La sezione arrosto di manzo è un piatto unico facile da preparare, perfetto per ogni occasione speciale o per una semplice cena in famiglia! La carne viene rosolata fino a doratura e poi arrostita in forno finché non diventa tenera in bocca! Completo di carote e patate, questo è un cena tutto in uno!
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Ricetta Arrosto Di Manzo Brasato Tenero
Amo un bene ricetta arrosto poiché è semplice da preparare, ha un sapore fantastico e può essere una sostanziosa cena tutto in uno! Inoltre, tutta la mia famiglia li adora!
Questa ricetta prevede un delizioso arrosto di manzo, carote, sedano e patate. Non sono necessari lati; è tutto preparato solo una pentola!
Ingredienti
Prendi il tuo arrosto di mandrino e una manciata di verdure fresche e sei pronto! Il vino aggiunge un grande profondità di sapore, ma puoi ometterlo se lo desideri.
- arrosto di manzo - Arrosto di manzo da 3 libbre.
- Condimento per arrosto in pentola - 2 cucchiai di condimento per brasato. Dai un'occhiata alla mia miscela facile da preparare!
- Olio d'oliva - 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva.
- cipolla - 1 tazza di cipolla gialla o bianca tritata.
- aglio - 1 cucchiaio di aglio tritato.
- Carote - 4 carote di media grandezza lavate e poi affettate.
- Sedano - 4 coste di sedano, lavate e affettate.
- Patate - 1 chilo di patate. Puoi usare patate novelle intere o patate rosse, rosse o gialle tritate.
- Brodo - 2 tazze di brodo di manzo.
- Vino Rosso - 1 bicchiere di vino rosso. Se vuoi omettere il vino rosso, aggiungi solo una tazza extra di brodo di manzo per sostituirlo.
- Foglie di alloro - 2 foglie di alloro intere.
- Burro - 2 cucchiai di burro.
*Assicurati di vedere la scheda ricetta stampabile gratuita di seguito per ingredienti, quantità esatte e istruzioni con suggerimenti!*
🔪 Come fare un arrosto di manzo
Dopo aver scottato l'arrosto e averlo messo nel forno, questo piatto è completamente giù le mani! Ti serviranno un forno olandese o una teglia, delle pinze, un tagliere e un coltello!
Un arrosto da 3 libbre va bene per circa 6 porzioni. Inoltre, puoi usare le verdure come contorno, quindi non c'è lavoro extra!
- Preriscaldare. Preriscaldare il forno a 300 ° F (150 ° C). Nel frattempo, aggiungi 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva nella teglia o nel forno olandese e scaldalo a fuoco medio-alto.
- Risciacquare, asciugare e condire. Risciacqua l'arrosto da 3 libbre e asciugalo con carta assorbente. Condite generosamente il tuo arrosto su tutti i lati con 2 cucchiai di condimento per arrosto.
- Rosolare la carne. Una volta che l'olio è caldo, rosolare l'arrosto per 2-3 minuti su ciascun lato. Una volta formata una crosticina dorata, aggiungere 1 cucchiaio di aglio tritato, 4 carote a fette, 4 costole di sedano e 1 chilo di patate.
- Cucinare. Versare 2 tazze di brodo di manzo e 1 tazza di vino rosso, quindi aggiungere 2 foglie di alloro e 2 cucchiai di burro sopra l'arrosto di mandrino. Coprire con un coperchio o un foglio di alluminio e arrostire per 3 ore e mezza o fino alla carne si sbriciola facilmente usando le forchette.
- Servire. Togliere dal forno e scartare le foglie di alloro. Servi l'arrosto di manzo stirato sulle verdure, quindi condire con i succhi di pan.
Non sono necessari lati con questo pasto abbondante! Tuttavia, puoi sempre servirlo con a insalata di spicchi o qualche involtini di cipolla! Godere!
💭 Suggerimenti e note
- Opzioni di pentole: per cucinare l'arrosto, utilizzare una teglia adatta al piano cottura o a un forno olandese. Se preferisci rosolare l'arrosto separatamente, usa una padella larga e dal fondo spesso e trasferiscilo su una pirofila che possa contenere l'arrosto, le verdure e i liquidi.
- Rosolare l'arrosto: Quando si rosola l'arrosto, resistere alla tentazione di spostarlo troppo. Lasciare che si formi una crosticina dorata prima di girarla. Questo passaggio aggiunge sapore e consistenza all'arrosto.
- Selezione di vini: Scegli un vino rosso secco che ti piace bere. Il vino aggiunge profondità al sapore del piatto, quindi scegline uno che si adatti ai tuoi gusti. Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Nero, Zinfandel, Syrah/Shiraz o Chianti sono tutti ottimi con la carne di manzo.
- Sostituto del vino: Se dovete omettere il vino rosso, per sostituirlo è sufficiente aumentare la quantità di brodo di carne. Ciò mantiene il rapporto liquido equilibrato nella ricetta.
- Livello del liquido: Per una cottura uniforme, assicurarsi che l'arrosto sia immerso almeno per metà nel liquido. Puoi utilizzare fino a 4 tazze di liquido in totale.
- Fare il sugo: I fondi dell'arrosto sono perfetti per preparare un delizioso sugo di arrosto.
🥡 Conservazione e riscaldamento
Il brasato avanzato può essere conservato in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni.
In alternativa, puoi avvolgere strettamente l'arrosto rimanente in un foglio di alluminio resistente, metterlo in un sacchetto per la conservazione del congelatore e congelarlo per 2-3 mesi.
Consiglio di togliere le verdure, che diventeranno mollicce una volta congelate, scongelate e riscaldate.
Riscaldare
Metti la carne rimanente in una teglia con una spruzzata di brodo di carne. Coprire il piatto con un foglio e scaldare in forno a 300 ° F (150 ° C) fino a quando non sarà riscaldato a proprio piacimento.
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❓ Domande frequenti
Nel forno ci vorrà un arrosto da 3 libbre 3-3½ ore, un arrosto di 4 libbre impiegherà 3½-4 ore e un arrosto di 5 libbre impiegherà circa 4-4½ ore. Ti consigliamo di cucinarlo fino a quando la carne è tenera e si sminuzza facilmente con una forchetta.
Sì! Mettere il coperchio sul forno olandese prima di trasferirlo nel forno è l'ideale per garantire che la carne rimanga bella e umida.
Tecnicamente no. Tuttavia, rosolare la carne in anticipo produrrà i risultati più deliziosi e saporiti, quindi lo consiglio vivamente!
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📖 Scheda delle ricette
arrosto di manzo
Ingredienti
- 3 libra arrosto di manzo
- 2 cucchiaio condimento per brasato
- 1 cucchiaio olio d'oliva
- 1 bicchiere cipolla gialla (tritato, o usare la cipolla bianca)
- 1 cucchiaio aglio (tritato)
- 4 medie carote (lavato e affettato)
- 4 costolette sedano (lavato e affettato)
- 1 lb patate (usare patate novelle intere o patate rosse, rosse o gialle tritate)
- 2 tazza brodo di manzo
- 1 bicchiere vino rosso
- 2 tutto foglie di alloro
- 2 cucchiaio burro
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 300 ° F (150 ° C). Nel frattempo, aggiungi l'olio d'oliva nella teglia o nel forno olandese e scaldalo a fuoco medio-alto.
- Risciacquare l'arrosto di mandrino e asciugarlo con salviette di carta. Condisci generosamente il tuo arrosto su tutti i lati con il condimento per brasato.
- Una volta che l'olio è caldo, rosolare l'arrosto per 2-3 minuti su ciascun lato. Una volta formata una crosta dorata, aggiungere l'aglio, le carote, il sedano e le patate
- Versare il brodo di manzo e il vino rosso, quindi aggiungere le foglie di alloro e le noci di burro sopra l'arrosto di mandrino. Coprire con un coperchio o un foglio di alluminio e arrostire per 3 ore e mezza o fino a quando la carne si sminuzza facilmente usando le forchette.
- Togliere dal forno e scartare le foglie di alloro. Servire l'arrosto di manzo stirato sopra le verdure, quindi condire con i succhi di padella.
Note
- Usa una teglia che sia sicura per l'uso sul piano cottura o un forno olandese. In alternativa, puoi rosolare l'arrosto in una padella capiente dal fondo pesante e trasferirlo in una teglia capiente che possa ospitare l'arrosto, le verdure e i liquidi.
- Quando rosolate il vostro arrosto, cercate di non spostarlo fino a quando non avrà sviluppato una crosta dorata e sarà pronto per essere girato.
- Usa un vino rosso secco che ti piacerebbe bere con la tua cena. Vedi tutte le mie scelte migliori per a grande varietà di vino rosso secco da usare in cucina qui.
- Se dovete omettere il vino rosso, aumentate semplicemente la quantità di brodo di carne (in sostituzione del vino rosso previsto nella ricetta).
- Il tuo arrosto dovrebbe essere almeno a metà immerso nel brodo, puoi utilizzare fino a 4 tazze di liquido in totale per cuocere l'arrosto.
- Puoi usare i gocciolamenti per fare un gustoso sugo di brasato! Dai un'occhiata alla mia ricetta, oppure puoi preparare un semplice sugo di manzo preparando un impasto di amido di mais con 1 cucchiaio di amido di mais e 1 cucchiaio di acqua fredda. Mescolare insieme e quindi aggiungere il composto a 1 tazza di gocce (e brodo se necessario). Condire con sale e pepe se necessario. Se hai bisogno di più sugo, aggiungi semplicemente altro brodo!
- Per conservare: l'arrosto avanzato può essere conservato in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni.
- Per congelare: in alternativa, puoi avvolgere strettamente l'arrosto rimanente in un foglio di alluminio resistente, metterlo in un sacchetto per la conservazione del congelatore e congelarlo per un massimo di 2-3 mesi. Consiglio di rimuovere le verdure, poiché diventeranno mollicce una volta congelate, scongelate e riscaldate.
- Per riscaldare: metti la carne rimanente in una teglia con una spruzzata di brodo di carne. Coprire il piatto con un foglio e scaldare in forno a 300 ° F (150 ° C) fino a quando non sarà riscaldato a proprio piacimento.
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
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