Strumenti Bowman per analizzare le seguenti finiture: biscotti e biscotti alla crema sono una delizia irresistibile: tenera, gommosa, ricca di sapore e assolutamente deliziosa! Usano il formaggio cremoso per una maggiore cremosità, l'amido di mais per renderli meravigliosamente morbidi e gli Oreo tritati per un tocco di croccantezza in più! È come gustare due biscotti contemporaneamente!
La migliore ricetta per biscotti e biscotti alla crema
Biscotti e panna sono così popolare sapore di dessert combinazione, e per una buona ragione! È il perfetto equilibrio tra cioccolato indulgente e crema di formaggio zuccherato!
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🥘 Ingredienti, note e sostituzioni per biscotti e biscotti alla crema
Pezzi di biscotti Oreo aggiungi un po' di croccantezza e sapore, mentre la crema di formaggio e l'amido di mais rendono questi biscotti morbidissimi! Le gocce di cioccolato bianco dipendono completamente da te (ma li consiglio vivamente!)
- Crema di formaggio - 4 once di crema di formaggio, ammorbidita a temperatura ambiente.
- Burro - ¾ tazza di burro cioè ammorbidito a temperatura ambiente.
- Zucchero - ½ tazza di zucchero semolato bianco.
- Zucchero di canna - ½ tazza di zucchero di canna chiaro, confezionato. Potresti anche usare lo zucchero di canna scuro, se è quello che hai a portata di mano.
- Uovo - 1 uovo grande a temperatura ambiente.
- Vaniglia - 2 cucchiaini di estratto di vaniglia.
- amido di mais (opzionale) - 1 cucchiaino e mezzo di amido di mais. Consiglio vivamente di includerlo per rendere i vostri biscotti ultra teneri.
- Bicarbonato di sodio - 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio.
- Sale - ¼ cucchiaino di sale.
- Farina - 2¼ tazze di farina per tutti gli usi, cucchiaiate e livellate.
- Gocce di cioccolato bianco (opzionale) - 1 tazza di gocce di cioccolato bianco o una combinazione di gocce bianche e gocce di cioccolato.
- Oreos - 1 tazza e ¼ di Oreo, tritati grossolanamente. Sono circa 10 biscotti Oreo. Puoi usare il tuo tipo preferito!
*Assicurati di vedere la scheda ricetta stampabile gratuita di seguito per ingredienti, quantità esatte e istruzioni con suggerimenti!*
🔪 Come preparare i biscotti e i biscotti alla crema
Assicurati che i tuoi ingredienti siano a posto temperatura ambiente prima di iniziare in modo che tutti si mescolino perfettamente! L'unica attrezzatura di cui avrai bisogno è la planetaria, una teglia, misurini, cucchiai e una spatola di gomma.
Questa ricetta lo farà fare circa 30 biscotti. Se non puoi mangiarli tutti, puoi sempre congelarli per dopo!
Fare l'impasto
Passaggio 1: crema. In una ciotola capiente, utilizzando uno sbattitore manuale o la ciotola della planetaria, sbatti i 4 grammi di crema di formaggio ammorbidita a velocità medio-alta. Sbattere fino a quando la crema di formaggio sarà completamente liscia, quindi aggiungere ¾ di tazza (113 grammi) di burro e continuare a sbattere fino a quando non sarà completamente amalgamato. Usa una spatola per raschiare la ciotola secondo necessità per garantire che anche il fondo si mescoli.
Passaggio 2: aggiungi. Una volta che il il composto di crema di formaggio è liscio, aggiungere sia la ½ tazza (100 grammi) di zucchero e ½ tazza (110 grammi) di zucchero di canna chiaro. Continuare a sbattere a velocità medio-alta fino a ottenere una crema nuovamente cremosa.
Passaggio 3: mescolare. Successivamente, aggiungi 1 uovo grande (50 grammi), 2 cucchiaini (10 millilitri) di estratto di vaniglia, 1 cucchiaino e mezzo (3 grammi) di amido di mais, 1 cucchiaino (4 grammi) di bicarbonato di sodio e ¼ di cucchiaino (1.5 grammi) di sale. Sbattere l'impasto per biscotti ad alta velocità fino a quando combinato, raschiare i lati e il fondo e sbattere di nuovo fino a ottenere un composto liscio e combinato.
Passaggio 4: combina. Aggiungere 2 tazze e ¼ (281 grammi) di farina multiuso e mescolare a bassa velocità fino ad ottenere un composto ben amalgamato. Mantenere la stessa velocità bassa per mescolare la tazza da 1 tazza (180 grammi) di gocce di cioccolato bianco e 1 tazza e ¼ tritata (200 grammi) di Oreo fino a distribuirli uniformemente nello spesso impasto per biscotti.
Passaggio 5: rilassati. Coprite la ciotola e spostatela in frigorifero raffreddare per almeno 2 ore (ma non più di 4 giorni). Se conservate l’impasto in frigorifero per più di 2 ore, lasciatelo riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti prima di continuare.
Porzione e cuocere
Passaggio 6: preriscaldamento. Preriscaldare il forno a 350°F (175°C/Gas Marchio 4). Foderate le vostre teglie con della carta da forno e mettetele da parte.
Passaggio 7: porzione. Suddividere l'impasto dei biscotti in porzioni abbondanti (circa 1.5 cucchiai per ogni biscotto), formare delle palline e disporle su teglie con 3 pollici di spazio tra le palline di pasta.
Passaggio 8: cuocere. Cuocere per 12-13 minuti o fino a quando i bordi iniziano a diventare leggermente dorati.
Passaggio 9: raffreddare e servire. Sfornate i biscotti e lasciateli raffreddare sulla teglia per 5 minuti. Se lo desideri, puoi premere delicatamente qualche altra goccia di cioccolato bianco o pezzetti di Oreo sui biscotti. Spostateli su una griglia per completare il raffreddamento.
💭 Suggerimenti e note
- Aggiungendo un po' di amido di mais è facoltativo, ma lo consiglio perché aiuterà a rendere questi biscotti morbidissimi e teneri! Se non ne hai, puoi sicuramente ometterlo se vuoi.
- 4 once di crema di formaggio equivale alla metà di un blocco da 8 once di dimensioni standard. Vuoi usare la crema di formaggio normale, non la crema di formaggio spalmabile o la panna montata.
- Puoi preparare questi biscotti utilizzando qualsiasi varietà di Oreo che desideri! Mi piace usare Double Stuf Oreo, ma puoi usare le versioni normali, dorate o anche sapori natalizi come spezie di zucca, torta di mele o cioccolata calda.
- L'obiettivo è dare solo i tuoi Oreo un taglio grossolano (in piccoli pezzi) e di non schiacciarli completamente.
- Volendo potete omettere le gocce di cioccolato bianco e aggiungi circa altri 5 Oreo tritati o i tuoi mix di biscotti preferiti (come gocce di cioccolato o noci!)
🥄 Crea opzioni in anticipo
Puoi preparare completamente l'impasto e lasciarlo raffreddare in frigorifero per un massimo di 4 giorni. Lasciamo che raggiunga la temperatura ambiente prima di proseguire con la cottura.
Biscotti congelati
Congelare i biscotti cotti in un contenitore sigillato per un massimo di 3 mesi.
Inoltre, puoi congelare l'impasto dei biscotti formando delle palline porzionate e surgelandole (non toccare) su una teglia. Una volta congelati, spostali in un sacchetto o contenitore e congelali per un massimo di 3 mesi.
Cuoci l'impasto per biscotti surgelato direttamente dal congelatore e aggiungere un minuto in più al tempo di cottura.
Conservazione
Conserva i tuoi biscotti a temperatura ambiente in un contenitore sigillato per un massimo di 1 settimana (se durano anche così a lungo!)
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❓ Domande frequenti
Se i vostri biscotti risultano troppo secchi o friabili, molto probabilmente avete aggiunto troppa farina. Assicurati di misurare la farina sgranandola con una forchetta e versandola nel misurino usando un cucchiaio. Quindi livellare la parte superiore con un coltello. Naturalmente anche pesarlo con una bilancia da cucina funziona perfettamente!
Il modo migliore per farlo è metterli sul bancone per circa un'ora. Se te ne sei dimenticato e hai bisogno di accelerare il processo, puoi tagliare a cubetti il burro e la crema di formaggio, distribuirli su un piatto e poi lasciarli a temperatura ambiente per circa 15 minuti.
Assolutamente! Questi biscotti sono perfetti da preparare in anticipo. Il modo più semplice è preparare l'impasto e raffreddarlo poiché può essere conservato in frigorifero fino a 4 giorni interi prima di cuocerlo. Se volete andare più in anticipo, i biscotti possono essere congelati crudi oppure cotti al forno.
Ti piace una ricetta che hai provato? Per favore vattene una valutazione a 5 stelle nella scheda delle ricette qui sotto e/o una recensione nella sezione commenti più in basso nella pagina.
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📖 Scheda delle ricette
Biscotti e Biscotti alla crema
Ingredienti
- 4 oz crema di formaggio (ammorbidito, a temperatura ambiente)
- ¾ bicchiere burro (ammorbidito, a temperatura ambiente)
- ½ bicchiere di zucchero
- ½ bicchiere zucchero marrone chiaro (confezionato o utilizzare zucchero di canna scuro)
- 1 grandi uovo (a temperatura ambiente)
- 2 cucchiaino da tè estratto di vaniglia
- 1½ cucchiaino da tè amido di mais (facoltativo, ma consigliato)
- 1 cucchiaino da tè bicarbonato di sodio
- ¼ cucchiaino da tè sale
- 2¼ tazza di farina per tutti gli usi (cucchiaio e livellato)
- 1 bicchiere gocce di cioccolato bianco (opzionale, oppure una combinazione bianco e gocce di cioccolato)
- 1¼ tazza Oreos (10 Oreo interi, tritati grossolanamente)
Istruzioni
Fare l'impasto
- In una ciotola capiente, utilizzando uno sbattitore manuale o la ciotola della planetaria, sbattere il composto ammorbidito 4 g di crema di formaggio ad una velocità medio-alta. Sbattere fino a quando la crema di formaggio sarà completamente liscia, quindi aggiungere il tazza di burro e continuare a sbattere fino a quando non sarà completamente combinato. Usa una spatola per raschiare i lati e il fondo della ciotola secondo necessità per assicurarti che anche il fondo si mescoli.
- Una volta che il composto di crema di formaggio sarà omogeneo, aggiungere entrambi ½ tazza di zucchero ed ½ tazza di zucchero di canna chiaro. Continuare a sbattere a velocità medio-alta fino a ottenere una crema nuovamente cremosa.
- Quindi aggiungi il file 1 uovo grande, 2 cucchiaino di estratto di vaniglia, 1 cucchiaino e mezzo di amido di mais, 1 cucchiaino di bicarbonato di sodioe ¼ di cucchiaino di sale. Sbattere ad alta velocità fino a ottenere un composto omogeneo, quindi raschiare i lati e il fondo e sbattere ancora fino a ottenere un composto liscio e combinato.
- Aggiungi 2¼ tazze di farina per tutti gli usi e mescolare a bassa velocità fino a quando non sarà ben combinato. Mantieni la stessa bassa velocità per mescolare il 1 tazza di scaglie di cioccolato bianco e schiacciato 1 tazza e ¼ di Oreo fino a distribuirlo uniformemente nello spesso impasto per biscotti.
- Coprite la ciotola e spostatela in frigorifero raffreddare per almeno 2 ore (ma non più di 4 giorni). Se conservate l’impasto in frigorifero per più di 2 ore, lasciatelo riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti prima di continuare.
Porzione e cuocere
- Preriscaldare il forno a 350°F (175°C/Gas Marchio 4). Foderate le vostre teglie con della carta da forno e mettetele da parte.
- Suddividere l'impasto dei biscotti in porzioni abbondanti (circa 1.5 cucchiai per biscotto), formare delle palline e disporle su teglie con 3 pollici di spazio tra le palline di pasta.
- Cuocere per 12-13 minuti o fino a quando i bordi iniziano a diventare leggermente dorati.
- Sfornate i biscotti e lasciateli raffreddare sulla teglia per 5 minuti. Se lo desideri, puoi premere delicatamente qualche altra goccia di cioccolato bianco o pezzetti di Oreo sui biscotti. Spostateli su una gratella per completare il raffreddamento.
Note
- L'aggiunta di un po' di amido di mais è facoltativa e si può omettere, ma lo consiglio perché aiuterà a renderli morbidissimi e teneri.
- 4 once di crema di formaggio equivalgono alla metà di un blocco da 8 once di dimensioni standard. Utilizzare la crema di formaggio normale, non la crema di formaggio spalmabile o la panna montata.
- Puoi preparare questi biscotti utilizzando qualsiasi varietà di Oreo che desideri!
- L'obiettivo è dare ai tuoi Oreo solo un taglio approssimativo (in piccoli pezzi) e di non schiacciarli completamente.
- Se lo desideri, puoi omettere le gocce di cioccolato bianco e aggiungere circa altri 5 Oreo tritati o i tuoi mix di biscotti preferiti.
- Conserva i tuoi biscotti a temperatura ambiente in un contenitore sigillato per un massimo di 1 settimana
- Potete preparare l'impasto completamente e lasciarlo raffreddare in frigorifero per un massimo di 4 giorni. Lasciamo che raggiunga la temperatura ambiente prima di proseguire con la cottura.
- Congelare i biscotti cotti in un contenitore sigillato per un massimo di 3 mesi.
- Inoltre, puoi congelare l'impasto per biscotti suddividendolo in palline e congelandole rapidamente (non toccare) su una teglia. Una volta congelati, spostali in un sacchetto o contenitore e congelali per un massimo di 3 mesi.
- Cuoci l'impasto per biscotti congelato direttamente dal congelatore e aggiungi un minuto in più al tempo di cottura.
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
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