Petto d'anatra scottato in padella è una cena facilissima da preparare ed è perfetta per un appuntamento serale o per qualsiasi serata in cui vuoi arricchire la cena. Faccio rosolare i petti d'anatra finché non diventano dorati, croccanti e teneri.
Servire l'anatra per cena Purè di patate arrosto al parmigiano, un semplice insalata verde, o asparagi saltati e pomodorini!
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A meno che tu non sia cresciuto con esso, l'anatra probabilmente non fa parte della tua normale rotazione della cena.
Servivamo sempre l'anatra in occasioni speciali come San Valentino, compleanni o grandi feste.
È spesso considerato un pasto sofisticato riservato ai ristoranti costosi, ma puoi facilmente portarlo a casa! Il mio petto d'anatra scottato in padella è delizioso, impressionante e semplice.
Inizia con una padella fredda, quindi aggiungi un petto d'anatra asciutto e condito e friggi! Questo è tutto ciò di cui hai bisogno trasforma questa semplice proteina in una cena fantastica.
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Ingredienti
Ci sono solo due ingredienti qui! Petti d'anatra e un semplice condimento di sale e pepe! Il sale e il pepe esaltano il sapore delizioso e ricco dei petti d'anatra senza sopraffare il sapore dell'anatra.
- Petto d'anatra - 12 once di petto d'anatra. Se riesci a trovare il petto d'anatra fresco, ti consiglio di usarlo! Altrimenti, l'anatra congelata funziona bene, assicurati solo che i petti d'anatra lo siano completamente scongelato prima di usare.
- Sale pepe - Questo sarà secondo il gusto! Mi piace un semplice condimento sui miei petti d'anatra, ma puoi condirli secondo i profili di sapore che ti piacciono! (*Vedi note sotto)
*Assicurati di vedere la scheda della ricetta qui sotto per ingredienti, quantità e istruzioni!*
🔪 Come preparare il petto d'anatra scottato in padella
L'anatra croccante scotta in padella è un piatto principale elegante che sembra difficile, ma è così facile da preparare! Ci sono due opzioni per rifinire i petti d'anatra – scegli il metodo che preferisci!
Per iniziare, prendi dei tovaglioli di carta, un coltello affilato, una padella grande e delle pinze da cucina in silicone. ho fatto 2 petti d'anatra questa volta, ma puoi sempre farne di più se lavori in lotti!
Preparazione e punteggio
- Sciacquare 2 petti d'anatra sotto l'acqua fredda e tamponali molto bene usando salviette di carta. Facoltativamente, puoi utilizzare a coltello molto affilato per incidere la pelle del petto d'anatra a rombi. Assicurati solo di non tagliare così profondamente da affettare la carne!
Stagione
- Quindi, scegli una padella o una padella che fornirà un'ampia sala per friggere le porzioni di anatra. Condisci generosamente entrambi i lati dei petti d'anatra preparati con sale e pepe, quindi metti i petti d'anatra in una padella mentre fa ancora freddo.
scottare
- Riscalda la padella con le porzioni di petto d'anatra a fuoco basso per i primi 3 minuti. Quindi, aumentare il calore a medie. Una volta che il petto d'anatra sfrigola e il grasso inizia a sciogliersi, lascia il petto d'anatra indisturbato. Continua a scottare con il lato grasso rivolto verso il basso per cuocere per altri 6-8 minuti. Quindi, scola o rimuovi il grasso d'anatra in eccesso dalla padella. (Risparmia il grasso per fare patate fritte al grasso d'anatra!)
Opzione 1 Finitura padella
- Per finire i petti d'anatra nella padella, girateli dopo che il grasso si sarà completamente sciolto e la pelle sarà dorata e croccante. Cuocere per 2-4 minuti o fino a quando l'anatra sarà cotta.
Opzione 2 Finitura al forno
- Per finire i petti d'anatra in forno, assicurati che la tua padella sia adatta al forno o preriscalda una teglia pulita e bordata a 400 ° F (205 ° C) mentre inizi le porzioni di anatra nella padella. Quando è pronto, trasferisci i petti d'anatra sulla teglia con la pelle rivolta verso il basso e arrostire in forno per 4-6 minuti.
Riposa e servi
Cuocete la vostra anatra finché non è pronta una temperatura interna di 130 ° F (54 ° C), quindi rimuovilo dalla padella o dal forno. Lasciare riposare il petto d'anatra a temperatura ambiente per circa 10 minuti prima di affettarlo e servirlo.
💭 Suggerimenti e note
- Affettare il petto d'anatra: Quando servite il petto d'anatra, cercate di ottenere fette spesse circa ½ pollice. Le fette più sottili tendono a raffreddarsi rapidamente.
- Temperatura di cottura: Sebbene l'USDA suggerisca di cuocere l'anatra a 165 °C (74 °F), molti ritengono che questo si traduca in una carne troppo cotta. Regola la temperatura di cottura in base alle tue preferenze personali per la migliore esperienza.
- Utilizzo del grasso d'anatra in eccesso: Non buttare via il grasso d'anatra che hai scolato. È eccellente per friggere le uova e preparare patate croccanti al grasso d'anatra, oppure creando un gustoso sugo o salsa in padella per accompagnare l'anatra.
- Condimento: Mantenere il condimento semplice fa risaltare il sapore dell'anatra, ma sentiti libero di esaltarlo con le tue spezie preferite. Aglio in polvere, cipolla in polvere o erbe fresche come Erbe della Provenza può aggiungere un tocco delizioso.
🥡 Conservazione e riscaldamento
Se hai dell'anatra avanzata, puoi conservarla facilmente nel tuo frigorifero! raccomando non affettare l'anatra che desideri mangiare più tardi.
Avvolgilo strettamente nella pellicola trasparente o trasferiscilo in un contenitore ermetico. Se conservata correttamente, l'anatra si conserva solo per 2 giorni! Mangialo velocemente!
congelamento
Consiglio di mangiare l'anatra il più fresca possibile, ma se devi, puoi congelare il petto d'anatra fino a 2 mesi! Assicurati di avvolgere l'anatra raffreddata nella pellicola trasparente, quindi mettila in un sacchetto per congelatore resistente o in un contenitore ermetico per mantenerla della migliore qualità.
Lascialo scongelare in frigorifero per una notte il giorno prima di essere pronto per mangiare.
Riscaldare
Quando riscaldi l'anatra, vuoi che la pelle diventi di nuovo croccante ma non vuoi che si cuocia troppo. Prova a riscaldare a 350 ° F (175 ° C) forno per circa 5 a 10 minuti o finché non raggiunge la temperatura desiderata.
Poi mettete il petto d'anatra lato della pelle rivolto verso il basso in una padella a fuoco medio-medio-alto e friggere fino a quando la pelle sarà di nuovo croccante - circa cinque minuti. Lascia riposare il petto d'anatra riscaldato per 5-10 minuti, quindi affettalo e servilo!
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❓ Domande frequenti
La maggior parte di noi a cui piace mangiare l'anatra è d'accordo la temperatura media è la migliore per servire l'anatra! Questo perché l'anatra è una carne più scura con una consistenza più simile al manzo, quindi una finitura più rara si traduce in un'anatra più tenera.
Considerando la raccomandazione dell'USDA di cuocere completamente il petto d'anatra, Ti consiglio di usare il tuo miglior giudizio e preferenza quando decidi come cucinare la tua anatra.
Segnare il petto d'anatra aiuta a rendere tutto il grasso d'anatra, facendo la pelle ultra croccante! Se incidi l'anatra, usa un coltello affilato e incidi leggermente la pelle.
Consiglio di farlo quando il petto d'anatra è freddo fuori dal frigorifero, quindi è più facile da affettare.
Preferisco segnare l'anatra in modo che tutto il grasso è reso, ma non influirà molto sulla qualità se scegli di non farlo. *Penso anche che sia più facile segnare l'anatra dopo aver cucinato il petto d'anatra una volta prima. 🙂
Lasciare riposare il petto d'anatra per qualche minuto prima di affettarlo contropelo fette sottili. Ciò contribuirà a garantire che la carne rimanga tenera e succosa. Puoi anche smazzare le fette sul piatto per una bella presentazione.
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📖 Scheda delle ricette
Petto d'anatra scottato in padella
Ingredienti
- 12 oz petto d'anatra
- ciascuno, sale e pepe (assaggiare)
Istruzioni
- Risciacquare e tamponare Petto d'anatra da 12 once(s) asciugare con carta assorbente. È facoltativo, ma puoi usare un coltello affilato per incidere il grasso del petto d'anatra a forma di diamante. Assicurati di non tagliare così in profondità da tagliare la carne!
- Scegli una padella o una padella che abbia ampio spazio per la tua porzione di anatra. Condisci generosamente entrambi i lati del tuo petto d'anatra preparato, quindi metti il petto d'anatra in padella mentre è ancora freddo.
- Riscalda la padella con i petti d'anatra a fuoco basso per i primi 3 minuti, quindi aumenta il fuoco a medio. Una volta che il petto d'anatra sfrigola e il grasso inizia a friggere, lasciarlo cuocere indisturbato con il lato grasso rivolto verso il basso per altri 6-8 minuti.
- Scolare o eliminare il grasso d'anatra in eccesso dalla padella.
Finitura della padella:
- Per finire i petti d'anatra nella padella, girali dopo che il grasso è stato completamente fuso e la pelle è bella e croccante. Cuocere per altri 2-4 minuti fino a quando l'anatra sarà pronta.
Finitura Forno:
- Per finire i petti d'anatra al forno, assicurati che la padella sia adatta al forno oppure preriscalda una teglia dai bordi puliti a 400 °C (205 °F) mentre metti i petti d'anatra nella padella. Trasferisci i petti d'anatra sulla teglia con la pelle rivolta verso il basso e cuoci per altri 4-6 minuti.
- Cuocete fino a quando il vostro petto d'anatra avrà una temperatura interna di 130°F (54 ° C), quindi rimuovilo dalla padella o dal forno e lascialo riposare per 10 minuti prima di affettare e servire.
Note
- Quando affettate il vostro petto d'anatra per servire, assicuratevi di non tagliare le fette troppo sottili, poiché si raffredderanno rapidamente. Mi piace affettarli di circa ½ pollice di spessore o giù di lì.
- L'USDA consiglia di cucinare l'anatra fino a quando non raggiunge i 165 ° F (74 ° C). Tuttavia, questo è esagerato per molti, me compreso! Usa le tue preferenze personali e il miglior giudizio per determinare a quale temperatura desideri cuocere la tua anatra.
- Risparmia il grasso d'anatra in eccesso che hai drenato! Puoi usare questo grasso per friggere le uova, fritto patate grasse d'anatra, oppure usalo per preparare un sugo o una salsa veloce in padella da servire sopra l'anatra.
- Consiglio di mantenerlo semplice, ma se lo desideri puoi aggiungere i tuoi condimenti preferiti ai petti d'anatra. Prova una spolverata di aglio in polvere, cipolla in polvere o erbe fresche tritate come il rosmarino!
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
Dave Papa dice
Incredibile ricetta dell'anatra, ho preparato una salsa all'arancia fresca per ripassarla. Delizioso!