Brama biscotti al cioccolato ma non hai lo zucchero di canna? Nessun problema! Questa ricetta offre un'alternativa fantastica, offrendo biscotti con la perfetta combinazione di bordi croccanti e un centro gommoso ricco di cioccolato, utilizzando solo zucchero bianco. Ideali per quei momenti in cui lo zucchero di canna non è a portata di mano, questi biscotti soddisferanno sicuramente la tua golosità con il loro fascino classico e il loro gusto delizioso.
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- 📝 Cosa fare quando non hai lo zucchero di canna
- Ingredienti
- ✅ Come preparare il tuo zucchero di canna
- 🔪 Come fare i biscotti con gocce di cioccolato senza zucchero di canna
- 🧊 Opzioni per l'impasto rinfrescante dei biscotti
- 💭 Suggerimenti e note
- Conservazione
- ❓ Domande frequenti
- 🍪 Altre fantastiche ricette di biscotti!
- 📖 Scheda delle ricette
- 💬 Recensioni
Questi deliziosi biscotti con gocce di cioccolato colpiscono perfetto equilibrio tra bordi croccanti e caramellati e un centro morbido e ricco di cioccolato, che accontenta tutti in famiglia!
Mio marito adora i biscotti un po' croccanti, mentre io li adoro quando sono morbidissimi. Questa ricetta soddisfa entrambi ogni volta che sono appena sfornati.
Vivendo in una zona rurale, sono diventato piuttosto abile nell'improvvisare in cucina, soprattutto quando sono sicuro gli ingredienti non sono disponibili presso i nostri negozi locali. Questa abilità è stata un vero toccasana per adattare le ricette a ciò che è a portata di mano.
Che tu sia zucchero di canna mancante o vuoi provare qualcosa di nuovo, questa ricetta di biscotti con gocce di cioccolato è una deliziosa alternativa al classico. È stato realizzato con amore e cura per garantire che ogni boccone porti un sorriso sui volti della tua famiglia. Godetevi la cottura e viziatevi con queste deliziose prelibatezze!
📝 Cosa fare quando non hai lo zucchero di canna
Il modo più semplice per cuocere i biscotti con gocce di cioccolato quando non hai lo zucchero di canna a portata di mano è usare lo zucchero bianco per entrambe le porzioni di zucchero.
Ho apportato alcune modifiche nel corso degli anni per affrontare il conseguente problema di utilizzare solo zucchero bianco... il temuto biscotto diffuso !!
In effetti, quest'anno non ho mangiato zucchero di canna così spesso per cui ho scritto un intero post sostituti dello zucchero di canna!
Ingredienti
Questi sono la ingredienti di base di qualsiasi biscotto con gocce di cioccolato! C'è una piccola variazione negli ingredienti e alcune quantità con cui ho giocato per preparare i miei biscotti. Altri scambi, sostituzioni e aggiunte di ingredienti sono indicati in tutto il post.
- Burro - e la scelta di burro salato contro burro non salato dipende dalle tue preferenze personali e da ciò che hai a portata di mano. Mi piace usare il burro salato nella maggior parte dei miei biscotti a meno che non sia specificamente necessario non salato.
- Zucchero - solo zucchero semolato o bianco, in a quantità raddoppiata per sostituire lo zucchero di canna che di solito è richiesto in una ricetta di biscotti con gocce di cioccolato.
- Estratto di vaniglia - la giusta quantità di deliziosa vaniglia a esaltare i migliori sapori nei tuoi biscotti!
- Uova - due grandi uova sbattute leggermente aiuterà ad aggiungere corpo a un cookie che tende a diffondersi.
- Sale - tra un pizzico e un quarto di cucchiaino è tutto ciò che serve bilancia ed esalta i sapori dolci.
- Bicarbonato di sodio - un po 'di bicarbonato di sodio per dare ai tuoi biscotti quello consistenza deliziosamente gommosa!
- Farina - un po 'più di farina per tutti gli usi rispetto alla tua ricetta standard per mantenere la forma del biscotto. Un altro soluzione alternativa per la diffusione è utilizzare 1 tazza di farina di pane con 1 ½ tazza di farina per tutti gli usi.
- Chocolate Chips - scegli la tua marca e il tuo gusto preferiti! Sono un fan del cioccolato al latte, ma mi piace anche usare gocce di cioccolato semidolce.
*Assicurati di vedere la scheda ricetta stampabile gratuita di seguito per ingredienti, quantità esatte e istruzioni con suggerimenti!*
✅ Come preparare il tuo zucchero di canna
Per fare il tuo zucchero di canna, unisci i due ingredienti su cui si basa lo zucchero di canna: zucchero semolato e melassa!
Il mio rapporto di sostituzione è 1 tazza di zucchero + 1 cucchiaio di melassa. Dal momento che molte ricette con gocce di cioccolato richiedono ¾ tazza di ogni zucchero e zucchero di canna, avresti bisogno di ¾ tazza di zucchero semolato + 2¼ cucchiaini di melassa.
Nota: la melassa è disponibile in molte varietà. Avrai bisogno di melassa leggera (primo, mite, dolce e talvolta Barbados). Tuttavia, la melassa scura (completo, robusto o secondo) funzionerà in un pizzico.
NON suggerisco di usare la melassa nera. Aggiungerà un sapore amaro e lo è ideale per ricette salate.
La sezione sostituzione presuppone che tu abbia melassa nella tua dispensa. ho incluso molte altre note per lavorare con quello che hai a disposizione!
🔪 Come fare i biscotti con gocce di cioccolato senza zucchero di canna
Mescolare la pasta biscotto
- Crema insieme al burro, zucchero, estratto di vaniglia, bicarbonato di sodio e sale in una ciotola grande o nella ciotola del robot da cucina. Mescolare fino a che liscio e cremoso.
- Aggiungi due uova grandi e leggermente sbattute e mescolare nella miscela di burro fino a che liscio.
- Aggiungere gradualmente la farina fino a quando tutta la farina per tutti gli usi è stata incorporata.
- Nascoste nei biscotti al cioccolato fino a quando non sarà distribuito uniformemente in tutta la pasta dei biscotti
- Porzionare l'impasto in palline rotonde da 1 - 1 ¼ di pollice, quindi posizionarle su una teglia foderata di carta pergamena e raffreddare (vedi sezione seguente).
Cuocere i Biscotti con Gocce di Cioccolato
- Preriscalda il forno a 350ºF (175 ° C) e disporre la pasta biscotto porzionata su teglie rivestite di carta da forno o rivestite di silicone. Lascia circa 2 pollici di spaziatura tra i biscotti. * La carta pergamena o i tappetini in silicone aiutano anche a prevenire la diffusione dei biscotti.
- Metti sopra le teglie con l'impasto dei biscotti al centro della griglia centrale del forno preriscaldato. Cuocere per 10-12 minuti o 11-13 minuti se si cuoce da congelato. I biscotti sono cotti quando assumono un colore marrone dorato leggermente caramellato sui bordi.
- Sfornare e lasciare raffreddare per circa 5 minuti sulla teglia prima di trasferirli su una griglia per raffreddare completamente.
🧊 Opzioni per l'impasto rinfrescante dei biscotti
Esistono diverse opzioni per raffreddare l'impasto.
Il tipico metodo di raffreddamento consiste nel coprire la ciotola con pellicola trasparente, trasferirla in frigorifero e lasciarla raffreddare un'ora funziona.
Per cercare di evitare la 'diffusione' per cui sono famosi i biscotti senza zucchero di canna, suggerisco un tempo di raffreddamento più lungo. Meglio ancora, congelare l'impasto.
Puoi posizionare tutto l'impasto porzionato su una grande teglia e raffreddare o congelare, quindi trasferirlo su teglie per cuocere con spaziatura.
Se hai spazio, puoi anche suddividere l'impasto su più teglie con la solita spaziatura di 2 pollici.
💭 Suggerimenti e note
- Teglie da forno fredde: Il preraffreddamento delle teglie può aiutare a ridurre la diffusione dei biscotti, una tecnica utile, soprattutto quando si utilizza solo zucchero bianco.
- Ingredienti a temperatura ambiente: Assicurarsi che il burro e le uova siano a temperatura ambiente aiuta a mescolare in modo più fluido e a cuocere in modo più uniforme.
- Mescolare i tipi di gocce di cioccolato: Utilizzando una combinazione di diversi tipi di gocce di cioccolato, come il cioccolato al latte, fondente e bianco, è possibile aggiungere una deliziosa varietà di sapori a ciascun biscotto.
- Dimensione uniforme dei biscotti: L'utilizzo di una paletta per biscotti garantisce biscotti di dimensioni uniformi per una cottura uniforme.
Conservazione
Trasferimento da aeroporto a Sharm Cookies può essere conservato eccezionalmente bene in un contenitore ermetico a temperatura ambiente fino a una settimana. Se i biscotti non vengono conservati in un contenitore ermetico, diventeranno stantii entro circa tre giorni.
Biscotti che vengono refrigerati in un contenitore ermetico essere ancora servito da qualche parte tra 1 e 2 settimane dopo la cottura. Molti membri della mia famiglia stanno bene con i biscotti refrigerati di due settimane. Tuttavia, ritengo che la differenza di trama sia evidente e non del tutto corretta.
Se hai voglio congelare i vostri biscotti appena sfornati, è meglio congelarli prima in un unico strato su una teglia, quindi trasferirli in un contenitore ermetico. Prepara i biscotti surgelati e cotti al forno a strati con fogli di carta pergamena tra ogni strato.
Come congelare la pasta per biscotti con gocce di cioccolato
- A congelare la pasta per biscotti con gocce di cioccolato per cuocere i biscotti in un secondo momento, raccogli le porzioni di biscotti e congelale in un unico strato sulla teglia. L'impasto per biscotti può essere solitamente confezionato in sacchetti di plastica per congelatore entro un'ora o due dal congelamento.
- L'impasto per biscotti può anche essere formato in un ceppo per il congelamento, quindi scongelato leggermente. Lasciare scongelare il registro di pasta per 1-2 ore in frigorifero, quindi affettare e infornare secondo le indicazioni riportate di seguito nella scheda della ricetta.
- Una volta congelato, trasferire l'impasto per biscotti congelato in un sacchetto di plastica sigillabile per la conservazione del congelatore. È meglio etichettare l'impasto dei biscotti con la data e la temperatura necessarie per la cottura. La pasta biscotto può essere conservato congelato fino a 3 mesi ma è meglio usarlo entro i primi 2 mesi.
Cuocere la pasta per biscotti congelata
Preparare l'impasto per biscotti surgelati è facile! Cuocere come indicato nella scheda della ricetta qui sotto, ma aggiungere 1-2 minuti per la cottura da congelato.
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❓ Domande frequenti
Sì, decisamente! Con questi biscotti, soprattutto senza apportare modifiche come l'aggiunta di melassa, consiglio vivamente di congelare l'impasto prima di infornare!
Puoi mettere tutto l'impasto porzionato su una grande teglia e raffreddare o congelare, quindi trasferirlo su teglie per cuocere con la spaziatura. Se hai spazio, puoi anche porzionare l'impasto su più teglie con la solita spaziatura di 2 pollici.
Lo zucchero bianco si dissolve rapidamente e facilmente nell'impasto dei biscotti, conferendo dolcezza e consistenza croccante ai biscotti finiti. Lo zucchero di canna, d'altra parte, contiene melassa, che gli conferisce una consistenza umida e un sapore ricco, simile al caramello. Insieme, sono un perfetto equilibrio tra sapore e consistenza. Tuttavia, puoi comunque ottenere un gustoso biscotto senza zucchero di canna con i giusti consigli e trucchi!
Sì, puoi fare i biscotti con gocce di cioccolato senza zucchero di canna. Potrebbero essere leggermente più croccanti, ma comunque del tutto deliziosi!
🍪 Altre fantastiche ricette di biscotti!
- Biscotti al burro di arachidi e noci pecan - Un tocco di nocciola al classico biscotto al burro di arachidi che farà impazzire le tue papille gustative!
- frittelle - Il biscotto di zucchero alla cannella morbido e gommoso perfetto!
- Biscotti all'uvetta e melassa di farina d'avena (biscotti della seconda guerra mondiale) - Questi biscotti confortanti e nostalgici mescolano avena sostanziosa, melassa ricca e uvetta paffuta.
- Biscotti di zucchero - Tutti amano la classica semplicità dei biscotti di zucchero, e sono perfetti per decorare!
- Biscotti Al Burro Di Arachidi Con Farina Di Mandorle - Un biscotto senza glutine che ha un sapore quasi troppo buono per essere vero!
- Biscotti al pagliaio senza cottura - Questi classici biscotti senza cottura sono fatti con chow mein noodles croccanti!
Ti piace una ricetta che hai provato? Per favore vattene una valutazione a 5 stelle nella scheda delle ricette qui sotto e/o una recensione nella sezione commenti più in basso nella pagina.
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📖 Scheda delle ricette
Biscotti Al Cioccolato Senza Zucchero Di Canna
Ingredienti
- 1 bicchiere burro (2 bastoncini di burro salato ammorbidito a temperatura ambiente)
- 1 tazza di zucchero
- 2 cucchiaino da tè estratto di vaniglia
- 2 grandi uova (leggermente battuto)
- ¼ cucchiaino da tè sale
- 1 cucchiaino da tè bicarbonato di sodio
- 2 tazza di farina per tutti gli usi
- 2 tazza patatine al cioccolato (1 busta da 12 oz)
Istruzioni
- In una ciotola capiente o nella ciotola della planetaria, unisci insieme la crema 1 tazza di burro, 1 ½ tazza di zucchero, 2 cucchiaino di estratto di vaniglia, 1 cucchiaino di bicarbonato di sodioe ¼ di cucchiaino di sale fino al liscio.
- Aggiungere quello leggermente sbattuto 2 uova di grandi dimensioni e unirli accuratamente al composto di burro. Aggiungere gradualmente il 2 tazze e ½ di farina per tutti gli usi, mescolando fino a incorporare tutta la farina nell'impasto dei biscotti. Piegare in 2 tazze di gocce di cioccolato.
- Suddividi l'impasto dei biscotti in palline rotonde di circa 1-1 ¼ di pollice e posizionale su una teglia rivestita di carta da forno e lascia raffreddare. * Vedere le note per le opzioni di raffreddamento dell'impasto.
- Preriscaldare il forno a 350℉ (175 ℃) una volta che l'impasto del biscotto con gocce di cioccolato è raffreddato o congelato.
- Cuocere al centro della griglia centrale nel forno preriscaldato a 350 ℉ (175 ℃) per 10-12 minuti o 11-13 minuti se la cottura è congelata. Sfornare quando i bordi dei biscotti saranno leggermente dorati.
- Lascia che i biscotti appena sfornati si raffreddino leggermente sulla teglia, circa 5 minuti. Quindi trasferiscili su una griglia per raffreddare completamente.
Note
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
Carlo K dice
Biscotti con gocce di cioccolato perfetti, dopo più di 20 anni questi sono i migliori che abbia mai preparato!
Marc dice
Ottima ricetta! Questi biscotti erano la bomba!!!
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Grazie! Sono così felice che ti siano piaciuti!
Kimmie K. dice
Ho adorato i tuoi consigli su come creare il tuo zucchero di canna *Sito aggiunto ai preferiti*. Questi biscotti con gocce di cioccolato senza zucchero di canna erano fantastici! Grazie, hai salvato la giornata.
Chrissy dice
Ho finito lo zucchero di canna e questi biscotti erano semplicemente perfetti :)
Britton Andrews dice
Tanti ottimi consigli su come preparare questi biscotti senza zucchero di canna si rivelano perfettamente, fino a come fare il tuo zucchero di canna! Li abbiamo fatti prima con solo zucchero bianco, su cui amiamo i bordi più croccanti. Questa volta aggiungiamo la melassa e l'impasto è buonissimo! Non vedo l'ora di sfornare dei deliziosi biscotti oggi.
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Grazie! È fantastico da sentire 🙂 Adoriamo i biscotti fantastici!!
Beth M dice
Oh mio! Penso che questi biscotti con gocce di cioccolato e zucchero bianco mi piacciano di più rispetto alla versione originale o Tollhouse! Ho usato l'accorciamento vegetale per aiutare a dare struttura ai cookie dopo aver inviato un'e-mail e aver chiesto ad Angela i migliori consigli. Mi piace che siano teneri senza essere dolci. Grazie per gli ottimi biscotti!!
Maggio B. dice
Ho provato diverse altre ricette, questo è stato di gran lunga il miglior biscotto! Penseresti che un semplice biscotto con gocce di cioccolato senza zucchero di canna sarebbe facile, beh la tua ricetta è semplicemente perfetta!
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Grazie! Adoriamo i biscotti con gocce di cioccolato in questa casa!! Di certo non lasceremo che una carenza di zucchero di canna ci impedisca di gustare delle delizie gommose e deliziose appena sfornate!
donna troiana dice
Il miglior biscotto
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Fantastica Donna! Felice che ti siano piaciuti questi!!
Maria Moseley dice
Sì, è mezzanotte e ho l'impasto dei biscotti in frigo! Grazie per la ricetta! Ho sempre pensato che usare tutto lo zucchero bianco (beh, di canna pura biologica, in realtà) avrebbe funzionato in un pizzico, e volevo davvero fare i biscotti senza dover andare al negozio. Avevo tutto il resto tranne lo zucchero di canna! Ho spruzzato un po 'di melassa nell'impasto principalmente per il colore. Mi è appena capitato di dare un'occhiata agli ingredienti e ho visto che era un nastro nero (la parte anteriore dell'etichetta diceva solo "melassa organica")! Quindi spero che la refrigerazione dell'intera ciotola di pasta aiuti ad ammorbidire il sapore della melassa. Ti farò sapere che sapore hanno domani.
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Non preoccuparti di cuocere i biscotti a tarda notte, sono qui per leggerlo anche a quest'ora! ADORO la melassa, quindi non vedo l'ora di sentire come ti piacciono i tuoi biscotti! La melassa biologica è ottima per te e dovrebbe funzionare meravigliosamente!
Fammi sapere e grazie mille per aver condiviso con me !! ~ Angela