 secondi alla volta. È importante assicurarsi che il tovagliolo di carta non sia troppo bagnato o potresti ottenere un pasticcio pastoso.
I dischi di terracotta sono fatti di argilla che può essere utilizzata in cottura assorbire e rilasciare l'umidità. Una volta immersi in acqua per 15 minuti, possono rilasciare acqua nel contenitore per biscotti per ammorbidire i biscotti nel giro di 2 ore!
🥡 Stoccaggio
Conservare i biscotti in un contenitore ermetico (o custodia in plastica) a temperatura ambiente è il metodo migliore per mantenere morbidi i tuoi biscotti freschi. Non dovresti mettere i biscotti nel tuo frigorifero perché la temperatura più fredda asciugherà i biscotti più velocemente.
frigoriferi rimuovere l'umidità nell'aria mentre raffredda il cibo ed è per questo che pane, biscotti e torte devono essere conservati a temperatura ambiente se si desidera che rimangano morbidi.
È meglio memorizzare i cookie solo per a massimo 3 giornis a meno che tu non abbia intenzione di congelarli. In effetti, il congelamento dei cookie è il modo migliore per conservare la maggior parte dei cookie per un periodo di tempo più lungo (in genere fino a 6 mesi)!
Se desideri preparare i cookie in anticipo, consenti loro di farlo completamente cool dopo la cottura. Avvolgi ogni singolo biscotto nella pellicola trasparente prima di metterli in un contenitore ermetico.
Lasciare i biscotti nello stesso contenitore quando si scongelano in frigorifero in modo che si formi la condensa sul al di fuori del contenitore. Questo aiuta a garantire che l'umidità sia mantenuta all'interno dei biscotti per ottenere i migliori risultati!
>>>>Vedi tutte le mie ricette qui<<<<
Ora conosci i modi migliori per mantenere morbidi i tuoi biscotti! Qual è la tua ricetta di biscotti preferita per provare questi trucchi? Lascia un commento in basso per farmi sapere!
📖 Altre utili guide sui cookie
- Come impedire la diffusione dei cookie - Questa guida copre i modi migliori per evitare che i tuoi biscotti diventino una pozzanghera!
- Come fare i biscotti di pasta frolla - Impara come preparare biscotti di pasta frolla ricchi e burrosi con una consistenza morbida e friabile!
- Come fare i biscotti senza cottura - Se hai bisogno di preparare una deliziosa serie di biscotti in fretta, questa guida è per te!
- Come fare i biscotti ritagliati - Prepara biscotti perfettamente tagliati per ogni vacanza da un semplice impasto per biscotti di zucchero!
- Come congelare i biscotti di zucchero - Questa guida ti insegna i modi migliori per congelare i biscotti allo zucchero in modo da poterli preparare in anticipo per risparmiare tempo!
- Cosa fare con l'impasto extra per biscotti - Se hai mai fatto un lotto di biscotti ma ti è rimasto dell'impasto per biscotti, ecco una guida su cosa farne!
Ti piace una ricetta che hai provato? Per favore vattene una valutazione a 5 stelle nella scheda delle ricette qui sotto e/o una recensione nella sezione commenti più in basso nella pagina.
Rimani in contatto con me attraverso i social @ Pinterest, Facebook, Instagram, o Twitter! Sottoscrivi alla newsletter di oggi (niente spam, promesso)! Non dimenticare di taggarmi quando provi una delle mie ricette!
📖 Scheda delle ricette
Come mantenere morbidi i biscotti: biscotti con zucchero a velo (+ suggerimenti per conservare qualsiasi biscotto!)
Ingredienti
- 1 bicchiere burro (ammorbidito, a temperatura ambiente)
- 1½ bicchiere zucchero confettieri
- 1 grandi uovo (a temperatura ambiente)
- 1 cucchiaino da tè estratto di vaniglia
- 1 cucchiaino da tè bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino da tè crema di tartaro
- ¼ cucchiaino da tè sale
- 2½ tazza di farina per tutti gli usi (cucchiaio e livellato)
Istruzioni
- In una terrina (o la ciotola della tua planetaria), montate a crema il burro e lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungere l'uovo e la vaniglia e sbattere fino a che liscio di nuovo.
- Successivamente, aggiungi il bicarbonato di sodio, il cremor tartaro e il sale e mescola fino a quando non saranno ben amalgamati.
- Aggiungere la farina continuando a mescolare fino a quando non sarà ben amalgamata e si formerà l'impasto (*Vedi nota).
- Coprite il vostro impasto e mettetelo in frigo a riposare per almeno 2 ore. (*Vedi nota.)
- Preriscalda il forno a 350°F (175 ° C) e fodera la tua teglia con carta da forno o un tappetino da forno in silicone (Silpat).
- Infarinare il piano di lavoro e stendere l'impasto freddo a uno spessore di circa ¼ di pollice. Usa le tue formine per biscotti preferite per ritagliare i tuoi biscotti e posizionarli su una teglia foderata con carta da forno o una teglia antiaderente.
- Cuocete i biscotti in forno per circa 7-9 minuti, o fino a quando i bordi saranno leggermente dorati.
- Togliere dal forno e lasciare raffreddare i biscotti per 5 minuti prima di trasferirli su una gratella per completare il raffreddamento.
Note
- Assicurati che la tua farina sia a cucchiaiate e livellata e non usi il misurino per raccoglierla. Ciò può comportare l'imballaggio del misurino e rendere i biscotti troppo densi.
- Non mescolare troppo l'impasto dei biscotti. Smetti di mescolare una volta che l'impasto si è appena unito e la farina è incorporata uniformemente nell'impasto.
- Per conservare più a lungo la pasta per biscotti con zucchero a velo (fino a 2-4 giorni) trasferire l'impasto in piccoli contenitori o avvolgerlo con pellicola trasparente.
- Conservazione: conservare i biscotti in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 3 giorni o in frigorifero per un massimo di 7 giorni. Dai un'occhiata alla mia guida a conservare i biscotti di zucchero!
- Per congelare: puoi congelare i tuoi biscotti ghiacciati o non decorati per un massimo di 3 mesi. Metti i biscotti decorati su una teglia pulita dopo che la glassa si è completamente solidificata. Una volta completamente congelati, trasferisci i biscotti in un contenitore ermetico per congelatore, posizionando fogli di carta pergamena tra ogni strato.
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
Commenti
Non ci sono commenti