La sezione cosciotto di agnello con osso affumicato è sorprendentemente semplice da preparare con solo 3 ingredienti, eppure risulta super tenero e succoso! Una volta condita la carne, puoi praticamente rilassarti e lasciare che il tuo fumatore faccia tutto il lavoro! Se non hai mai cucinato la carne di agnello prima, questa ricetta infallibile è un ottimo punto di partenza!
Miglior cosciotto d'agnello affumicato (con osso)
Adoro cucinare l'agnello, e l'ho preparato in tutti i modi, ma quando si tratta di affumicare, il cosciotto d'agnello deve essere il mio taglio preferito. In particolare una coscia con l'osso perché l'osso conferisce alla carne molto più sapore!
Non solo la carne succulento e tenero con una crosta perfetta all'esterno, ma ci vuole pochissimo sforzo da parte mia. Posso solo condire la carne e lasciare che l'affumicato faccia tutto il lavoro pesante!
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- Miglior cosciotto d'agnello affumicato (con osso)
- 🥘 Cosciotto Di Agnello Con Osso Affumicato Ingredienti
- 🔪 Come affumicare un cosciotto d'agnello con l'osso
- 🥗 Cosa servire con cosciotto di agnello affumicato
- 💭 Suggerimenti e note
- 🥡 Conservazione e riscaldamento
- 🥩 😋 Altre fantastiche ricette di agnello
- 📖 Scheda delle ricette
- 💬 Recensioni
Se stai lavorando con un cosciotto di agnello disossato, ho una ricetta altrettanto deliziosa con istruzioni dettagliate come affumicare un cosciotto di agnello disossato!
🥘 Cosciotto Di Agnello Con Osso Affumicato Ingredienti
Hai davvero solo bisogno Ingredienti 2 per affumicare un cosciotto d'agnello, ma mi piace aggiungere le erbe di Provenza alla mia miscela di condimento. Il tuo agnello risulterà comunque gustoso senza di esso, ma penso che aggiunga un delizioso profilo aromatico che completa davvero il gusto della carne!
- Cosciotto di agnello - Un cosciotto d'agnello da 5 libbre con l'osso. Puoi fumare una gamba più grande ma dovrai aumentare la quantità di condimento che usi (*vedi note sotto).
- Rub di agnello - 1 ½ lotti di my strofinare l'agnello (*guarda la mia ricetta o usa la tua marca preferita).
- Erbe di Provenza - 1 cucchiaio di erbe di Provenza. (Guarda il mio Ricetta Erbe di Provenza, o usa la tua marca preferita.)
*Assicurati di vedere la scheda ricetta stampabile gratuita di seguito per ingredienti, quantità esatte e istruzioni con suggerimenti!*
🔪 Come affumicare un cosciotto d'agnello con l'osso
Se hai mai fumato qualcosa, questo cosciotto di agnello dovrebbe essere un gioco da ragazzi! Si tratta di tenere d'occhio il temperatura interna. Avrai bisogno di una piccola ciotola, misurini, robuste pinze per grigliare e, naturalmente, un affumicatore.
Un cosciotto di agnello da 5 libbre fa circa 10 porzioni, quindi c'è molto da fare!
- Preriscaldare. Carica il tuo fumatore con pecan o pellet di legno di frutta o trucioli, quindi preriscaldalo a 225 ° F (107 ° C).
- Stagione. In una piccola ciotola, unire 1½ lotti (10 grammi) della mia strofinare l'agnello con 1 cucchiaio (4 grammi) of Erbe della Provenza, se si utilizza. Condisci le tue 5 libbre (2.27 chilogrammi) cosciotto di agnello generosamente da tutte le parti, massaggiando il condimento nella carne.
- Fumo. Metti il cosciotto d'agnello direttamente sulla griglia del tuo affumicatore con il tappo di grasso rivolto verso l'alto. Fumo fino a quando l'agnello raggiunge una temperatura interna di 130 ° F (54 ° C) come letto da un termometro per carne, quindi aumentare la temperatura del fumatore a 400 ° F (205 ° C).
- scottare. Lascia che l'agnello bruci a questo Alta temperatura fino a raggiungere una temperatura interna compresa tra 135-140°F (57-60°C) e ha sviluppato una crosta esterna croccante.
- Riposo. Rimuovi la coscia d'agnello dall'affumicatore e mettila su un tagliere o un piatto con a pezzo di pellicola tendato liberamente sopra. Lasciare riposare per 20-30 minuti prima di affettare e servire.
🥗 Cosa servire con cosciotto di agnello affumicato
Mi piace attenermi ai classici quando servo l'agnello affumicato. Caricato patate al forno sono sempre un'ottima scelta (puoi anche affumicare le patate, anche)! Se desideri una salsa da servire insieme alla carne, prova il mio facile sugo di agnello or salsa alla menta!
In effetti, ho un'intera pagina dedicata a cosa servire con l'agnello. Dai un'occhiata per altri fantastici suggerimenti per i contorni! Godere!
💭 Suggerimenti e note
- Se preferisci strofinare l'agnello secco in una marinata o in una pasta, puoi! Per una pasta, mescolare l'asciutto con 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva e spalmarlo generosamente su tutta la carne. Per fare una marinata, unisci lo sfregamento a secco con ¼ di tazza + 2 cucchiaini di aceto di mele. Marinare la carne per almeno 4 ore ma preferibilmente durante la notte.
- My ricetta per lo sfregamento di agnello fa abbastanza condimento per 3-4 libbre di carne, quindi ho usato 1 lotto e mezzo per condire questo cosciotto d'agnello con osso più grande. Puoi persino raddoppiare la ricetta del condimento per l'agnello se hai un cosciotto di agnello con osso extra-large.
- Mentre l'USDA raccomanda una temperatura interna di 145°F (63 ° C), preferisco estrarre il mio dal fumatore a 135-140 ° F (57-60° C). Questo perché la carne continuerà a cuocere per altri 5°F circa mentre riposa (un processo noto come cottura di riporto). Scopri di più dalla mia guida a cottura dell'agnello!
🥡 Conservazione e riscaldamento
Una volta che l'agnello affumicato si sarà raffreddato, mettetelo in un contenitore ermetico in frigo per 3-4 giorni.
Scopri tutti gli incredibili modi in cui puoi usare carne di agnello avanzata qui!
Cosciotto d'agnello congelato
Avvolgi gli avanzi in un foglio o in un involucro di plastica e mettili in un sacchetto per congelatore resistente. Congelare per un massimo di 4 mesi e mettere la carne in frigorifero a scongelare durante la notte prima di riscaldarla.
Riscaldare il cosciotto d'agnello
Rimuovi l'agnello freddo dal frigorifero per scaldarlo mentre il forno si preriscalda a 300 ° F (150 ° C). Mettete la carne in una pirofila con un goccio d'acqua o brodo e copritela con la carta stagnola. Riscaldare in forno per 25-30 minuti o fino a quando non si sarà riscaldato.
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🥩 😋 Altre fantastiche ricette di agnello
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📖 Scheda delle ricette
Cosciotto di agnello affumicato con osso
Ingredienti
- 5 lb cosciotto di agnello (con l'osso)
- 1 partita strofinare l'agnello (vedi ricetta o usa la tua marca preferita)
- 1 cucchiaio Erbe della Provenza (vedi ricetta o usa la tua marca preferita)
Istruzioni
- Carica il tuo affumicatore con pecan o pellet o trucioli di legno di frutta, quindi preriscaldalo a 225 ° F (107 ° C).
- In una piccola ciotola, unire 1 ½ lotto di sfregamento di agnello con la 1 cucchiaio di erbe di Provenza, se si utilizza. Condisci il tuo 5 libbre di cosciotto di agnello generosamente su tutti i lati, massaggiando il condimento nella carne.
- Metti il cosciotto d'agnello direttamente sulla griglia del tuo affumicatore con il tappo di grasso rivolto verso l'alto. Affumicare fino a quando l'agnello raggiunge una temperatura interna di 130°F (54 ° C) come letto da un termometro per carne, quindi aumentare la temperatura del fumatore a 400 ° F (205 ° C).
- Lascia scottare l'agnello a questa temperatura elevata finché non raggiunge una temperatura interna compresa tra 135 e 140 ° F (57-60°C) e ha sviluppato una crosta esterna croccante.
- Rimuovi il cosciotto d'agnello dall'affumicatore e mettilo su un tagliere o un piatto con un foglio di carta stagnola sopra. Lasciare riposare per 20-30 minuti prima di affettare e servire.
Note
- Se preferisci far strofinare l'agnello secco in una marinata o in una pasta, puoi farlo! Per una pasta, mescolare l'asciutto con 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva e spalmarlo generosamente su tutta la carne. Per fare una marinata, unisci lo sfregamento a secco con ¼ di tazza + 2 cucchiaini di aceto di mele. Marinare la carne per almeno 4 ore ma preferibilmente durante la notte.
- My ricetta per lo sfregamento di agnello fa abbastanza condimento per 3-4 libbre di carne, quindi ne ho usato 1 ½ lotti per condire questo cosciotto d'agnello con osso più grande. Puoi persino raddoppiare la ricetta del condimento per l'agnello se hai un cosciotto di agnello con osso extra-large.
- Mentre l'USDA raccomanda una temperatura interna di 145°F (63 ° C), Preferisco tirare il mio dal fumatore a 135-140 ° F (57-60° C). Questo perché la carne continuerà a cuocere per altri 5°F circa mentre riposa (un processo noto come cottura di riporto). Scopri di più dalla mia guida a cottura dell'agnello!
- Per la conservazione: Una volta che l'agnello affumicato si è raffreddato, metterlo in frigorifero in un contenitore ermetico per 3-4 giorni.
- Per congelare: avvolgere gli avanzi in un foglio o pellicola trasparente e metterli in un sacchetto per congelatore resistente. Congelare per un massimo di 4 mesi e mettere la carne in frigorifero a scongelare durante la notte prima di riscaldarla.
- Per riscaldare: rimuovi l'agnello freddo dal frigorifero per scaldarlo mentre il forno si preriscalda a 300 ° F (150 ° C). Mettete la carne in una pirofila con un goccio d'acqua o brodo e copritela con la carta stagnola. Riscaldare in forno per 25-30 minuti o fino a quando non si sarà riscaldato.
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
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