La sezione Riso Jasmine allo zafferano è un contorno fragrante, bello e saporito se preparato in casa da zero. I fili cremisi dello zafferano e della cipolla sono evidenziati in questo soffice riso dorato. Aggiunge un tocco speciale in più alla tua cena, anche se è facile da preparare quanto il semplice riso al vapore.
Per ricette di riso più semplici, prova il mio Riso Pilau, riso al curry, riso alla curcuma, pomodori e riso, o riso ai vermicelli.
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Fintanto che Ho lo zafferano a portata di mano, questo riso è uno dei miei contorni preferiti. Si abbina praticamente a qualsiasi piatto principale ed è particolarmente meraviglioso se abbinato a pollame, agnello, capra o frutti di mare!
La mia famiglia si è divertita con questo agnello affumicato, quarti di coscia di pollo, e molto di più. È un successo ogni volta che lo preparo.
Ingredienti
- Olio d'oliva - Per rosolare le cipolle si usa l'olio extravergine d'oliva.
- cipolla - La cipolla gialla o quella bianca andranno bene entrambe. Mi piace la mia cipolla extra fine e tagliata piccola poiché sia io che mia figlia siamo schizzinosi riguardo ai grossi pezzi di cipolla.
- Zafferano - Se non riesci a trovare i filamenti di zafferano nel tuo negozio di alimentari, puoi acquistarli online.
- Water - Avrai bisogno di un po' di acqua calda per immergere i fili di zafferano.
- Riso jasmine - Se non hai il riso Jasmine, andrà bene anche il riso basmati.
- Brodo di pollo - Cuocere il riso nel brodo di pollo è un modo semplice per migliorarne il sapore.
- Sale - Solo una piccola quantità di sale.
*Assicurati di vedere la scheda ricetta stampabile gratuita di seguito per ingredienti, quantità esatte e istruzioni con suggerimenti!*
🔪 Come preparare il riso gelsomino allo zafferano
Questo riso elegante è altrettanto facile da preparare riso bianco normale. Avrai bisogno di un tagliere, un coltello, una casseruola, un mortaio e un pestello per macinare lo zafferano.
Con questa ricetta si ottengono circa 4 porzioni di riso.
Rosolare e caramellare la cipolla
Passaggio 1: cuocere la cipolla. Scaldare ½ cucchiaio di olio extra vergine di oliva a fuoco medio e quindi aggiungere ½ tazza (80 grammi) di cipolla tritata. Cuocere la cipolla per circa dieci minuti o fino a quando diventa traslucida e cominciando a caramellare.
Macina lo zafferano
Passaggio 2: macinare. Nel frattempo, mentre la cipolla cuoce, prendete il primo pizzico di stimmi di zafferano e pestateli in mortaio e pestello. (un pizzico di circa 3 - 4 fili; e se non hai un mortaio e un pestello per spezie, una versione più grande funziona altrettanto bene per questo) fino a diventare polveroso. Aggiungete il secondo pizzico di stimmi di zafferano, ma non tritateli.
Passaggio 3: aggiungere acqua. Quindi aggiungere ¼ di tazza (59 millilitri) di acqua calda per lasciare in ammollo lo zafferano per circa 5 minuti mentre finisci con la cipolla e il riso.
Unisci e cuoci il riso allo zafferano
Passaggio 4: aggiungere il riso. Una volta che la cipolla è bella e caramellata, aggiungi 1 tazza (185 grammi) di riso al gelsomino e rosolarlo con la cipolla per circa 1 minuto.
Passaggio 5: aggiungere lo zafferano. Versare l'acqua calda infusa allo zafferano sul composto di cipolla e riso, avendo cura di eliminare tutto lo zafferano dal mortaio.
Passaggio 6: aggiungere il brodo. Quindi aggiungere 2 tazze (473 millilitri) di brodo di pollo nella pentola grande e negli ingredienti, mescolare di tanto in tanto e portare il contenuto a ebollizione, coprire e ridurre il fuoco al minimo. Lasciare cuocere il riso al gelsomino allo zafferano a fuoco basso per 20 minuti o fino a quando tutto il brodo è stato assorbito.
Passaggio 7: servire. Servire subito ben caldo.
💭 Suggerimenti e note
- Rosolare la cipolla. Puoi anche cuocere la cipolla tenendo a mente la doratura per servire. Soffriggere la cipolla affettata sottilmente in una piccola quantità di olio d'oliva o olio di cocco, condita con una spolverata di curcuma e paprika per un colore dorato più profondo del riso!
- Investi nello zafferano. Lo zafferano è una spezia costosa, ma se ne usa solo una piccola quantità. Maggiore è la qualità dello zafferano, più saporito risulterà il vostro riso.
- Rendilo vegano. Per renderlo un piatto vegano, puoi sostituire il brodo di pollo con l'acqua.
🙂 😀 Testimonianze
Ho ricevuto in regalo dello zafferano e stavo aspettando l'occasione perfetta per usarlo. Questa ricetta è venuta così bene che non mi interessa nemmeno la portata principale che ho preparato per accompagnarla. Voglio solo mangiare questo riso per sempre. Fortunatamente, ho un sacco di zafferano per fare più lotti in futuro. Grazie mille per aver condiviso questa ricetta!
Breanna
>>>Vedi Tutte le mie ricette Ecco!<<<
🥡 Conservazione e riscaldamento
Lasciate raffreddare il riso e poi conservatelo in frigorifero. L'ho mangiato fino a quattro giorni dopo e ha ancora un sapore eccezionale.
Ho preparato lotti doppi o tripli e ho congelato anche gli avanzi! Porzionare il riso raffreddato in sacchetti individuali e congelarlo.
Riscaldare
Riscalda il riso a 300°C (150°C/Gas marchio 2) in una pirofila, con un goccio d'acqua, ricoperta con pellicola.
Leggi il mio guida per congelare e riscaldare il riso per saperne di più.
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📖 Scheda delle ricette
Riso Gelsomino Zafferano
Ingredienti
- ½ cucchiaio olio d'oliva (extra vergine)
- ½ bicchiere cipolla gialla (tritato, circa ½ cipolla gialla piccola)
- 2 pizzichi Pistilli di zafferano (due porzioni, 1 pizzico ciascuna di 3-4 fili)
- ¼ bicchiere acqua calda (per macerare i fili di zafferano)
- 1 bicchiere riso jasmine (o basmati, sciacquati)
- 2 tazza Brodo di pollo
- ½ cucchiaino da tè sale
Istruzioni
- In una pentola capiente portate il ½ cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio e aggiungere il trito ½ tazza di cipolla gialla. Cuocere la cipolla per circa 10 minuti fino a quando diventa traslucida e inizia a caramellare.
- Mentre la cipolla cuoce, tritare il primo pizzico 2 pizzichi di fili di zafferano ridurli in polvere in un mortaio e pestello per spezie, quindi aggiungere il secondo pizzico ma non macinarli. Aggiungere ¼ di tazza di acqua calda aggiungere i fili di zafferano nel mortaio e lasciarli macerare per circa 5 minuti.
- Mentre lo zafferano è in ammollo e la cipolla cuoce, sciacquare il tuo 1 tazza di riso al gelsomino (o basmati) riso e aggiungerlo nella pentola capiente con le cipolle una volta che queste saranno caramellate. Fate rosolare il riso con la cipolla cotta per circa un minuto.
- Aggiungere il liquido giallo zafferano inzuppato sopra il riso nella pentola capiente (assicurati di togliere tutto lo zafferano dal mortaio!) quindi aggiungi il 2 tazze di brodo di pollo ed ½ cucchiaino di sale. Portare a ebollizione la miscela di riso e brodo, mescolando di tanto in tanto, quindi coprire e ridurre il fuoco al minimo. Cuocere per 20 minuti a fuoco basso o finché tutto il brodo non sarà stato assorbito.
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
Anonimo dice
Ho raddoppiato la ricetta per farla per quattro persone e ho ridotto di una tazza l'acqua. Era molto umido. Ho anche raddoppiato i fili di zafferano e non era troppo. Ancora solo un delizioso sapore sottile di zafferano.
Breanna dice
Ho ricevuto in regalo dello zafferano e stavo aspettando l'occasione perfetta per usarlo. Questa ricetta è venuta così bene che non mi interessa nemmeno la portata principale che ho preparato per accompagnarla. Voglio solo mangiare questo riso per sempre. Fortunatamente, ho un sacco di zafferano per fare più lotti in futuro. Grazie mille per aver condiviso questa ricetta!
Catina dice
Ho visto solo fili di zafferano online. In un negozio locale, sono minuscole, come ciocche di capelli e su Amazon, un buon marchio recensito sembra essere un po' più consistente rispetto alle dimensioni di un quarto. Qual è la dimensione migliore - più appropriata per i migliori risultati e per soddisfare i requisiti di questa ricetta? Inoltre, una volta che la 2a porzione si è ammollata, posso lasciarla asciugare e riutilizzare o deve essere scartata? Apprezzo il tuo consiglio.
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Per questa ricetta, ho usato i fili che sono disponibili (confezionati all'interno di un pacchetto) in un barattolo di un negozio di alimentari. Sono davvero fini, ciocche simili a capelli e funzionano meravigliosamente. Inoltre, i piccoli pezzi di zafferano che si sono rotti sono perfetti per l'uso nel riso allo zafferano.
Puoi asciugare lo zafferano e riutilizzarlo, ma il sapore risultante nel piatto successivo verrebbe diminuito. Per allungare al meglio lo zafferano, asciugalo in una padella pulita a fuoco basso e poi tritalo a pezzi. Mescolare con 1 tazza di acqua calda per ogni 1/2 cucchiaino di zafferano e lasciare che lo zafferano infonda l'acqua, quindi conservare in un barattolo pulito (o trasferire in una vaschetta per cubetti di ghiaccio e congelare). Ogni 2 cucchiai o 1 cubetto di ghiaccio equivarranno a un pizzico piuttosto generoso di zafferano.
Spero che aiuti! E mi piacerebbe vedere anche il prodotto Amazon che stavi menzionando!
Patricia dice
Delizioso e facile da preparare! Altamente raccomandato!
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Grazie Patrizia! Se c'è una "chicca" nel mondo del riso, questo fantastico riso è la mia chicca! Felice che ti sia piaciuto anche tu!
James Bergmann dice
Sembra incredibile, non uso spesso lo zafferano nella mia cucina. È una spezia costosa e normalmente la prenoto per una sorpresa nei ristoranti. In ogni caso, adoro il riso allo zafferano e non vedo l'ora di farlo. Grazie per aver condiviso la tua ricetta.