Il mio delizioso torta sciocca presenta un ripieno dolce a base di melassa e una copertura di streusel di zucchero di canna alla cannella. È un classico Amish torta dal fondo bagnato è adatto ai principianti e facile da realizzare. Questo dessert può essere preparato fino a due giorni prima, rendendolo il perfetto dolcetto anticipato.
Se le torte sono il tuo dolce preferito, prova la mia Torta di fango del Mississippi, torta di more, torta di scacchi al cioccolato, dolce alla crema di coccoe Torta al latticello.
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Sono sempre alla ricerca di nuovi, gustosi dessert provare. Sebbene la shoofly pie sia popolare nella regione della Pennsylvania, non è altrettanto conosciuta nel resto del paese.
È anche una torta in primo piano in un ristorante preferito dell'Oregon, Epilogue Kitchen. Sono passati molti anni dal primo tentativo questa torta unica, ma mi ha conquistato fin dal primo morso!
Origine
Shoofly pie è iniziata come a torta di melassa senza crosta (o torta del Centenario) nel 1876 per celebrare il centenario della firma della Dichiarazione di Indipendenza. Negli anni successivi fu aggiunto il guscio della torta per facilitare il consumo con le mani insieme al caffè mattutino.
È molto popolare nel Comunità olandesi e Amish della Pennsylvania, soprattutto da quando ha iniziato a utilizzare solo prodotti da forno poco costosi, come farina, zucchero, cannella, noce moscata e melassa.
La torta aveva una durata di conservazione più lunga quando non includeva le uova e il bicarbonato di sodio veniva utilizzato come agente lasciando. L'aggiunta delle uova avvenne solo negli anni '1920.
Perché si chiama Shoofly Pie?
Ci sono tre teorie sull'origine del nome. Il primo si riferisce a quando i fornai lasciano raffreddare le torte sul davanzale della finestra.
A volte la melassa si accumulava sulla parte superiore della torta, attirando le mosche, cosa che i fornai dovevano fare scaccia via.
La seconda teoria è dovuta al marchio della melassa "Shoofly".
Infine, alcune persone pensano che abbia preso il nome da Shoofly the Boxing Mule, un animale da circo che prende il nome dalla popolare canzone "Shoofly, Don't Bother Me".
🥧 Torta con fondo bagnato o torta con fondo asciutto
Ci sono entrambi fondo asciutto e fondo bagnato torte scadenti. Una torta shoofly dal fondo asciutto è quando la mollica viene aggiunta alla crosta della torta e il ripieno viene versato sopra.
La torta shoofly con fondo bagnato si prepara versando il ripieno nella crosta e cospargendolo con la copertura di mollica.
La shoofly pie con fondo asciutto ha una consistenza più asciutta, simile a una torta, mentre quelle con fondo bagnato hanno una consistenza più simile a quella di una torta. budino al caramello o crema pasticcera appiccicosa.
Ingredienti
- Farina - Per la copertura della mollica viene utilizzata la farina 00.
- Zucchero di canna - Potete utilizzare lo zucchero di canna chiaro o quello scuro. Lo zucchero di canna scuro produce un sapore più ricco, più simile alla melassa.
- Spezie - Cannella in polvere e noce moscata sono tutto ciò di cui hai bisogno.
- Burro - Assicurati che il burro sia freddo prima di tagliarlo nella farina e nello zucchero per preparare la guarnizione.
- Melassa - Consiglio di usare melassa leggera.
- Water - Vuoi che l'acqua sia calda per il ripieno.
- Uovo - Sbattete l'uovo prima di mescolarlo con gli altri ingredienti del ripieno.
- Bicarbonato di sodio - Il bicarbonato di sodio fungerà da agente lievitante per aiutarlo a lievitare.
- Crostata - Puoi usare a torta tutta burro fatta in casa crosta o una crosta di torta profonda da 9 pollici acquistata in negozio.
*Assicurati di vedere la scheda ricetta stampabile gratuita di seguito per ingredienti, quantità esatte e istruzioni con suggerimenti!*
🔪 Come preparare la torta Shoofly
Sia che tu la renda una torta con fondo bagnato o la scambi con una versione con fondo asciutto, lo è facile da preparare. Prendi le ciotole, una tortiera, gli utensili per misurare e una frusta per iniziare.
Questa ricetta è per una torta, che produce 8 porzioni.
Preparare la copertura delle briciole
Passaggio 1: preriscaldamento. Preriscalda il forno a 400°F (205°C/Gas Marchio 6).
Passaggio 2: mescolare. In una ciotola di medie dimensioni, mescolare 1 tazza e ½ di farina multiuso, 1 tazza di zucchero di canna, 1 cucchiaino di cannella in polvere e ½ cucchiaino di noce moscata macinata fino a quando non saranno ben amalgamati.
Passaggio 3: aggiungere il burro. Usa una forchetta o un coltello da pasticceria per tagliare ¼ di tazza di burro freddo nel composto fino a renderlo friabile e delle dimensioni di un pisello.
Fai il riempimento e assembla
Passaggio 4: stendete la pasta frolla. Se usi la crosta di torta fatta in casa, stendila in una tortiera profonda da 9 pollici.
Passaggio 5: frullare. In una terrina, sbatti insieme 1 tazza di melassa, ¾ tazza di acqua calda, 1 uovo sbattuto grande e ¾ cucchiaino di bicarbonato di sodio fino a quando non saranno completamente amalgamati.
Passaggio 6: assemblare. Versare il ripieno nella pasta frolla preparata, quindi cospargere la mollica sopra.
Cuocere e servire
Passaggio 7: cuocere. Cuocere in forno preriscaldato a 400°F (205°C/Gas Marchio 6) per 15 minuti e poi abbassare la temperatura a 350°F (175°C/Gas Marchio 4) per altri 20-25 minuti o finché non diventa solido.
Passaggio 8: bello. Togliere la torta cotta dal forno e lasciarla raffreddare a temperatura ambiente prima di affettarla e servirla.
💭 Suggerimenti e note
- Riduci al minimo il disordine. Una tortiera profonda è importante in modo che il ripieno non trabocchi. Se temi che si crei un pasticcio, metti la torta su una teglia prima di infornarla.
- Controlla la cottura. La torta è pronta quando il ripieno è sodo e un coltello esce pulito quando lo inserisci al centro.
- Usa un robot da cucina. Se preferisci, puoi preparare la salsa streusel utilizzando un robot da cucina.
- Preparare una torta dal fondo asciutto. Puoi facilmente sostituirla con una torta soffice dal fondo asciutto versando la mollica nel guscio della torta, seguita dal ripieno. Quindi, cuocere come indicato.
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Conservazione
Una volta completamente fredda, avvolgete la torta nella pellicola trasparente e conservatela in frigorifero per un massimo di 7 giorni.
Puoi congelare la torta per un massimo di 3 mesi. Lasciarlo scongelare in frigorifero per una notte prima di servire.
Fai avanti
Puoi fare questa torta fino a 2 giorni in anticipo, lasciandola raffreddare in frigorifero prima di affettarla.
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📖 Scheda delle ricette
Torta Shoofly
Ingredienti
- 1½ bicchiere di farina per tutti gli usi (cucchiaio e livellato)
- 1 bicchiere di zucchero di canna (scuro o chiaro, imballato)
- 1 cucchiaino da tè cannella in polvere
- ½ cucchiaino da tè Noce moscata
- ¼ bicchiere burro (freddo)
- 1 bicchiere melassa (luce)
- ¾ bicchiere acqua calda
- 1 grandi uovo (Battuto)
- ¾ cucchiaino da tè bicarbonato di sodio
- 1 crosta di torta al burro (o crosta di torta profonda da 9 pollici acquistata in negozio)
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 400°F (205°C/Gas Marchio 6).
Preparare la copertura delle briciole
- In una ciotola di medie dimensioni, mescolare insieme 1½ tazza di farina per tutti gli usi, 1 tazza di zucchero di canna, 1 teaspoon ground cinnamone ½ cucchiaino di noce moscata macinata fino a quando non sono ben amalgamati.
- Usa una forchetta o un coltello da pasticceria per tagliare il freddo ¼ di tazza di burro nel composto fino a quando diventa friabile e grande quanto un pisello.
Fai il riempimento e assembla
- Se si utilizza fatto in casa 1 crosta di torta al burro, stendilo in una tortiera profonda da 9 pollici.
- In una terrina, sbatti insieme Melassa di tazza 1, ¾ tazza di acqua calda, 1 uovo grandee ¾ cucchiaino di bicarbonato di sodio fino a quando non sarà completamente amalgamato.
- Versare il ripieno nella pasta frolla preparata, quindi cospargere la mollica sopra.
Cuocere e servire
- Cuocere in forno preriscaldato a 400°F (205°C/Gas Marchio 6) per 15 minuti e poi abbassare la temperatura a 350°F (175°C/Gas Marchio 4) per altri 20-25 minuti o finché non diventa solido.
- Sfornare la torta cotta e lasciarla raffreddare completamente a temperatura ambiente prima di affettarla e servirla.
Note
- È importante utilizzare una tortiera profonda in modo che il ripieno non trabocchi. Se temi che si crei un pasticcio, metti la torta su una teglia prima di infornarla.
- Saprai che la torta è pronta quando il ripieno sarà solido e un coltello uscirà pulito quando lo inserirai al centro.
- Se preferisci, puoi preparare la salsa streusel utilizzando un robot da cucina.
- Potete preparare questa torta fino a 2 giorni prima, lasciandola raffreddare in frigorifero prima di tagliarla.
- Una volta completamente fredda, avvolgete la torta nella pellicola trasparente e conservatela in frigorifero per un massimo di 7 giorni.
- Puoi anche congelare la torta per un massimo di 3 mesi. Lasciarlo scongelare in frigorifero per una notte prima di servire.
Alimentazione
Pubblicato originariamente il 26 marzo 2024
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
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