Chili di Cincinnati è una prelibatezza regionale nel Midwest che devi provare perché è così saporita in modo unico! Questa ricetta imitativa è proprio come la versione che fanno nei ristoranti Gold Star e Skyline e fa un meraviglioso peperoncino hot dog! Oppure puoi fare come fanno i locali e servirlo sopra gli spaghetti!
Ricetta Chili di Cincinnati fatta in casa facile
Il peperoncino di Cincinnati lo è non il tuo peperoncino normale; è un piatto amato che è vicino e caro a quelli del Midwest. Presenta una miscela meravigliosamente calda di spezie e persino un po' di cioccolato!
La consistenza e la consistenza è più di una salsa piuttosto che uno stufato, quindi è meglio servirlo su spaghetti, hot dog o qualsiasi cosa che potrebbe usare un condimento carnoso. Sia che tu stia provando questo tipo di peperoncino per la prima volta o che cerchi di soddisfare le tue voglie di peperoncino Skyline, ho la ricetta perfetta per te!
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Origine
Il peperoncino di Cincinnati, originario di Cincinnati, Ohio, è stato inizialmente creato da Tom Kiradjieff nel 1922. Tom e suo fratello John hanno sviluppato una ricetta di peperoncino per accompagnare gli hot dog chiamati "coneys".
Questa creazione è stata servita al loro chiosco di hot dog chiamato "Empress", che è ampiamente riconosciuto come Il primo salottino del peperoncino di Cincinnati. I fratelli erano immigrati dalla Macedonia, quindi mescolavano spezie mediterranee con classici ingredienti americani.
Invece di essere uno stufato denso chili con carne, questo peperoncino assumeva la forma di un sottile ragù di carne. Questo ragù meravigliosamente speziato veniva servito su hot dog o spaghetti e poteva esserlo personalizzato in vari "modi".
A doppio senso con peperoncino e spaghetti, a tre vie include formaggio, quatro direzioni aggiunto cipolle o fagioli, e a cinque vie ha tutto sopra. Cracker di ostriche facoltativi.
Skyline Peperoncino Origine
Skyline Chili è stata fondata da Nicholas Lambrinides a Cincinnati, Ohio, nel 1949. Ha svolto un ruolo importante nella divulgazione Chili di Cincinnati e contribuendo al suo stile di servizio unico.
Nicholas ha sviluppato la sua versione del peperoncino simile alla salsa, che è diventato il piatto d'autore Ristoranti Skyline Chili.
Mentre la ricetta di Skyline Chili rimane un segreto gelosamente custodito, Nicholas ha sicuramente tratto ispirazione dall'originale peperoncino di Cincinnati creato dai fratelli Kiradjieff.
🥘 Ingredienti del peperoncino di Cincinnati
È prodotto in non i tuoi tipici condimenti al peperoncino. Può sembrare strano avere spezie calde e cioccolato nel peperoncino, ma la combinazione crea il sapore caratteristico che ha reso famoso questo piatto!
- Acqua - 2 tazze d'acqua, più altra se necessario.
- Carne di manzo macinata - 1 ¼ di libbra di carne macinata magra. In questa ricetta non scoli la carne, quindi ti consiglio di usare carne macinata 85/15 in modo che non sia troppo unta.
- Cipolla - 1 cipolla grande bianca o gialla a dadini. Non dimenticare di riservarne alcuni per servire!
- Salsa di pomodoro - 8 once di salsa di pomodoro o a sostituto della salsa di pomodoro.
- Aceto di mele - 1 cucchiaio di aceto di mele o un sostituto dell'aceto di mele.
- Aglio - 2 cucchiaini di aglio tritato (circa 2 chiodi di garofano).
- Peperoncino in polvere - 2 cucchiai di peperoncino in polvere o a sostituto del peperoncino in polvere.
- Stagionatura - ½ cucchiaino ciascuno di cannella in polvere, cumino in polvere, sale e zucchero semolato. ¼ cucchiaino ciascuno di pimento macinato, chiodi di garofano macinati e pepe di cayenna, più ⅛ cucchiaino di pepe nero.
- Cioccolato da forno - ½ oncia di cioccolato da forno non zuccherato (circa ¼ di quadrato di cioccolato).
- Foglia d'alloro - 1 foglia di alloro intera, rimossa prima di servire. Potresti anche usare a sostituto della foglia di alloro.
*Assicurati di vedere la scheda ricetta stampabile gratuita di seguito per ingredienti, quantità esatte e istruzioni con suggerimenti!*
🔪 Come fare il peperoncino di Cincinnati
Potrebbero esserci molti ingredienti, ma tutto è cotto in una pentola! Avrai bisogno dei tuoi strumenti di misurazione, un coltello e un tagliere, una pentola e una spatola in silicone per iniziare.
Questo fa 6 abbondanti porzioni di peperoncino, specialmente se servito sugli spaghetti!
- Rompere la carne. Aggiungi le 2 tazze (473 millilitri) di acqua e 1 ¼ libbre (567 grammi) di carne macinata magra in una pentola capiente. Rompere la carne per quanto possibile e portalo a ebollizione.
- Bollire. Far bollire lentamente fino a quando la carne è cotta e tenera (circa 30 minuti), rompendolo in una consistenza fine mentre cuoce. Elimina il grasso dall'alto e scartare.
- Aggiungi gli ingredienti rimanenti. Aggiungi 1 cipolla bianca a dadini grandi (150 grammi), 8 once (227 grammi) di salsa di pomodoro, 1 cucchiaio (15 millilitri) di aceto di mele, 2 cucchiaini (6 grammi) di aglio tritato, 2 cucchiai (16 grammi) di peperoncino in polvere, ½ cucchiaino (1 grammi) di cannella in polvere, ½ cucchiaino (1 grammi) di cumino macinato, ½ cucchiaino (3 grammi) di sale, ½ cucchiaino (2 grammi) di zucchero, ¼ cucchiaino (0.5 grammi) di pimento macinato, ¼ di cucchiaino (0.5 grammi) di chiodi di garofano macinati, ⅛ cucchiaino (0.25 grammi) di pepe nero macinato, ½ oncia (14 grammi) cioccolato da forno non zuccheratoe 1 foglia di alloro intera (0.1 grammi). Mescola per amalgamare.
- Cuocere a fuoco lento. Portare a ebollizione, quindi ridurre il calore al minimo e lasciare cuocere a fuoco lento per 1 ora e mezza, mescolando di tanto in tanto.
- Godetevi. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente. Esiste una "guida" ufficiale su come Skyline Chili serve il suo chili di Cincinnati: 2 vie sono solo spaghetti conditi con peperoncino. 3 vie sono spaghetti e peperoncino conditi con formaggio cheddar. 4 vie è spaghetti, peperoncino, formaggio e fagioli O cipolle. Infine, 5 vie (noto anche come 'le opere') è spaghetti, peperoncino, formaggio, fagioli e cipolle!
Lati
Servire il peperoncino di Cincinnati sopra gli spaghetti è il vero modo di mangiarlo come un Ohioan. Tuttavia, è ugualmente delizioso in cima hot dog or pane di mais! Inoltre, controlla il mio post su cosa servire con il peperoncino per ulteriori idee; Godere!
💭 Suggerimenti e note
- Aggiungere una spruzzata o due di acqua se necessario, o togliere il peperoncino dal fuoco una volta che si è addensato.
- Il peperoncino di Cincinnati non è acquoso come la zuppa o denso come il peperoncino tradizionale. Invece, dovrebbe essere una consistenza simile al sugo per la pasta di carne macinata come la bolognese.
- Se lo si desidera, un frullatore ad immersione o lo schiacciapatate può essere utilizzato per ottenere una consistenza super fine e "morbida" del peperoncino.
- Il peperoncino di Cincinnati ha un sapore ancora migliore il giorno dopo! Per il miglior sapore, lasciarlo raffreddare e conservare in frigorifero durante la notte. Quindi, riscalda e servi!
🥡 Conservazione e riscaldamento
Lascia raffreddare il peperoncino a temperatura ambiente, quindi riponilo in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 4 giorni.
Congelare il peperoncino di Cincinnati
Una volta che il peperoncino si è raffreddato, trasferiscilo in un sacchetto per congelatore resistente e congelalo rapidamente su una teglia per riporlo facilmente. Scongela il peperoncino congelato in frigorifero durante la notte e gustalo entro 6 mesi.
Riscaldare Cincinnati Chili
Aggiungi il peperoncino avanzato in una pentola capiente a fuoco medio-basso e cuoci per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non si sarà riscaldato.
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❓ Domande frequenti
Il peperoncino di Cincinnati è in realtà molto diverso dal peperoncino tradizionale! È più simile a un ragù di carne che a uno stufato grosso. Ha un caratteristico profilo aromatico dolce-speziato di cioccolato non zuccherato e spezie calde.
Lo standard, e ciò che viene servito a Skyline e Gold Star Chili, è il cheddar delicato tritato. Il bello di creare la tua versione a casa è che puoi provare diversi formaggi per trovare quello che ti piace di più!
Sì, il peperoncino di Cincinnati si congela incredibilmente bene! In effetti, consiglio di prepararne un lotto extra da tenere nel congelatore per una serata di spaghetti facile e veloce!
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📖 Scheda delle ricette
chili di Cincinnati
Ingredienti
- 2 tazza acqua
- 1¼ lb carne macinata magra
- 1 grandi cipolla bianca (a dadini - o usa la cipolla gialla, riservane un po 'per servire)
- 8 oz salsa di pomodoro
- 1 cucchiaio aceto di sidro di mele
- 2 cucchiaino da tè aglio (tritato)
- 2 cucchiaio peperoncino in polvere
- ½ cucchiaino da tè cannella in polvere
- ½ cucchiaino da tè cumino macinato
- ½ cucchiaino da tè sale
- ½ cucchiaino da tè di zucchero
- ¼ cucchiaino da tè pimento macinato
- ¼ cucchiaino da tè Chiodi di garofano
- ¼ cucchiaino da tè pepe di Caienna
- ⅛ cucchiaino da tè Pepe nero macinato
- ½ oz cioccolato da forno non zuccherato (circa ¼ di quadrato di cioccolato)
- 1 tutto foglia d'alloro
Istruzioni
- Aggiungere il 2 tazze di acqua ed 1¼ lb di carne macinata magra a una pentola capiente. Spezzettare la carne il più possibile e portare a ebollizione.
- Far bollire lentamente fino a quando la carne è cotta e tenera (circa 30 minuti), rompendolo in una consistenza fine mentre cuoce. Elimina il grasso dall'alto e scartalo.
- Aggiungi 1 cipolla bianca grande, 8 once di salsa di pomodoro, 1 cucchiaio di aceto di mele, 2 cucchiaino di aglio, 2 cucchiaio di peperoncino in polvere, ½ cucchiaino di cannella in polvere, ½ cucchiaino di cumino macinato, ½ cucchiaino di sale, ½ cucchiaino di zucchero, ¼ di cucchiaino di pimento macinato, ¼ di cucchiaino di chiodi di garofano macinati, ¼ di cucchiaino di pepe di Cayenna, ⅛ cucchiaino di pepe nero macinato, ½ oz di cioccolato da forno non zuccheratoe 1 foglia di alloro intera. Mescola per amalgamare.
- Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma al minimo e lasciar sobbollire per 1 ora e mezza, mescolando di tanto in tanto.
- Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente. Servire su hot dog o spaghetti sottili se lo si desidera.
Note
- Esiste una "guida" ufficiale su come Skyline Chili serve il suo chili di Cincinnati. A 2 vie sono solo spaghetti conditi con peperoncino. 3 vie sono spaghetti e peperoncino conditi con formaggio cheddar. 4 vie è spaghetti, peperoncino, formaggio e fagioli O cipolle. Infine, 5 vie sono spaghetti, peperoncino, formaggio, fagioli e cipolle! I cracker di ostriche sono un'ulteriore guarnizione preferita.
- Aggiungi uno o due schizzi d'acqua se necessario o rimuovi il peperoncino dal fuoco una volta che si è addensato.
- Il peperoncino di Cincinnati non è acquoso come la zuppa o denso come il peperoncino tradizionale. Invece, dovrebbe essere una consistenza simile al sugo per la pasta di carne macinata come la bolognese.
- Se lo si desidera, è possibile utilizzare un frullatore ad immersione o uno schiacciapatate per ottenere una consistenza super fine e "morbida" del peperoncino.
- Il peperoncino di Cincinnati ha un sapore ancora migliore il giorno dopo! Per il miglior sapore, lasciarlo raffreddare e conservare in frigorifero durante la notte. Quindi, riscalda e servi!
- Per conservare: lascia raffreddare il peperoncino a temperatura ambiente, quindi riponilo in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 4 giorni.
- Per congelare: una volta che il peperoncino si è raffreddato, trasferiscilo in un sacchetto per congelatore resistente e congelalo rapidamente su una teglia per riporlo facilmente. Scongela il peperoncino congelato in frigorifero durante la notte e gustalo entro 6 mesi.
- Per riscaldare: aggiungi il peperoncino avanzato in una pentola capiente a fuoco medio-basso e cuoci per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non si sarà riscaldato.
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
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