Cos'è l'ominide: Una guida completa con consigli, trucchi e informazioni sull'hominy e sui vari modi in cui puoi usarlo in cucina! Copro che sapore ha l'hominy, come è fatto e alcune gustose ricette da provare! Continua a leggere per imparare tutto quello che c'è da sapere su questo tipo unico di mais!
Com'è fatto Hominy?
Hominy è un tipo di mais che è stato trattato con an soluzione alcalina, come liscivia o calce, per rimuovere il mallo e il germe, ottenendo una grana più morbida e più grande.
Questo processo chiamato nixtamalizzazione, non solo cambia la consistenza e l'aspetto del mais, ma anche ne esalta il valore nutrizionale rendendo i nutrienti più disponibili per il corpo.
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Cos'è il mais Hominy
Hominy è un alimento base in molte culture, in particolare in America Latina e negli Stati Uniti meridionali, dove viene utilizzato per preparare una varietà di piatti, come pozole, grana e stufato di hominy.
L'hominy può essere venduto in lattina, essiccato o fresco, ed è spesso usato come base per zuppe, stufati e sformati. Ha un po' nocciola e dolce sapore e può essere cucinato in vari modi a seconda della ricetta desiderata.
varietà
Hominy può entrare tre colori diversi a seconda del colore del mais da cui proviene:
- White - Questo tipo è il più comunemente usato nelle zuppe. Contiene anche leggermente più calcio e rame del giallo.
- Giallo - Il giallo è il tipo più dolce e contiene più vitamina A. È usato per fare farina di mais, fiocchi di mais, tortillas di mais e altri tipi di prodotti a base di cereali.
- Blu - Il blu è più comunemente usato per fare tortillas di mais o tortilla chips.
Che sapore ha
Poiché l'hominy è derivato dal mais, ha naturalmente un moderato dolce e terroso gusto. Tuttavia, durante il processo di nixtamalizzazione, emerge un sapore di nocciola. Hominy sviluppa una consistenza caratteristica, leggermente gommosa e un sapore leggermente nocciolato, simile al mais, come risultato di questo processo.
Come cucinarlo
Esistono pochi metodi da usare quando si cucina l'hominy, tutto si riduce al tipo necessario per preparare la ricetta. Quando cucini l'hominy essiccato, dovrai sciacquarlo e metterlo a bagno durante la notte come faresti con fagioli o legumi secchi. L'hominy in scatola è pronto per essere cucinato e servito subito con un po' di sale, pepe e burro.
Hominy essiccato
Quando usi l'hominy essiccato, devi prepararlo con risciacquo e ammollo prima che sia pronto per la cottura. Avrai bisogno di una pentola capiente, uno scolapasta e un misurino. Segui questo semplice metodo per preparare l'hominy essiccato:
- Sciacquare l'hominy essiccato in acqua fredda e rimuovere eventuali detriti o chicchi scoloriti.
- In una pentola capiente, versa l'acqua fino a raggiungere 2-3 pollici sopra di essa. Coprite con un coperchio e lasciate macerare per una notte.
- Scolare l'hominy in uno scolapasta e aggiungerlo nuovamente nella pentola. Aggiungi acqua fresca, quindi portala a ebollizione. Ridurre il fuoco e lasciare sobbollire l'hominy per circa 90 minuti a un'ora. Scolate e servite, oppure usatelo nella vostra ricetta preferita.
Hominy in scatola
L'hominy in scatola è incredibilmente facile e veloce da preparare poiché è già preparato e cotto prima di essere conservato nella lattina! Tutto ciò di cui hai bisogno è una casseruola o una padella di medie dimensioni e qualsiasi ingrediente con cui vuoi condirla. Ecco un modo semplice per cucinarlo:
- Scolare l'hominy in scatola.
- Versalo in una casseruola e tutti gli altri ingredienti che scegli per condirlo come burro, sale o pepe.
- Riscaldare sul fornello a fuoco medio-alto fino a quando non si riscalda e inizia a bollire.
Puoi anche soffriggere nel burro con le verdure in padella per circa 5 minuti!
Ricette che usano Hominy
Hominy può essere usato per fare a varietà di piatti! Può essere preparato allo stesso modo del mais in scatola, oppure puoi persino mescolarlo a pasti a base di mais come succosa. Puoi anche cucinarlo in brodo per servire come contorno proprio come polenta.
Inoltre, è possibile utilizzare hominy come agente addensante in zuppe, casseruolee stufatie come ingrediente per la cottura in ricette come pane di mais, muffine pane veloce!
Il pasto più popolare a base di hominy è la tradizionale zuppa messicana chiamata Posole. Questo piatto è composto da hominy in scatola, carne (tipicamente di maiale) e verdure a fette tra cui cavoli, ravanelli e avocado.
Inoltre nella cucina ispanica, hominy è terra da fare masa che viene poi utilizzato come impasto per cucinare tamales, tortillas di mais e patatine tortilla!
Negli Stati Uniti meridionali, è spesso servito come a cibo per la colazione (come grana), dove viene bollito con burro e servito con sale, pepe e talvolta zucchero!
Le grane Hominy sono disponibili in macinatura fine, media e grossa. Vedrai spesso hominy anche nella farina di mais, nei fiocchi di mais e in altri prodotti a base di cereali.
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Mais vs Hominy
Mais e hominy sono correlati, ma lo sono non è la stessa cosa! L'hominy è ottenuto da chicchi di mais essiccati che sono stati trattati con una soluzione alcalina, mentre il mais è la versione grezza e non lavorata degli stessi chicchi.
Hominy è più grande, più gommoso e più saporito del mais! Ha un sapore distinto che è noto per essere più elaborato rispetto al mais crudo e la consistenza è morbida, soffice e simile a un cuscino. Una volta cotto, può triplicare le dimensioni di un normale chicco di mais!
Hominy è anche più facile da digerire rispetto al mais grazie al processo di nixtamalizzazione che rimuove il guscio esterno e il germe del chicco di mais, rendendolo più digeribile e ricco di sostanze nutritive.
Dove acquistare
Hominy è ampiamente disponibile nei negozi di alimentari e nei negozi di alimentari latinoamericani o messicani. Si può acquistare essiccato o già cotto in barattolo. Puoi trovarlo nella sezione verdure in scatola o nella sezione cibo ispanico.
Se non riesci a trovarlo nei tuoi supermercati locali, puoi farlo acquistalo online anche tramite Amazon.
Memorizzazione
Dopo aver finito di cuocere l'hominy, puoi conservarlo in un contenitore ermetico o in una ciotola coperta in frigorifero per un massimo di una settimana. In alternativa, puoi congelarlo in un contenitore sigillato adatto al congelatore per un massimo di 3 mesi.
mais macinato e cotto riscalda bene nel microonde in un piatto adatto al microonde. In alternativa, puoi riscaldarlo in una casseruola di medie dimensioni sul fornello a fuoco medio-alto.
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Ora sai tutto su questo fantastico cereale che ha molti usi in diversi pasti! L'hai già cucinato, se sì, qual è la tua ricetta preferita? Lascia un commento in basso per farmelo sapere!
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📖 Scheda delle ricette
Cos'è Hominy: Succotash con fagioli al burro e pancetta (una guida completa a questo fantastico ingrediente di mais!)
Ingredienti
- 3 fette bacon (tritato)
- 2 cucchiaio burro (facoltativo)
- ½ bicchiere cipolla gialla (tritato, o usare la cipolla bianca)
- ½ bicchiere peperone rosso (a cubetti)
- 1 cucchiaino da tè aglio (tritato)
- ½ cucchiaino da tè origano secco
- ½ cucchiaino da tè paprika
- ¼ cucchiaino da tè ciascuno, sale e pepe (assaggiare)
- 15 oz fagioli (1 barattolo da 15 once di fagioli di lima, scolati)
- 15 oz mais dolce (1 barattolo da 15 once di mais giallo, sgocciolato)
Istruzioni
- Aggiungi le fette di pancetta tritate in una padella capiente o in una padella antiaderente e poi imposta il fornello a fuoco medio-alto. Cuocere la pancetta fino a quando non inizia a diventare croccante. *Scolare il grasso in eccesso della pancetta prima di aggiungere il burro e le verdure.
- Sciogliere il burro finché non inizia a bollire, quindi aggiungere la cipolla e il peperone e soffriggere finché non saranno teneri, circa 5-7 minuti.
- Quando la cipolla e i peperoni saranno teneri e profumati, aggiungete l'aglio tritato e fate rosolare per altri 30 secondi. Unire il condimento (sale, pepe, paprika e origano) quindi aggiungere i fagiolini e il mais.
- Mescolate per amalgamare, quindi coprite e abbassate la fiamma al minimo. Cuocere a fuoco basso per 3-5 minuti fino a completa cottura, quindi togliere dal fuoco e servire immediatamente.
Note
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
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