Pollo Alfredo a cottura lenta trasforma un classico piatto italiano in una cena facile e senza mani. La cottura lenta fonde insieme i sapori in un modo che la cottura sul piano cottura non può eguagliare. Aggiungi dei broccoli o le tue verdure preferite per renderlo un pasto completo.
Servire con broccoli al vapore or asparagi saltati e affettato Francese or pane all'aglio.
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Salsa Alfredo cremosa, dal sapore ricco e morbido, è un successo nella nostra famiglia, proprio come lo è per molte altre.
Questa ricetta in pentola di coccio è una soluzione semplice per soddisfare ogni voglia di Alfredo!
Usare la pentola di coccio nei giorni di punta è a game-changer, soprattutto quando le commissioni e le attività dei bambini mi fanno saltare da un posto all'altro.
Questa ricetta è facile da preparare e può essere cotta interamente nella pentola di coccio, saltando il passaggio rosolare in padella il petto di pollo è un'opzione se sei di fretta.
Ingredienti
- Olio d'oliva: Utilizzare extravergine per la sua idoneità alla cottura a temperature più elevate.
- Petto di pollo: Optare per seni o cosce disossati e senza pelle, in base alle preferenze.
- Crema pesante: Indispensabile per il sugo Alfredo, ideale per cotture lente. La sostituzione con Half & Half o latte altera la densità della salsa.
- Brodo di pollo: Scegli un brodo di sodio normale o ridotto o anche di ossa di pollo. Inizia con 4 tazze, riscaldando un'ulteriore tazza per l'integrazione della pasta.
- Burro: Sia la tipologia salata che quella non salata esaltano la cremosità della salsa.
- Aglio: Utilizzare l'aglio tritato finemente o schiacciato. L'aglio in polvere è un'alternativa.
- Brodo di pollo: I cubetti Knorr o Better Than Bouillon sono le mie scelte per il sapore arricchito del pollo.
- Penne: Preferito per la sua durabilità nella cottura lenta, evitando la poltiglia comune con altra pasta.
- Formaggio Parmigiano: Appena grattugiato è migliore per l'integrazione della salsa. Dai la priorità a questo rispetto alle varietà pre-grattugiate.
- Formaggio Romano: Un elemento essenziale di Alfredo, meglio se appena grattugiato.
- Noce moscata: Un must per il sapore autentico della salsa Alfredo, appena grattugiata o macinata.
- Sale pepe: Aggiungi a piacere, ma considera la salsedine intrinseca del burro, del brodo e del brodo.
- Prezzemolo: Il prezzemolo fresco tritato è un contorno ideale per completare il pollo Alfredo. Mescolare nel piatto o cospargere sopra prima di servire.
***Nota: questi ingredienti sono fondamentali per la salsa Alfredo, arricchiti con brodo per un deciso sapore di pollo in questo piatto.
🔪 Come preparare il pollo Alfredo in una pentola a cottura lenta
- Scaldare l'olio. In una padella, scaldare l'olio d'oliva a fuoco da medio-alto a alto finché l'olio non inizia a brillare.
- Pat e condire il pollo. Asciugare i petti di pollo e condirli leggermente con sale e pepe.
- scottatura veloce. Mettere i petti di pollo nella padella riscaldata e rosolare entrambi i lati del petto di pollo (solo per colore e sapore aggiunto, il pollo non ha bisogno di essere completamente cotto poiché cuocerà nella pentola a cottura lenta). Questa è una scottatura veloce, circa 2 minuti per lato.
- Trasferire nella pentola di coccio e aggiungere. Trasferisci i petti di pollo scottati in padella nella pentola a cottura lenta, quindi aggiungi la panna e le prime 4 tazze di brodo di pollo (Io uso i cartoni di brodo di ossa di pollo, 4 tazze di liquido per cartone da 32 once) o brodo, burro, aglio schiacciato e dado di pollo.
- Cuocere lentamente. Cuocere uno o l'altro basso per 4 ore or alto per 2-3 ore (Si consiglia di controllare il pollo Alfredo al termine delle 2 ore con un'impostazione alta). La temperatura interna dei petti di pollo dovrebbe essere di almeno 165 ° F (74 ° C).
- Togliere il pollo e aggiungere la pasta. Togli i petti di pollo cotti dalla pentola a cottura lenta e mettili da parte per affettarli. Aggiungi la pasta di penne cruda, più la seconda porzione riscaldata di brodo di pollo o brodo, nella tua pentola a cottura lenta.
- Cuoci la pasta, ritorna, e stagione. Cuocere la pasta e la salsa a temperatura alta per 25-30 minuti o fino a quando la pasta sarà tenera. Una volta che la pasta sarà al dente, rimettere le fette di pollo nel sugo, aggiungere il parmigiano e il romano insieme alla noce moscata, mescolare e assaggiare. Condite con sale e pepe a piacere.
- Guarnire e servire. Sentitevi liberi di guarnire con prezzemolo fresco tritato e servire.
Guarnisci con il tuo formaggio italiano preferito (alla mia famiglia piace usare l'Asiago, ma vanno bene anche il parmigiano o il romano) e prezzemolo fresco al momento di servire. Divertiti!
💭 Suggerimenti e note
- Condimento per salsa: È bene assaggiare il sugo verso fine cottura prima di decidere di aggiungere altro sale.
- Mescolare il Pollo Alfredo: Sebbene sia utile mescolare di tanto in tanto il pollo Alfredo per garantire una cottura uniforme, ciò dipenderà dalla vostra disponibilità durante il processo di cottura.
- Sostituto del Formaggio Romano: Se il formaggio romano non è disponibile, cerca la miscela di formaggio parmigiano romano Kraft nel corridoio della pasta. Si trova tipicamente negli shaker verdi.
- Prevenire i grumi di pasta: Mescolare di tanto in tanto la pasta durante la cottura per evitare la formazione di grumi.
- Aggiunta di extra: Aggiungi i tuoi extra preferiti come broccoli al vapore o pancetta croccante dopo che la pasta è completamente cotta e ha assorbito il liquido prima di servire. Le verdure crude o congelate probabilmente aggiungeranno liquido alla salsa Alfredo. Apportare modifiche (iniziare con meno brodo) come necessario.
- Suggerimenti per servire: Per un gusto migliore, servire l'Alfredo subito dopo che la pasta ha raggiunto la tenerezza desiderata. Se necessario, utilizzare la funzione "mantenimento in caldo" per mantenere la temperatura di servizio.
- Regolazione della consistenza della pasta: Se la pasta non è tenera come vorresti, aggiungi gradualmente il brodo, circa ½ tazza alla volta, mescola e continua la cottura per altri 5 minuti fino a raggiungere la consistenza che preferisci.
❓ Domande frequenti
Potresti, ma non lo farei! Poiché il metodo della cottura lenta prevede un tempo di cottura lungo, può trasformare completamente la pasta in poltiglia. La pasta più sottile cuoce in 15-20 minuti e 25-30 minuti è il tempo massimo di cottura della pasta che consiglio per ottenere ottimi risultati di cottura nel crockpot. Per velocizzare il tutto potete cuocere la pasta in acqua, scolarla e unirla al pollo e al sugo, sostituendo il passaggio 6.
No, non devi cucinare il pollo prima di cucinare lentamente un pasto. Non è un passaggio necessario, ma rosolare il pollo aggiunge sapore alla ricetta nel complesso.
😋 Altre cene Crockpot
- spezzatino di pollo
- Arrosto Yankee Pot
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📖 Scheda delle ricette
Pollo Alfredo a cottura lenta (ricetta facile in pentola di terracotta)
Ingredienti
- 1 cucchiaio olio d'oliva (extra vergine)
- 2 libra petto di pollo (disossato, senza pelle)
- sale pepe (assaggiare)
- 3 tazza panna
- 5 tazza Brodo di pollo (diviso - 4 tazze per l'alfredo, 1 tazza di brodo riscaldato quando si aggiunge la pasta)
- ¼ bicchiere burro (salato - ½ stecca)
- 1 cucchiaio aglio (tritato e schiacciato)
- 1 cubo brodo di pollo
- 16 oz penne (crudo)
- 4 oz Parmigiano (è meglio grattugiato fresco)
- 1 oz Formaggio romano (è meglio grattugiato fresco)
- 1 pizzico noce moscata (facoltativo, meglio macinato fresco)
- 2 cucchiaio prezzemolo fresco (tritato, guarnizione facoltativa)
Istruzioni
- In una padella, scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio-alto finché non diventa luccicante.
- Accarezza il tuo disossato, senza pelle 2 libbre di petto di pollo asciugare e condire leggermente con sale pepe.
- Mettere i petti di pollo nella padella riscaldata e rosolare entrambi i lati del petto di pollo (solo per il colore, il pollo non ha bisogno di essere completamente cotto poiché cuocerà nella pentola a cottura lenta), circa 2 minuti per lato.
- Trasferisci i petti di pollo scottati in padella nella pentola a cottura lenta, quindi aggiungi 3 tazze di crema pesante, la prima porzione da 4 tazze di 5 tazza di brodo di pollo, ¼ di tazza di burro, schiacciati o tritati 1 cucchiaio di aglioe 1 dado di brodo di pollo.
- Cuocere a bassa per 4 ore o alta per 2-3 ore (controllare il tuo pollo Alfredo al segno di 2 ore è consigliato su un'impostazione alta). La temperatura interna dei petti di pollo dovrebbe essere di almeno 165 ° F (74 ° C).
- Rimuovi i petti di pollo cotti dalla pentola a cottura lenta e mettili da parte per affettarli. Aggiungere il crudo 16 once di pasta di penne, più la seconda porzione riscaldata di brodo di pollo o brodo, nella pentola a cottura lenta.
- Cuocere la pasta e la salsa a temperatura alta per 25-30 minuti o fino a quando la pasta sarà tenera. Una volta che la pasta sarà al dente, rimettete le fette di pollo nel sugo, aggiungete il 4 once di parmigiano ed 1 oncia di formaggio romano insieme a 1 pizzico di noce moscata, mescolare e assaggiare. Condite con sale e pepe a piacere.
- Guarnire con tritato 2 cucchiai di prezzemolo fresco e servire.
Note
- Consiglio sempre di assaggiare la salsa verso la fine della cottura prima di aggiungere altro sale.
- Mi piace mescolare il pollo Alfredo di tanto in tanto durante il tempo di cottura, ma ovviamente dipenderà dal fatto che tu sia o meno a casa durante il giorno.
- Non trovi il formaggio Romano nel tuo negozio? Controlla il corridoio della pasta per lo shaker Kraft di parmigiano poiché offrono una miscela di parmigiano romano nei loro familiari shaker verdi.
- Mescolate di tanto in tanto la pasta durante la cottura. Questo aiuta a prevenire la formazione di grumi.
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
Trisha dice
Per me c'era troppo liquido e lo rendeva davvero acquoso. La prossima volta userò solo 3 tazze di brodo e vedrò se devo aggiungerne un'altra tazza per la pasta. Inoltre, nelle istruzioni viene menzionata l'aggiunta di noce moscata, ma non è elencata negli ingredienti (al momento in cui scrivo questo). Per il resto, mi è piaciuto quanto fosse facile realizzarlo. Ho aggiunto anche i broccoli.
Angela @ BakeItWithLove.com dice
La noce moscata è stata aggiunta ora nella scheda delle ricette, grazie per averla portata alla mia attenzione. I liquidi possono essere regolati in base ai propri gusti, ma l'aggiunta di verdure aggiunge liquido alla salsa. Prenderò nota anche su questo.
Megan Giuliano dice
I sapori sono deliziosi, ma il mio è finito troppo liquido. Qualche idea? Ho cucinato a fuoco basso. Ho anche usato un rivestimento crockpot, non so se questo l'ha influenzato.
Angela @ BakeItWithLove.com dice
È difficile dirlo senza chiedere maggiori dettagli, ma nel caso in cui la salsa sia leggermente liquida, puoi sempre lasciare il coperchio aperto per un po' per far addensare la salsa. Spero possa aiutare!!
Lauren W. dice
Tutto quello che avevo era metà e metà senza grassi, quindi ho aggiunto più burro, sarà troppo sottile?
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Dovrebbe funzionare molto bene! Spero che sia venuto meravigliosamente!
Chelsea dice
Quanta noce moscata? Non lo vedo per niente nelle indicazioni.
Grazie in anticipo!
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Di solito gratto un po' di noce moscata nel piatto, ma il totale è davvero solo un pizzico di noce moscata, al massimo 1/4 di cucchiaino. Grazie per avermelo chiesto!!