Strumenti Bowman per analizzare le seguenti finiture: biscotti alla melassa allo zenzero sono morbidi, gommosi e ricchi di tonnellate di spezie calde per un biscotto che sarà sicuramente il preferito dalla folla! Hanno un sapore dolce e confortante! Per non parlare del fatto che possono essere preparati in anticipo e conservati nel congelatore in modo da poterli gustare ogni volta che ne hai voglia!
Ricetta dolce del biscotto della melassa dello zenzero
Questi biscotti alla melassa di zenzero sono so popolare che è piuttosto scioccante che tu non senta le persone menzionarli più spesso! Loro hanno la giusta quantità di masticabilità e sono pieni di dolcezza e la giusta quantità di zenzero.
Mentre hanno un sapore perfetto Biscotto natalizio, puoi facilmente farli tutto l'anno (e fidati di me, lo vorrai!) Se sei un fan del pan di zenzero, questi biscotti hanno sicuramente una somiglianza!
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🥘 Biscotti con melassa allo zenzero Ingredienti
A prima vista, questi biscotti possono sembrare una tipica ricetta di biscotti. Tuttavia, contengono un paio di ingredienti che non sempre estrai durante la cottura a nuovo lotto di biscotti: melassa e succo d'arancia!
- Burro - ¾ tazza di burro ammorbidito a temperatura ambiente. (Dai un'occhiata al mio guida per ammorbidire il burro qui).
- Zucchero - ½ tazza di zucchero, più altro per rotolare.
- Zucchero di canna - ½ tazza di zucchero di canna chiaro, confezionato. Puoi usare lo zucchero di canna scuro per un sapore più ricco.
- Uovo - 1 uovo grande.
- Bicarbonato di sodio - 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio.
- Spezie - 1 cucchiaino ciascuno di zenzero in polvere, cannella in polvere e chiodi di garofano in polvere. Inoltre, ¼ di cucchiaino di sale.
- Melassa - ¼ tazza di melassa. Ci sono alcuni tipi diversi di melassa, ma ti consiglio di usare solo il tuo tipico tipo non solforato (potrai trovarlo sul corridoio di cottura di qualsiasi negozio di alimentari - ho trovato il mio accanto allo sciroppo per pancake).
- Succo d'arancia - 1 cucchiaio di succo d'arancia. Se non ne hai a portata di mano, puoi semplicemente usare l'acqua.
- Farina - 2¾ tazze di farina per tutti gli usi, cucchiaiate e livellate.
*Assicurati di vedere la scheda ricetta stampabile gratuita di seguito per ingredienti, quantità esatte e istruzioni con suggerimenti!*
🔪 Come fare i biscotti alla melassa allo zenzero
Non ci sono tecniche difficili con questi cookie. Anche un fornaio principiante può farli! Vi servirà una teglia con della carta da forno, uno sbattitore elettrico, un cucchiaio di legno o una spatola in silicone e una pirofila per rotolare i biscotti nello zucchero.
Questa ricetta produrrà circa 2 dozzine di biscotti perfettamente gommosi!
Preparare L'impasto
- Preriscaldare. Preriscalda il forno a 350°F (175 ° C) e foderate una teglia con carta da forno.
- Montare il burro. Usando uno sbattitore elettrico, unisci ¾ di tazza di burro a temperatura ambiente e ½ tazza di zucchero di canna e zucchero fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
- Mix. Aggiungere 1 uovo grande e sbattere fino a quando ben combinato. Quindi, mescola 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio, 1 cucchiaino ciascuno di zenzero macinato, chiodi di garofano macinati, cannella macinata e ¼ di cucchiaino di sale. Infine, aggiungi ¼ di tazza di melassa e 1 cucchiaio di succo d'arancia e mescola di nuovo fino a incorporare tutto.
- Aggiungi la farina. Setacciare 2¼ tazze di farina nella miscela bagnata a piccoli incrementi e usa un cucchiaio per mescolare delicatamente il tutto, facendo attenzione a non mescolare troppo l'impasto.
Raffreddare e cuocere
- Raffreddare l'impasto. Trasferire l'intera ciotola in frigorifero e lasciare raffreddare l'impasto per circa 15-30 minuti.
- Raccogli e arrotola. Raccogli l'impasto in porzioni da 1 cucchiaio e mezzo e arrotolale in una palla. Posto circa 2 cucchiai di zucchero semolato in un piatto fondo e far rotolare le palline di pasta nello zucchero fino a ricoprirle completamente.
- lo spazio. Metti le palline sulla teglia preparata con circa 2 pollici di spazio tra di loro. Usa le mani o il fondo di un bicchiere per leggermente appiattito le cime.
- Infornare. Cuocere in forno preriscaldato a 350°C (175 ° C) per 8-10 minuti, ruotando le teglie a metà cottura.
- Froids. Togliere i biscotti dal forno e lasciarli raffreddare sulla padella per 5 minuti prima di trasferirli su una griglia di raffreddamento a filo per completare il raffreddamento.
Questi cookie può essere servito in qualsiasi momento dell'anno, ma sono sicuri di essere uno spettacolo in qualsiasi momento feste di scambio di cookie puoi partecipare durante le vacanze! Fai uno spuntino sorseggiando un bicchiere alto di zabaione di panpepato. Buon divertimento!
💭 Suggerimenti e note
- Se lo desideri, puoi aspettare fino a quando i tuoi biscotti non si saranno completamente raffreddati e poi immergili nel cioccolato bianco fuso per un trattamento davvero speciale!
- Ogni volta che stai cuocendo, assicurati di misurare correttamente la farina per ottenere i migliori risultati. Per farlo, mescola la farina con un cucchiaio e usa il cucchiaio per raccoglierla nel misurino prima di livellare la parte superiore. In alternativa, puoi usare una bilancia da cucina per pesarlo.
- Raffreddare l'impasto è fondamentale per rendere l'impasto dei biscotti facile da arrotolare e aiuta a evitare che si diffondano eccessivamente nel forno. Puoi anche lasciarlo raffreddare per qualche ora se vuoi.
Conservazione
Conserva i biscotti alla melassa di zenzero in un contenitore sigillato a temperatura ambiente per un massimo di 5 giorni.
Metti i tuoi biscotti in un sacchetto o contenitore e congelali fino a 2 mesi. Scongelare al momento di servire.
Congelamento e cottura della pasta per biscotti
Arrotolare l'impasto in palline (ma non nello zucchero semolato) e adagiateli su una teglia. Congelare per circa 3 ore o fino a quando non è solido. Quindi, trasferire l'impasto in un sacchetto per la conservazione per un massimo di 2 mesi.
Per cuocere, trasferisci la tua pasta per biscotti congelata sul bancone per circa 10-15 minuti per lasciare le palline scongelare leggermente in modo che siano appiccicosi. Arrotolarli nello zucchero semolato e cuocere come indicato, aggiungendo circa 1-2 minuti al tempo di cottura.
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❓ Domande frequenti
Ci sono due motivi per cui i tuoi biscotti potrebbero essersi sparsi troppo: l'impasto era troppo caldo o non hai aggiunto abbastanza farina. È molto importante raffreddare l'impasto per almeno 30 minuti (o più) in quanto ciò aiuta a solidificare nuovamente il burro, il che richiede più tempo per sciogliersi nel forno.
In secondo luogo, se non hai la giusta quantità di farina, l'impasto si spargerà. Assicurati di seguire la ricetta!
Sebbene abbiano sicuramente un profilo aromatico simile, la differenza principale è la consistenza. Questi biscotti alla melassa di zenzero sono morbido, tenero e gommoso. D'altra parte, il pan di zenzero è tipicamente più duro e croccante (pensa alle case di pan di zenzero).
Ti consigliamo di utilizzare melassa media o scura per i biscotti dal sapore migliore. La melassa leggera è più dolce e funzionerà, ma evita assolutamente di usare la melassa di backstrap poiché è molto forte e amara e può risultare piccante.
Inoltre, per i biscotti, ti consigliamo di utilizzare sempre melassa non solforata.
🍪 Altre deliziose ricette di biscotti
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📖 Scheda delle ricette
Biscotti alla melassa allo zenzero
Ingredienti
- ¾ bicchiere burro (ammorbidito a temperatura ambiente)
- ½ bicchiere di zucchero (più altro per rotolare)
- ½ bicchiere zucchero marrone chiaro (confezionato)
- 1 grandi uovo
- 2 cucchiaino da tè bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino da tè zenzero macinato
- 1 cucchiaino da tè cannella in polvere
- 1 cucchiaino da tè Chiodi di garofano
- ¼ cucchiaino da tè sale
- ¼ bicchiere melassa
- 1 cucchiaio succo d'arancia (o acqua)
- 2¾ bicchiere di farina per tutti gli usi (cucchiaio e livellato)
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 350°F (175 ° C) e foderate una teglia con carta da forno.
- Usando uno sbattitore elettrico, unisci il burro a temperatura ambiente, lo zucchero di canna e lo zucchero fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
- Aggiungere l'uovo e sbattere fino a quando ben combinato. Quindi, mescola il bicarbonato di sodio, lo zenzero macinato, i chiodi di garofano macinati, la cannella macinata e il sale. Infine, aggiungi la melassa e il succo d'arancia e mescola di nuovo fino a incorporare tutto.
- Setacciare la farina nel composto umido a piccoli incrementi e usare un cucchiaio per mescolare delicatamente il tutto, facendo attenzione a non mescolare troppo l'impasto.
- Trasferire l'intera ciotola in frigorifero e lasciare raffreddare l'impasto per circa 30 minuti.
- Raccogli l'impasto in porzioni da 1 cucchiaio e mezzo e arrotolale in una palla. Mettere circa 2 cucchiai di zucchero semolato in un piatto fondo e arrotolare le palline di pasta nello zucchero fino a ricoprirle completamente.
- Metti le palline sulla teglia preparata con circa 2 pollici di spazio tra di loro. Usa le mani o il fondo di un bicchiere per appiattire leggermente la parte superiore.
- Cuocere in forno preriscaldato a 350°F (175 ° C) per 8-10 minuti, ruotando le teglie a metà cottura.
- Togliere i biscotti dal forno e lasciarli raffreddare sulla teglia per 5 minuti prima di trasferirli su una griglia di raffreddamento per completare il raffreddamento.
Note
- Se lo desideri, puoi aspettare che i tuoi biscotti si siano raffreddati completamente e poi immergerli nel cioccolato bianco fuso per un trattamento davvero speciale!
- Ogni volta che cucini, assicurati di misurare correttamente la farina per ottenere i migliori risultati. Per farlo, mescola la farina con un cucchiaio e usa il cucchiaio per raccoglierla nel misurino prima di livellare la parte superiore. In alternativa, puoi usare una bilancia da cucina per pesarlo.
- Raffreddare l'impasto è fondamentale per rendere l'impasto dei biscotti facile da arrotolare e aiuta a evitare che si diffondano eccessivamente nel forno. Puoi anche lasciarlo raffreddare per qualche ora se vuoi.
- Per conservare: conserva i biscotti alla melassa di zenzero in un contenitore sigillato a temperatura ambiente per un massimo di 5 giorni.
- Per congelare: metti i biscotti in un sacchetto o contenitore e congelali per un massimo di 2 mesi. Scongelare al momento di servire.
- Per congelare l'impasto per biscotti: arrotolare l'impasto in palline (ma non nello zucchero semolato) e adagiateli su una teglia. Congelare per circa 3 ore o fino a quando non è solido. Quindi, trasferire l'impasto in un sacchetto per la conservazione per un massimo di 2 mesi.
- Per cuocere da congelato: trasferisci l'impasto per biscotti congelato sul bancone per circa 10-15 minuti per far scongelare leggermente le palline in modo che diventino appiccicose. Arrotolarli nello zucchero semolato e cuocere come indicato, aggiungendo circa 1-2 minuti al tempo di cottura.
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
Anonimo dice
LA MELASSA NERA È PIÙ DOLCE DELLA LUCE. QUANDO FACCIO I BISCOTTI CON LA MELASSA, USO IL SORGO.
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Molto bello! Per chiunque legga questo e si chieda com'è lo sciroppo di sorgo, dai un'occhiata a questo post confrontandolo con la melassa.