A costata di maiale arrosto è una portata principale semplice per qualsiasi giorno della settimana e la mia glassa al miele di Digione, dolce e piccante, si abbina perfettamente! Cotto al forno, questo taglio di maiale già saporito diventa extra tenero e incredibilmente succoso!
Ho servito il mio arrosto di maiale con il mio sugo di maiale, croccante patate rosse al fornoe asparagi.
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- Ingredienti
- 🔪 Come preparare un arrosto di ribeye di maiale
- 💭 Suggerimenti e note
- 🥡 Conservazione e riscaldamento
- ❓ Cosa distingue la glassa al miele di Digione in questa ricetta?
- ❓Perché è importante far riposare la carne dopo la tostatura?
- ❓ Posso preparare questo piatto in anticipo per una riunione?
- ❓ Posso utilizzare tagli diversi di maiale per questa ricetta di arrosto?
- 🥩 Altre ricette di maiale
- 📖 Scheda delle ricette
- 💬 Recensioni
Le costata di maiale viene tagliato dalla zona delle costole del lombo, quindi è più tenero e saporito di un arrosto di lombo di maiale tagliato al centro.
La mia ricetta di ribeye di maiale al forno è incredibilmente facile da realizzare e caratteristiche a glassa dolce e piccante al miele di Digione che piacerà a tutta la famiglia!
Ingredienti
Cerca un arrosto di costata di maiale con molto carne di colore scuro perché quella carne è la parte più buona! Dovrebbe avere un odore fresco con una discreta quantità di marmorizzazione.
- Olio d'oliva - 1 ½ cucchiaio di olio extravergine di oliva.
- Ribeye di maiale arrosto - Una ribeye di maiale da 2 libbre (Gli arrosti di costata di maiale sono generalmente tra 2-3 libbre).
- Sale - 1 cucchiaino di sale normale o 1 cucchiaino e mezzo di sale kosher.
- Pepe nero appena macinato - ½ cucchiaino di pepe nero appena macinato.
- Senape di Digione - 2 cucchiai di Digione.
- Miele - 2 cucchiai di miele.
- Aceto di sidro di mele - 1 cucchiaio di aceto di mele.
*Assicurati di vedere la scheda della ricetta qui sotto per ingredienti, quantità e istruzioni!*
🔪 Come preparare un arrosto di ribeye di maiale
Dopo aver rosolato l'arrosto di maiale, praticamente si cuoce da solo! Avrai bisogno di una padella in ghisa, una pinza, una ciotola e una spazzola per imbastire.
- Prep. Preriscaldare il forno a 425 ° F (218 ° C) e portare una padella o una padella capiente da forno a fuoco medio-alto con 1 ½ cucchiaio di olio d'oliva.
- Stagione. Condisci generosamente il tuo arrosto di ribeye da 2 libbre con 1 cucchiaino di sale e ½ cucchiaino di pepe. Metti l'arrosto condito nella padella calda (o padella) e usa le pinze per capovolgere e rosolare ogni lato fino a quando non sarà leggermente dorato, circa 5-6 minuti.
- Fai la glassa. Nel frattempo, unire 2 cucchiai di senape di Digione, 2 cucchiai di miele e 1 cucchiaio di aceto di mele in una ciotolina e mescolare.
- Glassare e arrostire. Dopo aver rosolato il maiale, usa un pennello per spennellare metà della salsa di Digione su ogni superficie. Metti l'arrosto nel forno preriscaldato al centro della griglia centrale e arrostisci per 20 minuti.
- Aggiungi la glassa rimanente. Togliere la carne di maiale dal forno e spennellarla con la rimanente salsa di Digione. Quindi rimetterlo in forno per terminare la cottura per altri 15-20 minuti o fino a quando la temperatura interna raggiunge 145°F. (63 ° C).
- Riposare e servire. Una volta che l'arrosto è pronto, trasferirlo su un tagliere o un piatto da portata e avvolgere un pezzo di carta stagnola sopra la superficie. Fate riposare così per 5-10 minuti prima di affettare e servire.
Anche questo si abbina magnificamente con a insalata fresca, broccoli al vapore, o purè di patate al formaggio cremoso. Buon divertimento!
💭 Suggerimenti e note
- Importanza del riposo: Lasciare sempre riposare la carne dopo la cottura. Questo passaggio consente al maiale di riassorbire i suoi succhi, garantendone l'umidità e il sapore.
- Carne a temperatura ambiente: Prima della cottura, lasciare che la carne di maiale raggiunga la temperatura ambiente. Ciò favorisce una cottura uniforme ed evita che la parte esterna si cuocia troppo mentre l'interno rimane poco cotto.
- Guarnire con erbe fresche: arricchisci il tuo arrosto con erbe fresche come rosmarino, timo o prezzemolo dopo la cottura. Ciò aggiunge sapore fresco e fascino visivo al piatto.
- Variazioni di glassa: Sebbene una glassa al miele di Digione sia fantastica, sentiti libero di provare altri smalti. Un mix di glassa balsamica, sciroppo d'acero e senape può fornire una gustosa alternativa.
- Tecnica dell'intaglio: Per una presentazione e una consistenza ottimali, tagliare l'arrosto contro la venatura. In questo modo si ottengono fette tenere e facili da masticare.
🥡 Conservazione e riscaldamento
Per la refrigerazione, assicurarsi che la carne di maiale sia conservata in un contenitore ermetico; rimarrà fresco per 3-4 giorni. Se hai intenzione di congelarlo, attendi che il maiale si raffreddi completamente. Quindi, avvolgilo saldamente nella pellicola di plastica o nel foglio di alluminio e posizionalo all'interno di un sacchetto adatto al congelatore.
Può essere memorizzato nel congelatore fino a 3 mesi. Quando sei pronto per gustarlo di nuovo, scongelalo in frigorifero durante la notte.
Riscaldare
Per riscaldare, preriscaldare il forno a 325 ° F (160 ° C). Disporre la carne di maiale in una pirofila da forno e coprirla leggermente con un foglio di alluminio per evitare che si secchi. Riscaldarlo per circa 10-15 minuti.
È una buona idea controllare dopo 10 minuti per vedere se si è riscaldato come preferisci. Per un tocco di umidità in più, puoi aggiungere una piccola quantità di brodo o acqua al piatto prima di riscaldarlo.
❓ Cosa distingue la glassa al miele di Digione in questa ricetta?
La glassa è un'armoniosa miscela di dolcezza miele e piccante senape di Digione, completato da aceto di sidro di mele. Aggiunge un sapore ricco e crea una deliziosa caramellizzazione sulla superficie della carne.
❓Perché è importante far riposare la carne dopo la tostatura?
Lasciare riposare l'arrosto per a minimo 5-10 minuti è fondamentale; infatti, più lungo è meglio. Aiuta i succhi a ridistribuirsi, garantendo che ogni fetta sia succulenta e piena di sapore.
❓ Posso preparare questo piatto in anticipo per una riunione?
Assolutamente! Puoi scottare la carne e applicare lo strato di glassa iniziale in anticipo. Basta portarlo a temperatura ambiente prima di completare la tostatura quando sei pronto per servire.
❓ Posso utilizzare tagli diversi di maiale per questa ricetta di arrosto?
Sì, puoi sperimentare vari tagli di maiale, anche se ciò potrebbe alterarne la consistenza e il sapore. Ad esempio, a filetto di maiale darebbe un risultato più delicato e magro ma richiede un'attenta cottura per evitare che si secchi. UN spalla di maiale, invece, sarebbe più ricco e saporito, ideale per una tostatura lenta per ottenere morbidezza.
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📖 Scheda delle ricette
Ribeye di maiale arrosto
Ingredienti
- 1 cucchiaio olio d'oliva (extra vergine)
- 2 lb costata di maiale arrosto (gli arrosti di costata di maiale sono generalmente tra 2-3 libbre)
- 1 cucchiaino da tè sale (oppure usa 1 ½ cucchiaino di sale kosher)
- ½ cucchiaino da tè Pepe nero appena macinato
- 2 cucchiaio senape di Digione
- 2 cucchiaio miele
- 1 cucchiaio aceto di sidro di mele
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 425 ° F (218 ° C) e portare una padella o una padella grande adatta al forno a fuoco medio-alto con il 1 ½ cucchiaio di olio d'oliva.
- Condisci generosamente il tuo arrosto di ribeye di maiale da 2 libbre con 1 cucchiaino di sale e ½ cucchiaino di pepe nero appena macinato, quindi scotta tutti i lati nella padella calda o nella padella; utilizzare le pinze per girare e rosolare ciascun lato fino a quando saranno leggermente dorati, circa 5-6 minuti.
- Mentre il tuo arrosto di ribeye sta rosolando, aggiungi il 2 cucchiaio di senape di Digione, 2 cucchiaio di mielee 1 cucchiaio di aceto di mele in una piccola ciotola e mescolare per unire.
- Una volta che l'arrosto di maiale è rosolato, spennellare circa metà della salsa di Digione al miele su tutte le superfici. Metti l'arrosto nel forno preriscaldato e cuocilo al centro della griglia centrale del forno per circa 20 minuti.
- Togliere l'arrosto di costata di maiale dal forno e spennellare con la salsa rimanente, quindi rimettere in forno per completare la cottura per altri 15-20 minuti o fino a quando la temperatura interna raggiunge i 145°F (63 ° C).
- A cottura ultimata, trasferite l'arrosto su un tagliere o un piatto da portata e coprite bene con un foglio di carta alluminio. Lasciate riposare l'arrosto per 5-10 minuti prima di affettare e servire.
Attrezzatura di cui potresti aver bisogno
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
Michelle Knowles dice
Questa è la seconda volta che preparo questo arrosto e ciò che mi è piaciuto di più è stata la semplicità della ricetta e la rapidità con cui sono riuscito a portare in tavola una ricetta a 5 stelle. Ero un po' preoccupato per la salsa ma era perfetta e
ha reso il sapore dell'arrosto davvero perfetto. Grazie per questo. IO
Linda dice
Ho avuto problemi con la glassa che bruciava sul fondo della padella. Ho dovuto grattarlo via quando l'ho tirato fuori per glassare durante il periodo di tostatura, ho lasciato la glassa dal fondo per il resto del tempo, ma bruciava ancora sul fondo. Ho pensato che il sapore fosse buono, ma dovrò adattare il modo in cui glasserò andando avanti.
Lu dice
Questo è stato eccellente e facile come può essere! Lo farò per gli ospiti. È così buono! Grazie!
Lo chef Ricardo dice
Fuori dal mondo! Succoso e saporito. La mia nuova ricetta per l'arrosto di maiale. L'abbiamo cucinato proprio come dice e nei secondi 20 minuti di cottura il nostro termometro istantaneo ha segnato 170.2 gradi, quindi l'ho tirato fuori dal forno aspettandomi che fosse troppo cotto e asciutto, ma era semplicemente perfetto. Deve essere qualcosa con il mio termometro.
Lori dice
Adoro questa ricetta. Sono rimasto sorpreso di poter cucinare un intero arrosto di ribeye di maiale in così poco tempo. Funziona, molto succoso e tenero!
Laura a Lakewood dice
Il miglior arrosto di ribeye di maiale che abbia mai mangiato! Veramente.
Ero preoccupato per l'aceto di mele, ma penso che abbia intenerito ancora di più il maiale. La glassa era deliziosa, non invadente ma complementare al maiale. Questa ricetta è un custode che condividerò.
Linda nelle sorgenti dice
Anche il mio!
Donna dice
Molto facile da realizzare. Il maiale era tenero, umido e delizioso!
Linda S. dice
Questo taglio è decisamente tenero e gustoso e la glassa aggiunge la giusta quantità di sapori. Tuttavia, la mia famiglia ama l'aglio, specialmente quando è arrostito. Quindi ho tagliato a fessure l'arrosto dopo averlo scottato e ho inserito scaglie d'aglio. Ho usato 2 grandi chiodi di garofano e mi sono assicurato che fossero spinti all'interno della carne. Al momento di servire, ho lasciato le scaglie e tutti hanno apprezzato quei bocconcini di aglio arrostito insieme al maiale. Altrimenti ho seguito la ricetta come scritta ed è venuta benissimo! Questo era il nostro maiale per Capodanno insieme ai crauti per buona fortuna.
Ronald Rompala dice
Grazie per aver pubblicato questo! Avevo dei dubbi con la imbastitura, ma ragazzo mi sbagliavo! Il maiale più tenero e saporito di sempre! Andando in cima alla lista per i tristi giorni di novembre.
Adaline dice
Il meglio del meglio del meglio!!!
Linda dice
Questo favoloso! Fatto due volte ed è sicuramente un custode! Grazie!
Marianne dice
Quattro stelle solo perché il miele nella glassa ha bruciato la padella e la crosta del maiale. La prossima volta lascerò il miele fuori dalla glassa e spennellarò sopra solo durante gli ultimi minuti di tostatura.
Kaye dice
Questa ricetta è fantastica! Ho avuto un arrosto di ribeye di lonza di maiale da 2.5 libbre e ho seguito questa ricetta quasi esattamente ... ho cotto circa 23 minuti ogni volta. Ho lasciato riposare un po' più di 10 minuti. L'ho affettato con il mio coltello elettrico. Era succoso, tenero e molto gustoso! Servito con fagiolini interi e freschi e insalata di patate alla senape.
Yvonne Siber dice
La parte migliore di questa ricetta che ho apprezzato molto oltre al sapore è stata la facilità con cui si è unito. Delizioso. Grazie per aver condiviso! Lo aggiungerò alla mia rotazione delle ricette di arrosto!