Questo popolare Condimento per insalata allo zenzero Benihana presentato a Benihana e in altre steakhouse giapponesi è semplicissimo da preparare a casa! È un condimento per insalata deliziosamente leggero, cremoso e rinfrescante con un deciso gusto di zenzero fresco!
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Ricetta asiatica per condire l'insalata allo zenzero
Essendo originari della costa occidentale, io e mio marito siamo sempre stati fan dei ristoranti grill Benihana hibachi e dei loro sapori allettanti.
Una delle nostre cose preferite da gustare con maggiore regolarità rispetto, ad esempio, al surf n' turf ogni sera è un'insalata servita con la ricetta piccante del condimento per insalata allo zenzero della casa per cui Benihana è famosa (e che è disponibile per l'acquisto presso il loro ubicazioni dei ristoranti).
Onestamente, penso che a mio marito piaccia cenare da Benihana solo per poter avere il condimento per l'insalata e le salse! È positivo che abbia notato i giorni in cui il sito web di Benihana condivideva le loro ricette.
Alla fine ho preparato spesso questo condimento cremoso per l'insalata allo zenzero, il che è fantastico! Altrimenti, avrei speso una fortuna comprando il condimento ogni volta che passavo da una località di Benihana! Seriamente, per un po' mi sono chiesta quanto tempo ci sarebbe voluto prima che questo condimento all'arancia ci scorresse nelle vene!
Se non hai mai avuto questo condimento, fatti un favore e fallo il prima possibile. tu bisogno questo condimento! Devi anche trovare un'ottima steakhouse giapponese solo per guardare i loro chef mettere in scena uno spettacolo di coltelli volanti che fanno esplodere torri di cipolle vulcaniche, e una delle nostre recenti sorprese è stata mangiare le uova delle nostre figlie (per il riso fritto hibachi) a forma di gallo !!
Ingredienti
I ingredienti necessari per questa semplice ricetta di condimento includono olio di arachidi, cipolla, aceto di vino di riso, acqua, zenzero, sedano, salsa di soia, ketchup (o concentrato di pomodoro), zucchero, succo di limone e sale e pepe a piacere.
Assicurati di usare un buon aceto di vino di riso asiatico dall'aspetto chiaro. La sostituzione dell'aceto bianco è non suggerito. Avrai comunque bisogno della nuova bottiglia di aceto di vino di riso, quindi puoi farlo sempre a casa 🙂
🔪 Come preparare il condimento per l'insalata allo zenzero
Aggiungi tutti gli ingredienti a un frullatore o robot da cucina e frulla fino a quando lisciare, l'operazione richiede solo da 45 secondi a circa un minuto. Trasferire in un contenitore o barattolo a chiusura ermetica e conservare in frigorifero per almeno un'ora prima di servire.
* I sapori si combinano meglio dopo la refrigerazione e il condimento è migliore il secondo e il terzo giorno dopo essere stati mescolati.
** Conservare in frigorifero e conservato in un contenitore ermetico. La medicazione si manterrà in frigorifero fino a una settimana.
(Nota originale) Qui condivido un'approssimazione molto vicina alla ricetta che era disponibile sul sito web di Benihana in un determinato momento. Lo sto facendo a memoria e potrebbe benissimo essere la versione corretta condivisa da Benihana Webmaster loro stessi. Se riesco a trovare la ricetta salvata in tutti i miei vecchi file, posso verificare la versione in un secondo momento.
(Nota aggiornata sotto 1/2020).
* Nota che la ricetta originale richiede concentrato di pomodoro, ma in una quantità così piccola è molto più facile usare il ketchup piuttosto che aprire una lattina di concentrato di pomodoro. La differenza è trascurabile, ma questo segnala ufficialmente la mia modifica alla ricetta originale di Benihana.
Ad ogni modo, questo condimento per insalata crea dipendenza e delizioso!
Buon divertimento!
Se ami Benihana, Kyoto o Kobe's Hibachi steakhouse giapponese (teppanyaki) cibi alla griglia, adorerai il mio bistecca e gamberetti hibachi cena, verdure hibachi, tagliatelle hibachi, riso fritto hibachie salsa gnam gnam!
Controllare il mio Pagina dell'indice delle ricette Hibachi per un elenco completo di questi favolosi cibi alla griglia che sono meravigliose ricette da realizzare anche con la tua griglia Blackstone!
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📖 Scheda delle ricette
Condimento per insalata allo zenzero Benihana
Ingredienti
- ½ bicchiere olio di arachidi
- ½ bicchiere cipolla (tritato)
- ¼ bicchiere aceto di vino di riso
- ¼ bicchiere acqua
- 2 cucchiaio zenzero (zenzero fresco tritato)
- 2 cucchiaio sedano (tritato)
- 2 cucchiaio salsa di soia
- 1 cucchiaio ketchup
- 2 cucchiaino da tè di zucchero
- 2 cucchiaino da tè succo di limone
- ciascuno, sale e pepe (assaggiare)
Istruzioni
- Aggiungere tutti gli ingredienti (½ tazza di olio di arachidi ½ tazza di cipolla,tazza di aceto di vino di riso, ¼ di tazza d'acqua, 2 cucchiaio di zenzero,2 cucchiai di sedano, 2 cucchiaio di salsa di soia, 1 cucchiaio di ketchup, 2 cucchiaino di zucchero, 2 cucchiaino di succo di limone, ciascuno, sale e pepe) in un frullatore o robot da cucina e frullare fino a ottenere un composto omogeneo, da circa 45 secondi a 1 minuto.
- Mettere in frigorifero per almeno un'ora prima di servire e conservare in un contenitore ermetico.
Note
* Nota che la ricetta originale richiede il concentrato di pomodoro, alcuni negozi offrono tubetti di concentrato di pomodoro, ma se non riesci a trovarlo usa il ketchup piuttosto che aprire un barattolo pieno di concentrato di pomodoro. La differenza è trascurabile, ma questo rileva ufficialmente la mia modifica alla ricetta originale di Benihana.
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
K. dice
Riguardo le ricette del condimento per insalata Benihana:
Solo curioso. Vedo che la ricetta che hai pubblicato è un doppio lotto della ricetta originale di Benihana con solo 2 modifiche. La prima differenza è l'uso facoltativo del ketchup al posto del concentrato di pomodoro, che hai spiegato. Mi chiedo la quantità di zucchero. Nella ricetta originale ci sono 1 cucchiaino e 1/2 di zucchero, ma nella tua ricetta ne elenchi 2, che è meno del doppio. (che sarebbe 1 T). La mia domanda è: hai ridotto la quantità di zucchero elencata (2 cucchiaini invece di 1 T) nella tua ricetta perché pensi che 1 T la renderebbe troppo dolce? A parte questo (e il ketchup rispetto al concentrato di pomodoro) sei rimasto fedele all'originale Benihana. Non voglio essere un parassita, solo essere curioso. Grazie. Non vedo l'ora di provarlo presto.
K.
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Grazie K, non è affatto un problema rispondere! Ho apportato queste modifiche per ricreare al meglio il gusto del condimento per l'insalata servito nel nostro locale Benihana. Penso che sia meglio aggiungere lo zucchero a piacere, specialmente quando si usa il ketchup.
K dice
Ottimo punto sulla regolazione della quantità di zucchero se si utilizza il ketchup. Grazie,
K.
Blake dice
Questo è stato un condimento davvero meraviglioso. Mi piace così tanto. Riporta alla mente ricordi non solo di Benihana ma anche di un posto in cui ho sempre preso il pollo/riso teriyaki con una piccola insalata di iceberg con questo delizioso condimento allo zenzero. Io l'ho fatto con l'olio di avocado ed è buonissimo.
Kristin dice
Ciao, questo fine settimana inviterò la mia famiglia a cena e faremo Hibachi sulla nostra piastra Blackstone. Sto cercando l'aceto di vino di riso asiatico ma non riesco a trovarlo. Trovo solo Aceto di Vino Rosso, Aceto di Riso e Aceto di Riso Bianco. Qualcuno di questi funzionerà al posto dell’aceto di vino di riso asiatico?
Angela @ BakeItWithLove.com dice
L'aceto di riso bianco funzionerebbe, ma potrebbe essere necessario aggiungere un tocco di zucchero bianco a piacere. Spero che questo ti aiuti e divertiti a organizzare una serata Hibachi in famiglia!
CJ dice
Ciao Kristin, avevo la stessa domanda e, dalle informazioni che ho trovato, l'aceto di vino di riso e l'aceto di riso sono esattamente la stessa cosa. Semplicemente a volte sono etichettati in modo diverso.
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Questo proviene da una risposta più vecchia del 2021: "L'aceto di riso e l'aceto di vino di riso possono essere usati in modo intercambiabile (ma NON usare il vino di riso che è più dolce senza alcun accenno di sapore di aceto). Usa anche i tipi non stagionati per ottenere i migliori risultati. Godere!" Puoi anche vedere il mio articolo qui per ulteriori alternative https://bakeitwithlove.com/rice-vinegar-substitute/
Vicky Guthrie dice
Fantastica ricetta! La nostra prima esperienza Benihana è stata negli anni '80 e il pezzo forte è stato il condimento per l'insalata. Recentemente ho trovato il tuo sito con questa eccellente ricetta. Grazie!
Erica dice
L'ho fatto due volte e continua a uscire troppo acido. Pensi che potrebbe essere il succo di limone che sto usando?
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Stai usando succo di limone in bottiglia? Controllare la data di imbottigliamento in tal caso e scartare se necessario. Prova la ricetta con succo di limone fresco e vedi se c'è una drastica differenza di sapore.
Se questo non è il problema, dolcificare a piacere con lo zucchero. Spero che aiuti!
Vicky Guthrie dice
Eccellente! Grazie! Questa è l'unica medicazione che usiamo!
Rachelle dice
Ho messo troppo zenzero e ora il gusto è un po' opprimente. Avete suggerimenti su come risolvere questo problema?
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Inizia ad aggiungere altri ingredienti per bilanciare il sapore, inizierei con salsa di soia e concentrato di pomodoro. Spero che aiuti!
Anonimo dice
Il miglior condimento fatto in casa di tutti i tempi!! Lo adoriamo così tanto con sedano extra in modo che sia un po' Chucky!!
Jonathan dice
Quanto tempo pensi che duri in frigo?
Anna dice
Potrei o non potrei aver appena bevuto un po' di questo dal barattolo di vetro. Il terzo giorno è il migliore in assoluto. Festa della sbavatura. Sei fantastico!
Pam dice
Sono allergico alle arachidi, c'è una buona alternativa che consigliate per l'olio di arachidi? Forse olio di sesamo o olio di girasole?
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Se altri oli di noci sono OK, prenderei in considerazione l'olio di noci. Altrimenti l'olio di canola è un olio dal sapore neutro che starebbe bene con una spruzzata di olio di semi di sesamo. Anche l'olio di girasole è un'opzione. Divertiti!
Renee dice
Ho sostituito 1/2 tazza di maionese e 1/8 di tazza di tahini con l'olio di arachidi ed è venuto benissimo!
Shawn Alton dice
OH MIO DIO! Questa ricetta è così buona! Delizia. L'ho appena fatto, ed è in frigo a raffreddare e ad amalgamare i sapori. Ho riportato così tanti bei ricordi di cenare al Benihana. C'era un Benihana a Seattle in cui andavamo ogni volta che visitavamo, e da allora è chiuso (triste), quindi creare questo mi ha ispirato a preparare le loro altre salse in preparazione per la cottura dell'hibachi sulla mia piastra Blackstone!
Grazie mille per questa ricetta. L'ho seguito alla lettera, ma ho usato il concentrato di pomodoro, dato che ne avevo congelate piccole quantità (solo per casi come questo).
Alona dice
Sono davvero entusiasta di provare questo! Potete dirmi che tipo di cipolla (bianca, gialla, ecc.) consigliate di utilizzare? Grazie!
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Preferisco la cipolla gialla, ma va bene anche la cipolla bianca. Divertiti!!
Kelly Martin dice
Questa ricetta è stata fantastica! L'ho usato con un'insalata di ahi scottato che ho preparato.
Anonimo dice
Questo è eccellente. Adoriamo il condimento allo zenzero Benihana. Tante ricette richiedono 1 o 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, quindi apro una lattina e ne metto cucchiai in un sacchetto per congelatore con chiusura lampo e lascio spazio attorno a ogni cucchiaio. È fantastico perché quando sono congelati aiutano a raffreddare il condimento se ho fretta.
Grazie per aver condiviso questa ricetta! È un punto fermo a casa mia!!
Wemetmartin dice
Questa ricetta era deliziosa! L'ho usato per un'insalata ahi scotta.
Sharon dice
Fatto questo fine settimana. È delizioso!! Quanto diresti è una porzione? 2 cucchiai? Seguo la mia assunzione e cerco di tenere accuratamente conto di questa medicazione.
Grazie
Gayle Rogers dice
Ho sempre avuto problemi a trovare l'aceto di vino di riso corretto. L'aceto di vino di riso è uguale all'aceto di riso? Usiamo stagionato o fuori stagione? Grazie per avermelo chiarito
Angela @ BakeItWithLove.com dice
L'aceto di riso e l'aceto di vino di riso possono essere usati in modo intercambiabile (ma NON usare vino di riso che è più dolce senza sentore di sapore di aceto). Utilizzare anche i tipi non stagionati per ottenere i migliori risultati. Divertiti!
Sarah dice
Lo farò al più presto! Nel tentativo di non sprecare una tonnellata di sedano poiché questo richiede così poco (non lo mangiamo davvero) sarebbe un crimine lasciarlo fuori? Una sorta di sostituto?
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Hmm. Il sedano è una parte importante della consistenza di questo condimento. Se dovessi aggiungere più cipolla (anche parte della consistenza) penso che la cipolla sarebbe opprimente e cambierebbe troppo il sapore. Io farei così: il modo migliore per congelare il sedano è lavare, mondare e tagliare i pezzi e stenderli su una teglia rivestita di carta da forno. Congelare in un unico strato, quindi trasferire in un sacchetto per il congelatore spremendo quanta più aria in eccesso possibile.
Avrai voglia di quel sedano a portata di mano dopo aver provato questo 🙂 Spero di esserti stato d'aiuto!
Leah dice
Sto pensando a cosa sostituire al sedano perché sono allergico (anafilassi). Sto considerando il finocchio, o forse la mela tritata o il jicama.
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Penserei che il sapore del finocchio avrebbe la meglio su questo condimento e opterei per le mele verdi se le avessi. Fammi sapere come viene!
Anonimo dice
(Rispondendo a Leah su cosa sostituire per il sedano) Potresti sostituire il sedano con il gambo nei broccoli tagliati a pezzi "simili al sedano".
Mamma dice
Puoi usare anche le carote!
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Puoi certamente usare un bel po' di sostituti! È una ricetta di condimento meravigliosa!
Tommaso Strickland dice
Non ne sono sicuro al 100%, ma il vino di riso e l'aceto di riso sono due cose diverse. L'aceto di riso è davvero difficile da trovare. Posso usare il vino di riso o l'aceto di riso come sostituto o l'aceto di vino di riso è aceto di riso? Grazie per l'aiuto.
Angela @ BakeItWithLove.com dice
L'aceto di riso e l'aceto di vino di riso si riferiscono alla stessa cosa, e sì, il vino di riso stesso è molto diverso dall'aceto di riso! Se non hai l'aceto di riso, il miglior sostituto è usare l'aceto bianco normale. La prossima opzione migliore è usare l'aceto di mele. Spero di aver risposto alla tua domanda 🙂
Monique dice
Perfezione!! Lo farò sempre! Grazie!! Hai mai sostituito lo zucchero con il miele? Ho intenzione di fare un tentativo la prossima volta.
Anonimo dice
Spot on!
Justine dice
Hai qualche consiglio su ciò che qualcuno potrebbe usare al posto della cipolla? Grazie in anticipo
Angela @ BakeItWithLove.com dice
È il sapore o la consistenza che ti sconvolge? Puoi usare più sedano (per la maggior parte e la consistenza del condimento) insieme alla cipolla in polvere. Puoi anche prendere il tuo spremiagrumi / spremiagrumi e spremere letteralmente il succo di cipolla da alcune cipolle fresche. Non sono sicuro se questo abbia aiutato ancora ?? Fammi sapere!
Perla dice
= ricetta fantastica super deliziosa. Non ho l'olio di arachidi in casa, l'ho sostituito con olio d'oliva..
Marc dice
Voglio ringraziarti per aver messo su questa ricetta. Di gran lunga la migliore ricetta che ho provato, abbastanza vicina al 100% e personalmente migliore secondo me.
Andrea dice
Stai così aumentando il mio interesse ora. Vado a Benihana Soli per l'insalata! In realtà sono andato ieri sera prima di inviare quel post e sono rimasto deluso dal fatto che pensassero che avessero un lotto sbagliato o che cambiassero la ricetta del condimento perché non era la stessa cosa! Se riesco a far funzionare la tua ricetta, sarebbe fantastico! Una domanda che ho se sai ... l'ho fatta loro prima perché abbiamo un killer con un'allergia alle arachidi e giurano che non ci sono prodotti a base di arachidi nel loro condimento. Tutte le ricette "imitatori" che ho visto usano l'olio di arachidi, quindi questo mi confonde ... Pensieri?
Angela @ BakeItWithLove.com dice
L'olio di arachidi fa parte del sapore della ricetta, tuttavia, ottime alternative che vengono frequentemente utilizzate nella cucina cinese sono l'olio di soia, l'olio di girasole o l'olio di canola. Sono tutte ottime scelte per aggirare un'allergia alle arachidi!
Nana dice
Angela, non riesco a trovare l'olio di arachidi .. cosa posso sostituire?
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Ciao Nana, il miglior sostituto dell'olio di arachidi è l'olio di semi di sesamo. Per questa ricetta, il sapore è il più vicino. Se non hai olio di semi di sesamo, puoi usare anche olio di canola o di girasole come sostituti.
Tina dice
Ciao Angela, l'olio di semi di sesamo è uguale all'olio di sesamo? Usi una certa marca? Inoltre, quanto concentrato di pomodoro richiederebbe? Quando apro un barattolo di concentrato di pomodoro lo congelo sempre a misura di cucchiaio e lo avvolgo singolarmente nella pellicola trasparente e li congelo così non li spreco e ne ho sempre un po' a portata di mano.
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Ciao Tina! Sì, sia l'olio di semi di sesamo che l'olio di sesamo sono la stessa cosa. Di solito non sono particolarmente esigente riguardo ai marchi, specialmente quando l'olio di semi di sesamo è stato una delle cose che spesso mancano nel mio negozio di alimentari nell'ultimo anno o giù di lì. Di solito compro il marchio Imperial Dragon quando è disponibile.
La ricetta originale del Benihana prevedeva 1 1/2 cucchiaini di concentrato di pomodoro. Vorrei iniziare con quello e adattare se necessario ai tuoi gusti. Divertiti!
Pamela dice
Che ne dici di usare concentrato di concentrato di pomodoro che viene fornito in un tubo.
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Sicuramente un'ottima opzione! Non ne ho mai uno a portata di mano (ne uso troppo in qualsiasi momento). Funzionerà perfettamente, buon divertimento !!
carola dice
Sono passati anni da quando ho mangiato da Benihana's qui a Chicago, ma non appena ho assaggiato questo condimento, è tornato tutto indietro. Ho adorato le loro insalate. In effetti, dopo aver preparato questo per cena ieri sera, sto mangiando un'insalata per colazione proprio ora! Se non suona troppo melodrammatico, grazie per averlo riportato nella mia vita ❤
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Aw, Carol, adoro leggere questo! E adoro anche le insalate di Benihana, il che ovviamente ha portato questa ricetta a diventare un alimento base da molto tempo nella nostra casa. Sono stato anche abbastanza fortunato da aver catturato tutte le ricette Benihana quando le hanno pubblicate sul loro sito web.
Grazie mille per la condivisione (nessun melodramma qui, ho capito!) Ed ecco tante altre gustose insalate!
Anonimo dice
In risposta alla domanda sulla consistenza acquosa del condimento, hai menzionato la possibilità di aggiungere più carota. La ricetta che hai pubblicato sembra non contenere affatto carote. Manca la carota nella tua ricetta?
Angela @ BakeItWithLove.com dice
No, non manca. La maggior parte del condimento è il sedano e la cipolla, che è quello che intendevo. Grazie per averlo notato!
Jessica dice
Il mio è uscito acquoso. come lo risolvo?
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Il condimento è comunque un condimento per insalata semi-sottile, ma a volte è difficile ottenere una misura esatta sugli ingredienti "sfusi". Aggiungerei un po 'più di sedano o cipolla, a seconda del sapore del condimento. Assaggia e aggiusta fino ad ottenere la consistenza desiderata. Devo sempre mescolare il mio prima dell'uso, poiché il liquido si depositerà sul fondo durante la notte quando sarà refrigerato. Spero che aiuti!
Landin dice
Delizioso!!! Ma il mio è molto più scuro del tuo !!! Mi chiedo perché! D'ora in poi questo sarà un punto fermo nella nostra casa!
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Gad ti piace! È un punto fermo anche qui !!
L'unica cosa a cui riesco a pensare con il tuo che è più scuro è una marca diversa di salsa di soia. Altrimenti, potrebbe essere solo dall'illuminazione della foto.
Steph H dice
Ho avuto lo stesso problema anche con il colore più scuro! Ma ha ancora un sapore meraviglioso!
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Potrebbe essere il tipo di frullatore utilizzato. Uso il mio Nutribullet per la maggior parte dei frullati, uso raramente il mio robot da cucina (a parte per la pasticceria) e uso il mio frullatore attuale anche meno di uno di questi. Sono contento che ti piaccia (non importa il colore con cui finiamo tutti) !!
Andrea dice
Grazie Angela. Ho provato a fare questa ricetta che non conosco 50 volte lol. Credo di aver già usato questa ricetta esatta e simula, ma ora ne esce più o meno la stessa cosa del condimento di riavvio. Quel pestaggio diceva che ricordo quando l'hanno pubblicato sul loro sito web E non c'era un commento tipo "potrebbero mancare ingredienti in questa ricetta" o qualcosa del genere da parte dell'azienda, quindi non stavano rilasciando la loro ricetta di redazione? Non ricordo esattamente, ma ho sempre ricordato di essere rimasto leggermente deluso dal fatto che non fosse "quello"!
Interessato a sentire i tuoi pensieri ... sembri appassionato di questo che è fantastico !!
Angela @ BakeItWithLove.com dice
In realtà, le SOLO differenze secondo me derivano da queste due cose:
1) Benihana prepara il condimento per l'insalata con ingredienti disponibili in commercio.
e 2) Personalmente credo che il condimento nei ristoranti sia in qualche modo annacquato per far durare più a lungo il condimento e allungare il dollaro.
Credo che anche se questo non è ESATTO, è davvero così vicino che è la ricetta base migliore per cominciare da modificare secondo i tuoi gusti. Grazie per aver chiesto e divertiti !!