Torta Tres leches è un delizioso dessert fatto con una torta bianca decadentemente leggera, una miscela cremosa di 3 latte e una soffice guarnizione montata. Questo delizioso dessert messicano è abbastanza dolce da soddisfare i tuoi golosi e poiché la torta viene mantenuta fredda, è molto rinfrescante nelle calde giornate estive! Condisci la tua torta di tres leches con frutti di bosco freschi, frutta, una spolverata di cannella o semplicemente goditi la panna montata così com'è!
Torta Tres Leches fatta in casa
La torta Tres leches è un classico latinoamericano per una buona ragione. Il combinazione cremosa di latte condensato zuccherato, latte evaporato e latte intero imbevuto di soffice torta bianca e ricoperto di panna montata, per un dessert deliziosamente ricco.
È un bel piatto da servire ad una festa o in una serata feriale, e mi piace particolarmente perché è non eccessivamente dolce. Perfetto per quei giorni in cui hai solo bisogno di qualcosa senza tutto lo zucchero.
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Origine
Ci sono molte teorie sull'origine della torta tres leches. Uno dei più probabili è che l'ispirazione sia venuta Inghilterra nel Medioevo.
Le sciocchezze erano popolari e i tres leches sono tecnicamente una sciocchezza. Usando un liquido per bagnare una vecchia torta era usato come un modo per risparmiare cibo e riutilizzare quelli che erano diventati stantii.
Anche se non c'è un consenso, molte persone associano i tres leches Nicaragua. Questo ha molto senso perché il Nicaragua è stato colonizzato dall'Inghilterra. La Spagna è stata la prima città sulla costa occidentale e solo pochi anni dopo gli inglesi si sono diretti verso la costa orientale.
Come era comune ai tempi della colonizzazione, fu seguito da un periodo di sperimentazione culinaria dove gli immigrati hanno tentato di preparare i loro piatti preferiti da casa utilizzando solo gli ingredienti locali che avevano a disposizione.
Il latte condensato è uscito nel 1850 secondi e il latte evaporato è stato creato negli anni '1870 dell'Ottocento. Si dice che una ricetta di tres leches sia stata incollata sul retro dei barattoli di latte evaporato e le vendite sono decollate (probabilmente nei primi anni del 1900).
Si chiama il Torta “tre latti”. per l'aggiunta di latte evaporato, condensato zuccherato e panna. Questa miscela versata sulla torta da forno crea un risultato dolce, umido e cremoso che è eccezionalmente decadente.
Ingredienti
La maggior parte degli elementi in questo elenco lo sono i tuoi ingredienti base per la cottura. I fattori determinanti sono i tre tipi di latte che vengono combinati e versati sulla torta dopo la cottura!
La torta
- Uova - 5 uova grandi, tuorli e albumi separati.
- Farina per tutti gli usi - 1 cucchiaio da tazza e livellato.
- Lievito in polvere - 1 ½ cucchiaini.
- Sale - ¼ cucchiaino.
- Zucchero granulare- 1 tazza divisa in una porzione da ¾ di tazza e una porzione da ¼ di tazza.
- Latte intero - ⅓ tazza.
- Estratto di vaniglia - 1 ½ cucchiaini.
Miscela di latte
- Latte evaporato - 1 lattina da 12 once.
- Latte condensato dolcificato - 1 lattina da 14 once.
- Latte intero - ¼ di tazza.
Guarnizione montata
- Panna da montare pesante - 1 pinta.
- Zucchero a velo - 3 cucchiai.
- Estratto di vaniglia - ½ cucchiaino o fino a 1 cucchiaino. Possono essere utilizzati anche caviale di baccelli di vaniglia o pasta di vaniglia.
*Assicurati di vedere la scheda della ricetta qui sotto per ingredienti, quantità e istruzioni!*
🔪 Come fare la torta Tres Leches
Ci sono tre parti a tres leches: la torta, il composto di latte e la guarnizione montata. È abbastanza semplice, ma ci vorrà del tempo.
Tieni presente che la torta deve essere refrigerata per almeno un'ora dopo averlo ricoperto con il composto di latte.
Fare la torta
- prep. Preriscalda il forno a 350 ° F (175 ° C) e spruzzare una teglia 9x13 (*Vedi nota) con cottura antiaderente o spray da forno.
- Separare le uova. Separare i tuorli dagli albumi in 2 ciotoline.
- In una nuova ciotola pulita, unisci 1 tazza di farina per tutti gli usi, 1 ½ cucchiaino di lievito in polvere e ¼ di cucchiaino di sale e mettilo da parte. Quindi, nella ciotola con solo i tuorli d'uovo, aggiungere ¾ di tazza di zucchero e mescolare ad alta velocità fino a quando i tuorli non saranno di colore giallo pallido. Aggiungere l'intero ⅓ tazza di latte intero e 1 cucchiaino di estratto di vaniglia e mescolare fino a quando non è ben amalgamato.
- Unire gli ingredienti umidi e secchi. Versare l'uovo tuorlo miscela nella ciotola con la miscela di farina. Mescolare delicatamente fino a quando non sarà ben amalgamato e mettere da parte. Fare attenzione a non mescolare eccessivamente la pastella.
- Montare i bianchi. Usa lo sbattitore elettrico per montare la ciotola degli albumi ad alta velocità. Quando iniziano a formarsi dei picchi rigidi, incorporare il restante ¼ di tazza di zucchero. Piegare delicatamente gli albumi montati a neve con il resto della pastella.
- Infornare. Versare la pastella bianca nella teglia preparata e utilizzare una spatola di silicone per lisciare la superficie. Cuocere a 350 ° F (175 ° C) per 25-35 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti entrato al centro esce pulito. Sfornare e mettere da parte fino a completo raffreddamento.
Preparare La Miscela Di Latte
- Unire i latti. Una volta che la torta si è completamente raffreddata, unisci una lattina da 12 once di latte evaporato, una lattina da 14 once di latte condensato zuccherato e ¼ di tazza di latte intero in una ciotola. Utilizzare i rebbi di a forchetta o uno spiedino di bambù per fare molti buchi su tutta la parte superiore della torta.
- Versare il latte sulla torta. Versare lentamente il composto di latte su tutta la torta, facendo attenzione a ottenere tutti i buchi e i bordi. Coprire e conservare la torta per almeno un'ora o fino a notte (questo dà il tempo di assorbire il latte).
Preparare il Condimento Montato
- Frusta. In una ciotola media, unisci 1 litro di panna, 3 cucchiai di zucchero a velo e 1 cucchiaino di estratto di vaniglia. Montare fino a picchi rigidi forma.
- Diffusione. Spalmate la glassa montata sulla torta. Completa con frutta fresca se lo si desidera e servire.
Le torte Tres leches sono delizioso dopo ogni tipo di pasto, ma adoro mantenere un tema latinoamericano con piatti come sopa de chicharos or albondigas. Per guarnire la torta, guarnire con alcuni bacche fresche e foglie di menta.
💭 Suggerimenti e note
- Puoi usare un composto per torte confezionato. Se vuoi risparmiare tempo o semplicemente preferisci il gusto, usa una scatola di preparato per torta bianca invece di farlo da zero. Assicurati di farlo raffreddare completamente prima di preparare la miscela di latte.
- Varie pentole per il tuo uso individuale. Questa ricetta richiede una teglia da 9x13 pollici, ma se preferisci un'altra forma o addirittura più torte, lo sostituisci con una tortiera profonda 2 pollici da 10 pollici, una tortiera a cerniera da 9 a 10 pollici o anche 2 tortiere da 8 o 9 pollici. Tutto va bene. Basta essere consapevoli del fatto che il tempo di cottura potrebbe cambiare.
- Guarnire con la cannella messicana. Una spolverata di cannella fa una bella e gustosa decorazione su una torta tres leches. Questo è uno dei preferiti durante le stagioni in cui la frutta fresca non è al suo apice!
Per fare una torta Tres Leches in anticipo
Per semplificare il processo, cuoci la torta in anticipo
volta. Lasciatela raffreddare completamente, quindi avvolgetela in un foglio di alluminio o pellicola trasparente.
Potete conservarlo in freezer in un contenitore ermetico per un massimo di 3 mesi. Quando sei pronto per mangiarlo, e non prima, scongela la torta in frigorifero per una notte. Aggiungi la miscela di latte e la guarnizione montata, ed è pronto!
Conservazione
Per mantenere la vostra torta tres leches il più fresca possibile dopo averla preparata, tenetela coperta in frigorifero. Sarà buono per 2-3 giorni.
Mentre puoi congelare la torta prima di aggiungere il latte e la guarnizione montata (vedi note su come fare una torta tres leches in anticipo sopra), non congelare una torta completamente assemblata. Non sarà buono quando si scongela.
🍰 Altre deliziose torte!
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- Arcobaleno torta
- Torta al mandarino
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- Torta Nera Giamaicana
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Ti piace una ricetta che hai provato? Per favore vattene una valutazione a 5 stelle nella scheda delle ricette qui sotto e/o una recensione nella sezione commenti più in basso nella pagina.
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📖 Scheda delle ricette
Torta Tres leches
Ingredienti
torta
- 5 grandi uova (tuorli e albumi separati)
- 1 bicchiere di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaino da tè lievito in polvere
- ¼ cucchiaino da tè sale
- 1 bicchiere zucchero semolato (diviso in una porzione da ¾ di tazza e una porzione da ¼ di tazza)
- 1 cucchiaino da tè estratto di vaniglia
- ⅓ bicchiere latte intero
Miscela di latte
- 12 oz latte evaporato (1 lattina da 12 once)
- 14 oz latte condensato dolcificato (1 lattina da 14 once)
- ¼ bicchiere latte intero
Guarnizione montata
- 1 pinta panna da montare pesante
- 3 cucchiaio zucchero a velo
- ½ cucchiaino da tè estratto di vaniglia
Istruzioni
Fare la torta
- Preriscalda il forno a 350 ° F (175 ° C) e spruzzare una teglia 9x13 (*Vedi nota) con cottura antiaderente o spray da forno.
- Separare i tuorli dagli albumi in 2 ciotoline.
- In una ciotola media e pulita, unire la farina, il lievito e il sale e metterli da parte. Quindi, nella ciotola con solo i tuorli d'uovo, aggiungere ¾ di tazza di zucchero e mescolare ad alta velocità fino a quando i tuorli non saranno di colore giallo pallido. Aggiungere il latte intero e l'estratto di vaniglia e mescolare fino a quando non saranno ben amalgamati.
- Versare il composto di tuorli nella ciotola con il composto di farina e mescolare delicatamente solo per amalgamare gli ingredienti, facendo attenzione a non mescolare troppo. Accantonare.
- Usa le fruste elettriche per montare la ciotola degli albumi ad alta velocità. Quando iniziano a formarsi dei picchi rigidi, incorporare il restante ¼ di tazza di zucchero. Incorporate delicatamente gli albumi montati a neve al resto della pastella.
- Versare l'impasto della torta nella teglia preparata e utilizzare una spatola di silicone per lisciare la superficie. Cuocere a 350 ° F (175 ° C) per 25-35 minuti. La torta è pronta quando uno stuzzicadenti entrato nel centro ne esce pulito. Sfornare e mettere da parte fino a completo raffreddamento.
Preparare La Miscela Di Latte
- Una volta che la torta si è raffreddata, unire il latte evaporato, il latte condensato zuccherato e il latte intero in una ciotola. Usa i rebbi di una forchetta o uno spiedino di bambù per fare molti buchi sulla parte superiore della torta.
- Versare lentamente il composto di latte su tutta la torta, facendo attenzione a ottenere tutti i buchi e i bordi. Coprire e conservare la torta in frigorifero per almeno un'ora o fino a tutta la notte (questo dà il tempo di assorbire il latte).
Preparare il Condimento Montato
- Poco prima di servire, aggiungere la panna montata, lo zucchero a velo e l'estratto di vaniglia in una ciotola e montare fino a quando non si formano picchi rigidi.
- Spalmate la glassa montata sulla torta. Guarnire con frutta fresca se lo si desidera e servire.
Note
- Se il tempo è un problema o semplicemente preferisci, puoi usare la miscela per torta bianca confezionata per fare la torta. Fate raffreddare completamente poi continuate a preparare il composto di latte.
- Al posto di una teglia 9x13, puoi anche usare 2 tortiere da 8 "o 9", una tortiera profonda 2" e 10" (nella foto)o una teglia a cerniera da 9-10 pollici.
- Una spolverata di cannella messicana sarebbe perfetta per guarnire questa torta.
- Per preparare questa torta in anticipo, cuocere la torta come indicato e lasciarla raffreddare. Avvolgere strettamente con un foglio o un involucro di plastica e congelarlo in un contenitore ermetico per un massimo di 3 mesi. Non aggiungere la miscela di latte o la guarnizione montata fino a quando non sarà scongelato e pronto per essere servito.
- Conservazione: Conservare la torta tres leches coperta in frigorifero per 2-3 giorni. Non congelare dopo aver aggiunto la miscela di latte.
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
Christine Smith dice
Oh! Fantastico! Vivo in Spagna e l'ho fatto oggi per un amico messicano!