La sezione zuppa di gommose la ricetta con pollo, salsiccia andouille e gamberi è un classico piatto di conforto del sud uscito dalla Louisiana! Questo gumbo è ottimo per qualsiasi giorno della settimana ed è pieno di sapore Cajun. Versa un mestolo di zuppa di gumbo su del riso bianco e avrai un piatto caldo e sostanzioso che piacerà a tutti!
Ricetta della zuppa di cajun Gumbo
Se sei del Sud o hai avuto il piacere di visitarlo, è molto probabile che tu abbia provato a ciotola fumante di Gumbo. Con la varietà di carni (pollo, salsiccia andouille e gamberetti in questo caso) ed equilibrio tra piccante e sapido, è un vero piatto di comfort food soddisfacente e accogliente.
Tuttavia, una ciotola calda di zuppa di gumbo e riso è a casa in una fredda sera d'inverno come in una ritrovo estivo nel cortile. Chiedi a qualcuno della Louisiana e ti diranno che non c'è mai un momento sbagliato per il gumbo.
Vai a:
- Ricetta della zuppa di cajun Gumbo
- Ingredienti
- 🔪Come fare la zuppa di gumbo
- 💭 Suggerimenti e note
- 🥡 Conservazione e riscaldamento
- Qual è la differenza tra creolo e cajun Gumbo?
- Posso lasciare le code di gamberetti quando preparo il gumbo?
- Il mio Roux ha iniziato a bruciare Posso salvarlo?
- 😋 Altre ricette cajun!
- 📖 Scheda delle ricette
- 💬 Recensioni
Ingredienti
Io uso un miscela di condimenti Cajun fatta in casa è super facile da fare! Se preferisci un condimento commerciale Cajun, Tony Chachere, Zatarain o Slap Ya Mama sono i miei consigli.
Per I Roux
- Farina per tutti gli usi - 1 tazza generosamente riempita.
- Olio vegetale - ⅔ tazza di olio vegetale o di canola.
Per Il Gumbo
- Salsiccia Andouille - 1 confezione da 12 once di andouille (preferibile) o salsiccia kielbasa, affettata.
- Filetti Di Pollo - 1 £ (*Vedi nota).
- Gamberetto - 2 tazze, sbucciate e sbucciate.
- Sedano - 1 mazzetto, foglie a cubetti e tutto.
- Peperone verde - 1 peperone, tagliato a dadini.
- Cipolla gialla - 1 cipolla gialla grande, tagliata a dadini.
- Cipolla verde - 1 mazzetto, tritato finemente.
- Foglie di Prezzemolo Fresche - 1 mazzetto, tritato finemente.
- Aglio - 1 ½ cucchiaino di aglio tritato.
- Brodo di pollo - 6 tazze.
- Condimento Cajun - 1 cucchiaio (fino a 2 cucchiai a piacere).
*Assicurati di vedere la scheda della ricetta qui sotto per ingredienti, quantità e istruzioni!*
🔪Come fare la zuppa di gumbo
gumbo ci vuole pazienza ma nessuno dei passaggi è particolarmente difficile, assicurati di leggere tutti i suggerimenti e le note di seguito prima di iniziare. Avrai bisogno di una pentola, una padella, un cucchiaio di legno e una frusta.
Fai il Roux
- Mescolate, mescolate, mescolate. In una padella ampia e dal fondo spesso a fuoco medio-basso, unisci ⅔ tazza di olio vegetale e 1 tazza di farina per tutti gli usi. Mescolare continuamente per evitare che bruci. Continua per 30-45 minuti o finché il tuo roux non assomiglia allo sciroppo di cioccolato di Hershey.
- Frusta. Togliete il roux dal fuoco ma continuate a sbattere continuamente finché la padella non si sarà raffreddata. Può ancora bruciare se lasciato indisturbato in una padella calda.
Crea Il Gumbo
- Rosolare la salsiccia. Nel frattempo, in un grande pentola o forno olandese ancora fuoco medio-alto, far rosolare 12 once di salsiccia andouille affettata su ciascun lato (circa 2-3 minuti per lato). Toglietela dalla pentola e mettetela da parte.
- Cuoci il pollo. Aggiungere 1 libbra di pezzi di filetto di pollo nella stessa pentola e friggerli nel grasso rimasto dalla salsiccia. Una volta che il pollo è cotto, mettilo da parte e aggiungi 2 tazze di gamberetti nella pentola. Rosolare ogni lato e rimuoverlo una volta che i gamberi sono rosa e cotti (*Vedi nota).
- Sudare le verdure. Aggiungi le tue verdure (1 mazzetto di sedano, 1 peperone verde, 1 cipolla gialla, 1 ½ cucchiaino di aglio, 1 mazzetto di cipolle verdi e 1 mazzetto di prezzemolo fresco) nella pentola con i succhi di salsiccia/pollo/gamberi e soffriggere leggermente finché non iniziano ad ammorbidirsi, quindi aggiungere il condimento Cajun e mescolare.
- Sfumare. Aggiungi ½ tazza di brodo di pollo e usalo per sfumare la pentola, raschiandone l'eventuale pezzetti marroni appiccicato al fondo. Versate il roux preparato nella vostra pentola e mescolate per unire. Mescolare o sbattere le restanti 5 ½ tazze di brodo nella pentola con le verdure. Mescolare fino a quando non sarà completamente amalgamato.
- sobbollire. Porta a bollore la tua zuppa di gumbo. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 45 minuti, quindi rimettere il pollo, i gamberi e la salsiccia andouille nella pentola e mescolare per farli scaldare. Aggiungere altro brodo se lo si desidera per raggiungere la consistenza della zuppa preferita.
- Servire. Gusto (attenzione a non bruciarti) e aggiungere più condimenti se necessario per ottenere il tuo gusto desiderato. Servire su riso bianco caldo.
Qualsiasi riso bianco funzionerà per servire gumbo (come questo gelsomino or riso basmati, per esempio). E per il tocco finale, aggiungi una fetta di soffice pane di mais sul lato! Divertiti!
💭 Suggerimenti e note
- Se il tempo è importante, pollo al girarrosto, pollo in scatola e/o gamberetti precotti. Pollo sminuzzato in pentola istantanea sarebbe anche l'ideale.
- Ci sono molti tipi di salsiccia che funzioneranno meravigliosamente in questa ricetta, ma può anche essere omesso se sei fuori o semplicemente non un fan! Usa salsiccia affumicata, kielbasa o salsiccia di tacchino se lo desideri.
- Non voltare mai le spalle al roux. È particolarmente importante per il giusto sapore, consistenza e qualità del gumbo. Ci vuole pazienza e muscoli perché mescolerai costantemente per 30-40 minuti, ma alla fine ne vale la pena!
🥡 Conservazione e riscaldamento
Gumbo è pari meglio il secondo giorno! Al momento della conservazione, tenete il riso separato per evitare che diventi molle.
Conserva entrambi in contenitori ermetici e conservare in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Il Gumbo può essere raffreddato e poi congelato in un sacchetto per congelatore per un massimo di 6 mesi, mentre il riso preparato può essere congelato separatamente per un massimo di 1 mese.
Riscaldare
Riscaldare il gumbo avanzato sul piano cottura a fuoco medio-alto fino a che bollente. Il riso può essere riscaldato nel microonde.
Qual è la differenza tra creolo e cajun Gumbo?
Ci sono molte somiglianze and differenze tra la cucina creola e quella cajun. Una differenza importante con il gumbo è che le ricette cajun tradizionalmente non includono i pomodori, mentre le ricette creole spesso includono i pomodori (oltre a gombo e polvere di filé, un'erba finemente macinata dalle foglie di sassofrasso).
Continua a leggere la nostra pagina Cajun vs Creolo per saperne di più.
Posso lasciare le code di gamberetti quando preparo il gumbo?
Questo è preferenza personale. Li ho rimossi per questo giro, ma le code hanno molto sapore e alcune persone le preferiscono lasciate!
Il mio Roux ha iniziato a bruciare Posso salvarlo?
Se il tuo roux inizia a bruciare, è meglio farlo taglia le perdite e ricomincia da capo. Il sapore di bruciato permeerà tutto il piatto e il roux è la parte più importante!
😋 Altre ricette cajun!
- Stufato Di Cavolo Cajun
- Jambalaya di Pot istantaneo
- Bollire di pesce cajun
- Gamberetti e grana del sud
- Salsiccia Cajun Pasta
- Etoufee di gamberi
Ti piace una ricetta che hai provato? Per favore vattene una valutazione a 5 stelle nella scheda delle ricette qui sotto e/o una recensione nella sezione commenti più in basso nella pagina.
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📖 Scheda delle ricette
Zuppa di gomma
Ingredienti
Per I Roux
- ⅔ bicchiere olio vegetale (o olio di canola)
- 1 bicchiere di farina per tutti gli usi
Per Il Gumbo
- 12 oz salsiccia andouille (affettato o kielbasa)
- 1 lb filetti di pollo (tritato- *Vedi nota)
- 2 tazza gamberetto (pelati e puliti)
- 1 mazzo sedano (foglie a dadini e tutto)
- 1 peperone verde (a cubetti)
- 1 grandi cipolla gialla (a cubetti)
- 1 cucchiaino da tè aglio (tritato)
- 1 mazzo cipolla verde (tritato)
- 1 mazzo foglie di prezzemolo fresco (tritato)
- 1 cucchiaio condimento Cajun (fino a 2 cucchiai)
- 6 tazza Brodo di pollo
Istruzioni
Fai il Roux
- In una larga padella dal fondo spesso a fuoco medio-basso, unire l'olio e la farina. Mescolare continuamente per evitare che bruci. Continua per 30-45 minuti o finché il tuo roux non assomiglia allo sciroppo di cioccolato di Hershey.
- Una volta tolto il roux dal fuoco, continuate a sbattere continuamente finché la padella non si sarà raffreddata perché può ancora bruciare se lasciata indisturbata.
Zuppa di gomma
- Nel frattempo, in una pentola capiente o in un forno olandese a fuoco medio-alto, rosolate la salsiccia andouille su ciascun lato (circa 2-3 minuti per lato). Toglietela dalla pentola e mettetela da parte.
- Aggiungere i pezzi di filetto di pollo nella stessa pentola e friggerli nel grasso rimasto dalla salsiccia fino a cottura. Quando il pollo sarà cotto, mettetelo da parte e aggiungete i gamberi nella pentola. Rosolate ogni lato e toglietelo una volta che i gamberi saranno rosa e cotti (*Vedi nota).
- Aggiungi le tue verdure (sedano, peperone, cipolla, aglio, cipolle verdi e prezzemolo) nella pentola con i succhi di salsiccia/pollo/gamberi e soffriggere fino a quando non iniziano ad ammorbidirsi, quindi aggiungere il condimento Cajun e mescolare.
- Quindi, aggiungi il tuo roux preparato alle verdure nella pentola e mescola per unire. Aggiungi il brodo di pollo, mescola o sbatti di nuovo e porta a ebollizione il tuo gumbo. Una volta raggiunta l'ebollizione, riduci la fiamma e lascia sobbollire il tuo gumbo per 45 minuti. Aggiungere altro brodo (dopo la cottura a fuoco lento) se lo si desidera per raggiungere la consistenza della zuppa preferita.
- Rimetti la salsiccia, il pollo e i gamberetti nella pentola e mescola per farli scaldare. Servire sul riso caldo.
Note
- Se il tempo è importante, è possibile utilizzare pollo al girarrosto, pollo in scatola e/o gamberetti precotti. Pollo sminuzzato in pentola istantanea sarebbe anche l'ideale.
- Ci sono molti tipi di salsiccia che funzioneranno meravigliosamente in questa ricetta, ma può anche essere omesso se sei fuori o semplicemente non un fan! Usa salsiccia affumicata, kielbasa o salsiccia di tacchino se lo desideri.
- Non voltare mai le spalle al roux. È particolarmente importante per il giusto sapore, consistenza e qualità del gumbo. Ci vuole pazienza e muscoli perché mescolerai costantemente per 30-40 minuti, ma alla fine ne vale la pena!
- Conservare la zuppa di gumbo e il riso in contenitori ermetici separati e conservare in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Il Gumbo può essere raffreddato e poi congelato in un sacchetto per congelatore per un massimo di 6 mesi, mentre il riso preparato può essere congelato separatamente per un massimo di 1 mese.
- Riscaldare il gumbo avanzato sul fornello a fuoco medio-alto fino a quando non sarà ben caldo. Il riso può essere riscaldato nel microonde.
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
Melissa dice
Delicieux! Grazie per la ricetta!
Comme indiqué, il faut de la pazienza... Mon roux a pris beaucoup de temps avant de brunir.
"Delizioso! Grazie per la ricetta!
Come già detto, ci vuole pazienza... Il mio roux ha impiegato molto tempo per diventare marrone."
Sarah dice
Era così delizioso, ho usato gamberi tigre freschi e ho aggiunto un po 'più di salsiccia andouille. Sicuramente uno dei preferiti del Cajun meridionale!
Steve K. dice
Che grande consiglio ho imparato oggi. "Continuate a mescolare il roux finché la padella non sarà fredda". Non ci ho mai pensato e ho molti gumbos sotto la mia cintura culinaria. Adoro un roux scuro e non ho paura di cucinarlo a lungo. Userò quel consiglio la prossima volta.