Strumenti Bowman per analizzare le seguenti finiture: Biscotti greci alle mandorle (o Kourabiedes) sono un tradizionale biscotto al burro croccante, friabile e super gustoso! Sono carichi di un dolce sapore di mandorla, confezionati con scaglie di mandorle e poi generosamente spolverati di zucchero a velo! I Kourabiedes sono tipicamente riservati per le occasioni speciali, ma sono così deliziosi che vorrai farli tutto l'anno!
Biscotti greci al burro di mandorle Kourabiedes
I Kourabiedes greci sono biscotti al burro confezionati con scaglie di mandorle e a consistenza meravigliosamente friabile! È in qualche modo simile a biscotto di pasta frolla ma è molto più friabile (e include sempre qualche tipo di liquore).
Questo biscotto ha diverse varianti, con alcune a forma di mezzaluna e altre più rotonde. In ogni caso, sono una delizia gustosa che non è troppo dolce!
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🥘 Biscotti greci alle mandorle Ingredienti
I kourabiedes sono un biscotto friabile che utilizza molto burro e poco zucchero. I biscotti sono pensati per essere serviti generosamente ricoperti di zucchero a velo per una maggiore dolcezza.
- Burro - 1 tazza (o 2 bastoncini, 16 cucchiai) di burro non salato. Vorrai che sia a temperatura ambiente, scopri come ammorbidire il tuo burro qui.
- Zucchero a velo - ½ tazza di zucchero a velo (chiamato anche zucchero a velo), più un po' di più per spolverare i biscotti.
- Tuorli d'uovo - 2 tuorli d'uovo grandi, a temperatura ambiente.
- Brandy - 1 cucchiaio di brandy. Puoi usare qualsiasi brandy che ti piace, ma l'autentico brandy greco sarebbe l'ideale!
- Acqua di rose - 1 cucchiaio di acqua di rose. Puoi trovarlo online, nei negozi di alimentari o crearne uno tuo a casa! Dai un'occhiata alla mia ricetta dell'acqua di rose fai da te.
- Estratto di vaniglia - 1 cucchiaino di estratto di vaniglia.
- Estratto di mandorla - ½ cucchiaino di estratto di mandorle.
- Lievito in polvere - ½ cucchiaino di lievito per dolci.
- Sale - ½ cucchiaino di sale.
- Farina - 3 tazze di farina per tutti gli usi, cucchiaiate e livellate.
- Mandorle - 1¼ tazze di mandorle a lamelle.
*Assicurati di vedere la scheda ricetta stampabile gratuita di seguito per ingredienti, quantità esatte e istruzioni con suggerimenti!*
🔪 Come fare i biscotti greci alle mandorle
Fare Kourabiedes è super semplice, ma richiede un po' di tempo per la miscelazione (quindi consiglio di usare una planetaria)! Avrai bisogno della tua teglia, uno sbattitore elettrico, una spatola in silicone, i tuoi misurini e uno spolverino di farina per cospargere lo zucchero a velo sui biscotti!
Al termine, avrai circa 2 dozzina di biscotti, che creerà una bellissima piramide di biscotti da servire!
Preparare la pasta biscotto
- Preriscaldare. Preriscalda il forno a 350°F (175 ° C) e foderate una teglia con carta da forno.
- Crema. Usando una planetaria o un mixer manuale, unisci 1 tazza di burro a temperatura ambiente e ½ tazza di zucchero a velo fino a ottenere un composto soffice e di colore chiaro, circa 5 minuti. Aggiungere 2 tuorli d'uovo grandi e battere per altri 5 minuti.
- Aggiungi gli ingredienti bagnati rimanenti. Usa una spatola di silicone per raschiare la ciotola. Quindi, aggiungi 1 cucchiaio di brandy e acqua di rose, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia e ½ cucchiaino ciascuno di estratto di mandorle, lievito e sale e sbatti bene fino a quando accuratamente combinato.
- Incorporare la farina. Aggiungere lentamente 3 tazze di farina per tutti gli usi nell'impasto umido, circa 1 tazza alla volta. Mescolare tra ogni aggiunta solo fino a quando la farina non viene incorporata. Una volta che la farina è stata mescolata nell'impasto, incorporare 1¼ tazze di mandorle a lamelle.
Arrotolare e cuocere i Kourabiedes
- Rotolo. Arrotolare l'impasto in palline di circa 1 pollice. Usa le mani per appiattirli leggermente, quindi aggiungi una piccola rientranza al centro del biscotto con il pollice. Metti i biscotti sulla teglia preparata, lasciando circa 2 pollici di spazio tra di loro.
- Infornare. Cuocere in forno preriscaldato a 350°C (175 ° C) per 15-18 minuti o finché non saranno leggermente dorati.
- Servire. Rimuovere i biscotti cotti dal forno. Spolverare un piatto da portata con altro zucchero a velo e adagiarvi sopra un singolo strato di biscotti ancora caldi. Spruzzali leggermente con acqua infusa con un tocco di acqua di rose, se lo desideri, e spolverali generosamente con altro zucchero a velo. Aggiungi un altro strato di biscotti e ripeti il processo finché non avrai una piramide completa di biscotti. *Questo è un metodo tradizionale ma facoltativo di visualizzazione dei cookie.
Mentre questi cookie sono tradizionalmente servito per Natale, sono sicuro che tutti li adoreranno, non importa il periodo dell'anno! Dai un'occhiata al mio Insalata di pasta alla greca ed Marinata di pollo alla greca per altre ricette di ispirazione greca! Godere!
💭 Suggerimenti e note
- Visualizzazione dei cookie in una piramide è il modo tradizionale di servirli. Potete però anche spolverare i biscotti con lo zucchero a velo e servirli come più vi piace!
- Puoi acquistare acqua di rose o creane uno tuo facilmente a casa! Tuttavia, se non vuoi, sostituiscilo con acqua naturale nella ricetta.
- Per un vero autentico Biscotto greco alle mandorle, usa il brandy greco (come Metaxa, Tsilili o Alexandrion sono alcuni dei miei marchi preferiti). Ovviamente puoi anche usare il brandy che preferisci!
- Consiglio di tostare le mandorle a lamelle (o acquistandoli tostati) per un sapore in più!
Conservazione
Conserva i tuoi biscotti Kourabiedes in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 2 settimane.
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❓ Domande frequenti
Il nome kourabiedes deriva dal Parola turca kurabiye. In turco, la radice della parola 'kuru' significa secco mentre la radice 'biye' significa biscotto! Essenzialmente, kourabiedes significa "biscotto secco" che suona bene!
Mentre sono noti per essere un biscotto, la composizione di questa gustosa sorpresa è molto di più strettamente imparentato con la pasta frolla. Contiene burro, farina, brandy, mandorle e zucchero a velo.
Questi deliziosi biscotti hanno un sapore di burro e mandorla. La consistenza è molto friabile con un esterno croccante. Infine, vengono spolverati con una tonnellata di zucchero a velo per aggiungere un ulteriore elemento di dolcezza!
🍪 Deliziose ricette di biscotti fatti in casa
- Amaretti - Deliziosi biscotti alle mandorle naturalmente privi di glutine!
- biscotti da matrimonio messicani - Classici biscotti messicani che vengono caricati con noci e ricoperti di zucchero a velo!
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- Biscotti al cioccolato fondente - Biscotti al cioccolato incredibilmente ricchi e golosi che contengono anche gocce di cioccolato fondente!
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- Biscotti al cioccolato e ciliegie al maraschino - I biscotti dolci sono pieni sia di gocce di cioccolato che di ciliegie al maraschino!
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📖 Scheda delle ricette
Biscotti greci alle mandorle (Kourabiedes)
Ingredienti
- 1 bicchiere burro (non salato, ammorbidito, a temperatura ambiente - 2 bastoncini, 16 cucchiai o 8 once per lotto)
- ½ bicchiere zucchero confettieri (più altro per spolverare)
- 2 grandi tuorli d'uovo (a temperatura ambiente)
- 1 cucchiaio brandy
- 1 cucchiaio Acqua di rose (vedere la ricetta)
- 1 cucchiaino da tè estratto di vaniglia
- ½ cucchiaino da tè estratto di mandorla
- ½ cucchiaino da tè lievito in polvere
- ½ cucchiaino da tè sale
- 3 tazza di farina per tutti gli usi (cucchiaio e livellato)
- 1¼ tazza mandorle a scaglie
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 350°F (175 ° C) e foderate una teglia con carta da forno.
- Usando un robot da cucina o un mixer manuale, unire il burro a temperatura ambiente e lo zucchero a velo fino a ottenere un composto leggero e soffice, circa 5 minuti. Aggiungere i tuorli d'uovo e sbattere per altri 5 minuti.
- Usa una spatola di silicone per raschiare la ciotola. Quindi, aggiungi il brandy, l'acqua di rose, l'estratto di vaniglia, l'estratto di mandorle, il lievito e il sale e batti bene fino a quando non saranno ben amalgamati.
- Aggiungere lentamente la farina per tutti gli usi nell'impasto umido, circa 1 tazza alla volta. Mescolare tra ogni aggiunta solo fino a quando la farina non viene incorporata. Una volta che tutta la farina è stata incorporata nell'impasto, incorporare le mandorle a lamelle.
- Arrotolare l'impasto in palline di circa 1 pollice. Usa le mani per appiattirli leggermente e poi aggiungi una piccola rientranza al centro del biscotto con il pollice. Posiziona i biscotti sulla teglia preparata, lasciando circa 2 pollici di spazio tra di loro.
- Cuocere in forno preriscaldato a 350°F (175 ° C) per 15-18 minuti, o finché non diventa leggermente dorato.
- Rimuovere i biscotti cotti dal forno. Spolverare un piatto da portata con altro zucchero a velo e adagiarvi sopra un singolo strato di biscotti ancora caldi. Spruzzali leggermente con dell'acqua infusa con un tocco di acqua di rose, se lo desideri, e spolverali generosamente con altro zucchero a velo. Aggiungi un altro strato di biscotti e ripeti il processo finché non avrai una piramide completa di biscotti. *Si tratta di una modalità tradizionale, ma facoltativa, di visualizzazione dei cookie.
Note
- Mostrare i biscotti in una piramide è il modo tradizionale di servirli. Potete però anche spolverare i biscotti con lo zucchero a velo e servirli come più vi piace!
- Puoi acquistare l'acqua di rose o crearne facilmente una tua a casa! Tuttavia, se non vuoi, sostituiscilo con acqua naturale nella ricetta.
- Per un autentico biscotto di mandorle greco, usa il brandy greco (come Metaxa, Tsilili o Alexandrion sono alcuni dei miei marchi preferiti). Ovviamente puoi anche usare il brandy che preferisci!
- Consiglio di tostare le mandorle a lamelle (o acquistandoli tostati) per un sapore in più!
- Per conservare: Conserva i tuoi biscotti Kourabiedes in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 2 settimane.
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
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