Lonza Di Maiale Affumicata

Questa succosa lonza di maiale affumicata è facile da preparare e non ci vuole molto per ottenere quel sapore meravigliosamente affumicato! È perfetto per servire alle riunioni estive di famiglia e amici, e gli avanzi fanno panini incredibilmente deliziosi !!

Adoro una buona lonza di maiale, e parte di ciò che rende davvero buona una lonza di maiale per me è quando si scopre incredibilmente tenero e succoso! Quindi prenditi il ​​​​tempo per lasciare che questo lombo di maiale arrostisca e marinare, ne vale assolutamente la pena! Un minimo di 4 ore, ma idealmente per 8 - 24 ore per lasciare che il maiale assuma davvero il sapore della marinata.

Il mio solito fumatore ha dovuto aspettare quest'anno, poiché il mio povero piccolo fumatore elettrico aveva bisogno di un cavo sostitutivo. Ho finito per acquistare un affumicatore Traeger dopo aver preparato questa ricetta e aver ripetuto questo processo utilizzando il Traeger. I tempi di cottura per me erano piuttosto azzeccati!

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• 💭 Suggerimenti e note sulla ricetta di Angela
• 🔪 Istruzioni dettagliate
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❤️ Perché adorerai questa ricetta!

Un bel sapore - Il maiale appartiene alle mele e questo le unisce perfettamente!

Spedizioni - Questa ricetta è semplicissima, qualsiasi tipo di affumicatore funzionerà sia che tu abbia un affumicatore elettrico, a pellet, a gas o a legna.

Gli avanzi sono davvero buoni! Prepara un panino o semplicemente scalda un piatto.

Ingredienti

Ingredienti super semplici, la marinata di sidro di mele vale il piccolo sforzo.

• Lonza di maiale arrosto - Scegli un lombo di maiale di buone dimensioni, quindi riduci il grasso secondo necessità.
• Sidro di mele -Se non riesci a trovare il sidro nel tuo negozio, puoi usare il succo di mela. Se usi il succo di mela, riduci o elimina il miele nella marinata poiché il succo sarà abbastanza dolce.
• Miele - Il miele naturale grezzo non lavorato è la mia scelta preferita.
• aglio - Aggiunge un morso quanto basta per aiutare a bilanciare la dolcezza.
• Senape di Digione - La senape macinata può funzionare al posto di Dijon.
• Sale kosher - Kosher è la mia prima scelta per affumicare le carni, ma va bene anche sale da tavola o sale marino.
• Ginger - Fresco è il migliore, ma puoi sostituire lo zenzero secco.
• Pepper - Bianco o Nero, appena macinato.
• salvia macinata - Assolutamente da provare il sapore con il maiale!
• Prezzemolo - Freschi o secchi.

💭 Suggerimenti e note sulla ricetta di Angela

Sto usando il legno di mela con il mio arrosto di lombo di maiale marinato al sidro di mele, ma anche il noce americano, l'acero zuccherino, le noci pecan e la quercia sono buone scelte. Legni da frutto come l'arancia e la pesca hanno un sentore di agrumi e la pera è un sapore vicino alla mela.

🔪 Istruzioni dettagliate

Per iniziare il tuo lombo di maiale affumicato, prepara la porzione di lonza di maiale arrosto rimuovendo dalla confezione e tamponando l'arrosto con un paio di tovaglioli di carta. Elimina il grasso in eccesso di un quarto di pollice di spessore e pelle argentata, se lo si desidera. * Ho lasciato il mio grasso in posizione perché non era molto spesso e voglio che la parte grassa si sciolga il più possibile nel mio lombo di maiale.

Marinata al sidro di mele

1. Usando un sacchetto di plastica Ziploc da un gallone, aggiungi il ingredienti per la marinata tra cui: sidro di mele, miele, aglio tritato o schiacciato, senape di Digione, sale kosher, zenzero tritato o schiacciato, pepe macinato grosso, salvia macinata e prezzemolo tritato.
2. Spremi la busta per mescolare gli ingredienti della marinata, quindi metti l'arrosto di lonza di maiale preparato nella custodia Ziploc.
3. Spremere quanta più aria possibile quando si chiude il sacchetto di plastica, quindi massaggiare la marinata intorno al lombo di maiale fino a quando non è ben ricoperto.
4. Mettere il sacchetto di maiale e marinata in frigorifero e lasciar marinare per almeno 4 ore, con 8 - 24 ore sono ottimali.

Affumicare Il Lonza Di Maiale

1. Una volta che la lonza di maiale è stata marinata e sei pronto per accendere il tuo affumicatore, togli la lonza marinata dal frigorifero e lasciala riscaldare a temperatura ambiente per 30 minuti.
2. Preriscalda il tuo affumicatore a 225ºF (107 ° C) e carica il tuo vassoio di legno con trucioli di legno a tua scelta.
3. Quando il maiale si è scaldato e l'affumicatore è preriscaldato, togliere la lonza di maiale dal sacchetto della marinata, scolare la marinata in eccesso. Mettere direttamente sulla griglia dell'affumicatore e scartare il marinata rimanente.
4. Quindi asciugare per lo più la lonza di maiale con carta assorbente (facoltativo) strofinare due cucchiai di zucchero marrone chiaro su tutta la superficie dell'arrosto di lonza di maiale.
5. Trasferisci nell'affumicatore preriscaldato e chiudi la porta o il coperchio per avviare il processo di affumicatura.
6. Fumare il arrosto di lonza di maiale marinato per 2 ½ - 3 ore o fino a quando la temperatura interna è 145ºF (63 ° C) come letto da un termometro digitale per carne.
7. Rimuovere il lombo di maiale affumicato dall'affumicatore e trasferirlo su un piatto da portata o un tagliere.* I tempi di affumicatura variano in base allo spessore della porzione di arrosto di lonza di maiale, al modello di affumicatore e alla consistenza della temperatura durante l'affumicatura.
8. 'Tenda' liberamente la lonza di maiale con un quadrato di carta stagnola e lascia riposare la carne di maiale per 15 minuti prima di servire.

Servi il tuo lombo di maiale affumicato perfettamente delizioso con alcuni dei miei mac e formaggio affumicato cremoso o favoloso patate gratinate (che potete affumicare con la lonza di maiale durante 1 ora e mezza di cottura).

Cerchi altre fantastiche ricette di maiale ?? Prova il mio gustoso costolette di maiale alla griglia marinate, o filetto di maiale con salsa di funghi!

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