Vino rosso secco da cucina: tutto quello che c'è da sapere su quali vini rossi secchi utilizzare nelle ricette e i migliori consigli per cucinarli! In questo post, analizzerò 16 varietà di vino rosso secco che puoi incorporare nei tuoi piatti di carne, stufati e ricette di salsa. Da Cabernet Sauvignon e Merlot a una miscela rossa, ho tutto qui per te!
I migliori vini rossi con cui cucinare
Se sei un fan del vino rosso secco ma non ci hai mai cucinato, stai per imparare un modo completamente nuovo di aggiungere divertimento e raffinatezza ai tuoi piatti! L'aroma e il sapore del vino rosso conferiscono una meravigliosa profondità di sapore al cibo che amerai.
Il vino rosso secco è spesso usato in piatti che presentano carni sostanziose come manzo, agnello e maiale. In questa guida, ti illustrerò quale vino dovresti usare e alcuni consigli di cucina di base che puoi seguire per iniziare a cucinare con il vino!
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- I migliori vini rossi con cui cucinare
- Cucinare Con Vino Rosso
- Suggerimenti per cucinare con vino rosso secco
- Tipi Di Vino Rosso Secco
- 1. Cabernet sauvignon
- 2. Pinot Nero
- 3. Merlot
- 4.Zinfandel
- 5.Shiraz
- 6.Chianti
- 7.Nebbiolo
- 8. Beaujolais
- 9. Garnacia
- 10. bordò
- 11. Carmenère
- 12. Piccola Sirah
- 13. Malbek
- 14. Tempranillo
- 15.Barolo
- 16. Miscela di vino rosso
- 📖 Guide alimentari più utili
- 📖 Scheda delle ricette
- 💬 Recensioni
Cucinare Con Vino Rosso
Cucinare con vino rosso secco è un modo semplice per aggiungere a ricca profondità di sapore ai tuoi sughi per pasta, stufati e sostanziosi piatti di carne. I tannini del vino rosso aiutano anche ad abbattere il tessuto connettivo della carne, il che rende uno qualsiasi di questi meravigliosi vini rossi un'ottima aggiunta alle marinate.
Anche se non hai mai cucinato con esso prima, non c'è bisogno di essere intimato! Eccotene alcune trucchi e suggerimenti per aiutarti a rendere i tuoi piatti ancora più deliziosi.
Suggerimenti per cucinare con vino rosso secco
- Carne Intenerita - Il vino rosso secco è un ottimo ammorbidente per tagli di carne duri. I tannini aiutano ad abbattere il tessuto connettivo e si tradurranno in una carne meravigliosamente tenera.
- Non rompere la banca- Scegli i vini che sono tra $ 12-15. Non è necessario acquistare vini costosi quando li si incorpora nelle ricette.
- Salta "Cucinare il vino" - Se vedi "vino da cucina" al negozio, vai avanti ed evita di usare questi vini a tutti i costi. Cucinare il vino è pieno di sale extra che può essere un disastro per le tue ricette.
- Aggiungere il vino lentamente - Dovresti sempre aggiungere il tuo vino rosso lentamente e cucinarlo insieme al cibo. Concedi al vino abbastanza tempo per estrarre il suo sapore nel piatto con cui lo stai cucinando.
Tipi Di Vino Rosso Secco
I vini rossi secchi più popolari da utilizzare nelle ricette sono il Cabernet Sauvignon, il Pinot Nero e il Merlot. Tuttavia, ci sono così tanti grandi rossi secchi là fuori da considerare. Ecco un elenco di 16 diversi vini rossi secchi che porterà i tuoi piatti al livello successivo!
1. Cabernet sauvignon
Il Cabernet Sauvignon è una delle varietà di vino rosso più popolari con a sapore corposor e basso contenuto di zucchero. È un vino delizioso non solo da gustare in un bicchiere, ma è anche un ottimo liquido di cottura per brasare carne di manzo e maiale.
Questo vino rosso secco è ottimo anche da incorporare nel tuo preferito piatti invernali sostanziosi. La prossima volta che vuoi un gustoso stufato di manzo, prova ad aggiungere il Cabernet Sauvignon per una consistenza meravigliosamente tenera e un sapore robusto!
2. Pinot Nero
Il Pinot Nero è un vino secco dal corpo più leggero estremamente versatile da usare in cucina! Con sentori di funghi e frutti di bosco, questo vino è un'ottima aggiunta agli stufati e a qualsiasi piatto di carne che necessiti di una salsa.
Anche se è un vino rosso secco, è abbastanza versatile per cucinare pollame e frutti di mare anche! Prova a preparare il mio delizioso spaghetti alla bolognese con Pinot Nero.
3. Merlot
Il Merlot è un vino corposo con un contenuto di tannini da basso a lieve. È un ottimo vino per marinate, riduzioni e salse in padella. Puoi facilmente cuocere a fuoco lento il Merlot in una casseruola a fuoco basso, quindi aggiungere la carne per una salsa dal sapore deliziosamente robusta.
Il Merlot è un ottimo vino da usare quando sei in vena di agnello, costolette, o bistecca piatti! Inoltre, lo è facile da trovare in qualsiasi negozio che vende vino.
4.Zinfandel
Zinfandel è un vino rosso audace che ha sapori speziati e una punta di tabacco. Dal momento che non ha un sapore sottile, ti consigliamo di evitare di cucinare piatti più leggeri con questo tipo di vino.
Zinfandel è un ottimo vino da usare marinate di bistecca e sughi per la pasta! Puoi anche aggiungerlo a qualsiasi piatto sostanzioso, come il mio Pot roast yankee.
5.Shiraz
Shiraz è un po' fruttato, versatile vino che può essere utilizzato in un'ampia varietà di piatti. È un delizioso vino secco corposo con sapori pepati e leggermente speziati.
Il vino Shiraz è il più popolare per cucinare stufato d'agnello o come salsa di riduzione per a petto d'anatra piatto. Se sei sentirsi avventuroso, potresti abbinarlo salsiccia affumicata o aggiungilo a chili con carne di cervo!
6.Chianti
Il Chianti è un delizioso vino toscano che ha un tocco di sapori fruttati e pepati! A causa del suo acidità aspra, bilancia i sughi per la pasta preparati principalmente con i pomodori.
Porta i tuoi spaghetti al ad un livello superiore! aggiungendo vino Chianti ad un salsa all'arrabbiata! Puoi anche fare un delizioso marinara anche la salsa.
7.Nebbiolo
Il Nebbiolo è un vino rosso ricco e corposo che ha un alto contenuto di tannini. Di solito, non è consigliabile utilizzare vini con molti tannini perché una volta che l'alcol si esaurisce, potresti rimanere con un sapore amaro. Il Nebbiolo è un'eccezione a questa regola!
Questo tipo di vino resisterà bene durante la cottura carni grasse perché il grasso bilancerà i tannini. Proprio come il Cabernet Sauvignon, il Nebbiolo è un ottimo vino per brasare le carni!
8. Beaujolais
Il vino Beaujolais ha un gradazione alcolica inferiore e proviene da una regione a sud della Borgogna in Francia. Una volta cotto, ha un sapore meraviglioso da aggiungere alle ricette che richiedono vino rosso.
Se ti capita di imbatterti in una bottiglia e ti piace il gusto, puoi usarla nel stessa ricettas che hanno il Pinot Nero come ingrediente.
9. Garnacia
La Garnacha è un delizioso vino spagnolo con un sapore di frutta dolce e deciso. È uno dei migliori vini rossi per la creazione di un più dolce salsa di riduzione!
Questo vino fruttato lo farà diventare più dolce in quanto è ridotto. Garnacha aggiunge sentori di mirtillo rosso, liquirizia rossa e ciliegia ai piatti.
10. bordò
Il vino bordolese è un ottimo vino corposo che può essere utilizzato come vino alternativa al Cabernet Sauvignon e al Merlot. Può essere sul lato più costoso, tuttavia, non è necessario acquistare la bottiglia più costosa perché sia deliziosa nel tuo cibo.
Puoi cucinare un piatto sostanzioso come Stufato di manzo hawaiano, o usa Bordeaux come marinata per alcuni bistecche di mandrino scottate in padella!
11. Carmenère
Il vino Carmenere è un di medio corpo vino che ha avuto origine a Bordeaux ma è principalmente dal Cile. È simile a un Merlot con note di pepe, mora e cacao.
Può sembrare che questo vino abbia un sapore intenso, ma in realtà si abbina bene più leggero e speziato piatti. La prossima volta ti prepari carne di taco di manzo macinata, vai avanti e fallo sobbollire con Carmenere!
12. Piccola Sirah
Petite Sirah è un vino unico che è una miscela dei vitigni Syrah e Peloursin, o l'uva Durif. Ha un sapore ricco e audace che si inclina maggiormente verso la fine potente dello spettro del vino, rendendolo un confortante e riscaldante vino.
Questo vino offre note di more, mirtilli, pepe nero, liquirizia e spezie se cucinato con brasati, stufati e barbecue. Consiglio di fare una Petite Sirah salsa di riduzione da servire con una tenera scottatura filetto mignon ed funghi saltati piatto!
13. Malbek
Il Malbec è un vino corposo con a colore viola intenso, ricchi sapori fruttati e livelli di tannini medi. Offre sapori di frutta in confettura con note di caffè, cuoio e pepe nero.
Aggiungi Malbec ai tuoi piatti sostanziosi come arrosto in pentola a cottura lenta o fare un marinata al vino rosso intenerire bistecca di ferro piatto!
14. Tempranillo
Tempranillo è un vino spagnolo che è dal sapore leggero, quindi potresti non volerlo usare al posto del Cabernet. È ottimo per bilanciare piatti di ispirazione messicana che sono leggeri, rinfrescanti e speziati.
Ciò che rende questo vino ancora più meraviglioso è che lo è poco costoso e un ottimo vino da gustare mentre si cucina!
15.Barolo
Il Barolo è un vino rosso secco che ha acidità brillante e un alto livello di tannini. I sapori di questo vino includono catrame, rosa, cioccolato, frutta secca e tartufo.
Anche se il vino Barolo non è comune come il Cabernet, il Pinot Nero e il Merlot, è altrettanto delizioso! Usa questo vino quando stai facendo un brasato di carne piatto.
16. Miscela di vino rosso
Le miscele rosse sono le perfetto vino rosso secco per cucinare perché sono fatti con una varietà di uve e sapori. Inoltre, sono super comuni da trovare in qualsiasi negozio di alimentari e meno costosi di un vino prodotto con un tipo specifico di uva!
Le miscele rosse aggiungeranno un tocco di sapore e acidità agli stufati o a qualsiasi ricetta che richieda vino rosso. La prossima volta che vai al negozio, vai avanti e compra qualche bottiglia tenere a portata di mano così puoi aggiungerli rapidamente ai tuoi piatti!
Ora conosci tutti i diversi vini rossi secchi che puoi usare per cucinare! Quale di questi vini è il tuo preferito? Lasciami un commento in basso per farmelo sapere!
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📖 Scheda delle ricette
Vino rosso secco per cucinare: ricetta della salsa di riduzione del vino rosso (+ tutte le migliori varietà!)
Ingredienti
- 1 cucchiaio sgocciolamento di manzo (oppure usa sego di manzo o burro)
- ¼ bicchiere scalogno (a dadini sottili, oppure usare cipolla gialla o rossa)
- ½ cucchiaio aglio (tritato)
- 1 bicchiere brodo di manzo
- 1 bicchiere vino rosso
- 2 cucchiaio aceto balsamico
- 2-3 rametti Timo fresco
- 1-2 rametti origano fresco (o rosmarino)
- 2 cucchiaio burro (facoltativo, vedi note)
Istruzioni
- In una padella o in una casseruola, scalda 1 cucchiaio di sgocciolamento di manzo (o sego, o burro) o medio. Aggiungere lo scalogno a dadini e l'aglio tritato e rosolare brevemente, circa 1 minuto.
- Versare il vino rosso (usa un cucchiaio di legno o una spatola per sfumare la padella se necessario, raschiando eventuali pezzetti dorati sul fondo della padella dalla cottura della bistecca). Quindi aggiungere il brodo di carne e l'aceto balsamico e le erbe fresche (timo, origano o rosmarino).
- Mescola, aumenta a fuoco medio-alto se necessario e porta a ebollizione la salsa. Lasciare ridurre la salsa a fuoco lento e costante finché non si riduce della metà e si addensa. Questo dovrebbe richiedere tra 15 e 30 minuti.
- Una volta che la salsa si è ridotta della metà e si è leggermente addensata, aggiungi il burro facoltativo, rimuovi la padella o la padella dal fuoco e sbatti il burro nella salsa.
- Mi piace filtrare la salsa prima di servire, tuttavia, puoi servire la salsa di riduzione del vino rosso subito dopo aver tolto le erbe dalla padella.
Note
- La tua salsa di riduzione del vino rosso dovrebbe produrre 1 ½ tazza una volta ridotta, con ogni porzione di ¼ di tazza per il calcolo nutrizionale.
- Servi con il tuo taglio preferito di bistecca o maiale, oppure usalo per preparare deliziose costolette brasate.
- Si consiglia di utilizzare un vino rosso di migliore qualità per ottenere il miglior sapore nella salsa (oltre che da servire a cena).
- L'aggiunta del burro facoltativo dopo che la salsa si è ridotta aggiunge ricchezza alla salsa già incredibilmente saporita.
- Facoltativamente, puoi sbattere 1 cucchiaio di farina con i gocciolamenti della padella o il burro all'inizio della preparazione di questa salsa per aggiungere una consistenza cremosa.
- Questa salsa sarà meravigliosamente gustosa se la prepari come indicato sopra con un rapporto 1:1 di brodo e vino, ma è ugualmente meravigliosa con un sapore di vino leggermente più dolce con un rapporto 2:1 di brodo e vino. Iniziare con 2 tazze di brodo richiederà qualche minuto in più di tempo di cottura per ridurre la salsa.
- Sii paziente durante la cottura a fuoco lento e mantieni il fuoco abbastanza alto da mantenere la salsa a fuoco lento e costante. La salsa bollita o bollita rapidamente può risultare amara o ridotta troppo.
- Per conservare: trasferire la salsa di riduzione al vino rosso raffreddata in un contenitore ermetico. Conservare in frigorifero per un massimo di 3-4 giorni.
- Per congelare: conservare la salsa raffreddata in un sacchetto ermetico per congelatore o in un contenitore poco profondo per un massimo di 4-6 mesi. Sento che questa salsa è meglio utilizzata entro i primi 3 mesi dopo la cottura.
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
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