Che cosa è l' London Broil, è un tipo di carne, come la preparo, che sapore ha e in cosa si differenzia da una bistecca? Non preoccuparti, ho tutte le risposte che stai cercando! Ecco tutto quello che devi sapere sul London Broil!
Cos'è il London Broil
La grigliata londinese è un americano termine per la preparazione della carne bovina (ironico, vero?) che in realtà non ha nulla a che fare con la Gran Bretagna! Questo piatto di manzo è stato uno dei primi a guadagnare popolarità negli Stati Uniti e non ha perso la sua capacità di piacere!
London broil è il nome usato per fare riferimento a a Metodo di cottura e non è il nome di un taglio di manzo come molti credono.
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Un grill londinese è stato originariamente preparato con a bistecca di fianco, ma si possono usare altri tagli di manzo, purché magri e duri.
La bistecca viene marinata in un bagno acido per aiutare ad abbattere il tessuto duro. Viene poi cotto a fuoco vivo per un breve periodo di tempo.
🍲 Come cucinare
Avrai voglia di iniziare con un taglio di manzo magro ma duro come una bistecca di fianco o bistecca a tutto tondo.
Aggiungi la tua carne ad un marinata acida per almeno 4-6 ore, puoi anche marinare la carne durante la notte per un extra tenero e succoso carne.
Il manzo può essere alla griglia, scottato o anche alla griglia. La principale caratteristica di cottura è che deve essere cotto a fuoco vivo per un tempo limitato. Vuoi che la bistecca sia cotta a fuoco medio, non più di media.
Lasciare riposare la carne una volta tolta dal fuoco per almeno 5-10 minuti. Poi, sottilmente affettare la carne attraverso il grano a striscioline.
Suggerimenti per cucinare
Tipo 1. Aggiungi un po' di acido alla tua marinata per aiutare ad abbattere i tessuti duri. Aceto, succo di limone o succo di pomodoro sono tutte ottime scelte per una marinata di manzo.
Tipo 2. Non cuocere troppo la carne! Calore elevato solo per pochi minuti su ciascun lato è tutto il tempo per una grigliata londinese poiché non vuoi che la temperatura interna superi i 135 gradi.
Tipo 3. Avvolgere la carne in un foglio dopo che è stata cotta, ma prima che sia stata affettata. Lasciarlo riposare nella carta stagnola per aiutare i suoi succhi a renderlo ancora di più gara.
😋 Che sapore ha il London Broil
Una griglia londinese avrà un sapore simile alla marinata utilizzata. Se aggiungi il succo di limone o lime alla tua marinata, avrà un sapore agrumato, e se aggiungi erbe e spezie avrà un sapore simile a quelli usati.
La carne è ovviamente robusta e gommosa con a ottimo sapore generale.
🔎 London Broil Vs Flank Steak
Potrebbero sembrare i termini London broil e bistecca al fianco sinonimo, ma in realtà sono due cose completamente diverse!
Il pollo alla griglia londinese è un tipo di preparazione della carne. Il modo in cui viene marinato, cucinato e tagliato crea una griglia londinese.
La bistecca di fianco è un taglio di carne. È un taglio di manzo magro e duro che proviene dall'addome.
Le persone spesso si riferiscono all'uno con l'altro perché la bistecca di fianco viene spesso preparata nella griglia londinese Metodo di cottura.
🍽️ Le migliori ricette alla griglia londinese
Le migliori ricette per una grigliata londinese includono marinate che hanno un base acida per aiutare a intenerire la carne. Puoi provare la mia ricetta della marinata alla griglia londinese qui.
La mia ricetta per il grill alla griglia londinese è succosa, tenera e deliziosa! La carne è grigliata perfettamente e marinata alla perfezione! Ti piacerà questo grigliata alla griglia londinese ricetta!
Non hai una griglia? Nessun problema! Prova una classica ricetta alla griglia londinese qui!
💪 Va bene per me
La bistecca di fianco, così come altri tagli di manzo, contengono proteine, potassio, e le vitamine B6 e B12. Il manzo è un alimento ricco di calorie che ti aiuta a soddisfare il tuo apporto calorico giornaliero, contenente circa 162 calorie per 3 once.
Il manzo è ricco di colesterolo e quindi dovrebbe essere limitato per le persone che seguono diete a basso contenuto di colesterolo!
🛒 Dove posso acquistare una grigliata londinese
Puoi acquistare una bistecca di fianco o un taglio rotondo di manzo in qualsiasi negozio di alimentari o quartiere macellaio! In effetti, questo è un taglio di manzo comune che non dovrebbe essere troppo difficile da trovare.
Conservazione
Un taglio di manzo congelato crudo durerà fino a un anno nel tuo freezer sempre che sia imballato correttamente.
La tua carne cruda scongelata e marinata durerà fino a 4 giorni in frigorifero.
Ti piace la grigliata londinese? Quale taglio di manzo preferisci? Mi piacerebbe saperlo nei commenti qui sotto!
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📖 Scheda delle ricette
Cos'è il London Broil: London Broil (+ Consigli di cucina)
Ingredienti
Marinata alla griglia londinese
- ¼ bicchiere aceto balsamico
- ¼ bicchiere Salsa Worcestershire
- ¼ bicchiere salsa di soia
- ¼ bicchiere olio d'oliva (extra vergine)
- 1 cucchiaio senape di Digione (o senape di Digione al miele)
- 1 cucchiaino da tè aglio (tritato)
- 1 cucchiaino da tè Pepe nero macinato (meglio macinato fresco)
- ½ cucchiaino da tè Sale kosher
- 1 cucchiaino da tè timo o origano (facoltativo)
- sale pepe (opzionale, a piacere)
Grigliata londinese alla griglia
- 2 lb London Broil (di solito 2 pollici di spessore)
Istruzioni
Marinata alla griglia londinese
- Intenerisci il tuo pollo alla griglia londinese usando un batticarne per battere entrambi i lati della carne. Quindi, usa un coltello affilato per tagliare la superficie superiore in uno schema incrociato, * Tenerizzare e marinare il tuo London Broil è altamente raccomandato in quanto aiuta a intenerire questo taglio di manzo spesso duro, ma gustoso.
- Unire gli ingredienti della marinata (aceto balsamico, salsa Worcestershire, salsa di soia, olio d'oliva, senape di Digione, aglio, pepe nero, sale e timo o origano facoltativi) in un contenitore per la salamoia, una ciotola o un sacchetto per la conservazione.
- Metti la tua griglia londinese nella marinata, coprendo quanta più superficie possibile. Lasciare marinare per almeno 30 minuti ma preferibilmente 2 o più ore (non più di 24 ore).
Grigliata londinese alla griglia
- Se hai tempo, metti la tua griglia London sul bancone in modo che raggiunga la temperatura ambiente per 30-60 minuti prima della cottura. Questo aiuterà la tua carne a cuocere in modo uniforme.
- Preriscalda la griglia pulita e oliata a 450-500 ° F (205-260° C).
- Dopo che il tuo London Broil ha raggiunto la temperatura ambiente, rimuovilo dalla marinata ed elimina l'eccesso. Asciugare la carne con carta assorbente da cucina e condire con sale e pepe se lo si desidera.
- Una volta che la griglia si è preriscaldata, aggiungi la bistecca e cuocila per 4-5 minuti per lato (per medio-raro).
- Una volta che il tuo London Broil ha raggiunto la temperatura interna desiderata, trasferiscilo su un vassoio o un tagliere e stendi un pezzo di carta stagnola sopra la parte superiore. Lasciare riposare per 10 minuti prima di affettare controcorrente e servire.
Note
- Tieni presente che la cottura di riporto ne aggiungerà circa 5°F mentre il tuo manzo riposa.
- Un pollo alla griglia londinese è il migliore se servito da semi-cotto a "appena" medio. Scelgo di tirare il mio dalla griglia a riposare una volta che raggiunge una temperatura interna di 130-135°F.
- Per conservare: il pollo London avanzato può essere conservato in un contenitore ermetico e refrigerato (una volta che si è raffreddato). Si manterrà per 3-4 giorni.
- Per congelare: avvolgere gli avanzi raffreddati in un foglio di alluminio resistente, quindi metterli in un sacchetto per congelatore o in un contenitore ermetico. Congelare per un massimo di 3 mesi e scongelare in frigorifero per una notte prima di riscaldare nuovamente.
- Per riscaldare: riscaldare la griglia londinese a bassa temperatura in un forno preriscaldato a 250 ° F (120 ° C). Adagiatela in una teglia con una spruzzata di brodo di carne e copritela con un foglio di alluminio. A seconda dello spessore della carne, potrebbero volerci fino a 30 minuti per riscaldarsi completamente. Per avanzi quasi perfetti, fai rosolare velocemente la tua bistecca in una padella o padella MOLTO calda.
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
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