Polpette di cervo sono un gradito cambiamento rispetto alle tradizionali polpette di manzo o maiale e non sono affatto selvaggi! La carne di cervo è un'ottima alternativa magra alla carne di manzo, facile da lavorare e le polpette friggono velocemente! Sono tenerissimi e succosi e hanno un sapore meraviglioso da soli o sopra la pasta con il tuo sugo preferito!
Le migliori polpette di cervo
La carne di cervo non è un alimento base dei pasti di tutti, ma lo è ottime proteine magre che può essere condito e utilizzato in qualsiasi modo utilizzeresti carne di manzo o maiale.
Miscelazione facoltativa la pancetta amplifica il già delizioso gusto di cervo con parmigiano stagionato e pangrattato. Il burro fa un'altra tacca!
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- Le migliori polpette di cervo
- 🥘 Polpette di cervo Ingredienti, note e sostituzioni
- Variazioni
- 🔪 Come Preparare le Polpette di Cervo
- 🍽️ Cosa servire con le polpette di cervo
- 💭 Suggerimenti e note
- 🥄 Crea opzioni in anticipo
- 🥡 Conservazione e riscaldamento
- ❓ Domande frequenti
- 🥩 😋 Altre gustose ricette con carne di cervo
- 📖 Scheda delle ricette
- 💬 Recensioni
Se hai molta carne di cervo a portata di mano o semplicemente ti piace cucinare con la carne di cervo, assicurati di dare un'occhiata alla mia raccolta completa di ricette di selvaggina Qui! Ho anche una pagina dedicata specificatamente a ricette di carne di cervo macinata!
🥘 Polpette di cervo Ingredienti, note e sostituzioni
Probabilmente hai già la maggior parte di questi ingredienti. Cervo potrebbe essere un po' più impegnativo, a seconda di dove vivi.
- Pancetta affumicata (facoltativo) - libbra di pancetta striata. Usa un buon, grasso, pancetta tagliata spessa. È delizioso!
- Carne di cervo macinata - 1 libbra di carne di cervo macinata. Se non presso il tuo negozio di alimentari locale, puoi trovarlo presso un macellaio o un macellaio specializzato.
- Briciole di pane - 1 tazza di pangrattato semplice o italiano.
- Uova - 2 uova grandi a temperatura ambiente. Preparateli prima di prepararvi per la cottura per portarli a temperatura ambiente.
- Sale pepe - 1 cucchiaino ciascuno di sale e pepe.
- Formaggio Parmigiano - 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato. Un parmigiano forte e stagionato è tutto ciò che serve per creare un sapore strabiliante per queste polpette.
- Burro (facoltativo) - ¼ tazza di burro. Congelare mezzo bastoncino e grattugiarlo per ottenere risultati ottimali. Mantienilo freddo!
- Olio d'oliva - 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva li farà dorare velocemente!
*Assicurati di vedere la scheda ricetta stampabile gratuita di seguito per ingredienti, quantità esatte e istruzioni con suggerimenti!*
Variazioni
- Aglio in polvere o aglio - L'aglio è l'aggiunta naturale a tutto ciò che richiede parmigiano. Non è necessario, ma è un gustoso extra!
- Condimento italiano - Se usi il pangrattato italiano e vuoi evidenziare ulteriormente quelle spezie, aggiungine un po' extra!
- Cipolla a cubetti - Questi aggiungeranno un po' di a crisi e succhi salati. Ricorda, le cipolle aggiungeranno liquido extra durante la cottura, quindi potresti aver bisogno di un po' di pangrattato in più per compensare.
- Timo - Tira fuori un sapore terroso con timo. Ricorda di usarne di meno se usi spezie essiccate rispetto a quelle fresche.
- Semi di finocchio - Il finocchio è un assaggio di liquirizia seme che viene spesso aggiunto alle salsicce di maiale. È altrettanto buono con la selvaggina, se preferisci.
- Pecorino o Romano - Uno di questi formaggi forti e duri lo sarebbe saporito quanto basta per rendere queste polpette deliziose. Scegli il tuo preferito o usa quello che hai a portata di mano.
- Salsa italiana piccante - Non c'è motivo per cui non puoi combinare tradizionale con unico! Prova a utilizzare una miscela di carne di cervo e salsiccia in un Rapporto 3: 1.
🔪 Come Preparare le Polpette di Cervo
Nessun passaggio complicato in questa ricetta! Assicurati solo di avere un file Padella di ferro, un robot da cucina, gli utensili per misurare, una ciotola e una griglia per il raffreddamento.
1 libbra di carne di cervo fa 12 polpette grandi con 3 polpette per porzione.
Passaggio 1: macinare la pancetta (opzionale). Se si aggiunge ¼ di tazza (113.4 grammi) di pancetta, tagliare finemente o frullarlo in un robot da cucina finché non assomiglia carne macinata. Ti consigliamo di mantenere la consistenza coerente con la carne di cervo.
Passaggio 2: mescolare le polpette. In una grande ciotola, unisci la pancetta a dadini, 1 libbra (453.59 grammi) di carne di cervo macinata, 1 tazza (108 grammi) di pangrattato, 2 uova grandi (100 grammi), 1 cucchiaino (6 grammi) ciascuno di sale e pepe e 1 cucchiaio (5 grammi) di parmigiano. Se stai utilizzando il burro facoltativo, aggiungilo ora, poco prima di dare forma alle polpette. Grattugiare ¼ di tazza (56.75 grammi) di burro congelato nella ciotola.
Passaggio 3: formare le polpette. Quando tutto è combinato, modellare la miscela di carne in palline da 1 a 1 ½ pollice. Dovresti avere circa Da 12 a 16 polpette se si utilizza tutta la carne.
Passaggio 4: trasferire nella padella. Versare 1 cucchiaio (14.79 millilitri) di olio extra vergine di oliva in una padella larga dal fondo spesso o in una padella di ghisa e scaldare a fuoco medio-alto. Trasferisci con attenzione le polpette nella padella quando è calda. Assicurati di lasciare abbastanza spazio tra loro in modo che non si tocchino. Puoi lavorare a lotti se necessario.
Passaggio 5: cucinare. Friggere le polpette, rosolandole su tutti i lati. Arrotolateli mentre cuociono. La temperatura interna dovrebbe raggiungere 160 ℉ (71 ℃) prima di togliere dal fuoco.
Passaggio 6: bello. Quando saranno completamente cotte, spostate le polpette in un griglia raffreddare. Metti dei tovaglioli di carta sotto per raccogliere il grasso in eccesso.
🍽️ Cosa servire con le polpette di cervo
Servire le polpette di cervo ben calde su una pila di soffici purè di patate all'aglio o un piatto di spaghetti alla bolognese or pasta al formaggio cremoso.
In effetti, sono gustosi con entrambi marinara or Salsa Alfredo o qualsiasi cosa metteresti sulle polpette italiane! Guarnire con prezzemolo, se lo si desidera. Godere!
💭 Suggerimenti e note
- Cuoci le tue polpette. Non ti piace friggere? Nessun problema. Queste polpette possono anche essere cotte a 375 ℉ (190 ℃) per 18 a 20 minuti. La temperatura interna dovrebbe raggiungere 160 ℉ (71 ℃). Usa un termometro per carne per controllare.
- Provalo con il burro! Consiglio vivamente di usare il burro opzionale. È davvero fantastico con carne di cervo macinata magra.
- Non impastare troppo. La miscelazione eccessiva della miscela di carne porterà a polpette dure. Mescolare fino a quando tutto è appena amalgamato. Devono essere teneri e delicati.
- È possibile scuocere le polpette. Diventeranno più morbidi durante la cottura, ma se restano sul fuoco per troppo tempo si sfalderanno e diventeranno molli. Attieniti alle istruzioni e inizia a raffreddarli una volta che raggiungono i 160 ℉ (71 ℃) dentro.
🥄 Crea opzioni in anticipo
Se ti piace cucinare all'inizio della settimana e passare qualche giorno con gli avanzi, è un ottima ricetta per pianificare i pasti. Conserva in frigorifero o congela le polpette come indicato di seguito, quindi goditele per giorni o mesi!
puoi davvero diventa creativo. Il secondo giorno, prepara fantastici sottotitoli su una baguette tostata con provolone e salsa di pomodoro. Il giorno dopo completate un nuovo piatto di pasta oppure mangiateli a merenda con gli stuzzicadenti come antipasto di festa!
🥡 Conservazione e riscaldamento
Conservate le polpette di cervo avanzate in un contenitore ermetico in frigorifero 3 a 4 giorni. Lasciarli raffreddare completamente prima di metterli in frigorifero.
Polpette Di Cervo Congelate
Per conservarli più a lungo, congelateli in un sacchetto di plastica per congelatore o in un unico strato in un contenitore ermetico. Mangia dentro 3 ai mesi 4.
Riscaldare le polpette di cervo
Prova a riscaldarli in un friggitrice ad aria a 350℉ (175℃/Gas Marchio 4) per circa 5 minuti, a seconda della dimensione e di quanto caldi li vuoi.
Puoi anche usa un forno alla stessa temperatura. Per quest'ultimo, disporre le polpette su una teglia, coprire e cuocere fino a quando non saranno ben calde.
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❓ Domande frequenti
Decisamente! Tuttavia, lo farei consiglio di farli rosolare in padella con olio d'oliva. Aggiunge un bel colore e una consistenza che non otterrai in una salsa. Inoltre, la parte centrale rimarrà succosa mentre cuoce.
Il più delle volte, le uova e il pangrattato sono responsabili di questo problema. Se hai troppo dell'uno o dell'altro, le cose non staranno insieme. Ogni carne è un po' diversa. Se il composto di carne creato al punto 2 è troppo umido, aggiungere il pangrattato.
Troppo secco? Aggiungi un altro uovo. Usa il tuo miglior giudizio. Un altro modo per tenere insieme le cose è cuocere le polpette (vedere il suggerimento sopra). Meno li tocchi, minori sono le possibilità di rottura.
Puoi abbinare le tue polpette di cervo con qualsiasi salsa abbini alle classiche polpette italiane. Salse a base di pomodoro come marinara, salsa per spaghetti o salsa all'arrabbiata. Sono gustosi anche nel sugo di funghi se non sei un fan della salsa di pomodoro! Come antipasto sono deliziosi infilzati su uno stuzzicadenti con contorno di salsa dolce di mirtilli rossi!
🥩 😋 Altre gustose ricette con carne di cervo
- chili con carne di cervo - Questo abbondante peperoncino di cervo è incredibile con un po' di cheddar grattugiato e panna acida!
- Tacos di cervo di terra - Migliora i tuoi Taco Tuesdays con questa semplice carne di tacos di cervo macinata!
- Hamburger di cervo - La carne di cervo rende gli hamburger più succosi e saporiti di sempre!
- Arrosto di filetto di cervo - Avvolgi questo succulento filetto arrosto nella pancetta per un sapore ancora più incredibile!
- Carrè Di Cervo Arrosto - Il carré di cervo è un piatto principale spettacolare con una cottura perfetta e una miscela di condimenti semplice ma deliziosa!
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📖 Scheda delle ricette
Polpette Di Cervo
Ingredienti
- ¼ lb pancetta striata (facoltativo, buona pancetta grassa tagliata spessa)
- 1 lb carne di cervo macinata
- 1 bicchiere pangrattato
- 2 grandi uova (temperatura ambiente)
- 1 cucchiaino da tè ciascuno, sale e pepe (assaggiare)
- 1 cucchiaio parmigiano (grattugiato)
- ¼ bicchiere burro (facoltativo - ½ bastoncino, congelato e grattugiato)
- 1 cucchiaio olio d'oliva (extra vergine)
Istruzioni
- (OPZIONALE) Inizia tagliando finemente o macinando la pancetta (se si utilizza) in un robot da cucina a impulsi fino a quando non assomiglia alla carne macinata.
- Unire gli ingredienti delle polpette (pancetta, carne di cervo macinata, pangrattato, uova, sale e pepe e parmigiano) in una grande ciotola. *Se si utilizza il burro congelato opzionale, utilizzare una grattugia per formaggio per grattugiarlo e mescolarlo rapidamente alla carne subito prima di formare le polpette.
- Una volta combinato, porzionare e modellare la miscela di carne in palline da 1 a 1 ½ pollice. Ci dovrebbero essere circa 12-16 polpette una volta che tutte le polpette sono state modellate.
- Scaldare una grande padella dal fondo spesso o una padella in ghisa con l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Adagiate le polpette sagomate nella vostra padella ben riscaldata, lasciando spazio tra le polpette in modo che non si tocchino durante la cottura. Lavorare in lotti se necessario.
- Friggere le polpette fino a doratura, arrotolandole in modo che ogni polpetta cuocia su tutti i lati, fino a quando la temperatura interna raggiunge i 160°C (71 ° C).
- Una volta cotte, trasferire le polpette su una gratella a raffreddare su carta assorbente in modo che il grasso in eccesso possa scolare prima di servire.
Note
- Opzionalmente, le polpette possono essere cotte a 375 ° F (190 ° C) per circa 18-20 minuti o fino a quando la temperatura interna è 160 ° F (71 ° C).
- Il grasso aggiunto del burro è ottimo se abbinato alla carne di cervo magra, lo consiglio vivamente.
- Non impastare troppo il composto di polpette o diventerà duro, basta lavorarlo fino a quando tutto sarà completamente amalgamato.
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
Valerie dice
mio figlio mi ha detto "quello è un custode"!!!! lo è sicuramente ed è delizioso!!! Grazie
Signor Allard dice
Cercavo qualcosa di facile con gli ingredienti a portata di mano. Trovato un vincitore!
Connie B dice
Queste erano alcune delle migliori polpette che abbia mai preparato! Io ho usato il burro, non tutto, ma ho escluso la pancetta.
Sarah G dice
Una ricetta veloce così semplice e davvero deliziosa, adoriamo la cipolla e la pancetta e ho aggiunto un po' di aglio tritato con parmigiano grattugiato, sono così succosi e ho aggiunto un po' di salsiccia italiana dolce con i miei 3 chili di carne di cervo e OMG così delizioso e succoso non saprei nemmeno che stavi mangiando carne di cervo, grazie per l'ottima ricetta
Julia dice
Questa è stata la prima volta che ho preparato le polpette da zero. Non ho fatto la pancetta o il burro ma mi sono piaciuti! Anche mio marito era "delizioso". Ho pensato che la ricetta fosse ben scritta e facile da seguire! Grazie per la pubblicazione!
Vickie dice
La pancetta e il burro sono un'ottima idea. Li ho fatti e ho aggiunto la cipolla con molte spezie ed erano così buoni. Grazie per aver condiviso un'ottima ricetta.
Picca dice
Uso molto la selvaggina. Quindi sono stato felice di trovare la tua ricetta per le polpette che richiedeva la pancetta. Ho usato 2 libbre di cervo e ho macinato la pancetta. con ricetta modificata ed è venuto così buono. La maggior parte l'ho congelata ma la rifarò presto. Grazie per l'ingrediente della pancetta perché ho sempre dovuto cercare il maiale macinato ma con la pancetta, di solito ce l'ho sempre.