Strumenti Bowman per analizzare le seguenti finiture: Biscotti cheesecake alla zucca presentano teneri e saporiti biscotti speziati alla zucca riempiti con un ripieno di crema di formaggio! Sono enormi, deliziosi e un must assoluto per la tua lista dei dolci autunnali! Ogni amante della zucca adorerà assolutamente questi biscotti autunnali!
I migliori biscotti cheesecake alla zucca
Ricette di zucca (e dolci alle spezie di zucca) sono sempre molto richiesti a casa mia! Questi cookie sono facilmente uno dei preferiti della famiglia perché uniscono la cremosa cheesecake e i teneri biscotti alla zucca!
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🥘 Ingredienti, note e sostituzioni dei biscotti cheesecake alla zucca
Biscotti alla zucca
- Farina - 1 tazza e ½ di di farina per tutti gli usi, cucchiaio e livellato.
- Spezia della torta di zucca - 1 cucchiaino di spezie per torta di zucca. Tentativo la mia ricetta o usa il tuo. Questo è essenziale per il sapore dei biscotti!
- Peeling arancione - 1 cucchiaino di scorza d'arancia per esaltare i sapori autunnali.
- Lievito in polvere - ½ cucchiaino di lievito per dolci.
- Bicarbonato di sodio - ¼ cucchiaino di bicarbonato di sodio.
- Sale - ¼ cucchiaino di sale.
- Burro - ½ tazza di burro non salato sciolto e raffreddato.
- Zucchero di canna - ½ tazza di zucchero di canna scuro, confezionato. Andrà bene anche lo zucchero di canna chiaro.
- Zucchero - ¼ tazza di zucchero semolato bianco.
- Purè di zucca - ½ tazza di purea di zucca. Puoi usare la purea rimasta per farne un po' queste fantastiche ricette.
- Vaniglia - 1 cucchiaino di puro estratto di vaniglia.
Ripieno Di Cheesecake
- Crema di formaggio - 4 once (o metà di un blocco da 8 once) che viene ammorbidito a temperatura ambiente.
- Zucchero - 2 cucchiai di zucchero semolato bianco per un po' di dolcezza.
- Vaniglia - ½ cucchiaino di puro estratto di vaniglia.
*Assicurati di vedere la scheda ricetta stampabile gratuita di seguito per ingredienti, quantità esatte e istruzioni con suggerimenti!*
🔪 Come preparare i biscotti cheesecake alla zucca
Potrebbero esserci alcuni passaggi per questi cookie, ma lo sono ne vale assolutamente la pena! Avrai bisogno di alcune ciotole, di misurini e di un paio di teglie.
Questa ricetta è per 6 biscotti, ma sono enormi! Potresti anche raddoppiare o triplicare la ricetta se vuoi farne di più!
Preparare il ripieno di crema di formaggio
Passaggio 1: mescolare. In una piccola ciotola, utilizzare un cucchiaio per mescolare insieme le 4 once (XNUMX once) a temperatura ambiente113.4 grammi) di crema di formaggio, 2 cucchiai (24 grammi) di zucchero e ½ cucchiaino (2.5 millilitri) di estratto di vaniglia fino a quando non saranno completamente amalgamati.
Passaggio 2: porzione. Versare il composto Porzioni da 1 cucchiaio e adagiateli su una placca rivestita di carta forno.
Passaggio 3: rilassati. Metti le palline nel congelatore per 30 minuti o 1 ora affinché si raffreddino finché non diventano solide mentre prepari l'impasto dei biscotti.
Prepara la pasta per biscotti
Passaggio 4: mescolare gli ingredienti secchi. In una grande ciotola, sbatti insieme 1 tazza e ½ (187.5 grammi) di farina 1, XNUMX cucchiaino (2 grammi) di spezie per torta di zucca, 1 cucchiaino (2 grammi) di scorza d'arancia, ½ cucchiaino (2 grammi) di lievito in polvere, ¼ di cucchiaino (1 grammi) di bicarbonato di sodio e ¼ di cucchiaino (1.5 grammi) di sale. Poi, Fate un buco al centro.
Passaggio 5: mescolare gli ingredienti umidi. In una ciotola separata, mescolare insieme ½ tazza fusa (113.5 grammi) di burro, ½ tazza (110 grammi) di zucchero di canna scuro, ¼ di tazza (50 grammi) di zucchero, ½ tazza (122.5 grammi) di purea di zucca e 1 cucchiaino (5 millilitri) di estratto di vaniglia finché non saranno ben amalgamati.
Passaggio 6: combina. Versare gli ingredienti umidi nella cavità al centro degli ingredienti secchi. Utilizzare una spatola in silicone per mescolare tutto insieme fino a quando non sono stati appena combinati.
Passaggio 7: porzionare e raffreddare. Usa una pallina per gelato o un misurino per raccogliere l'impasto in porzioni da ⅓ di tazza. Disporre ogni pallina su una teglia rivestita di carta da forno e riporre in frigorifero raffreddare per 1-2 ore.
Assembla e inforna
Passaggio 8: preriscaldamento. Preriscaldare il forno a 325°F (160°C/Gas Marchio 3) e foderate una teglia con carta da forno.
Passaggio 9: riempire l'impasto. Prendi una pallina fredda di pasta per biscotti e premere uno dei misurini di crema di formaggio ripieno. Usa le mani per stendere l'impasto sopra e sigillalo, assicurandoti che non si veda la crema di formaggio.
Passaggio 10: posizionare. Metti le palline sulla teglia preparata, cuocendo solo circa 5 biscotti alla volta e lasciando il resto dell'impasto e della crema di formaggio in frigorifero mentre cuoci in porzioni.
Passaggio 11: cuocere. Cuocere a 325°F (160°C/Gas Marchio 3) per 18-21 minuti o fino a quando i biscotti saranno pronti non più lucido.
Passaggio 12: bello. Togliere i biscotti dal forno e lasciarli raffreddare sulla teglia per qualche minuto prima di spostarli con cura su una griglia a raffreddare.
💭 Suggerimenti e note
- Non puoi saltare le fasi agghiaccianti in questa ricetta! Se non raffreddi l'impasto e il ripieno, i biscotti si allargheranno e il ripieno potrebbe fuoriuscire ovunque.
- Purea di zucca e zucca in scatola sono la stessa cosa. Tuttavia, non vuoi usare il ripieno della torta di zucca, poiché contiene spezie e zucchero aggiunti.
- Lascia che la tua crema di formaggio raggiunga la temperatura ambiente prima di usarlo in modo che sia facile da mescolare e raccogliere.
- Consiglio sempre di usare Libby's marca di zucca in scatola, poiché ha un basso contenuto di umidità, che dà i migliori risultati durante la cottura.
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Conservazione
Conserva i biscotti avanzati conservati in un contenitore sigillato nel frigorifero per un massimo di 1 settimana. Essi devono essere refrigerati a causa del ripieno di crema di formaggio.
Congelare i biscotti alla zucca
Puoi anche congelare questi cookie. Appena avvolgerli strettamente oppure metteteli in un contenitore con carta forno a separarli.
Quindi, congelali per un massimo di 2 mesi. Una volta pronti basterà scongelarli in frigo.
Congela il tuo biscotti non cotti seguendo le istruzioni e assemblando i biscotti, ma poi posizionandoli su una teglia e congelandoli finché non saranno solidi.
Una volta congelati, potete trasferirli in un sacchetto o in un contenitore e conservarli congelati fino a 2 mesi. Puoi cuocerli direttamente dal congelato aggiungendo qualche minuto in più al tempo di cottura.
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📖 Scheda delle ricette
Biscotti Cheesecake Alla Zucca
Ingredienti
Biscotti alla zucca
- 1½ tazza di farina per tutti gli usi (cucchiaio e livellato)
- 1 cucchiaino da tè spezia di torta di zucca (vedi la ricetta o usa quella acquistata in negozio)
- 1 cucchiaino da tè buccia d'arancia
- ½ cucchiaino da tè lievito in polvere
- ¼ cucchiaino da tè bicarbonato di sodio
- ¼ cucchiaino da tè sale
- ½ bicchiere burro (non salato, fuso e raffreddato)
- ½ bicchiere zucchero marrone scuro (confezionato o zucchero di canna chiaro)
- ¼ bicchiere di zucchero
- ½ bicchiere purè di zucca
- 1 cucchiaino da tè estratto di vaniglia
Ripieno Di Cheesecake
- 4 oz crema di formaggio (ammorbidito, a temperatura ambiente)
- 2 cucchiaio di zucchero
- ½ cucchiaino da tè estratto di vaniglia
Istruzioni
Preparare il ripieno di crema di formaggio
- In una piccola ciotola, usa un cucchiaio per mescolare insieme la temperatura ambiente 4 g di crema di formaggio, 2 cucchiaio di zuccheroe ½ cucchiaino di estratto di vaniglia fino a quando non sarà completamente amalgamato.
- Dividete il composto in porzioni da 1 cucchiaio e posizionatele su un piatto rivestito con carta da forno.
- Metti le palline nel congelatore per 30 minuti o 1 ora affinché si raffreddino finché non diventano solide mentre prepari l'impasto per i biscotti.
Prepara la pasta per biscotti
- In una grande ciotola, sbatti insieme 1½ tazza di farina per tutti gli usi, 1 cucchiaino di spezie per torta di zucca, 1 cucchiaino di scorza d'arancia, ½ cucchiaino di lievito in polvere, ¼ di cucchiaino di bicarbonato di sodioe ¼ di cucchiaino di sale. Poi, fate un buco al centro.
- In una ciotola separata, mescolare insieme il fuso ½ tazza di burro, ½ tazza di zucchero di canna scuro, ¼ tazza di zucchero, ½ tazza di purea di zuccae 1 cucchiaino di estratto di vaniglia fino a quando non sono ben amalgamati.
- Versare gli ingredienti umidi nella cavità al centro degli ingredienti secchi. Usa una spatola in silicone per mescolare il tutto fino a quando non sarà ben combinato.
- Usa una pallina per gelato o un misurino per raccogliere l'impasto in porzioni da ⅓ di tazza. Disponete ogni pallina su una teglia ricoperta di carta da forno e mettetela in frigorifero a riposare per 1-2 ore.
Assembla e inforna
- Preriscaldare il forno a 325°F (160°C/Gas Marchio 3) e foderate una teglia con carta da forno.
- Prendi una pallina fredda di pasta per biscotti e premi una delle palline di ripieno di crema di formaggio. Usa le mani per stendere l'impasto sopra e sigillalo, assicurandoti che non si veda la crema di formaggio.
- Metti le palline sulla teglia preparata, cuocendo solo circa 5 biscotti alla volta e lasciando il resto dell'impasto e della crema di formaggio in frigorifero mentre cuoci in lotti.
- Cuocere a 325°F (160°C/Gas Marchio 3) per 18-21 minuti, o fino a quando i biscotti non saranno più lucidi.
- Togliere i biscotti dal forno e lasciarli raffreddare sulla teglia per qualche minuto prima di spostarli con cura su una griglia a raffreddare.
Note
- Non puoi saltare le fasi di raffreddamento in questa ricetta! Se non raffreddi l'impasto e il ripieno, i biscotti si allargheranno e il ripieno potrebbe fuoriuscire ovunque.
- La purea di zucca e la zucca in scatola sono la stessa cosa. Tuttavia, non vuoi usare il ripieno della torta di zucca, poiché contiene spezie e zucchero aggiunti.
- Lascia che la crema di formaggio raggiunga la temperatura ambiente prima di usarla in modo che sia facile da mescolare e raccogliere.
- Consiglio sempre di utilizzare la marca di zucca in scatola di Libby, poiché ha un basso contenuto di umidità che dà i migliori risultati durante la cottura.
- Conserva i biscotti avanzati conservati in un contenitore sigillato nel frigorifero per un massimo di 1 settimana. Devono essere refrigerati a causa del ripieno di crema di formaggio.
- Puoi anche congelare questi cookie. Basta avvolgerli strettamente o metterli in un contenitore con carta pergamena che li separa. Quindi, congelali per un massimo di 2 mesi. Una volta pronti basterà scongelarli in frigo.
- Congelare i biscotti non cotti seguendo le istruzioni e assemblando i biscotti, ma poi posizionandoli su una teglia e congelandoli finché non diventano solidi. Una volta congelati, potete trasferirli in un sacchetto o in un contenitore e conservarli congelati fino a 2 mesi. Puoi cuocerli direttamente da congelati aggiungendo qualche minuto in più al tempo di cottura.
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