La sezione torta di lamponi è la combinazione perfetta di sapori dolci e aspri con una crosta meravigliosamente friabile e burrosa! Ricco di tonnellate di lamponi succosi, è facilmente uno dei preferiti dalla folla! Se preferisci, puoi utilizzare la pasta frolla acquistata in negozio, ma non c'è niente di meglio che creare tutto da zero!
Ricetta facile della torta di lamponi
Ho sempre voglia di a deliziosa torta di frutta (in questo modo torta di more alla panna acida or Torta di mele Granny Smith)! Questo utilizza i lamponi, rendendolo perfetto per una meritata sorpresa dopo una giornata passata a raccogliere lamponi!
Non preoccuparti; puoi ancora goderti questa torta dolce e aspra con i lamponi acquistati in negozio (o anche quelli congelati!)
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🥘 Ingredienti, note e sostituzioni della torta di lamponi
Preparare il ripieno della torta e la crosta della torta da zero è sicuramente vale il viaggio al negozio! Per rendere le cose ancora più semplici, per questa ricetta potete utilizzare lamponi freschi o surgelati.
Ripieno Di Torta Di Lamponi
- Lamponi - 6 tazze di lamponi, divisi. Avrai bisogno di 4 tazze di lamponi interi, schiacciati o scongelati, oltre ad altre 2 tazze di lamponi interi.
- Zucchero - 1 tazza di zucchero semolato.
- Amido di mais - 6 cucchiai di amido di mais o a sostituto dell'amido di maise.
- Limone - La scorza e il succo di 1 limone grande (o circa 2-3 cucchiai di succo di limone).
- Sale - Un pizzico di sale.
- Burro - 2 cucchiai di burro.
Torta Di Lamponi
- Crostata - 1 crosta di torta al burro. Dai un'occhiata al mio ricetta fatta in casa Qui. In alternativa, puoi utilizzare una crosta comprata in negozio, assicurati solo che sia una doppia crosta.
- Burro - 2 cucchiai di burro tagliato a cubetti.
- latte - 1 cucchiaio di latte per spennellare la crosta superiore.
- Zucchero - 1 cucchiaino di zucchero per rifinire la crosta.
*Assicurati di vedere la scheda ricetta stampabile gratuita di seguito per ingredienti, quantità esatte e istruzioni con suggerimenti!*
🔪 Come preparare la torta di lamponi
Non devi preoccuparti se non hai mai preparato una torta completamente da zero prima; è super facile e veloce! Tutto ciò di cui avrai bisogno è una casseruola, una tortiera da 9 pollici, i tuoi utensili per misurare e un pennello per imbastire.
Questa ricetta produrrà 1 torta, che può essere tagliata in 8 porzioni.
Preparare il ripieno della torta
Passaggio 1: aggiungi. Aggiungere 4 tazze (480 grammi) di lamponi in una casseruola (tenendo da parte le altre 2 tazze di lamponi interi). Mescolare 1 tazza (200 grammi) di zucchero, 6 cucchiai (48 grammi) di amido di mais, il succo e la scorza di 1 limone grande e 1 pizzico di sale finché tutto non sarà combinato.
Passaggio 2: calore. Riscaldare la miscela calore medio-medio-alto, mescolando di tanto in tanto, finché non inizia a bollire.
Passaggio 3: mescolare. Una volta che inizia a bollire, toglietelo immediatamente dal fuoco e piegare le 2 tazze extra (240 grammi) di lamponi interi e 2 cucchiai (28 grammi) di burro. Mescolate delicatamente fino ad ottenere un composto ben amalgamato, quindi mettetelo da parte a raffreddare completamente prima di preparare la vostra torta.
Assembla e inforna
Passaggio 4: preriscaldamento. Preriscaldare il forno a 400°F (205°C/Gas Marchio 6) e foderare una tortiera da 9 pollici con 1 crosta di torta al burro.
Passaggio 5: versare. Versare il ripieno della torta di lamponi nella crosta e posizionare 2 cucchiai (28 grammi) di burro a cubetti sopra, diffondendolo il più uniformemente possibile.
Passaggio 6: aggiungere la crosta superiore. Stendere delicatamente la rimanente crosta di torta al burro e posizionarla sopra la torta (potete anche tagliarlo a listarelle se realizzate un reticolo). Tagliare a alcune fessure nella parte superiore della crosta, quindi chiudere i bordi e tagliare l'eccesso.
Passaggio 7: spazzola. Utilizzare un pennello da imbastitura per spennellare leggermente la parte superiore della crosta della torta con 1 cucchiaio (15 millilitri) di latte, quindi cospargere 1 cucchiaino (4 grammi) di zucchero sul latte.
Passaggio 8: cuocere. Cuocere a 400°F (205°C/Gas Marchio 6) per 20 minuti, quindi ridurre la temperatura a 350°F (175°C/Gas Marchio 4) e cuocere per altri 30-35 minuti. *Se necessario, copri i bordi con un foglio di alluminio o una tortiera.
Passaggio 9: bello. Togliete la torta dal forno quando la crosta sarà dorata e mettetela da parte raffreddare completamente (circa 3 ore) prima di affettare e servire.
Aggiungi un misurino di gelato alla vaniglia senza zangola e un cucchiaio di panna montata fatta in casa per il dessert finale! Godere!
💭 Suggerimenti e note
- Se sei preoccupato che i bordi della crosta della torta stanno diventando troppo scuri, utilizzare una tortiera o un foglio di alluminio per coprirli dopo i primi 20 minuti di cottura.
- Mentre lo zucchero semolato normale è ancora assolutamente delizioso, lo zucchero grosso può aggiungere un delizioso scricchiolio zuccherino alla parte superiore della tua torta.
- Lasciare raffreddare completamente la torta è essenziale per ottenere fette perfette. Altrimenti il ripieno caldo della torta finirà!
🥄 Crea opzioni in anticipo
Puoi prepara in anticipo il ripieno della tua torta, lasciarlo raffreddare e conservarlo in frigorifero per un massimo di 5 giorni. Puoi anche preparare la crostata al burro e conservarla in frigorifero, avvolta nella pellicola trasparente, per un massimo di 2 giorni.
Quando pronto, assemblare la torta e infornare!
Congelare la torta di lamponi
Un'altra opzione è quella di congela la tua torta per dopo. Può essere congelato, cotto o crudo.
Avvolgere l'intera torta, o le singole fette, strettamente nella pellicola trasparente e poi con uno strato di pellicola. Congelare fino a 2 mesi e lasciarlo scongelare in frigorifero per una notte prima di servire o cuocere.
Vedi la mia pagina su come congelare le torte di frutta per altri ottimi consigli!
Conservazione
Conservare l'eventuale torta di lamponi avanzata coperta e avvolta saldamente nella pellicola trasparente. Conservate la torta a temperatura ambiente per massimo 2-3 giorni oppure in frigorifero fino a 4-5 giorni.
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❓ Domande frequenti
No. Non è necessario cuocere la crosta prima di aggiungere il ripieno. Sentiti libero di saltare quel passaggio in più in questa semplice torta di frutta fatta in casa!
L'amido di mais nel ripieno della torta è l'ingrediente chiave per prevenire una torta che cola. Aiuta ad addensare il ripieno in modo che non ci sia troppo liquido. È anche importante lasciare raffreddare completamente la torta prima di tagliarla per addensare i succhi.
Sicuro! Tutto quello che devi fare è tagliare la pasta superiore in strisce larghe circa ¾ di pollice. Quindi, puoi disporli sopra il ripieno della torta per formare una crosta reticolare. Potresti anche usare le formine per biscotti per ritagliare forme divertenti dalla crosta superiore invece di tagliare le aperture per il vapore!
Ti piace una ricetta che hai provato? Per favore vattene una valutazione a 5 stelle nella scheda delle ricette qui sotto e/o una recensione nella sezione commenti più in basso nella pagina.
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📖 Scheda delle ricette
Torta Di Lamponi
Ingredienti
Ripieno Di Torta Di Lamponi
- 6 tazza lamponi (4 tazze intere, schiacciate o scongelate da congelate e 2 tazze intere)
- 1 bicchiere di zucchero
- 6 cucchiaio amido di mais
- 1 grandi limone (scorzato e spremuto, oppure usare 2-3 cucchiai di succo di limone)
- 1 pizzico sale
- 2 cucchiaio burro
Torta Di Lamponi
- 1 crosta di torta al burro (vedi la ricetta o usa quella acquistata in negozio, avrai bisogno di una doppia crosta di torta)
- 2 cucchiaio burro (tagliato a cubetti)
- 1 cucchiaio latte (per farcire)
- 1 cucchiaino da tè di zucchero (per farcire)
Istruzioni
Prepara il ripieno della torta
- Aggiungi 4 tazze dal tuo 6 tazze di lamponi in una pentola (riservando 2 tazze di lamponi interi a lato). Aggiungere mescolando 1 tazza di zucchero, 6 cucchiaio di amido di mais, il succo e la scorza di 1 limone grande, e un 1 pizzico di sale finché tutto non sarà combinato.
- Riscaldare la miscela a fuoco medio-medio-alto, mescolando di tanto in tanto, finché non inizia a bollire.
- Una volta che inizia a bollire, toglilo immediatamente dal fuoco e aggiungi altre 2 tazze di lamponi interi e 2 cucchiaio di burro. Mescolate delicatamente fino ad ottenere un composto ben amalgamato, quindi mettetelo da parte a raffreddare completamente prima di preparare la vostra torta.
Assembla e inforna
- Preriscaldare il forno a 400°F (205°C/Gas Marchio 6) e rivestire una tortiera da 9 pollici con 1 crosta di torta al burro.
- Versare il ripieno della torta di lamponi nella crosta e posizionare i cubetti 2 cucchiaio di burro sopra, distribuendolo il più uniformemente possibile.
- Stendere delicatamente la rimanente crosta di torta al burro e posizionarla sopra la torta (potete anche tagliarlo a listarelle se realizzate un reticolo). Praticare qualche taglio sulla parte superiore per far fuoriuscire il vapore, quindi chiudere i bordi e tagliare l'eccesso.
- Usa un pennello da imbastitura per spennellare leggermente la parte superiore della crosta di torta 1 cucchiaio di latte, quindi cospargere 1 cucchiaino di zucchero sopra il latte.
- Cuocere a 400°F (205°C/Gas Marchio 6) per 20 minuti, quindi ridurre la temperatura a 350°C (175°C/Gas Marchio 4) e cuocere per altri 30-35 minuti. *Se necessario, copri i bordi con un foglio di alluminio o una tortiera.
- Sfornate la vostra crostata quando la crosta sarà dorata e mettetela da parte a raffreddare completamente (circa 3 ore) prima di affettare e servire.
Note
- Se necessario, utilizzare una tortiera o un foglio di alluminio per coprire i bordi della torta dopo i primi 20 minuti di cottura.
- Lo zucchero grosso può essere utilizzato anche per aggiungere un delizioso tocco zuccherino alla parte superiore della torta.
- Lasciare raffreddare completamente la torta è essenziale per ottenere fette perfette e senza ripieni liquidi.
- Puoi conservare la torta coperta a temperatura ambiente per 3 giorni o in frigorifero per un massimo di 5 giorni.
- Avvolgere l'intera torta, o le singole fette, strettamente nella pellicola trasparente seguita da uno strato di pellicola. Congelare per un massimo di 2 mesi e lasciarlo scongelare in frigorifero per una notte prima di servire. Vedi la mia pagina su come congelare le torte di frutta per altri ottimi consigli!
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
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