Strumenti Bowman per analizzare le seguenti finiture: snickerdoodles alla zucca sono un biscotto tradizionale e senza tempo con un tocco divertente e delizioso ispirato all'autunno! La purea di zucca e le spezie della torta di zucca aggiungono così tanto sapore caldo che potrebbero facilmente diventare il tuo nuovo biscotto preferito. Ti consigliamo di goderteli per tutta la stagione!
Biscotti Snickerdoodle Semplici Alla Zucca
Quando inizia la mia casa profumato di zucca, so che l'autunno è ufficialmente arrivato! Questi snickerdoodles alla zucca può sii il mio preferito dolcetto autunnale questa stagione, ma la chiamata è davvero molto vicina (questo pane streusel di zucca e ciambelle al sidro di mele sono piuttosto difficili da battere)!
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🥘 Ingredienti, note e sostituzioni degli Snickerdoodles alla zucca
Certo, ne vorrai un po' purea di zucca e spezie calde, ma tutto il resto sono solo ingredienti tipici della cottura! Se non ne hai, assicurati di prendere anche del cremor tartaro!
Snickerdoodles alla zucca
- Burro - ½ tazza di burro che è stato sciolto e raffreddato.
- Zucchero - ½ tazza di zucchero semolato bianco.
- Zucchero di canna - ⅓ tazza di zucchero di canna chiaro, confezionato.
- Purè di zucca - ¼ tazza di purea di zucca. Consiglio sempre di utilizzare il marchio Libby perché ha una bassa quantità di umidità.
- Tuorlo d'uovo - Il tuorlo di 1 uovo grande.
- Vaniglia - ¾ cucchiaino di estratto di vaniglia.
- Spezia della torta di zucca - 1 cucchiaino e mezzo di spezie per torta di zucca. Usa il mio miscela fatta in casa o il tuo marchio preferito acquistato in negozio.
- Bicarbonato di sodio - ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio.
- Crema di Tartaro - ¼ cucchiaino di cremor tartaro, oppure prova un sostituto.
- Sale - ¼ cucchiaino di sale.
- Farina - 1 tazza e mezzo di farina per tutti gli usi, a cucchiaiate e livellata.
Per rotolare
- Zucchero - ¼ tazza di zucchero.
- Cannella - 2 cucchiaini di cannella in polvere.
*Assicurati di vedere la scheda ricetta stampabile gratuita di seguito per ingredienti, quantità esatte e istruzioni con suggerimenti!*
🔪 Come preparare gli Snickerdoodles alla zucca
Questi snickerdoodles sono così facile da mettere insieme, che non ti serve nemmeno lo sbattitore elettrico! Le uniche cose di cui avrai bisogno sono misurini e cucchiai, una grande ciotola, una spatola in silicone e una teglia.
Questa ricetta è per Cookie 16, ma si congelano davvero bene, quindi puoi sempre farne degli extra!
Fare l'impasto
Passaggio 1: combina. In una grande ciotola, unire accuratamente ½ tazza sciolta (113.5 grammi) di burro, ½ tazza (100 grammi) di zucchero e ⅓ tazza (73 grammi) di zucchero di canna chiaro. Quindi, aggiungere ¼ di tazza (61 grammi) di purea di zucca. Aggiungere i ¾ cucchiaini (3.7 millilitri) di estratto di vaniglia e 1 tuorlo d'uovo grande (17 grammi) e mescolare bene.
Passaggio 2: mescolare. Mescolare 1 cucchiaino e mezzo (3 grammi) di spezie per torta di zucca, ½ cucchiaino (2 grammi) di bicarbonato di sodio, ¼ di cucchiaino (0.75 grammi) di cremor tartaro e ¼ di cucchiaino (1.5 grammi) di sale. Mescolare 1 tazza e ½ (187.5 grammi) di farina per tutti gli usi finché non si sarà formato l'impasto (non mescolarlo eccessivamente!)
Passaggio 3: rilassati. Copri la ciotola e trasferirlo in frigo raffreddare per 45 minuti.
Porzione e cuocere
Passaggio 4: preriscaldamento. Preriscalda il forno a 350°F (175°C/Gas Marchio 4) e foderare una teglia con carta da forno. Mescolare insieme ¼ di tazza (50 grammi) di zucchero e 2 cucchiaini (4 grammi) di cannella in una piccola ciotola e metterla da parte.
Passaggio 5: porzionare e arrotolare. Raccogli l'impasto per biscotti in porzioni di 1 cucchiaio e mezzo e arrotolarli in palline lisce usando le mani. Rotolare ciascuna pallina nello zucchero alla cannella e poi posizionarla sulla teglia preparata, lasciando un po' di spazio tra ciascuna di esse.
Passaggio 6: cuocere. Cuocere in forno per 10-12 minuti o finché i biscotti non si saranno solidificati.
Passaggio 7: bello. Togliete la teglia dal forno e lasciate raffreddare i biscotti sulla teglia per un paio di minuti prima spostandoli su una griglia per raffreddare completamente.
💭 Suggerimenti e note
- Conserva la ciotola di pasta per biscotti in frigorifero mentre li cuocete in lotti.
- Non mettere le palline di pasta fredde su una teglia calda. Lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente prima di posizionare l'impasto per biscotti.
- Lascia raffreddare il burro fuso prima di usarlo. Se aggiungete lo zucchero quando è ancora caldo, l’impasto potrebbe diventare eccessivamente unto.
- Hai solo bisogno di far raffreddare l'impasto per 45 minuti, ma può rimanere in frigorifero fino a 3 giorni se necessario. Assicurati solo che sia ben coperto.
🥄 Crea opzioni in anticipo
Potete preparare l'impasto per i biscotti fino a 3 giorni in anticipo. Conservatelo in frigorifero fino al momento di porzionarlo, arrotolarlo e cuocerlo.
Se risulta troppo difficile da raccogliere, lasciarlo riposare a temperatura ambiente per 5-10 minuti.
Congelare l'impasto dei biscotti
Puoi anche congelare l'impasto prima della cottura. Porzionarlo in palline ma non rotolarlo ancora nello zucchero alla cannella.
Congelali su una teglia finché non diventano solidi e poi mettili in un contenitore per la conservazione. Quando sono pronti, lasciali fare scongelare leggermente così potete arrotolarli e poi cuocerli.
Congelare i biscotti al forno
Inoltre, puoi congelare i tuoi biscotti già sfornati! Dopo che si saranno raffreddati completamente, metteteli in un contenitore ermetico separandoli con carta da forno.
Possono essere congelati per fino a 3 mesi. Quando sono pronti, mettili sul bancone a scongelare.
Conservazione
Conserva i biscotti snickerdoodle alla zucca avanzati conservato a temperatura ambiente in un contenitore sigillato per un massimo di 1 settimana.
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❓ Domande frequenti sulle ricette
No! La purea di zucca è semplicemente zucca che è stata frullata fino a ottenere una consistenza morbida. Il ripieno della torta di zucca, invece, ha aggiunto zucchero e spezie. Per questa ricetta, ti consigliamo di utilizzare solo la purea di zucca.
Non solo il cremor tartaro aiuta a rendere i tuoi biscotti perfettamente gommosi, ma conferisce anche ai tuoi snickerdoodle il loro iconico sapore piccante. Ho una ricetta per Snickerdoodles senza cremor tartaro che puoi provare o sentirti libero di sperimentarne alcuni alternative al cremor tartaro se necessario.
Se i tuoi snickerdoodles si diffondono troppo nel forno, potrebbero essere diversi i motivi. Innanzitutto, assicurati di raffreddare l'impasto. In secondo luogo, non mettere le palline di pasta per biscotti su una teglia calda. Terzo, è importante misurare correttamente tutti gli ingredienti. Per ulteriori consigli, dai un'occhiata al mio post su come impedire la diffusione dei cookie.
Ti piace una ricetta che hai provato? Per favore vattene una valutazione a 5 stelle nella scheda delle ricette qui sotto e/o una recensione nella sezione commenti più in basso nella pagina.
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📖 Scheda delle ricette
Snickerdoodles alla zucca
Ingredienti
Biscotti Snickerdoodle alla zucca
- ½ bicchiere burro (sciolto e raffreddato)
- ½ bicchiere di zucchero
- ⅓ bicchiere zucchero marrone chiaro (confezionato)
- ¼ bicchiere purè di zucca
- 1 grandi tuorlo d'uovo
- ¾ cucchiaino da tè estratto di vaniglia
- 1½ cucchiaino da tè spezia di torta di zucca (vedi la ricetta o usa quella acquistata in negozio)
- ½ cucchiaino da tè bicarbonato di sodio
- ¼ cucchiaino da tè crema di tartaro
- ¼ cucchiaino da tè sale
- 1½ tazza di farina per tutti gli usi (cucchiaio e livellato)
Per rotolare
- ¼ bicchiere di zucchero
- 2 cucchiaino da tè cannella
Istruzioni
Fare l'impasto
- In una grande ciotola, unire accuratamente il fuso ½ tazza di burro, ½ tazza di zuccheroe ⅓ tazza di zucchero di canna chiaro. Quindi, mescola ¼ tazza di purea di zucca. Aggiungi il ¾ cucchiaino di estratto di vaniglia e 1 grande tuorlo d'uovo e mescolare bene.
- Mescolare nel 1 cucchiaino e mezzo di spezie per torta di zucca, ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio, ¼ di cucchiaino di cremor tartaroe ¼ di cucchiaino di sale. Aggiungere mescolando 1½ tazza di farina per tutti gli usi fino a quando non si sarà formato l'impasto (non mescolarlo eccessivamente!)
- Coprite la ciotola e trasferitela in frigorifero a raffreddare per 45 minuti.
Porzione e cuocere
- Preriscalda il forno a 350°F (175°C/Gas Marchio 4) e foderare una teglia con carta da forno. Mescolare insieme ¼ tazza di zucchero e 2 cucchiaino di cannella in una piccola ciotola e metterlo da parte.
- Raccogli l'impasto per biscotti in porzioni da 1 cucchiaio e mezzo e stendile in palline lisce usando le mani. Rotolare ciascuna pallina nello zucchero alla cannella e poi posizionarla sulla teglia preparata, lasciando un po' di spazio tra ciascuna di esse.
- Cuocere in forno per 10-12 minuti o finché i biscotti non si saranno solidificati.
- Togliere la teglia dal forno e lasciare raffreddare i biscotti sulla teglia per un paio di minuti prima di spostarli su una gratella a raffreddare completamente.
Note
- Conserva la ciotola di pasta per biscotti in frigorifero mentre li cuoci in lotti.
- Non mettere le palline di pasta fredde su una teglia calda. Lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente prima di posizionare l'impasto per biscotti.
- Lascia raffreddare il burro fuso prima di usarlo. Se aggiungete lo zucchero quando è ancora caldo, l’impasto potrebbe diventare eccessivamente unto.
- Dovrai far raffreddare l'impasto solo per 45 minuti, ma, se necessario, può rimanere in frigorifero fino a 3 giorni. Assicurati solo che sia ben coperto.
- Potete preparare l'impasto per i biscotti fino a 3 giorni prima. Conservatelo in frigorifero fino al momento di porzionarlo, arrotolarlo e cuocerlo. Se risulta troppo difficile da raccogliere, lasciarlo riposare a temperatura ambiente per 5-10 minuti.
- Potete anche congelare l'impasto prima della cottura. Porzionarlo in palline ma non rotolarlo ancora nello zucchero alla cannella. Congelali su una teglia finché non diventano solidi e poi mettili in un contenitore per la conservazione. Una volta pronti, lasciateli scongelare leggermente in modo da poterli arrotolare e poi cuocerli.
- Conserva i biscotti snickerdoodle alla zucca avanzati conservati a temperatura ambiente in un contenitore sigillato per un massimo di 1 settimana.
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