Temperature interne dell'ala di pollo può farti sapere se la tua carne è poco cotta, sicura da mangiare o perfettamente succosa e pronta per essere gustata! Che vengano grigliati, fritti, cotti al forno o saltati nella friggitrice ad aria, è fondamentale assicurarsi che raggiungano la temperatura corretta. Ti spiegherò come controllarne la cottura e quale temperatura rende le ali più deliziose!
Temperature interne delle ali di pollo
Le temperature interne sono un aspetto importante della cottura di qualsiasi tipo di carne per garantire che il cibo sia cotto correttamente e sia sicuro da mangiare. Il pollo poco cotto può portare a malattie di origine alimentare, mentre le ali troppo cotte sono secche e poco appetitose.
Dopo aver imparato le basi delle temperature delle ali, sarai in grado di farlo prepararli perfettamente ogni volta li fai tu. Non importa nemmeno quale metodo di cottura preferisci!
Vai a:
- Temperature interne delle ali di pollo
- Temperature interne ideali per le ali di pollo
- Come sono diverse le ali di pollo
- Come misurare la temperatura interna
- Difficoltà con le temperature delle ali di pollo
- Come capire quando le ali di pollo sono pronte
- 🍗 Le migliori ricette di ali di pollo
- 📖 Scheda delle ricette
- 💬 Recensioni
Se ti stai preparando a preparare delle gustose ali, dai un'occhiata alla mia collezione di salse per ali di pollo e Sapori alari per qualche idea gustosa!
Temperature interne ideali per le ali di pollo
Ci sono due temperature da ricordare quando si tratta di preparare le ali di pollo. Queste sono la temperatura sicura da mangiare e l'intervallo di temperatura che produrrà la carne dal sapore migliore.
Che tu ci creda o no, queste sono due temperature completamente diverse!
Sicuro da mangiare
Secondo l'USDA, le ali di pollo lo sono considerato sicuro da mangiare una volta che la temperatura interna legge 165°F (74 ° C). Tuttavia, ciò non significa che sia la temperatura migliore per mangiare.
Le ali di pollo hanno molto grasso sotto la pelle, che deve essere cotto più a lungo rendere fuori. Se mangi le ali di pollo una volta che la temperatura è di 165 ° F (74 ° C), risulteranno gommosi e poco appetitosi (anche se sono tecnicamente fatti e sicuri da mangiare).
I migliori risultati
Se vuoi delle ali super deliziose, vorrai che la temperatura interna lo faccia cadere da qualche parte tra 185-200 ° F (85-93°C). A questo punto, la carne è tenera, succosa e si staccherà facilmente dall'osso.
Dai un'occhiata alla mia guida su temperature interne del pollo per saperne di più.
Come sono diverse le ali di pollo
Naturalmente, la linea guida generale di sicurezza per la cottura del pollo è di raggiungere una temperatura interna di 165°F (74 ° C). Questa è la temperatura perfetta per molte parti del pollo poiché i pezzi piacciono i petti di pollo inizieranno ad asciugarsi se continui a cucinarli.
Tuttavia, come accennato in precedenza, le ali beneficiano sicuramente di un po' di tempo di cottura in più. Ciò è dovuto al fatto che mentre le ali sono carne bianca (come i petti di pollo), tendono a cuocere molto più come carne scura (come cosce o gambe).
Le ali e altra carne scura hanno a contenuto di collagene molto più elevato che impiega più tempo a scomporsi e diventare tenero e succoso. Tuttavia, le ali sono particolarmente uniche perché hanno il più alto rapporto tra pelle e carne (e la pelle contiene molto collagene).
Cuocendo le ali di pollo a una temperatura interna di 185-200°F (85-93°C), il collagene e il grasso possono trasformarsi in gelatina per pelle croccante e carne tenera.
Come misurare la temperatura interna
Prima di tutto, avrai bisogno di un termometro digitale per carne a lettura istantanea per poter controllare la temperatura. Una volta che ne hai uno, inserisci semplicemente la sonda nella parte più spessa della carne mentre evitando di toccare l'osso.
Quindi puoi leggere la temperatura e decidere se devi lasciarli cuocere più a lungo o se sono pronti per essere tirati fuori dal fuoco. Controlla la temperatura di più di un'ala solo per essere sicuro delle tue letture.
Difficoltà con le temperature delle ali di pollo
Le temperature interne delle tue ali di pollo possono sicuramente essere un ottimo modo per verificare la cottura. Tuttavia, ci sono alcuni problemi che ne derivano.
- Date le dimensioni delle ali di pollo, può essere un po' difficile inserire correttamente la sonda del termometro. Evitare di toccare l'osso per ottenere una lettura accurata.
- Le alette sono più piccole rispetto alle drumette e cuoceranno quindi più velocemente.
- Molto probabilmente dovresti sondare ogni ala individualmente, poiché tutte le ali possono variare di dimensioni. Determinati fattori (ad esempio quanto sono vicini o lontani dalla fonte di calore) può influenzare le singole temperature.
Come capire quando le ali di pollo sono pronte
Mentre controllare le temperature interne delle tue ali di pollo può essere un'ottima linea guida, possono esserlo alquanto difficile da sondare a causa delle loro dimensioni. Ci sono alcuni altri segnali visivi per poter dire se le tue ali sono cotte correttamente.
- Il grasso sotto la pelle inizierà a ribollire.
- La pelle diventerà marrone e croccante.
- La carne ha cominciato a staccarsi dalle ossa.
- I succhi scorrono limpidi se colpisci la carne con una forchetta.
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Ora che conosci le temperature interne delle ali di pollo, sei pronto per cucinare! Lascia un commento qui sotto e fammi sapere il tuo modo preferito per preparare le ali di pollo!
🍗 Le migliori ricette di ali di pollo
- Ali di pollo disossate - Le ali fritte senza osso sono perfette per chi preferisce godersi le ali senza l'osso.
- Ali Di Pollo Al Forno - Le ali classiche sono cotte nel forno per un pasto semplice e senza disordine.
- Ali di parmigiano all'aglio al forno - Le ali croccanti vengono condite in una salsa burrosa di parmigiano all'aglio.
- Ali di pollo del generale Tso - Le ali di pollo vengono fritte fino a renderle croccanti e poi ricoperte da una salsa dolce e piccante.
- Ali di pollo Hunan - Il peperoncino conferisce a queste ali la giusta quantità di calore.
- Ali di pollo affumicate strofinate a secco Chipotle - Le ali vengono strofinate con un Chipotle dry rub e poi affumicate.
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📖 Scheda delle ricette
Temperature interne delle ali di pollo: ali di pollo al forno (+ consigli e suggerimenti)
Ingredienti
- 2 libra ali di pollo (separato e punte rimosse se lo si desidera)
- 1 cucchiaio olio vegetale
- 1 cucchiaio Condimento di pollo al barbecue (o usa il nostro condimento di pollo or condimento Cajun)
- 3 cucchiaio salsa di ali di pollo
- 2 cucchiaio prezzemolo (facoltativo, tritato)
Istruzioni
- Per iniziare, preriscalda il forno a 400°F (205 ° C). Prendi una teglia bordata e posizionaci sopra una griglia di metallo.
- Asciugare tutte le ali di pollo con carta assorbente. Quindi metterli in una ciotola capiente e aggiungere l'olio vegetale. Mescolare per ricoprire, quindi aggiungere il condimento di pollo al barbecue e mescolare ancora una volta.
- Metti le ali condite sulla griglia con spazio tra di loro per consentire la circolazione dell'aria. Cuocere fino a doratura e croccante, di solito tra 45-50 minuti.
- Una volta croccanti, mettete le ali cotte in una ciotola capiente e conditele con la salsa delle ali. Decorate a piacere con prezzemolo e servite.
Note
- Qualsiasi delle tue salse preferite sarebbe deliziosa con queste ali. Ranch, formaggio blu, Cesare, La senape al miele di Bor sarebbe tutta gustosa!
- Puoi usare una griglia di raffreddamento a filo al posto di una griglia di metallo, ma se non hai nessuna delle due puoi comunque preparare le ali al forno. Potrebbero essere un po' meno croccanti ma saranno comunque deliziose.
- Le informazioni nutrizionali qui sono calcolate partendo dal presupposto che mangeresti tutta la salsa d'ala. Tuttavia, dopo aver lanciato le ali, rimarrà un po' di salsa che potrai scartare.
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