La sezione arrosto di spalla di maiale è una cena ultra tenera e che si scioglie in bocca che soddisferà sicuramente tutti i tuoi ospiti! Bastano pochi minuti di lavoro attivo mentre il resto del tempo lo passiamo in forno! Questa cena impressionante è così deliziosa e succosa che diventerà il tuo nuovo arrosto preferito per intrattenere!
Servire con zucca di ghiande arrostita al miele, cavoletti di Bruxelles, spicchi di patate, o patate rosse al forno.
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Questo arrosto di spalla di maiale disossata arrosto è un pasto senza mani ciò richiede poco lavoro di preparazione! Ti serviranno solo circa 5 minuti per preparare questo arrosto, poi potrai lasciare che sia il forno a fare il lavoro!
Rimarrai stupito da quanto sia tenera e saporita questa cena a base di arrosto. È perfetto per a occasione speciale. Scopri il mio arrosto di spalla di maiale facile, la ricetta ideale per una sostanziosa cena in famiglia.
Ingredienti
Puoi scegliere un arrosto di spalla di maiale che ha o non ha a berretto grasso. È una preferenza personale!
- Arrosto di spalla di maiale - Arrosto di spalla di maiale disossata da 5 libbre. Questo arrosto comprende anche l'arrosto da picnic, la spalla da picnic di maiale, il sedere di maiale, il sedere di Boston e l'arrosto di lama.
- Olio d'oliva - 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva (EVO). Anche la senape di Digione, macinata a pietra o tedesca può ricoprire l'arrosto.
- Condimento per arrosto di maiale - 2 cucchiai di condimento per arrosto di maiale (prova la mia ricetta o usa la tua marca preferita).
Da notare la spalla di maiale e il sedere di maiale sono due tagli di carne diversi, entrambi della sezione della spalla. I nomi sono talvolta usati in modo intercambiabile dai negozi.
*Assicurati di vedere la scheda ricetta stampabile gratuita di seguito per ingredienti, quantità esatte e istruzioni con suggerimenti!*
🔪 Come arrostire la spalla di maiale
Mentre questo arrosto trascorre un po' di tempo nel forno, il il lavoro di preparazione è super veloce! Prendi la teglia e il coltello e sei pronto per iniziare!
Un arrosto di 5 libbre lo farà nutrire circa 10 persone, a seconda di quanto sono affamati tutti! Le porzioni si basano su porzioni da mezzo chilo.
Preriscaldamento e preparazione
Passaggio 1: preriscaldamento. Inizia preriscaldando il forno per 400 °F (205°C/Gas Marchio 6).
(Facoltativo) Passaggio 2: pulizia. Sciacquare l'arrosto di maiale da 5 libbre con acqua fredda e asciugatelo tamponandolo con carta assorbente.
Condire la carne
Passaggio 3: condire l'arrosto. Disporre il maiale su una griglia e ungerlo con 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva (EVO o senape). Condite generosamente la carne con 2 cucchiai di condimento per arrosto di maiale.
Arrostire, riposare e servire
Passaggio 4: arrosto. Arrostire il maiale lato grasso in alto per 1 ora (dovrebbe apparire leggermente dorato). Quindi, ridurre la temperatura a 300°F (150°C/Gas Marchio 3) e continuare ad arrostire per altre 4 ore, o fino a quando la carne di maiale sarà tenera e il cappello grasso (se ne hai uno) è croccante.
Passaggio 5: riposo. Trasferire l'arrosto su un grande piatto da portata o tagliere e coprire liberamente con un foglio di alluminio. Lasciar riposare per 30 minuti prima di affettare e servire.
🍽️ Cosa servire con l'arrosto di maiale
Ho altre fantastiche idee per contorni per il tuo arrosto di spalla di maiale qui sulla mia pagina contorni di maiale!
Puoi anche aggiungere un file insalata di spicchi se tutti hanno davvero fame! Non dimenticare un gustoso Insalata di frutta allo yogurt greco or insalata di ambrosia per dessert! Divertiti!
💭 Suggerimenti e note
- Selezione Carne: Scegliete un arrosto di spalla di maiale con o senza cappuccio di grasso in base alle vostre preferenze. Entrambi i tagli sono adatti a questa ricetta e danno risultati deliziosi.
- Condire l'arrosto: Ricoprire l'arrosto di maiale con olio extra vergine di oliva o senape prima di condirlo generosamente con il condimento per arrosto di maiale. Questo aggiunge sapore e aiuta a creare una deliziosa crosta.
- Processo di tostatura: Iniziare arrostendo il grasso di maiale con il lato rivolto verso l'alto a una temperatura più alta (400°F) per la prima ora, quindi ridurre la temperatura a 300°F e continuare a arrostire fino a quando il maiale sarà tenero e il cappuccio di grasso croccante.
- Riposare la Carne: Trasferire la carne di maiale su un piatto o un tagliere e coprirla senza stringere con un foglio di alluminio dopo la cottura. Lascia riposare per 30 minuti prima di affettare. Questo periodo di riposo permette di ridistribuire i succhi, garantendo un arrosto umido e saporito.
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🥡 Conservazione e riscaldamento
Metti gli avanzi dell'arrosto in un contenitore sigillato e conservali in frigorifero fino a giorni 4.
Per congelarlo, lascia raffreddare completamente l'arrosto, avvolgilo saldamente in un foglio di alluminio resistente e mettilo in un sacchetto per il congelatore. Puoi congelalo fino a 6 mesi. Lasciare scongelare completamente gli avanzi congelati prima di riscaldarli.
Per riscaldarlo, posiziona gli avanzi su una teglia cerchiata, spruzzala con acqua o brodo e coprila con un foglio di alluminio. Cuocerlo in forno a 300 °F (150 ° C) fino a quando non sarà completamente riscaldato.
❓ Domande frequenti
Questo arrosto è stato cotto ad una temperatura più alta per iniziare (400°F/205°C/Gas marchio 6) e poi finito a 300°F (150°C/Gas Marchio 2) per circa 1 ora per libbra. Cuocere fino a quando la carne di maiale raggiunge una temperatura interna di 145°F. In alternativa, arrosto di maiale a 350°F (175°C/Gas marchio 4) per 35-40 minuti per libbra.
No! Se aggiungi acqua nella padella, lo farà cuocere a vapore il maiale piuttosto che arrostirlo. Questo è perfetto se intendete tirare l'arrosto di maiale, ma non è necessario per gli arrosti a fette. *Se lo si desidera, aggiungere 1 tazza di acqua o brodo per il maiale stirato.
No! Utilizzare prima una temperatura più alta e lasciare l'arrosto scoperto per farlo sviluppare a bello e croccante fuori. Quindi, abbassare la temperatura per completare la cottura. *Se l'arrosto inizia a dorare troppo, coprite con un foglio di alluminio.
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📖 Scheda delle ricette
Arrosto di spalla di maiale
Ingredienti
- 5 lb Arrosto di spalla di maiale disossato (con o senza grasso cap)
- 2 cucchiaio olio d'oliva (extra vergine, oppure utilizzare la senape di Digione o tedesca)
- 2 cucchiaio condimento per arrosto di maiale (guarda la ricetta o usa la tua marca preferita)
Istruzioni
- Per iniziare, preriscalda il forno a 400 ° F (205 ° C). Sciacquare l'arrosto di maiale con acqua fredda e asciugarlo.
- Adagiate il vostro maiale su una gratella e conditelo con olio extravergine di oliva (o la tua scelta di senape). Condite generosamente la carne con il condimento per arrosto di maiale.
- Arrostire il grasso di maiale con il lato rivolto verso l'alto per 1 ora (dovrebbe apparire leggermente dorato). Quindi, ridurre la temperatura a 300°F (150 ° C) e continuare l'arrosto per altre 4 ore, o fino a quando la carne di maiale sarà tenera e il grasso cappuccio (se ne hai uno) è croccante.
- Trasferisci l'arrosto su un grande piatto da portata o tagliere e coprilo senza stringere con un foglio di alluminio. Lasciar riposare per 30 minuti prima di affettare e servire.
Note
- Per conservare: Metti il tuo arrosto in un contenitore sigillato e conservalo in frigorifero per un massimo di 4 giorni.
- Per congelare: lascia raffreddare completamente l'arrosto, quindi avvolgilo strettamente in un foglio di alluminio resistente e mettilo in un sacchetto per congelatore. Puoi congelarlo per un massimo di 6 mesi, basta lasciarlo scongelare completamente prima di riscaldarlo.
- Per riscaldare: mettete gli avanzi su una teglia bordata, spruzzatela con un po' d'acqua o brodo e copritela con un foglio di alluminio. Cuocere in forno a 300° F (150 ° C) fino a completo riscaldamento.
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
Michele Stoddard dice
Ho mangiato più di sei libbre di spalla arrosto di Boston. Ho triplicato il condimento e l'ho usato tutto. Arrostire il maiale su una griglia in un forno olandese a 400 senza coperchio, poi per 1.5 ore a 300. Lasciare riposare. Ho scolato tutto il succo meno il grasso e ho preparato il sugo.
Il maiale era estremamente umido e saporito. Sicuramente lo rifarò
Kristine S dice
Oh! Sono così felice di aver controllato così presto. Penso che ci siano volute circa due ore al massimo per farlo. Mi innervosisco sempre quando faccio un arrosto perché vivo con il miglior torrefattore. Questo è stato perfetto 👍! Ho usato Dijon ed era un po' salato, ma ho ordinato solo quello in polvere. Eccellente!!!
Maria Gentner dice
Io, come molti cuochi casalinghi, faccio fatica a riuscire ad avere il prodotto finito perfetto quando si tratta di arrosti.
Ho usato la ricetta del condimento fatto in casa offerta nella lista degli ingredienti. Ieri, prima di andare al lavoro, ho insaponato il sedere di maiale da 3.77 libbre con senape macinata a pietra e ho applicato il condimento. Coprire con pellicola e mettere in frigorifero a marinare per una notte. Lavoro di notte, quindi ho lasciato istruzioni dettagliate a mio marito per iniziare il processo di cottura e avrei potuto finirlo quando mi sono alzata.
Dopo 2 ore a 300°, ho controllato la temperatura ed era una temperatura interna perfetta di 170°.
Questo è stato di gran lunga il mio miglior arrosto di maiale di sempre e lo sto sperimentando da molti anni. Questo è sicuramente un custode!!!!
Alison dice
Mio marito odia uscire a cena quindi faccio la "chef casalinga" da più di trent'anni. Gli arrosti di maiale mi hanno ingannato molte volte, finendo per cadere a pezzi quando volevo qualcosa da affettare, risultando secco o semplicemente insapore e "flaccido". Avevo un arrosto più piccolo (2.33 libbre) e ho seguito nervosamente le istruzioni di iniziare con il forno a 400 gradi per un'ora, poi sono andato a 300 gradi per altre 2 ore e 20 minuti e ho lasciato riposare nel forno caldo per un'altra mezz'ora. Mio marito lo ha dichiarato il miglior arrosto di maiale che abbia mai mangiato. Ero anche totalmente entusiasta del risultato. Grazie per avermi salvato il bacon (beh, l'arrosto di maiale). Il nostro nuovo maiale preferito!
paula dice
Facile da preparare e dal sapore ottimo!
John W dice
L'ho provato oggi e ragazzi, ragazzi, è stato bello! Ho aggiunto 1/2 cucchiaino di cardamomo alle spezie e ho usato il timo al posto dell'origano (non ne avevo). Ho usato la senape di Digione come base anziché l'olio d'oliva. Il mio però è stato fatto in 3 ore, 145 temperatura interna. Dopo la prima ora a 400 ho ridotto a 300 e ho aggiunto una tazza d'acqua sul fondo della teglia. Mentre l'arrosto riposava ho aggiunto un'altra tazza d'acqua al sugo per fare il sugo. So che il gusto è soggettivo, ma ragazzi, questo è decisamente delizioso.
Stephen R. Boyer dice
Ho preparato più volte l'arrosto di porto in questo modo e il metodo di cottura è diventato preferito sia per gli arrosti di manzo che di maiale. Ci sono altre ricette a cottura lenta e scottata su Internet, ma questa è la migliore che ho trovato. È così facile ed è davvero delizioso.
Prendo atto che questa era la mia cena di Capodanno. (tradizione tedesca)
Amy B Byrne dice
Era delizioso! Ho usato il condimento suggerito per l'arrosto di maiale, ma il tempo di cottura è stato molto inferiore a quello indicato nella ricetta. Ho seguito le istruzioni per la prima ora, ma il mio arrosto 8# è stato pronto dopo altre 1.5-2 ore di cottura a 300°C. Il mio forno tende a cuocere i cibi più velocemente in generale, quindi fai attenzione all'arrosto (usando un termometro) per non cuocere troppo la carne di maiale.
Lo abbiamo lasciato riposare per 30 minuti e poi abbiamo adorato ogni boccone! Ottima ricetta!
Nancy Martin dice
Ho cucinato un arrosto questo fine settimana e ho usato la tua guida. L'unica modifica che ho apportato è stata l'utilizzo di un sacchetto per la cottura del forno perché non volevo dover pulire la teglia. Anche mio marito è dovuto andare al pronto soccorso nel bel mezzo della cottura, quindi ho dovuto chiedere al vicino di toglierlo dal forno quando era pronto, quindi ho avuto 2 ore di tempo di riposo prima di arrivarci. L'arrosto era delizioso e sta bene.
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Mi fa piacere leggere che va tutto bene! Grazie per aver condiviso il tuo successo!
cheryl dice
posso semplicemente mettere l'arrosto nella teglia senza griglia> cucinerò una spalla di maiale da 6 libbre. quale sarebbe la temperatura e quante ore?
Grazie
Cheryl
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Sì, puoi saltare la teglia. Direi che l'arrosto perfetto sarebbe arrostire il maiale a 350°F (175°C/Gas Mark 4) per 35-40 minuti per libbra. Spero che aiuti!
TL dice
Se volessi arrostire patate e carote color ruggine con questo, le metto fin dall'inizio? Oppure devo farli separatamente dall'arrosto? 5 ore sembrano tante per le patate e le carote al forno.
Angela @ BakeItWithLove.com dice
È un po' lungo poter aggiungere le verdure dall'inizio. Aggiungere le patate e le carote (oltre a sedano, cipolla e aglio se lo si desidera) quando mancano circa 2 ore di cottura all'arrosto. Basta disporli attorno ai lati dell'arrosto e finirà meravigliosamente. Godere!
Anonimo dice
È stata una cena facilissima da preparare e tutta la mia famiglia l'ha mangiata, anche i bambini, il che la dice lunga.
Carla dice
Ho un arrosto da 8 libbre, con osso. Quando vedo 1 ora per libbra, per quanto tempo lo cucino dopo che la prima ora è ad alta temperatura? La mia prima volta che cucino un arrosto di spalla di maiale 😬 grazie... comunque è nel forno con 40 minuti rimasti ad alta temperatura. Sono così emozionato..
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Controllerei comunque la temperatura interna a 4-5 ore e baserei il tempo di cottura sulla temperatura della carne. Una volta raggiunti i 145°F nel punto centrale più profondo dell'arrosto di maiale, l'arrosto è pronto. Toglietelo dal forno, fatelo riposare e servitelo come indicato.
Anonimo dice
Fa così caldo fuori, sto cercando di non scaldare il forno, come pensi che andrebbe nella pentola di terracotta?
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Penso che andrebbe eccezionalmente bene. Cuocere a fuoco alto per 3-4 ore o a fuoco alto per 6-8 ore. Puoi anche scegliere di cuocere finché l'arrosto non sarà facilmente affettabile, o più a lungo per il maiale stirato.
Georgia dice
Provalo ora! Sarà abbastanza tenero da sminuzzare?
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Penso che dipenderà dal contenuto di grassi, il mio era morbido come il burro!
Bruce troppo buono dice
Quando dici arrosto intendi in realtà la funzione di cottura arrosto rispetto a cottura in forno o cottura a convezione? Nel mio forno un'ora su Roast a 400 brucerebbe il tappo di grasso. È un nuovo forno che ho con circa 10 modalità di cottura, così confuso. Forse arrostire a 400 per 15-20 minuti fino a doratura, coprire e passare alla cottura a convezione fino alla temperatura?
Angela @ BakeItWithLove.com dice
No, imposta la temperatura per il ciclo di cottura. Grazie per avermelo chiesto!
Trudy dice
Qualche consiglio sulla temperatura interna alla quale estrarre l'arrosto dal forno?
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Il tuo arrosto di maiale può essere tirato una volta che la temperatura interna raggiunge i 145F/63C. Puoi leggere tutto sulle variabili nel mio articolo su temperature interne del maiale qui. Grazie per averlo chiesto!
Sandra dice
Non sono mai stato un fan dell'arrosto di maiale, ma dopo aver fatto questa ricetta ci è piaciuto così tanto che lo sto facendo di nuovo.
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Grazie Sandra, sono felicissima che ti sia piaciuto!
Bonnie dice
Forse è una domanda sciocca, ma come hai fatto a non bruciare lo sfregamento all'esterno? Forse è perché ho usato l'olio d'oliva? Ho letto da qualche parte che ha un punto di combustione più basso...
Angela @ BakeItWithLove.com dice
L'olio d'oliva brucia a temperature più basse rispetto a molti altri oli da cucina, tuttavia, quando prepari questo arrosto (e stai usando olio d'oliva) copri semplicemente la parte superiore dell'arrosto con un foglio di alluminio una volta che l'arrosto ha abbastanza colore. Ciò impedirà allo sfregamento di bruciare. Grazie per avermelo chiesto!
Liz dice
Abbiamo adorato la ricetta.
Tracy dice
Ho messo il mio maiale al forno e adoro la facilità di questa ricetta :) Volevo lasciare un commento per ringraziarti per la ricetta! E per condividere i lati preferiti della mia famiglia per un arrosto di maiale. Serviamo sempre con un ampio contorno di purè di patate e crauti. Così buono!
Andrea dice
Delish, l'intera famiglia l'ha adorato ...... grazie lo rifarai sicuramente
Kimberli Barkley dice
Felicissima di aver trovato la tua ricetta! L'ho fatto 3 volte negli ultimi mesi. Lo faccio nel mio forno olandese. Ha così tanto sapore e un'ottima crosta. Aggiunto bonus di pochissimo tempo di preparazione.
Donna dice
Così delizioso!!! Mio marito l'ha adorato e lo sto rifacendo oggi. Non vedo l'ora di cena!
Laura dice
Questo aspetto delizioso. La tua ricetta è per l'arrosto disossato. Si può fare con un osso nel mozzicone di maiale? Quali aggiustamenti dovrei fare?
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Ciao Laura, con questa ricetta si possono cucinare mozziconi di maiale sia disossati che con l'osso. Non c'è bisogno di modifiche. Divertiti!
Jennifer dice
Era così semplice e assolutamente delizioso!!!!
Terry dice
Il primo dell'anno è stato un grande successo! Cuocere perfettamente il maiale; tenero e succoso! Hopping John e rape per il perfetto pasto del buon anno! Grazie 🫶
Citare in giudizio dice
Ieri sera abbiamo preparato questo arrosto per cena ed è stato un grande successo! Ha cucinato un po 'più velocemente di quanto mi aspettassi, penso dai 30 ai 45 minuti ad alta temperatura, poi circa 2 o 2 ore e mezza per il resto, e la temperatura era di 1 quando l'ho controllata. (Era un arrosto da 2 libbre) Il tuo sfregamento di spezie aveva un odore così buono mentre cuoceva e aveva un sapore buono quanto l'odore! L'unico cambiamento che ho fatto è stato usare la paprika affumicata al posto della paprika normale. Ne farò altri da tenere a portata di mano, penso che li userò molto.
Linda Farrier dice
Ottima ricetta, ben scritta e facile da seguire.
Grazie per la condivisione!
Emily dice
Questo è fenomenale! COSÌ facile e così impressionante. Ho aggiunto le patate tonde a fette negli ultimi 40 minuti, poste in un unico strato nell'au jus (non è necessario olio aggiuntivo). DIVINE!
Beverly Naujoks dice
Il mio arrosto è più piccolo (solo noi due) solo 3.5 libbre, dovrei fare l'ora a 400 e 2.5 ore a 300?
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Ridurrei entrambi i tempi di 1/3 e inizierei a controllare la temperatura dell'arrosto per la cottura. Divertiti!!
Malu dice
Insieme a questa domanda, il mio arrosto è di 8 libbre. Come regoleresti il tempo per questo? Sembra incredibile! Non vedo l'ora di provare!
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Ho arrostito l'arrosto da 5 libbre per 5 ore di cottura totale e probabilmente avrai bisogno di un'altra ora. Giudica la cottura usando un termometro digitale per carne, una volta raggiunta la temperatura di 155F puoi togliere l'arrosto dal forno, coprire leggermente con un foglio e riposare per 20-30 minuti prima di servire. Vuoi che la temperatura finale raggiunga i 160F per un arrosto di maiale. Divertiti!
Shelby Nelson dice
È passato un po' di tempo dall'ultima volta che ho provato una ricetta che ha lasciato mio marito ed io a pensare a settimane dopo. Questo è stato fantastico! Abbiamo usato la tua ricetta per le spezie e non credo che faremo di nuovo l'arrosto di maiale con altri condimenti. Non vedo l'ora di guardare le altre ricette qui!
Rebecca dice
Io metto sempre gli arrosti nella pentola di coccio, quindi ero un po' preoccupato per il forno senza acqua sul fondo. . . ma è stato fantastico. Anche la miscela di spezie era davvero eccezionale. Salvata questa ricetta!
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Super! Sono così felice che ti sia piaciuto l'arrosto di maiale e il condimento! Grazie per essere tornato a condividere il tuo successo!
Mike dice
siamo in paradiso? OH MIO DIO. Morire per.