Le mie enchiladas di pollo super facili da preparare sono le preferite dei pasti in famiglia! Teneri pezzi di pollo vengono arrotolati nelle mie tortillas di farina fatte in casa, ricoperte di salsa enchilada rossa e condite con Monterey Jack e formaggi cheddar !!
Un ottimo piatto per utilizzare anche il pollo allo spiedo avanzato!
Adoro preparare la mia ricetta facile e veloce per la enchilada di pollo, soprattutto quando ce l'ho pollo al coriandolo e lime, tortillas di farina fatte in casae salsa enchilada per farli con! Questo è un preferito dalla famiglia pasto, quindi li preparo tutto il tempo!
Prima di trasferirmi nella nostra piccola città nel Minnesota, ero in grado di usare un pollo allo spiedo, quindi ora preparo il mio pollo per questo pasto. Il mio modo preferito per farlo è rosolare il pollo in padella lime al coriandolo salsa. Yum! E perfettamente adatto per celebrare Cinco De Mayo!
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Ingredienti
- Pollo - Il pollo avanzato farà in modo che tutto si unisca molto velocemente.
- Cilantro - Fresco, tritato aggiunge un sapore incredibile!
- Succo di lime - Appena spremuto è il modo migliore.
- Salsa Enchilada - In scatola o prova il mio fatto in casa salsa enchilada!
- peperoncini verdi - In scatola o fresco, anche se in scatola è molto conveniente.
- Mais - Congelato, in scatola o fresco.
- tortillas - Io uso il mio tortillas di farina fatte in casa ma sentiti libero di usare il mais se lo desideri.
- Formaggio - Trovo che una combinazione di cheddar e Monterey Jack funzioni davvero!
💭 Suggerimenti e note sulle ricette
Facoltativamente, puoi coprire le tue enchiladas con un foglio di alluminio resistente per evitare che si brucino durante la cottura. Ricorda solo di rimuovere la pellicola quando aggiungi il formaggio!
Puoi preparare più di 1 vassoio di enchiladas di pollo e congelarle crude per cuocerle in un secondo momento.
🔪 Istruzioni passo passo
Così semplice da preparare queste enchiladas usando pollo fresco o avanzato, la maggior parte degli ingredienti dovrebbe essere molto facile da trovare presso il tuo droghiere locale.
- Per il pollo uso il nostro cosce di pollo al coriandolo e lime o pollo allo spiedo avanzato (o petti, basta concedere più tempo di cottura). Una volta fatto, lasciate le cosce di pollo fresco in modo da poterli sminuzzare per aggiungerli alle enchiladas.
- Una volta sminuzzato il pollo, combinare in una ciotola capiente il pollo con ¼ di tazza di salsa enchilada, mais, peperoncini verdi e una manciata in più di coriandolo tritato.
- Mescolare il tutto, quindi distribuire le porzioni nelle 8 grandi tortillas di farina. * A volte aggiungo fagioli neri e / o pomodori a cubetti al ripieno, a seconda di quello che ho a portata di mano o se voglio fare un lotto e mezzo di enchiladas!
- Avvolgere le tortillas e disporle lato della cucitura verso il basso in una teglia 9 x 13 unta (metallo o vetro).
- Per la restante salsa enchilada sopra le enchiladas, aiutandosi con il dorso di un cucchiaio per distribuire uniformemente.
- Cuocere in un forno preriscaldato a 350ºF (175 ° C) per 30 minuti, quindi sfornare e guarnire con il formaggi grattugiati.
- Rimettere in forno e cuocere altri 5 minuti per sciogliere il formaggio.
- Lasciar raffreddare per circa 5-10 minuti, poi servire con gli optional contorno tra cui cipolle verdi, coriandolo, avocado, panna acida, pomodori a cubetti, olive a fette, Salsa Roja, o Pico de Gallo.
Lati
Alcune idee incredibili su cosa servire con le tue enchiladas, aggiungi i lati per rendere questa cena festiva assoluta!
- Riso messicano - Aggiunge volume al tuo pasto per aiutare a nutrire un piccolo esercito.
- Fagioli refried - Ripieno, e la mia versione fatta in casa di fagioli neri è più salutare di quella in scatola.
- Guacamole - Perfetto per la cucina messicana.
- Nachos supremo - Solo un fantastico antipasto per le enchiladas!
🥡 Conservazione e riscaldamento
Le enchiladas si conservano in frigorifero fino a 3 giorni in un contenitore ermetico.
Puoi congelare anche le enchiladas (avvolte strettamente nella pellicola trasparente) fino a 3 mesi.
Per riscaldare enchiladas di pollo, il modo migliore è usare il forno, anche se va benissimo anche cuocerle al microonde su piatti individuali.
Ricetta
Enchiladas di pollo
Ingredienti
- 1 lb cosce di pollo al coriandolo e lime (vedi ricetta, o usa pollo avanzato, carne di pollo cotta sminuzzata)
- 1 mazzo cilantro (tritato o frullato con succo di lime, riservare ½ per aggiungere alla miscela di enchilada e guarnire)
- ¼ bicchiere succo di lime
- 1 porzione salsa enchilada (vedi ricetta o usa 1 lattina grande da 28 once)
- 4 oz peperoncini verdi delicati (in scatola, a dadini)
- 8 oz mais
- 8 ampio tortillas di farina (vedi ricetta o usa una confezione di 8 tortillas grandi)
- ½ bicchiere formaggio cheddar
- ½ bicchiere Formaggio Monterey Jack
Istruzioni
- Usa le mie cosce di pollo al coriandolo e lime o il pollo avanzato, sminuzza la carne per il ripieno di enchilada.
- In una grande ciotola, unire la carne di pollo sminuzzata con i peperoncini verdi, il mais e una porzione della salsa enchilada. Mescolare per unire, quindi versare quantità uguali nelle 8 tortillas di farina grandi. Arrotolare le tortillas ripiene e metterle con la cucitura rivolta verso il basso in una teglia da forno 9 x 13 unta.
- Versare la rimanente salsa per enchilada sopra le enchiladas, utilizzare un cucchiaio per distribuire la salsa in modo uniforme su tutte le enchiladas.
- Cuocere in forno preriscaldato a 350 ° C per 175 minuti, quindi togliere dal forno per aggiungere i formaggi sminuzzati. Cuocere altri 30 minuti per sciogliere i formaggi.
- Lasciar raffreddare per 5-10 minuti prima di servire. Guarnire con coriandolo tritato, pomodori a cubetti, avocado o olive a fette se lo si desidera.
Nutrizione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
Brenda Kay dice
Buonissimo, in realtà ho aggiunto i broccoli