Aragoste Etouffee è un classico cajun che viene caricato con code di gamberi carnose soffocate in una salsa burrosa con un piccolo calcio! È uno stufato ricco e scuro che inizia con un buon roux vecchio stile e verdure saltate, quindi viene servito su un letto fumante di riso bianco. Il gustoso etouffee di gamberi è un ottimo esempio del perché la cucina cajun e creola sono così deliziosa!
Etouffee di gamberi facili
"Etouffee" si traduce in "soffocato" e non diventa più delizioso di alcune code di gamberi carnosi affogato in una salsa etouffee burrosa. È una ricetta sorprendentemente facile che racchiude un po' di calore e molto sapore Cajun!
La stagione dei gamberi va da gennaio a luglio, ma puoi ottenerla code cotte congelate per tutto l'anno! L'etouffee di gamberi è un altro facile e veloce cena in settimana da aggiungere al tuo repertorio!
Vai a:
Ingredienti
Nella cucina creola e cajun, il peperone, la cipolla e il sedano a dadini sono spesso indicati come i 'Santa Trinità'. È la base di molte zuppe e stufati della zona, ed è usato così spesso che hanno dovuto dargli un nome!
- Gamberi – 2 libbre di carne di gamberi cotta, scongelata (*Vedi nota).
- Condimento Cajun - 2 cucchiaini. Guarda la ricetta o usa la tua.
- Erbe della Provenza - ½ cucchiaino.
- Olio vegetale - 1 cucchiaio.
- Brodo di pollo - 1 ¾ tazze, se necessario.
- Burro - 3 cucchiai.
- Cipolla - ½ tazza, a dadini.
- Peperone verde - ½ tazza, a dadini.
- Sedano - ½ tazza, affettata sottilmente.
- Farina per tutti gli usi - 2 cucchiai (*Vedi nota).
- Pomodori – ½ una tazza di pomodori in scatola o freschi, tagliati a dadini.
- Salsa Worcestershire - ½ cucchiaino.
- Salsa piccante - 1 goccio della tua salsa piccante preferita, o più a piacere.
- Sale - Assaggiare.
- Cipolle verdi (facoltativo) - ¼ di tazza a fette, per guarnire.
*Assicurati di vedere la scheda della ricetta qui sotto per ingredienti, quantità e istruzioni!*
🔪 Come fare l'etouffee di gamberi
Se hai un pacchetto di code di gamberi cotte, metà del lavoro è fatto per te! Hai solo bisogno di prendere uno scolapasta, una grande padella dal fondo spesso e un cucchiaio di legno per mescolare.
Preparare e soffriggere la "Santa Trinità"
- Scolare. Metti 2 libbre di carne di gamberi in uno scolapasta nel lavandino. Lasciatela scolare per 15 minuti, poi trasferitela in un ciotola foderata di carta assorbente. Accantonare.
- Soffriggere. In una padella capiente e pesante, scalda 1 cucchiaio di olio vegetale a fuoco medio-alto. Quando l'olio è ben caldo, aggiungi ½ tazza di cipolla, ½ tazza di peperone verde, ½ tazza di sedano e fai rosolare per 2-3 minuti. Aggiungere 3 cucchiai di burro e lascia che si sciolga, quindi continuare a cuocere le verdure fino a quando non si saranno ammorbidite (circa 5 minuti). Aggiungere 2 cucchiaini di condimento Cajun e ½ cucchiaino di erbe di provenza.
- Fai un roux. Cospargere 2 cucchiai di farina sulle verdure saltate e far rosolare per 3-4 minuti, o fino a quando non saranno ben amalgamati. Quindi, aggiungere ½ tazza di pomodori a dadini e far rosolare altri 3 minuti fino a quando i succhi iniziano a dorarsi.
Fate sobbollire e servite
- sobbollire. Sbattere in 1 ¾ tazze di brodo di pollo fino a che liscio. Portare a bollore, quindi ridurre il fuoco a bollore. Continuare a cuocere a fuoco lento fino a quando non si sarà addensato fino a ottenere una consistenza simile a un sugo, circa 3-5 minuti. Quindi aggiungere ½ cucchiaino di salsa Worcestershire e 1 pizzico di salsa piccante.
- Aggiungi i gamberi. Mescola la carne di gambero scolata nella salsa etouffee e lascia cuocere a fuoco lento minuti 1 per riscaldare.
- Servire. Togliere dal fuoco, versare sul riso e servire subito. Guarnire con ¼ tazza di cipolle verdi affettate, se lo si desidera.
Creane un po ' riso bianco, forse anche un po' croccante pane francese, e scavare. Non dimenticare di tenerne un po' salsa extra piccante sul tavolo. Divertiti!
💭 Suggerimenti e note
- Fai un impasto di acqua fredda e altra farina per addensare il sugo secondo necessità fino a raggiungere la consistenza desiderata
- Se si utilizzano gamberi crudi, fate cuocere le code sbucciate insieme alle cipolle, al peperone e al sedano. Il gambero cuoce rapidamente e cuocerà il resto della cottura mentre cuoce a fuoco lento.
- Questa ricetta può anche essere fatta con gamberetti o bocconcini cotti di maiale o pollo rosolati.
- Conservazione: Conservare l'etouffe avanzato in un contenitore ermetico e conservare in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Mettere in un sacchetto del congelatore e congelare fino a 3 mesi. Mettere in frigorifero per una notte a scongelare e riscaldare sul fornello a fuoco medio.
🍲 Altre ricette cajun
- Gambero Cajun
- Salsiccia Cajun Pasta
- Jambalaya di Pot istantaneo
- Patatine fritte Cajun
- Bollire di pesce cajun
- Spezzatino Di Cavolo
Ti piace una ricetta che hai provato? Per favore vattene una valutazione a 5 stelle nella scheda delle ricette qui sotto e/o una recensione nella sezione commenti più in basso nella pagina.
Rimani in contatto con me attraverso i social @ Pinterest, Facebook, Instagram, o Twitter! Sottoscrivi alla newsletter di oggi (niente spam, promesso)! Non dimenticare di taggarmi quando provi una delle mie ricette!
📖 Scheda delle ricette
aragoste Etouffee
Ingredienti
- 2 libra gamberi (carne di gambero cotta, scongelata)
- 1 cucchiaio olio vegetale
- ½ bicchiere cipolla (a cubetti)
- ½ bicchiere peperone verde (a cubetti)
- ½ bicchiere sedano (affettato finemente)
- 3 cucchiaio burro
- 2 cucchiaino da tè condimento Cajun
- ½ cucchiaino da tè erbe di provenza
- 2 cucchiaio di farina per tutti gli usi
- ½ bicchiere pomodori (a dadini, in scatola o fresco)
- 1 ¾ tazza brodo di pollo (o secondo necessità)
- ½ cucchiaino da tè Salsa Worcestershire
- 1 trattino salsa piccante (o altro a piacere, della tua marca preferita)
- sale (assaggiare)
- ¼ bicchiere cipolla verde (facoltativo, affettato per guarnire)
Istruzioni
- Metti la carne di aragosta in uno scolapasta nel lavandino e lasciala scolare per almeno 15 minuti. Quindi trasferitela in una ciotola foderata di carta assorbente e tenetela da parte.
- In una padella capiente e pesante, scaldare l'olio vegetale a fuoco medio-alto fino a quando l'olio non luccica. Soffriggere la cipolla, il peperone e il sedano per 2-3 minuti. Aggiungere il burro e farlo sciogliere, quindi continuare a rosolare le verdure fino a quando non si saranno ammorbidite (circa 5 minuti). Unire il condimento Cajun e le erbe di provenza.
- Cospargete la farina con le verdure miste e fate rosolare per 3-4 minuti, o fino a quando non saranno ben amalgamate. Quindi aggiungere i pomodori e continuare a soffriggere per circa 3 minuti, o fino a quando i succhi iniziano appena a prendere colore.
- Sbattere il brodo di pollo fino a che liscio. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e lasciar sobbollire fino a quando non si sarà addensato fino a ottenere una consistenza simile a un sugo, 3-5 minuti. Unire la salsa Worcestershire e la salsa piccante. Assaggiate e aggiustate di sale se necessario.
- Mescolare la carne di gamberi nella vostra salsa etouffee e lasciare scaldare per 1 minuto.
- Togliere dal fuoco, versare sul riso e servire subito. Guarnire con cipolle verdi affettate, se lo si desidera.
Note
- Preparare un impasto di acqua fredda e altra farina per addensare la salsa di sugo secondo necessità fino a raggiungere la consistenza desiderata.
- Se si utilizzano gamberi crudi, cuocere le code sbucciate insieme alle cipolle, al peperone e al sedano. Il gambero cuoce rapidamente e cuocerà il resto della cottura mentre cuoce a fuoco lento.
- Questa ricetta può essere fatta anche con gamberi o bocconcini cotti di maiale o pollo rosolati.
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
Commenti
Non ci sono commenti