Strumenti Bowman per analizzare le seguenti finiture: sous vide bistecche di New York sono alcune delle bistecche più decadentemente tenere e saporite che tu abbia mai fatto! Il processo è semplicissimo e la carne si taglia ogni volta come il burro. Ho incluso tutto ciò che devi sapere come linee guida sulla temperatura, istruzioni di cottura, suggerimenti, trucchi e molto altro!
Le migliori bistecche Sous Vide di New York
Se stai cercando un eccellente bistecca di qualità da ristorante, non guardare oltre. Con la tua macchina sottovuoto o Instant Pot, puoi montare facilmente bistecche deliziosamente tenere che si tagliano come il burro!
Questo metodo di cottura cuoce la bistecca lentamente e lentamente immersa in un bagno d'acqua a una temperatura controllata con precisione. È più facile di quanto sembri e rende incredibile cena a base di bistecca senza stress ogni volta!
Vai a:
- Le migliori bistecche Sous Vide di New York
- 🥘 Ingredienti per le New York Strip Steaks Sous Vide
- 🍽️ Attrezzatura necessaria per la bistecca sottovuoto
- 🌡️ Tempi & Tempi
- 🔪 Come Sous Vide New York Strip Steaks
- 💭 Suggerimenti e note sulla ricetta di Angela
- 🥡 Conservazione e riscaldamento
- ❓ Domande frequenti
- 🥩 Bistecche più gustose
- Ricetta
Se stai cercando un condimento gustoso da gustare con il tuo sous vide New York strip, prova a montarne un po' veloce salsa di bistecca al formaggio blu, salsa di bistecca di funghi, o salsa di burro all'aglio!
🥘 Ingredienti per le New York Strip Steaks Sous Vide
Le bistecche sous vide lo sono tenera che si scioglie in bocca e non richiedono molto condimento. Mi piace mantenerlo semplice con solo un po 'di sale e pepe e alcune erbe fresche!
- Bistecca di New York - 1 striscia di New York spessa almeno 1".
- Sale kosher - Per condire la tua bistecca prima di sous vide, e mi piace aggiungere una spolverata in più appena prima di servire.
- Pepe nero - Il pepe nero appena macinato è il migliore!
- Timo fresco (facoltativo) - 2 rametti di timo fresco o le tue erbe preferite da aggiungere al sacchetto per un sapore extra.
- Olio da cucina - 1 cucchiaio di olio da cucina dal sapore neutro come canola o olio vegetale per scottare la bistecca.
*Assicurati di vedere la scheda ricetta stampabile gratuita di seguito per ingredienti, quantità esatte e istruzioni con suggerimenti!*
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🍽️ Attrezzatura necessaria per la bistecca sottovuoto
Ci sono due strade sous vide una bistecca. Puoi utilizzare un circolatore ad immersione (alias 'sous vide machine') o un Instant Pot che ha una funzione sous vide.
Macchina Sous Vide
Se disponi di un circolatore ad immersione, avrai bisogno dei seguenti strumenti per preparare la tua bistecca sottovuoto:
- Macchina sottovuoto (circolatore ad immersione)
- Vasca sottovuoto in plastica grande o una grande pentola
- Macchina sottovuoto con sacchetto sottovuoto o una borsa con chiusura lampo
- Padella di ferro o una padella dal fondo spesso
- Tenaglie per girare la bistecca
Instant Pot
Non tutti gli Instant Pots hanno una funzione sous vide, quindi controlla il tuo modello per essere sicuro prima di iniziare! Se utilizzi un vaso istantaneo, avrai bisogno dei seguenti strumenti:
- Instant Pot con funzione sottovuoto
- Macchina sottovuoto con sacchetto sottovuoto o una borsa con chiusura lampo
- Padella di ferro o una padella dal fondo spesso
- Tenaglie per girare la bistecca
🌡️ Tempi & Tempi
Di seguito sono riportati i livelli di cottura per le bistecche sottovuoto e il loro corrispondente tempi e temperature. Ricorda, a causa di problemi di sicurezza alimentare, non dovresti mai tenere una bistecca sotto i 130 ° F (54 ° C) per più di 2 ore.
| Livello di cottura | Temperatura | Sincronizzazione |
| Extra-raro a Raro | 120 ° F (49 ° C) a 128°F (53 ° C) | 1 - 2 ore e mezza |
| Medio-Raro | 129°F (54°C) a 134°F (57°C) | ore 1 - 4 (2 ore e mezza al massimo se sotto i 130°F/54°C) |
| Medio | 135 ° F (57 ° C) a 144°F (62 ° C) | ore 1 - 4 |
| Medio-bene | 145 ° F (63 ° C) a 155°F (68 ° C) | 1 - 3 ore e mezza |
| Ben fatto | 156 ° F (69 ° C)+ | ore 1 - 3 |
🔪 Come Sous Vide New York Strip Steaks
Ho incluso le istruzioni per l'utilizzo di una macchina sous vide o di un vaso istantaneo. Entrambi i metodi lo sono incredibilmente facile e praticamente senza mani!
Questa ricetta è per 1 bistecca, anche se tecnicamente puoi fare tutte le bistecche che vuoi usando questo metodo (*Vedi nota)!
Macchina Sous Vide
- prep. Riempi un grande contenitore sous vide o una pentola con acqua e accendi la tua macchina sous vide. Segui il istruzioni del produttore per impostare la temperatura a 130°F (54 ° C) per medio-raro o alla temperatura desiderata per raggiungere il livello di cottura preferito.
- Stagione. Condire generosamente 1 bistecca di New York su tutti i lati con sale kosher e pepe nero appena macinato. Metti 2 rametti di timo fresco sulla bistecca, se lo usi.
- Foca. Metti la tua bistecca in un sacchetto sottovuoto e sigillala o mettila in un sacchetto Ziploc e spremi tutta l'aria. Se si utilizza un Ziploc, lasciare leggermente aperto il sacchetto e utilizzare il metodo di spostamento dell'acqua mettendo la busta e la bistecca nell'acqua (con l'apertura sempre sopra la superficie dell'acqua) e premendolo verso il basso per rimuovere l'aria in eccesso prima di sigillare completamente.
- Immergere e cuocere. Immergi completamente la bistecca nell'acqua agganciandola al lato del contenitore o della pentola o posizionandoci sopra un piatto o una ciotola per evitare che galleggi. Lascia cuocere per 1-3 ore a seconda del livello di cottura desiderato. Quindi, passa a scottare la tua bistecca.
Instant Pot
- Aggiungi acqua Se hai un Instant Pot con il funzione sottovuoto, posizionare il sottopentola sul fondo e riempirlo per ⅔ con acqua.
- Stagione. Bistecca di New York della prima stagione generosamente su tutti i lati con sale kosher e pepe nero. Metti del timo fresco sulla bistecca, se lo desideri.
- Foca. Sigillare sottovuoto la bistecca in un sacchetto sottovuoto o metterla in un Ziploc e spremere l'aria usando il metodo di spostamento dell'acqua sopra.
- Cucinare. Selezionare la temperatura e impostarla a 130°F (54 ° C). quindi selezionare 'ora' e impostare l'ora per per 2 ore per medio-raro. Sigilla la pentola istantanea e lascia cuocere, quindi passa a scottare la bistecca.
Rovesciata
- Raffreddare. Rimuovi la tua striscia di New York dal bagnomaria e lasciala riposare 10-15 minuti raffreddare un po' prima di rosolare.
- Pat asciutto. Scaldare una padella con 1 cucchiaio di olio da cucina neutro a fuoco vivo sul fornello. Nel frattempo, togli la bistecca dal sacchetto e asciugalo con asciugamani di carta.
- Bruciare, Una volta che la padella è calda, aggiungi la bistecca e scottala per 30-60 secondi su ciascun lato fino a quando Marrone dorato. (* Bruciare per più di 60 secondi potrebbe cuocere troppo la tua bistecca, quindi osserva attentamente.)
- Servire. Togliere dal fuoco e condire con un'ulteriore spolverata di sale se lo si desidera. Taglia e servi la tua bistecca al momento, le bistecche sottovuoto non hanno bisogno di riposare.
Servi la tua deliziosa bistecca sottovuoto con uno dei tuoi contorni preferiti da steakhouse! Per suggerimenti, controlla la mia pagina su cosa servire con la bistecca. Buon divertimento!
💭 Suggerimenti e note sulla ricetta di Angela
- Puoi imburrare la tua bistecca cuocendolo se lo si desidera. Aggiungi alcuni cucchiai di burro e erbe fresche e/o aglio nella padella. Una volta che il burro si scioglie, versalo sopra la bistecca mentre scotta.
- Questa ricetta è per 1 striscia di New York, anche se puoi cucinare più contemporaneamente. Puoi mettere ogni bistecca nella sua busta o metterle nella stessa busta in un unico strato una accanto all'altra.
- Se si utilizza un circolatore ad immersione (macchina sottovuoto) assicurati che la tua bistecca non blocchi le parti di entrata/uscita della macchina.
- Tempismo = trama. Più a lungo sous vide la tua bistecca, più tenera sarà! Tuttavia, cerca di non cuocerli per più di 4 ore perché le fibre si rompono troppo e la carne può diventare molliccia.
🥡 Conservazione e riscaldamento
La bistecca sous vide avanzata può essere refrigerata in un contenitore ermetico per un massimo di 4 giorni o avvolto in un involucro di plastica e posto in un sacchetto per congelatore, quindi congelato per un massimo di 4 mesi.
Riscaldare la bistecca sottovuoto
Per ottenere i migliori risultati, sous vide la bistecca nello stesso modo in cui l'hai cucinata a 130 ° F (54 ° C) per circa 5 minuti o fino a quando non si sarà riscaldato. Puoi quindi scottare rapidamente la bistecca in una padella calda su ciascun lato per ravvivare la crosta.
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❓ Domande frequenti
Si, puoi! Segui le indicazioni sopra ma aggiungi 60 minuti al tempo di cottura totale per tenere conto della bistecca congelata.
I tempi possono variare in base ad alcuni fattori tra cui lo spessore della bistecca e il tuo desiderato livello di cottura. Il tempo minimo per sous vide una striscia di New York è di 1 ora, anche se puoi lasciarlo fino a 4. Non consiglio più di 4 ore o la consistenza della carne si degraderà.
No, non è necessario. Vuoi riscaldare per penetrare nella carne che la cuoce alla tenera perfezione. È meglio scottare al contrario o scottare la bistecca dopo cottura per ottenere la crosta perfetta senza cuocerla troppo!
🥩 Bistecche più gustose
- Bistecca Blu - Gli amanti della bistecca si rallegreranno perché questo metodo rapido per cucinare una bistecca blu ti consente di goderti la tua carne al sangue.
- Bistecche di Chuck scottate in padella - Queste bistecche al burro sono piene di sapore grazie alla mia semplice miscela di condimento per bistecche!
- Bistecche di New York al forno - Salva il sottovuoto per un altro giorno e prova questa altrettanto deliziosa striscia di New York al forno!
- Bistecca Bavette - Simile a una gonna o una bistecca di fianco ma ancora più tenera e deliziosa!
- Bistecca Di Tomahawk Affumicata - Il sapore affumicato di questa costata di tomahawk ti farà assaporare ogni boccone!
- Bistecca con friggitrice ad aria - Non c'è niente di più facile che preparare una bistecca perfettamente cotta nella tua friggitrice ad aria!
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Ricetta
Sous Vide New York Strip Steaks
Ingredienti
- 1 Bistecca di New York (almeno 1" di spessore)
- Sale kosher
- Pepe nero macinato
- 2 rametti Timo fresco (facoltativo)
- 1 cucchiaio olio da cucina (colza o olio vegetale)
Istruzioni
Macchina Sous Vide
- Riempi un grande contenitore sous vide o una pentola con acqua e accendi la tua macchina sous vide. Seguire le istruzioni del produttore per impostare la temperatura a 130°F (54 ° C) per medio-raro o alla temperatura desiderata per raggiungere il livello di cottura preferito.
- Condire generosamente la bistecca su tutti i lati con sale kosher e pepe nero appena macinato. Metti 2 rametti di timo fresco sulla bistecca, se lo usi.1 bistecca di New York, Sale kosher, Pepe nero macinato, 2 rametti di timo fresco
- Metti la tua bistecca in un sacchetto sottovuoto e sigillala o mettila in un sacchetto Ziploc e spremi tutta l'aria. Se usi uno Ziploc, lascia la busta leggermente aperta e usa il metodo di spostamento dell'acqua mettendo la busta e la bistecca nell'acqua (con l'apertura sempre sopra la superficie dell'acqua) e premere verso il basso per rimuovere l'aria in eccesso prima di sigillare completamente.
- Immergi completamente la bistecca nell'acqua agganciandola al lato del contenitore o della pentola o posizionandoci sopra un piatto o una ciotola per evitare che galleggi. Lasciare cuocere per 1-3 ore a seconda del grado di cottura desiderato. Quindi, passa a scottare la tua bistecca.
Instant Pot
- Se hai un Instant Pot con la funzione sottovuoto, posiziona il sottopentola sul fondo e riempilo per ⅔ con acqua.
- Condire generosamente la bistecca su tutti i lati con sale kosher e pepe nero. Metti del timo fresco sulla bistecca, se lo desideri.1 bistecca di New York, Sale kosher, Pepe nero macinato, 2 rametti di timo fresco
- Sigilla sottovuoto la bistecca in un sacchetto sottovuoto o mettila in uno Ziploc e spremi l'aria usando il metodo di spostamento dell'acqua sopra.
- Selezionare la temperatura e impostarla a 130°F (54 ° C). quindi seleziona "ora" e imposta l'ora su 2 ore per medio-raro. Sigilla la pentola istantanea e lascia cuocere, quindi passa a scottare la bistecca.
Rovesciata
- Rimuovi la tua striscia di New York dal bagnomaria e lasciala riposare per 10-15 minuti per raffreddarla un po 'prima di scottarla.
- Scaldare una padella con 1 cucchiaio di olio da cucina neutro a fuoco vivo sul fornello. Nel frattempo, estrai la bistecca dal sacchetto e asciugala tamponandola con della carta assorbente.1 cucchiai di olio da cucina
- Una volta che la padella è calda, aggiungi la bistecca e scottala per 30-60 secondi per lato fino a doratura. (* Bruciare per più di 60 secondi potrebbe cuocere troppo la tua bistecca, quindi osserva attentamente.)
- Togliere dal fuoco e condire con un'ulteriore spolverata di sale se lo si desidera. Affetta e servi subito la tua bistecca, le bistecche sottovuoto non hanno bisogno di riposare.
Attrezzatura di cui potresti aver bisogno
Note
- Se lo desideri, puoi imburrare la tua bistecca mentre la cuoci. Aggiungi un paio di cucchiai di burro e erbe fresche e/o aglio nella padella. Una volta che il burro si scioglie, versalo sopra la bistecca mentre scotta.
- Questa ricetta è per 1 striscia di New York, anche se puoi cucinarne più contemporaneamente. Puoi mettere ogni bistecca nella sua busta o metterle nella stessa busta in un unico strato una accanto all'altra.
- Se si utilizza un circolatore ad immersione (macchina sottovuoto) assicurati che la tua bistecca non blocchi le parti di entrata/uscita della macchina.
- Tempismo = trama. Più a lungo sous vide la tua bistecca, più tenera sarà! Tuttavia, cerca di non cuocerli per più di 4 ore perché le fibre si rompono troppo e la carne può diventare molliccia.
- Per conservare: la bistecca sous vide avanzata può essere refrigerata in un contenitore ermetico per un massimo di 4 giorni o avvolta in un involucro di plastica e riposta in un sacchetto per congelatore, quindi congelata per un massimo di 4 mesi.
- Per riscaldare: per ottenere i migliori risultati, sous vide la bistecca nello stesso modo in cui l'hai cucinata 130 ° F (54 ° C) per circa 5 minuti o fino a quando non si sarà riscaldato. Puoi quindi scottare rapidamente la bistecca in una padella calda su ciascun lato per ravvivare la crosta.
Nutrizione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
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