Cos'è la bistecca di manzo, che taglio di carne è, come lo cucino, che sapore ha e in che modo è diverso da un ribeye? Se hai mai visto questo taglio di manzo e ti sei chiesto come prepararlo, ho coperto tutto ciò che devi sapere! Continua a leggere per imparare come trasformare la bistecca di chuck in un delizioso pasto principale!
Guida alla bistecca di Chuck
Se ti sei mai imbattuto in una chuck steak nel tuo negozio di alimentari ed eri curioso di saperne di più, sono qui per parlartene! La bistecca di Chuck ha guadagnato popolarità essendo una delle più economico bistecche che puoi comprare.
Anche se è facile essere preoccupati di provare bistecche economiche, la bistecca di mandrino in realtà lo ha fatto tonnellate di potenziale per essere tenero e delizioso! In questa guida definitiva, ti illustrerò come cucinare la bistecca di mandrino, dove acquistarla e come viene paragonata alla costata di manzo!
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🤔 Cos'è Chuck Steak
Una bistecca di manzo è un taglio di manzo che proviene da un'ampia sezione della parte superiore della spalla e dalla zona inferiore del collo di una mucca nota come Chuck primordiale.
La bistecca di Chuck viene spesso definita "ribeye dei poveri" perché ha un sapore simile a un ribeye ma è meno economica. "Bistecca a 7 ossa" è un altro soprannome dato a causa della forma della sezione trasversale dell'osso della spalla che ricorda il numero 7.
La maggior parte della sezione primaria del mandrino di una mucca viene divisa e utilizzata per stufare, brasare, cuocere lentamente e arrostire. Questo perché la maggior parte della carne nella zona delle spalle è ricca di collagene o tessuto connettivo.
Poiché i muscoli sono usati molto in questa zona della vacca la carne tende ad essere più magra e coriacea. È meglio usare un metodo di cottura lento per abbattere il tessuto.
Tuttavia, la bistecca di mandrino viene tagliata dalla lama superiore della spalla che è più tenera una volta rimossa la cartilagine. Ha il potenziale per essere uno dei bistecche più tenere e saporite quando cucinato correttamente!
Cercare bistecche di manzo con ottima marmorizzazione per assicurarti che le tue bistecche cuoceranno meravigliosamente.
🍲 Come cucinare le bistecche di Chuck
Ci sono molti modi in cui puoi cucinare una bistecca di mandrino! Alcuni metodi popolari includono scottare, grigliare, brasare e cuocere alla griglia.
Per assicurarti che la tua bistecca risulti tenera e succosa, mettila in un Bistecca marinata per alcune ore. Puoi anche ungere la bistecca con il burro, oppure potresti intenerire con un batticarne.
I più veloce e facile modo è scottarlo in padella su una padella di ghisa (o altre pentole dal fondo pesante)! Marinare o intenerire le vostre bistecche di mandrino, quindi condire con il vostro preferito condimento per bistecche.
Metti la bistecca condita nella padella e scottala a fuoco medio-alto su ciascun lato per 3-4 minuti. Ungere con il burro per finire e poi riposare la bistecca per 5 minuti. Tagliare contro il buon senso per servire.
I tempo bruciante varierà a seconda di come preferisci che sia cotta la tua bistecca. Per maggiori informazioni, consulta la mia guida su temperature interne del manzo!
😋 Che sapore ha la bistecca di Chuck
La bistecca di Chuck è piena zeppa di robusto gusto! Ha un gusto burroso e carnoso simile a un ribeye. Questa bistecca può essere gommosa ma con una buona marinatura può trasformarsi in un meraviglioso e succoso taglio di carne.
🛒 Dove acquistare
Dovresti essere capace di trovare facilmente queste bistecche nei tuoi negozi di alimentari locali preferiti. Se trovi un arrosto di mandrino, puoi ridurlo in un paio di singole bistecche. Potresti anche chiedere a un macellaio di affettare l'arrosto anche per te!
🔎Chuck Steak contro Ribeye
La bistecca di Chuck è un? ottima alternativa al taglio di bistecca ribeye. Entrambi hanno una bella marmorizzazione grassa che fornisce umidità e tenerezza.
Come un ribeye, la bistecca di mandrino ha un sapore meravigliosamente ricco e muscoloso. Le bistecche Chuck sono meno costose delle ribeyes e varieranno di più in termini di dimensioni.
Conservazione
Conserva la bistecca chuck confezionata in frigorifero per un massimo di 3-5 giorni. Per congelare, avvolgere le singole bistecche involucro di plastica e metterli in un contenitore adatto al congelatore per un massimo di 3 mesi.
Conservare le bistecche rimanenti cotte in un contenitore ermetico in frigorifero per 3-4 giorni.
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Ora sai tutto su questo delizioso taglio di bistecca. Hai mai fatto la chuck steak e ti è piaciuta? Fammi sapere lasciando un commento in basso!
Ti piace una ricetta che hai provato? Per favore vattene una valutazione a 5 stelle nella scheda delle ricette qui sotto e/o una recensione nella sezione commenti più in basso nella pagina.
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📖 Scheda delle ricette
Che cos'è Chuck Steak: Ricetta Chuck Steaks scottata in padella (+ Dove acquistare, consigli e altro!)
Ingredienti
- 2 libra bistecca di mandrino
- 1 cucchiaio olio d'oliva (extra vergine, ½ cucchiaio per bistecca)
- 2 cucchiaio condimento per bistecche (vedi ricetta o usa la tua marca preferita, a piacere)
- 1 cucchiaio burro
Istruzioni
- Scaldare una padella di ghisa (o padella grande) a fuoco medio-alto.
- Mentre la tua padella si sta riscaldando, metti le tue bistecche di mandrino su una teglia per prepararle. Ricopri ogni bistecca con metà dell'olio d'oliva e condisci entrambi i lati delle bistecche con il condimento per bistecca. Pat il condimento in posizione. *Assicurati di non strofinare il condimento poiché si accumulerà invece di diffondersi uniformemente.
- Una volta che la padella è calda, metti una bistecca alla volta nella padella e scottala per 3-4 minuti su ciascun lato. Quando giri la bistecca, aggiungi una noce di burro e versa il burro fuso sulla bistecca. Cuocere le bistecche fino a raggiungere i 125 ° F (50 ° C) per medio-raro.
- Rimuovere le bistecche di mandrino cotte e metterle su un piatto o un vassoio a riposare per 5 minuti prima di servire. *Tagliare contropelo quando si affetta.
Note
- 2 cucchiai di mia condimento per bistecche fatto in casa sono uguali a circa ¼ di una porzione (oppure puoi usare la tua marca preferita acquistata in negozio).
- Quando cuoci le bistecche in padella, ti consiglio di usare una padella di ghisa. Una padella in ghisa caramella di più le bistecche e si traduce in un sapore migliore. Andrà bene anche una padella o una padella media o grande.
- Aggiungere erbe fresche (salvia, rosmarino, timo) o spicchi d'aglio sbucciati freschi nella padella quando imburrate le bistecche con il burro per un sapore extra.
- Se vuoi cucinare più di una bistecca alla volta, assicurati di non sovraccaricare la padella. Potresti voler usare più di una padella o padella alla volta.
- A medio-raro la bistecca è 130°F-135°F (54°C-57°C), a bistecca media è 135°F-145°F (57°C-63°C), e un medio bene è 145°F-155°F (63°C-68°C), qualsiasi cosa al di sopra di ciò è stata eseguita o ben fatta.
- Per conservare: Metti la bistecca avanzata in un contenitore ermetico in frigorifero per 3-4 giorni.
- Per congelare: avvolgi la tua bistecca cotta in uno strato di pellicola trasparente, quindi mettila in un sacchetto per la conservazione del congelatore. Etichetta le bistecche e servile entro 2-3 mesi. Scongelare le bistecche in frigorifero durante la notte prima della cottura.
- Per riscaldare: Riscalda la bistecca di mandrino rimanente sul fornello a fuoco medio con un cucchiaino di burro o olio d'oliva. Per ulteriori suggerimenti e trucchi, dai un'occhiata al mio articolo su come riscaldare al meglio la bistecca.
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
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