My polpettone affumicato è saporito e saporito. Il modo migliore per dare una svolta alla tua ricetta classica del polpettone! Condita con una glassa di salsa barbecue. Rendendo questo il polpettone più saporito che tu abbia mai avuto!
C'è sapore incredibile racchiuso in ogni singolo boccone di questo prossimo antipasto preferito dalla famiglia!
Fumoso, succoso e saporito – mio affumicato il polpettone è il migliore che tu abbia mai fatto!
Il polpettone è una domenica classica cena – la carne di manzo tenera e stagionata condita con una glassa appiccicosa e servita con deliziose contorni è difficile resistere a chiunque!
Affumicare il polpettone lo permea di un sapore delizioso, dolce e affumicato, così non ti annoierai mai! Il fumatore non solo lo rende saporito, ma rimane succoso, tenero ed eccezionalmente delizioso.
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Invece della solita glassa al ketchup, sto usando salsa barbecue appiccicosa per glassare la parte superiore di questo polpettone! La salsa barbecue non solo spalma la parte superiore del polpettone, ma la uso nel condimento del polpettone per aggiungere ulteriore umidità e renderlo più saporito!
❤️ Perché questa ricetta funziona!
- È semplice! Cerco qualsiasi motivo per accendere il fumatore: è così facile! Una volta mescolato e modellato il polpettone, lo metti nell'affumicatore per 3 ore. Puoi rilassati e lascia che sia il fumatore a fare il lavoro per voi!
- È speciale! Ascoltami bene: non tutti considerano il polpettone speciale, ma questa ricetta lo è davvero! il fumatore trasforma il polpettone in un piatto da leccarsi i baffi corso.
- È un preferito! Condito, affumicato e guarnito con una deliziosa glassa BBQ: non c'è modo che questo polpettone non diventi un istantaneo preferito in famiglia.
Ingredienti
Questo polpettone affumicato facile è garantito per essere piacevole per la folla! Assicurati di scegliere una salsa barbecue che ami, quindi questo piatto è assolutamente perfetto!
- Carne macinata magra - Puoi usare carne macinata normale, mandrino macinato o controfiletto macinato, ma assicurati che la carne sia 85% magro, 15% grasso così la carne rimane succosa.
- Cipolla gialla - Mi piace la cipolla gialla in questo per la sua dolcezza, ma puoi usare anche la cipolla bianca. Assicurarsi la cipolla è tritata o grattugiata in modo che si ammolli nella carne di manzo.
- Uova - Le uova aiutano a legare il polpettone e dargli struttura. Puoi usare qualsiasi tipo di uovo che hai a portata di mano!
- Aglio tritato - Puoi trita l'aglio fresco, usa il tritato acquistato in negozio o usa anche l'aglio tritato secco che si reidrata in poca acqua.
- Salsa barbecue - Puoi usare la tua salsa barbecue preferita per questa ricetta! (Vedi Suggerimenti e note sulla ricetta)
- Pangrattato Panko – Il pangrattato aiuta anche a legare il polpettone. Il panko è fatto con pane senza crosta, che lo rende più leggero nel sapore e nella consistenza rispetto al pangrattato tradizionale.
- Peperoncino di Cayenna - Il pepe di Caienna dà al polpettone un un po' di delizioso calore. Puoi usare più o meno a seconda delle tue preferenze o ometterlo del tutto.
- Peperoncino in polvere - La polvere di peperoncino aggiunge a ricchezza fumosa è così buono in questa ricetta!
- Sale pepe - Questa è la base del condimento per il polpettone. Puoi anche aggiungi più o meno a seconda sulla tua preferenza.
🔪 Istruzioni
Affumicare il polpettone lo rende davvero incredibile! Il tuo fumatore dovrebbe essere completamente preriscaldato prima di mettere il polpettone.
- Preriscaldare l'affumicatore. Caricare il cippato o il pellet (vedi suggerimenti e note sulla ricetta per ulteriori informazioni sui trucioli di legno) nell'affumicatore e preriscaldarlo a 275°F (135°C) secondo le istruzioni del produttore.
- Prepara le verdure. Tritare o grattugiare abbastanza cipolla gialla per fare ½ tazza e, se si usa fresco, tritare abbastanza aglio per fare 1 cucchiaio. Accantonare.
- Mescolare il polpettone. In una grande ciotola, unire 2 libbre. di carne macinata magra, ½ tazza di cipolla gialla tritata, 1 cucchiaio di aglio tritato, 2 uova, ½ tazza di pangrattato Panko, ⅓ tazza di salsa barbecue, 1 cucchiaino di pepe di Cayenna, 1 cucchiaino di peperoncino in polvere e 1 cucchiaino ciascuno di sale pepe. Mescolare accuratamente usando le mani pulite.
- Formate il polpettone. Modellare la miscela a forma di pagnotta, posizionarla su una gratella e poi adagiare la griglia su una teglia o una grande padella in ghisa.
- Affumicare il polpettone. Mettere il polpettone nell'affumicatore e affumicare a 275°F (135°C) per 2 ore. Dopo due ore, applicare generosamente la restante ⅓ tazza di salsa barbecue sopra il polpettone. Continuare a fumare per un'altra ora o fino a quando il polpettone raggiunge i 160 ° F (72° C).
- Servire! Togliere il polpettone dall'affumicatore e lasciare riposare per 10-15 minuti. Servite il polpettone caldo e buon appetito!
Questo polpettone affumicato incredibilmente delizioso e saporito è perfetto servito per cena con un gustoso piatto di patate come il mio patate al formaggio due volte al fornoo il mio purè di patate al forno cremoso al parmigiano.
Mi piace anche abbinarlo a una deliziosa verdura verde al vapore o arrosto come broccoli, piselli, o asparagi! O per altre idee vedi il mio post su cosa servire con il polpettone.
💭 Suggerimenti e note
Quando cerchi trucioli di legno, usa il legno che conferisce molto sapore!
- Dato che affumichiamo il polpettone solo per 3 ore, vuoi usare a legno che infonderà rapidamente il sapore affumicato nel polpettone.
- ero solito legno di mesquite e legno di ciliegio per questa ricetta, ma potete usare anche hickory o noci pecan!
Puoi usa qualunque fumatore che hai o anche una griglia con funzione/aggiunta affumicatura.
- Mi piace Fumatori Traeger, ma puoi usare anche altri affumicatori a pellet, a legna, a carbonella, o un affumicatore elettrico!
Assicurati di non mettere il polpettone direttamente sull'affumicatore/grill, per garantire che non si attacchi o si rompa.
- È importante posizionare il polpettone su una teglia da forno ricoperta di una gratella o una padella di ghisa prima di metterlo sull'affumicatore, oppure altrimenti potresti correre il rischio che il polpettone si attacchi o cadere tra le grate del fumatore
🥡 Conservazione e riscaldamento
refrigerazione
Il mio delizioso polpettone affumicato si raffredda perfettamente. Metti il polpettone extra in un contenitore ermetico, in un sacchetto di conservazione o avvolgilo strettamente in un foglio. Si conserva in frigo fino a 3-5 giorni.
congelamento
Sapevi che puoi congelare il polpettone? Puoi congelare o un polpettone intero cotto per porzioni di polpettone successive o avanzato!
Usa la pellicola trasparente per avvolgere il polpettone, quindi mettilo in un contenitore ermetico o in un sacchetto per il congelatore e si conserva in freezer per 3 mesi. Finché il polpettone è conservato correttamente, può essere conservato congelato più a lungo, tuttavia, il sapore inizia a deteriorarsi dopo il punto di 3 mesi.
Quando sei pronto riscaldare il polpettone, assicurati di scongelare in frigo la sera prima!
Riscaldare il Polpettone Affumicato
Secondo me, il forno è il modo migliore per riscaldare il polpettone avanzato per mantenerlo umido e uniformemente riscaldato. Comincia da preriscaldare il forno a 250 ° F (121 ° C)e posizionare il polpettone avanzato o le fette di polpettone in una teglia da forno e aggiungere una spruzzata di brodo o acqua per mantenere umido il polpettone.
Poi, coprire il piatto con un foglio di alluminio e riscaldare finché il centro raggiunge almeno 165°F (74 ° C) con un termometro, circa 25-30 minuti. *I tempi di riscaldamento variano a seconda delle dimensioni della porzione da riscaldare.
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❓ Domande frequenti
Adoro usare il polpettone avanzato per fare panini al polpettone!
Riscalda semplicemente il polpettone, quindi mentre si riscalda, tosta le fette di pane di buona qualità. Spalmate un po' di maionese sul pane abbrustolito, poi applicate le fette di polpettone, formaggio (se desiderato), lattuga, pomodoro a fette e una fetta o due di cipolla. Copri con l'altro pezzo di pane e hai il perfetto panino al polpettone!
Puoi usare la salsa BBQ che preferisci per questa ricetta! La mia unica raccomandazione è di usare una salsa barbecue dolce a base di pomodoro e non una salsa barbecue a base di senape o aceto (anche se sono buonissimi!) in quanto ciò non darà il risultato previsto.
Sì! Se preferisci, puoi usa una miscela 50/50 di manzo e maiale, tutto maiale, cervo o tacchino per questo polpettone. Se decidi di usare il tacchino, tieni d'occhio la temperatura del polpettone, poiché può asciugarsi facilmente se troppo cotto.
Ti piace una ricetta che hai provato? Per favore vattene una valutazione a 5 stelle nella scheda delle ricette qui sotto e/o una recensione nella sezione commenti più in basso nella pagina.
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📖 Scheda delle ricette
Polpettone Affumicato
Ingredienti
- 2 libra carne macinata magra (85% carne macinata magra)
- ½ bicchiere cipolla gialla (tritato)
- 2 grandi uova (temperatura ambiente)
- 1 cucchiaio aglio tritato
- ⅔ bicchiere Salsa barbecue (diviso, ⅓ per l'impasto + ⅓ per la copertura)
- ½ bicchiere Pangrattato Panko
- 1 cucchiaino da tè pepe di Caienna
- 1 cucchiaino da tè peperoncino in polvere
- 1 cucchiaino da tè ciascuno, sale e pepe
Istruzioni
- Caricare trucioli di legno o pellet nell'affumicatore. Ho usato mesquite e ciliegia.
- Preriscalda il tuo affumicatore a 275°F (135 ° C).
- In una grande ciotola unire la carne macinata, la cipolla, l'aglio, le uova, il Panko, di tazza di salsa barbecue e i condimenti. Amalgamare bene con le mani.
- Modellare il composto in una forma di pagnotta, posizionarla su una gratella e quindi posizionare la griglia in una teglia o una padella di ghisa grande.
- Mettere nell'affumicatore e fumare a 275°F (135 ° C) per 2 ore. Trascorse le 2 ore, applica la salsa barbecue rimanente sopra il polpettone. Continua a fumare per un'altra ora o fino a quando il polpettone raggiunge i 160 ° F (72 ° C).
- Togliere dall'affumicatore e lasciare riposare 10-15 minuti, servire caldo e buon appetito!
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
Kayla dice
Che buona ricetta del polpettone. Il mio è stato fatto in circa 2 ore. L'ho fumato a 265. L'ho controllato a 1.5 ore ed era finito, quindi ho aggiunto la salsa barbecue e abbassato la temperatura negli ultimi 30 minuti. Così succoso e saporito!!
Lauren dice
Questa ricetta è stata eccellente! Ho fatto il mio polpettone come faccio sempre, ma il fumo e la glassa lo hanno portato a un altro livello.