Questa succosa lonza di maiale affumicata è facile da preparare e non ci vuole molto per ottenere quel sapore meravigliosamente affumicato! È perfetto per servire alle riunioni estive di famiglia e amici, e gli avanzi fanno panini incredibilmente deliziosi !!
Adoro una buona lonza di maiale, e parte di ciò che rende davvero buona una lonza di maiale per me è quando si scopre incredibilmente tenero e succoso! Quindi prenditi il tempo per lasciare che questo lombo di maiale arrostisca e marinare, ne vale assolutamente la pena! Un minimo di 4 ore, ma idealmente per 8 - 24 ore per lasciare che il maiale assuma davvero il sapore della marinata.
Il mio solito fumatore ha dovuto aspettare quest'anno, poiché il mio povero piccolo fumatore elettrico aveva bisogno di un cavo sostitutivo. Ho finito per acquistare un affumicatore Traeger dopo aver preparato questa ricetta e aver ripetuto questo processo utilizzando il Traeger. I tempi di cottura per me erano piuttosto azzeccati!
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❤️ Perché adorerai questa ricetta!
Un bel sapore - Il maiale appartiene alle mele e questo le unisce perfettamente!
Easy - Questa ricetta è semplicissima, qualsiasi tipo di affumicatore funzionerà sia che tu abbia un affumicatore elettrico, a pellet, a gas o a legna.
Gli avanzi sono davvero buoni! Prepara un panino o semplicemente scalda un piatto.
Ingredienti
Ingredienti super semplici, la marinata di sidro di mele vale il piccolo sforzo.
- Lonza di maiale arrosto - Scegli un lombo di maiale di buone dimensioni, quindi riduci il grasso secondo necessità.
- Sidro di mele -Se non riesci a trovare il sidro nel tuo negozio, puoi usare il succo di mela. Se usi il succo di mela, riduci o elimina il miele nella marinata poiché il succo sarà abbastanza dolce.
- Miele - Il miele naturale grezzo non lavorato è la mia scelta preferita.
- aglio - Aggiunge un morso quanto basta per aiutare a bilanciare la dolcezza.
- Senape di Digione - La senape macinata può funzionare al posto di Dijon.
- Sale kosher - Kosher è la mia prima scelta per affumicare le carni, ma va bene anche sale da tavola o sale marino.
- Ginger - Fresco è il migliore, ma puoi sostituire lo zenzero secco.
- Pepe - Bianco o Nero, appena macinato.
- salvia macinata - Assolutamente da provare il sapore con il maiale!
- Prezzemolo - Freschi o secchi.
💭 Suggerimenti e note sulle ricette
Sto usando il legno di mela con il mio arrosto di lombo di maiale marinato al sidro di mele, ma anche il noce americano, l'acero zuccherino, le noci pecan e la quercia sono buone scelte. Legni da frutto come l'arancia e la pesca hanno un sentore di agrumi e la pera è un sapore vicino alla mela.
🔪 Istruzioni passo passo
Per iniziare il tuo lombo di maiale affumicato, prepara la porzione di lonza di maiale arrosto rimuovendo dalla confezione e tamponando l'arrosto con un paio di tovaglioli di carta. Elimina il grasso in eccesso di un quarto di pollice di spessore e pelle argentata, se lo si desidera. * Ho lasciato il mio grasso in posizione perché non era molto spesso e voglio che la parte grassa si sciolga il più possibile nel mio lombo di maiale.
Marinata al sidro di mele
- Usando un sacchetto di plastica Ziploc da un gallone, aggiungi il ingredienti per la marinata tra cui: sidro di mele, miele, aglio tritato o schiacciato, senape di Digione, sale kosher, zenzero tritato o schiacciato, pepe macinato grosso, salvia macinata e prezzemolo tritato.
- Spremi la busta per mescolare gli ingredienti della marinata, quindi metti l'arrosto di lonza di maiale preparato nella custodia Ziploc.
- Spremere quanta più aria possibile quando si chiude il sacchetto di plastica, quindi massaggiare la marinata intorno al lombo di maiale fino a quando non è ben ricoperto.
- Mettere il sacchetto di maiale e marinata in frigorifero e lasciar marinare per almeno 4 ore, con 8 - 24 ore sono ottimali.
Affumicare Il Lonza Di Maiale
- Una volta che la lonza di maiale è stata marinata e sei pronto per accendere il tuo affumicatore, togli la lonza marinata dal frigorifero e lasciala riscaldare a temperatura ambiente per 30 minuti.
- Preriscalda il tuo affumicatore a 225ºF (107 ° C) e carica il tuo vassoio di legno con trucioli di legno a tua scelta.
- Quando il maiale si è scaldato e l'affumicatore è preriscaldato, togliere la lonza di maiale dal sacchetto della marinata, scolare la marinata in eccesso. Mettere direttamente sulla griglia dell'affumicatore e scartare il marinata rimanente.
- Quindi asciugare per lo più la lonza di maiale con carta assorbente (facoltativo) strofinare due cucchiai di zucchero marrone chiaro su tutta la superficie dell'arrosto di lonza di maiale.
- Trasferisci nell'affumicatore preriscaldato e chiudi la porta o il coperchio per avviare il processo di affumicatura.
- Fumare il arrosto di lonza di maiale marinato per 2 ½ - 3 ore o fino a quando la temperatura interna è 145ºF (63 ° C) come letto da un termometro digitale per carne.
- Rimuovere il lombo di maiale affumicato dall'affumicatore e trasferirlo su un piatto da portata o un tagliere.* I tempi di affumicatura variano in base allo spessore della porzione di arrosto di lonza di maiale, al modello di affumicatore e alla consistenza della temperatura durante l'affumicatura.
- 'Tenda' liberamente la lonza di maiale con un quadrato di carta stagnola e lascia riposare la carne di maiale per 15 minuti prima di servire.
Servi il tuo lombo di maiale affumicato perfettamente delizioso con alcuni dei miei mac e formaggio affumicato cremoso o favoloso patate gratinate (che potete affumicare con la lonza di maiale durante 1 ora e mezza di cottura).
Cerchi altre fantastiche ricette di maiale ?? Prova il mio gustoso costolette di maiale alla griglia marinate, o filetto di maiale con salsa di funghi!
Ricetta
Lonza Di Maiale Affumicata
Ingredienti
Lonza Di Maiale Affumicata
- 5 lb Lonza di maiale arrosto
Marinata di lonza di maiale affumicata
- 2 coppe sidro di mele
- 1 cucchiaio miele
- ½ cucchiaio aglio (tritato o schiacciato)
- 1 cucchiaino da tè senape di Digione (o ¼ di cucchiaino di senape macinata)
- 1 cucchiaino da tè sale (sale kosher)
- ½ cucchiaino da tè zenzero (tritato o schiacciato, o ⅛ di cucchiaino di zenzero macinato)
- ½ cucchiaino da tè pepe (terra fresca)
- ½ cucchiaino da tè salvia macinata
- ½ cucchiaino da tè prezzemolo
Istruzioni
- Rimuovere il maiale dalla confezione e tagliare il grasso in eccesso, spesso più di ¼ di pollice, e la pelle d'argento se lo si desidera. Asciuga il tuo lombo di maiale arrosto.5 libbre di lonza di maiale arrosto
- Unire gli ingredienti della marinata in un sacchetto di plastica Ziploc da un gallone (sidro di mele, miele, aglio, Digione, sale, zenzero, pepe, salvia macinata e prezzemolo). Strizzare il contenuto fino a quando non sarà ben amalgamato.2 tazze di sidro di mele, 1 cucchiaio di miele, ½ cucchiaio di aglio, 1 cucchiaino di senape di Digione, 1 cucchiaino di sale, ½ cucchiaino di zenzero, ½ cucchiaino di pepe, ½ cucchiaino di salvia macinata, ½ cucchiaino di prezzemolo
- Trasferire la carne di maiale preparata nella busta Ziploc con la marinata, quindi spremere l'aria mentre si chiude la busta. Massaggiare la marinata dentro e intorno all'arrosto di lonza di maiale per ricoprire completamente. Refrigerare e lasciare marinare per almeno 4 ore, fino a 12 ore.
- Una volta che il lombo di maiale è marinato e sei pronto per iniziare ad affumicare, rimuovi il lombo di maiale marinato dal frigorifero, scolalo e lascialo raggiungere a temperatura ambiente per circa 30 minuti. Preriscalda il tuo affumicatore a 225 ° F (107 ° C).
- Quando il tuo affumicatore è preriscaldato e il maiale si è riscaldato, toglilo dalla marinata e mettilo direttamente sulla griglia per affumicatori. Getta la marinata rimanente. Pat la lonza di maiale marinata per rimuovere il liquido in eccesso. (Facoltativo) Strofina l'intera lonza di maiale con 2 cucchiai di zucchero di canna, se lo desideri.
- Trasferisci la lonza di maiale preparata nell'affumicatore preriscaldato e chiudi la porta o il coperchio. Affumicare per 2 ½ - 3 ore (a seconda dello spessore della porzione di maiale) o fino a quando il lombo di maiale raggiunge una temperatura interna di 145°C.
- Rimuovere la lonza di maiale quando è cotta e disporla sul vassoio da portata o sul tagliere. Adagiare liberamente un quadrato di carta stagnola sopra l'arrosto di lonza e lasciar riposare per 15 minuti prima di servire.
Attrezzatura di cui potresti aver bisogno
Nutrizione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
Vitalii dice
Salve.
Non riesco a trovare il sidro nei negozi. Usi il sidro o forse l'aceto di mele?
Succo di mela usato al posto del sidro.
Il succo di mela funziona! È più dolce del sidro, ma puoi sempre aggiungere un po' di cannella, chiodi di garofano, noce moscata o pimento per aggiungere un po' di calore e profondità di sapore alla marinata. Com'è andata con il succo di mela?? mi piacerebbe sentire! Grazie! ~Angela