Quiche Lorraine è una classica e gustosa crostata francese cotta in una crosta di pasta frolla ripiena di formaggio, pancetta e una ricca crema pasticcera all'uovo. Aggiungi i tuoi mix-in preferiti per trasformarlo dall'ordinario allo straordinario. La mia gustosa quiche è cotta in padella facile da fare crosta di torta tutto burro e servita calda per una colazione speciale o un brunch.
Adoro gustarlo appena sfornato con un bel sorso insalata di spicchi or insalata di giardino. Buon divertimento!
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Questa ricetta francese essenziale è un fantastico pasto per tutti gli usi. La ricetta classica della quiche è perfetta per la colazione, il brunch, il pranzo o la cena ed è assolutamente adatta per le occasioni speciali.
La combinazione di pancetta e formaggio svizzero rende deliziosa questa gustosa crostata al forno. Avrai voglia di goderti questa quiche tutto il tempo.
Vuoi una quiche per colazione, brunch o cena? Stai pensando a quali contorni abbinare alla quiche? Segui il link; Ti ho coperto con molte idee cosa servire con la quiche.
Ingredienti
Si consiglia un formaggio Gruyère di buona qualità, che vale per tutti gli ingredienti. Gli ingredienti di migliore qualità utilizzati, tanto più suggestiva sarà la tua quiche.
- Crosta Di Torta Di Burro - Guarda la mia ricetta. Come scritto, questa ricetta fa una doppia crosta di torta, quindi te ne serve solo la metà. In alternativa potete preparare una quiche senza crosta.
- Pancetta affumicata - 4-6 strisce di pancetta. Io preferisco usare la pancetta a fette spesse.
- cipolla - 1 cipolla bianca piccola tagliata a dadini fini.
- Formaggio groviera - 1 tazza di groviera (o svizzero) formaggio tagliato a cubetti. (Per un gusto unico, sostituisci metà della groviera con formaggio di capra.)
- parmigiano - ¼ tazza di parmigiano grattugiato.
- Uova - 3 uova grandi, leggermente sbattute.
- Crema pesante - 1½ tazza di panna. Puoi anche usare metà e metà o una combinazione di metà latte e metà panna.
- Sale pepe - ¼ cucchiaino di sale e pepe.
- Noce moscata - ⅛ cucchiaino di noce moscata macinata.
- Salsa di tabasco (opzionale) - ¼ cucchiaino di salsa Tabasco se vuoi delle spezie.
- Burro (opzionale) - 1 cucchiaio di burro, tagliato a pezzetti.
*Assicurati di vedere la scheda ricetta stampabile gratuita di seguito per ingredienti, quantità esatte e istruzioni con suggerimenti!*
🔪 Come Fare la Quiche Lorena
Anche se la ricetta della quiche può sembrare composta da molti passaggi, questa lo è non difficile! Prendi una tortiera, una padella, una ciotola e una teglia.
Questa ricetta ti farà 8 porzioni di delizioso bontà delle uova.
Prepara la crostata
- Preriscaldare e preparare. Inizia preriscaldando il forno a 375ºF (190 ° C) e preparare il tuo crosta di torta al burro (vi servirà metà della ricetta della doppia crostata). Metti l'impasto della torta in una 9 pollici tortiera o tortiera, quindi scanalare o tagliare i bordi della crosta a piacere.
- Metti i pesi della torta. Metti un foglio di carta forno o un foglio di alluminio sull'impasto della torta (arrotondato o approssimativamente delle dimensioni della tua tortiera, più qualche centimetro per una facile rimozione) ed farcire l'impasto a metà con i pesi della torta (*Vedi nota).
- Arrotolare la crosta alla cieca. Trasferire la teglia su una teglia e cuocere alla cieca la crosta della torta nel forno preriscaldato per 10 minuti. Rimuovere i pesi della torta una volta raffreddati abbastanza da poterli maneggiare.
Croccare la pancetta e le cipolle saltate
- Friggere la pancetta. Nel frattempo, mentre la crosta della torta cuoce alla cieca, mettete le vostre 4-6 strisce di pancetta tagliata in una padella o in una padella antiaderente. Friggere la pancetta media altezza scaldare per circa 8-10 minuti o fino a quando saranno dorati e croccanti.
- Scolare la pancetta. Togliere la pancetta cotta dal fuoco e trasferirla su un piatto rivestito di carta assorbente (lasciando un po' di grasso di pancetta nella padella o nella padella).
- Soffriggere la cipolla. Quindi, aggiungi 1 cipolla bianca tagliata finemente a dadini al grasso della pancetta in padella e fate rosolare per 3-5 minuti. La cipolla dovrebbe diventare leggermente trasparente quando è pronta per essere aggiunta alla quiche (*Vedi nota).
Assembla la Quiche Lorraine
- Inizia l'assemblaggio. Quando la cipolla sarà cotta a vostro piacimento, toglietela dal fuoco e unitela ai pezzi di pancetta croccanti. Stendere a metà della pancetta e delle cipolle saltate nella crosta della torta.
- Aggiungi il formaggio. Coprire la pancetta e la cipolla con 1 tazza di Gruyère a cubetti (o formaggio svizzero) e ¼ di tazza di parmigiano, quindi guarnire i formaggi con la pancetta e la cipolla cotte rimaste.
- Aggiungi gli ingredienti umidi. Unisci gli ingredienti umidi (3 uova, 1½ tazza di panna, facoltativo ¼ cucchiaino di salsa Tabasco) con condimento (½ cucchiaino di sale e pepe e ⅛ cucchiaino di noce moscata) in una grande ciotola.
- Aggiungere il composto alla quiche. sbatti il miscela di uova fino a che liscio e ben amalgamato, quindi versare la crema pasticcera sopra la pancetta e il formaggio in crosta. Completare con 1 cucchiaio di burro facoltativo (in piccoli pezzi), se desiderato.
Cuocere La Quiche
- Infornare. Cuocere la quiche lorraine ripiena, sempre sulla teglia, a 375ºF (190 ° C) per 25-30 minuti o fino a quando un coltello inserito esce pulito dal centro della quiche.
- Raffreddare. Toglietelo dal forno quando la quiche sarà pronta e trasferitela su una griglia di raffreddamento in filo metallico (*Vedi nota). Lasciar raffreddare per circa 10 minuti prima di affettare e servire.
La tua quiche finita può essere servita caldo, caldo o freddo. Cospargere un po' di cipolla verde o erba cipollina per la presentazione.
💭 Suggerimenti e note
- Cottura alla cieca della crosta: Per la cottura alla cieca è possibile utilizzare come pesi fagioli secchi o riso. Ricorda, questi fagioli o riso non devono essere usati per cucinare in seguito. Conservarli separatamente ed etichettarli come 'Pesi da forno' per uso futuro. Per una crosta ancora più friabile, raffreddare l'impasto nella tortiera per circa 30 minuti prima di cuocerlo alla cieca e bucherellare il fondo con una forchetta per evitare gonfiori.
- Personalizzare la cipolla: Regolare il tempo di cottura della cipolla per ottenere il livello di tenerezza desiderato. Se servi questa quiche ai bambini o ad altre persone che potrebbero non preferire le cipolle, sentiti libero di ometterle del tutto dalla ricetta.
- Aspetto della quiche dopo la cottura: All'uscita dal forno la quiche apparirà leggermente gonfia. Questo è normale e si stabilizzerà man mano che si raffredda. Per una crema pasticcera più liscia, filtrare il composto di uova e panna attraverso un colino a maglia fine prima di aggiungerlo alla crosta.
- Miglioramento del sapore: Per aggiungere un sapore delicato ma ricco, valuta la possibilità di mescolare una piccola quantità di senape di Digione o un pizzico di paprika affumicata al composto di uova e panna. Ciò può approfondire il profilo aromatico senza oscurare il gusto classico della quiche.
- Ottenere una consistenza perfetta della crema pasticcera: Per ottenere una crema pasticcera più cremosa e uniforme, filtrare il composto di uova e panna con un colino a maglia fine prima di versarlo nella crosta. Questo passaggio garantisce una consistenza setosa rimuovendo eventuali pezzetti non miscelati.
🥡 Conservazione e riscaldamento
Per conservarlo in frigorifero, avvolgerlo strettamente nella pellicola trasparente o metterlo in un contenitore ermetico per giorni 3-5.
Per congelare gli avanzi per utilizzarli in seguito, avvolgili strettamente, quindi mettili in un contenitore e conservali nel congelatore per un massimo di 3 mesi. Tuttavia, è meglio se goduto entro 1 mese.
Riscaldare
Per riscaldare la quiche avanzata dal frigorifero, posizionatela su una teglia e infornatela a 325°C (165 ° C) per 15-20 minuti.
Per riscaldare la tua quiche surgelata, non scongelarlo primo! Basta cuocere in forno a 350 ° F (175 ° C) per 25-30 minuti.
❓ Domande frequenti
Una quiche tradizionale ha un centro di uova e viene mescolata con formaggi, verdure e carne. Include una quiche lorenese crema pesante, pancetta e formaggi francesi.
Il termine 'Lorena' si riferisce alla località in cui ha avuto origine questa gustosa crostata. Viene da Regione Lorena della Francia.
Sì! Questo assicura che il fondo della crosta sia bello e croccante invece che fradicio e appiccicoso. Poiché questa crostata ha una base di crema pasticcera, il ripieno estremamente umido può rendere la crosta incline a diventare molliccia. Pertanto, cuocere la crosta alla cieca è fondamentale per mantenerla croccante.
🥚 Meglio Ricette per la colazione a base di uova
- Uova strapazzate al microonde - Questo è il modo più semplice e veloce per preparare delle uova strapazzate soffici e gustose.
- Frittata Di Prosciutto E Formaggio - Ecco una ricetta di frittata tradizionale e classica che è infallibile.
- Portauovo Hash Brown - Queste uova sono la perfetta colazione tutto in uno in formato boccone.
- Bologna fritta e panino all'uovo - Bologna fritta e uova è un classico panino da colazione facile da preparare e piacerà a tutta la famiglia.
- Salsiccia Uovo & Formaggio Casseruola Colazione - Questa gustosa casseruola è ricca di tutti i migliori sapori della colazione ed è perfetta per servire una famiglia numerosa.
- uova al forno - Questo semplice piatto a base di uova può essere abbinato a uno qualsiasi dei tuoi altri prodotti per la colazione preferiti.
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📖 Scheda delle ricette
Quiche Lorraine (ricetta semplice della quiche)
Ingredienti
- 1 crosta di torta al burro (vedere la ricetta - usa metà della ricetta della doppia crosta)
- 4-6 strisce bacon (si consiglia pancetta a fette spesse)
- 1 piccole cipolla bianca (tagliato a dadini o utilizzare uno scalogno medio)
- 1 bicchiere Gruyere formaggio svizzero (a cubetti)
- ¼ bicchiere Parmigiano (grattugiato)
- 3 grandi uova (leggermente battuto)
- 1 tazza panna (o metà e metà, o una combinazione di 1 tazza di latte e panna)
- ½ cucchiaino da tè ciascuno, sale e pepe
- ⅛ cucchiaino da tè Noce moscata
- ¼ cucchiaino da tè salsa di tabasco (facoltativo)
- 1 cucchiaio burro (facoltativo, tagliato a pezzetti)
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 375 ° F (190 ° C).
- Foderare un piatto da torta da 9 pollici o una teglia da crostata con il crudo crosta di torta al burro.
- Coprite l'impasto della torta con un pezzo di carta forno rotondo. Usa le palline da forno per riempire circa la metà della teglia. * Se non hai le perle da forno puoi usare i fagioli secchi per riempire la crosta per la cottura alla cieca.
- Posizionare la teglia o la teglia su una teglia e cuocere alla cieca la crosta per circa 10 minuti, quindi sfornare. Quando è abbastanza freddo, rimuovere le perle di cottura (o fagioli) e carta pergamena dall'interno della crosta.
- taglio 4-6 strisce di pancetta in pezzi spessi ¼ di pollice e cuocerli in una padella a fuoco medio-alto fino a quando diventano croccanti, circa 8 minuti. Quando la pancetta sarà croccante, toglietela dalla padella e fatela raffreddare su un piatto rivestito di carta assorbente.
- Aggiungere l'affettato 1 cipolla bianca piccola nella padella e rosolare per 3-5 minuti finché la cipolla non diventa traslucida o finché non raggiunge il livello di tenerezza desiderato. Togliere dal fuoco e unirli alla pancetta e distribuire metà della pancetta e della cipolla nella crosta della quiche precotta.
- Diffondere il 1 tazza di formaggio svizzero groviera o formaggio svizzero e tazza di parmigiano sopra la pancetta e la cipolla nella crosta della torta. Coprire con la restante metà della pancetta e la cipolla saltata.
- In una grande ciotola unire il 3 uova di grandi dimensioni, 1 ½ tazza di panna, cucchiaino di noce moscata macinata, ½ cucchiaino ciascuno, sale e pepe (E ¼ cucchiaino di salsa Tabasco se utilizzati) e frullarli insieme leggermente. Versare il composto di uova sulla pancetta, cipolle e formaggi. Top con optional 1 cucchiaio di burro pezzetti per una quiche davvero ricca.
- Rimettete in forno la tortiera riempita o la tortiera e la teglia. Infornare a 375°F (190 ° C) per circa 25-30 minuti, o fino a quando un coltello inserito al centro non esce pulito.
- Sfornare e lasciar riposare su una gratella per circa 10 minuti. Servire caldo, caldo o freddo.
Note
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
Beth dice
Ho fatto questa quiche ma ho aggiunto un uovo in più. Si è rivelato fantastico. Ma il mio non somigliava al tuo quando l'ho tolto dal forno. La mia pancetta non è salita in superficie, quindi potresti vederla in cima alla quiche. Devi aver aggiunto pancetta, formaggio e cipolle verdi extra prima di servirlo???
Si prega di avvisare.
Angela @ BakeItWithLove.com dice
La quiche nella foto è stata cotta in una teglia poco profonda e condita con pancetta tritata extra, solo un po' ma abbastanza per cambiare un po' l'aspetto, ne sono sicuro.